Медењаци са изгорелим шећером

Не знам ништа о пуњењу медењака Вјаземски, али наше девојке праве слој отпада у колачима од сувих шљива + ораха + чоколаде.

[Нелиа]

Нелиа, и где да идем за ово пуњење? То би било нешто што се не измишља.
П.С. Нелиа, хвала, пронашла га је сама. Тамо је све једноставно. Свакако ћу покушати да то учиним.

[ОВДЕ]

Срео сам се неколико пута на форуму, али само на први поглед ОВДЕ нашао.

[фомца]

Хвала ти, Нелиа! И сам имам рецепт за слој из фомца нашао ОВДЕ Генерално, морате покушати направити и упоредити са јабуком. Заиста ми се свидело ово пуњење у продавници медењака. Мислим да ће мој бити бољи.

Желим да покушам да направим са сувим шљивама + орасима.

Требало би да испадне сјајно. Направио сам њихове шљиве са џемом (домаћим), додао благу киселост, а не слатко слатко, иначе ми је џем од јабука био јако сладак, па сам га направио са шљивом, испало је јако укусно. Морам да покушам и са шљивама прекривеним чоколадом.

[натусхка]

натусхка, хвала што сте поделили своје искуство. Такође мислим да би требало да буде укусно.

Девојчице, узела сам купљени немачки надјев))) Једноставно нисам имала ништа друго при руци Следећи пут ћу пробати Фомкин слој са сувим шљивама и домаћом Нутеллом
Переце зове - ови медењаци ће сада бити регистровани код нас

[Људмила]

Људмила, Опет сам са извештајем. Тесто се овог пута показало тако послушним (и) Па, чим га нисам преболео. Изрезао сам и сецкалицама за кексе и теглом. Али највише ми се свидео рез код Тескомове ствари. Изрезаћу један круг, заглавити на њему, па други круг на врху кутије. А онда на врх ова два круга притиснем тесцом тестере. Постојао је осећај да ивице нису чврсто запечаћене. Плашила сам се да ће џем исцурити. Али све је прошло у најбољем реду. Пречник готових медењака је 8цм. Истина, „помагачи“ су нанели глазуру, па изгледа не баш добро. Али то није утицало на укус (и) Још једном хвала на рецепту

[Зхениа]

Звао переце - ови медењаци ће сада бити регистровани код нас

Зхениа, Драго ми је што су ми се медењаци свидели. Пекс за здравље!

[Натасха]

Ја опет са извештајем. Овај пут је тесто постало тако послушно. Па, чим га нисам преболео.

Натасха, дивни медењаци! Хвала вам пуно на фотографији и извештају! А чињеница да се тесто показало послушним, значи да сам све урадила како треба! А најважније је да су помоћници нашли посао. Сјајно је кад деца помажу мами. Драго ми је за целу породицу! Пеците медењаке за своје здравље!

[Људмила]

Људмила, хвала: росе: И како ми је драго

[Наталија]

Наталија,

Људочка ухвати моју захвалност и пријави. Кувала сам у недељу. Описаћу сва стања душе. Кад сам кувао опечен, понекад сам падао у панику, друже у очају. Али опекотина је испала сјајно. Непосредно након што је кипућа вода излила, залепила се за посуду. (Шта није у реду?) Али онда сам је постепено растворила на лаганој ватри и полаганом мешању. За тесто је било потребно око чаше брашна. И још !!! Колико рецепата објавим, а затим прочитам коментаре, увек се насмејем! Па, такав је наш човек необичан! Никада пажљиво не прочитајте рецепт до краја! А онда иста питања! Шта сам урадио? Нисам пажљиво прочитао до краја. Стога сам са пуњењем радио врло мало, само кад сам је прочитао. И разваљала тесто мало танко. Као резултат, медењаци су прекувани и суви. Укратко, мрвичасто тесто од пецива. Али и ово обожавају! Ко ионако не воли хрскаву слатку посластицу? Покрила сам га глазуром од срца !!! Направио сам урез помоћу калупа (нешто је преживело, али нешто није). Двапут сам скувао мраз и у другу шаржу додао какао! Испало је сјајно! Али то касније.И прво сам их осушио и савио у мале пакете (2-3) у вреће и ставио у канту за хлеб. Следећег јутра уз кафу био сам запањен - постали су мекши! А данас (трећи дан) су генерално сјајни! А они са пуњењем су углавном бајка! ХВАЛА ПУНО!!!! СИГУРНО ПРИПРЕМИМ! Сад знам како. Свакако ћу додати зачине: кардамом, каранфилић, цимет, мушкатни орашчић и ђумбир. Али смањићу шећер у тесту - рецепт неће патити? Па ипак, показало се да су лагани од уобичајених (иако су били мало суви). То је нормално? На фотографији, глазура са какаом.

[Ироцхка]

Ироцхкакакав темељит извештај! Ово је приступ! Лепо за читање! Драго ми је што су вам се свидели медењаци! А чињеница да су први пут постојала неслагања, у реду је. Следећи пут ће све испасти у реду.
Одговараћу редом.

Непосредно након што је наточила кипућу воду, заглавила се до смрти у шерпи.

Тако је то! Испашће грудице или ће се све лепити за дно. Тако се то увек дешава код мене. Тада само треба да се мешате на врло лаганој ватри и све ће се растворити. И урадили сте све како треба.

И она танко разваљала тесто. Као резултат тога, медењаци су прекувани и суви.

Следећег јутра уз кафу био сам запањен - постали су мекши!

Заиста, не треба да мељете медењаке и развлачите тесто претанко. Оно што је добро код ових медењачких колачића је то што након старења постају мекши. Нарочито они направљени са пуњењем и прекривени глазуром. И, наравно, ако су у врећици или прозирној фолији. Стога радим пуно медењака и не бојим се да ће им се нешто догодити. Постаће само укуснији и мекши.

Па ипак, показало се да су лагани од уобичајених (иако су били мало суви). То је нормално?

Боја медењака не зависи ни од тога колико су времена провели у рерни, већ од тога како се праве медењаци. Ако су медењаци тамнији, медењаци постају тамнији и имају више укуса медено-карамеле. А ако не држите изгорело на ватри, медењаци ће се показати лаганим и укусом вискознијим и млечнијим. Тако да медењаке увек преекспонирам, јер волимо тамније медењаке.

Свакако ћу додати неке зачине: кардамом, каранфилић, цимет, мушкатни орашчић и ђумбир.

Ира, наравно, у тесто можете додати зачине. У реду сам са зачинима. И заиста волим тај укус и укус карамеле. Али за оне који воле зачињено тесто, можете ставити своје омиљене зачине и зачинско биље. Дакле, слободно додајте оно што волите.

Али смањићу шећер у тесту - рецепт неће патити?

Ироцхка, нећу рећи за шећер, није га смањила, јер имамо слатки зуб. Мислим да је то могуће, али онда изгорелу жену сигурно треба учинити не светлом, већ тамнијом. Али немојте да изгарате, иначе ће бити горки.
Ирочка, драго ми је да су те медењаци заинтересовали. Сада, пре Нове године и Божића, можете их испећи унапред. А ако га некако украсите, онда је сасвим погодан за поклоне. Пеците медењаке за здравље! Обрадујте своје најмилије са њима!

[Људмила]

Људмила, и колико теста можете чувати у фрижидерима? Можете ли га замрзнути? А онда немам времена да све завршим.

[Хелена]

Хелена, било је то тесто које уопште нисам чувао, одмах сам га испекао. Три недеље је чувала још једно тесто за медењаке за медене медењаке. Непосредно пре печења потребно га је загрејати на собну температуру, иначе ће бити тешко разваљати. Мислим да се ово тесто може чувати и на прегорелом, јер је у ствари кремшнита.

[Људмила]

Људмила, хвала, ја, у принципу, не водим то дуго, до сутра. Мислим да с њим неће бити ништа у фрижидерима.
Да, мислио сам да ћу имати времена да све завршим, али са мојим помоћницима то није изашло.

[Хелена]

Хелена, до сутра му се сигурно ништа неће догодити. Само га унапред извадите из фрижидера да се лакше загреје и ваља.

Ево, јуче сам пекла медењаке. На фотографији део медењака са шлагом који још није смрзнут:

[Људмила]

Људмила, хвала вам пуно на рецепту! Већ се пекао три пута.Једу се готово тренутно, довољни су највише 2-3 дана. Укусно! Изрезао сам теглу са поклопцем на завртање, ивице су биле изузетно причвршћене. Направљено од домаћег џема од шљива. Кад сам први пут запекао, мало сам се преекспонирао у рерни. Испало је мало грубо, али сутрадан су постали мекани Ево малог фото-извештаја:

[Светлана]

Светлана, у твоје здравље! Веома ми је драго што су се вашој породици свидели медењаци. Ваши медењаци изгледају сјајно - боја и облик су хладни!
Пеците још, обрадујте своје најдраже укусним медењацима.
Пуно вам хвала на извештају и фотографијама!

[Људмила]

Људмила, Умесио сам ово тесто. испало је прилично мрачно, чак сам се плашио да неће имати горак укус.
За нормалну конзистенцију било ми је довољно 900 г брашна.
Сад размишљам колико дуго га треба држати у фрижидеру пре печења?

[Олга]

Олга, зашто га држати у фрижидеру? Боље одмах испећи. То су биле девојке које су питале колико се тесто може чувати ако нема времена за печење одмах, па смо разговарали о фрижидеру. И можете га задржати колико год желите. Тесто се добро држи.
А чињеница да је тесто тамно није застрашујућа. Медењаци неће бити горки.

За нормалну конзистенцију било ми је довољно 900 г брашна.

Да, Оља, 900 гр. можда. Прошли пут ми је требало 800 грама, јер су јаја била мала.

зашто држати у фрижидеру? Боље одмах испећи.

Да?
и само сам помислио да би било које тесто за медењаке требало да сазре дуже
Добро, онда га пустите да се одмори до сутра, а сутра у шпорету.
Па размишљам да ли да их поверим кнежевини или да их не правим - да се пеку у рерни ...
Напокон, пећ мора бити претходно загрејана, зар не?

[медено тесто]

и само сам помислио да би било које тесто за медењаке требало да сазре дуже

Олиа, о томе се ради медено тесто, а овде је шећер, а ако нема грама меда, онда нема ферментације меда - зашто би требало држати тесто? Овде је, напротив, што је пећ бржа, то боље.

[Олга]

Олга, ово је за медењаке са зачинима, тесто треба да сазри. Иначе, било ми је тако вруће. А чак сам имао и тесто шест месеци. Штавише, не у фрижидеру, већ у соби на ормару - заборавио сам на то. Хтела сам да је бацим, али је врло мирисна! печени медењаци - испали су дивни.
А у овом тесту нема зачина, нема зачина. А лицитарски колачићи се и даље испостављају веома мирисним због изгорелих. Потребно је само да пустите да се тесто загреје након фрижидера, јер се прехлада врло тешко разваља.
Нећу да кажем за принцезу - немам је. али једна од девојака је испекла, испало је добро. А ако је рерна у рерни, тада је неопходно подгревање - до 180 - 200 * (у зависности од ваше рерне). Пошто је тесто тамно, не морате се фокусирати ни на боју медењака, већ на њихов добар успон и слободно заостајање од лима за печење. Непечени медењаци су заглављени, а печени - добро одскачу. Па ипак - непечени медењаци губе укус - вискозни. Након печења и хлађења, медењаци се морају ставити у врећу. Тада ће медењаци сутрадан бити врло мекани.

[Ирина]

Олиа, овде се ради о меденом тесту, а овде је шећер

Ирина, захвалити ! Док сам куцао поруку, већ сте одговорили. Тачно, и поента је у томе!

Хвала, девојке!
Али додао сам мало зачина: каранфилић, мушкатни орашчић, ђумбир, мало цимета и ваниле, анис - све без фанатизма.
А како сада, издржати или не?
Можда ћу је ставити сутра.
Такође мислим: имам џем од шљива. Да ли има смисла топити га са чоколадом и додати орахе или не прегорети?

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, а ти пробај то и то, па нам онда реци)))

[Олга]

Олга, можете да печете и са зачинима, ако вам се свиђа. Само што су ови медењаци без њих добри. Али пошто постоји жеља, зашто то онда не урадити са зачинима. Они неће покварити медењаке.
И још нисам направио шљиву са чоколадом и орасима. Требало би да буде укусно. Па ако имате времена и жеље, зашто се не бисте препустили себи?

А како сада, издржати или не?

Да, није потребно издржати. Зачини ће се ионако осетити.У пећници је мало касно, па печење можете одложити за сутра.

Олга, а ти пробај то и то, па нам онда реци)))

Баш тако! Али биће укусно у оба случаја.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, а ти пробај то и то, па нам онда реци)))

Паметна понуда!

Хвала на укусном рецепту. Мојим су се медењаци заиста свидели, моје дете је већ појело пуно. Урадио сам то без пуњења, а нисам имао довољно обичног брашна, морао сам да додам раж.

[Хелена]

Хелена, у твоје здравље! Како ми је драго што вам се свидео рецепт. Посебно је пријатно што их дете једе са задовољством! То значи да су медењаци за вас били успех.
Хвала на фотографији! Имате хладне медењаке. Покушајте следећи пут да испечете напуњене медењаке. Сигуран сам да ће вам се свидети још више.

Мој извештај
Тешко је радити са тестом који је 24 сата у фрижидеру, чак и када је потпуно загрејан. Постало је врло густо, било га је тешко разваљати.
Лицитарски колачићи у пећници порасли су јако, вероватно 4 пута, али су се потом слегли до двоструког пораста.
Има укус медењака, али осећам се опечено. Можда је изгорело, можда би тако требало бити, или можда једноставно знам да је тамо.
Нема горчине. Боја је прилично медењака. Свидело се то мом мужу. Преслатко ми је.
Средина је мекана, на ивицама благо хрска. Да видимо шта ће бити сутра или прекосутра.

Само сам месио. Тесто ми је воденасто, али одлучио сам да за сада не журим са брашном, боље да га умешам касније. Ако остане снага, испећи ћу је данас. Док сам хитно наручио са другог теста.

Потрошила сам 900г брашна на овај рецепт, али мислим да би било довољно 850г.
Дакле, Лиз, немој журити да додаш брашно - боље је имати сто и ваљар прекривен брашном, ако је потребно.

Тешко је радити са тестом који је 24 сата у фрижидеру, чак и када је потпуно загрејан. Постало је врло густо, било га је тешко разваљати.

Да, Олиа, тако је то. Требали бисте одмах радити са овим тестом.

Укус је попут медењака, али осећам се опечено. Можда је изгорело, можда би тако требало бити, или можда једноставно знам да је тамо.

Заправо, не осећам укус прегорелог, већ само арому и укус карамеле и меда. Или имамо различита схватања. Или је, заиста, шећер тешко изгорео. Такође сам се изненадио да су се медењаци тада, када су се охладили, смањивали. Можда мало недовољно кувано?
Олиа, мислим да ће сутра медењаци постати мекши (ако су у кеси).
А какав шлаг на медењацима? Као не шећер?
Олиа, медењаци изгледају врло лепо. Пуно вам хвала на извештају и фотографији. Драго ми је што је мој муж ценио медењаке!

[Елизабетх]

Само сам месио. Тесто ми је воденасто, али одлучио сам да за сада не журим са брашном, боље да га умешам касније. Ако остане снага, испећи ћу је данас.

Елизабетх, Сачекаћу резултат. Срећно!

[Људмила]

Људмила, Нисам стварно разумео? Имали сте некако мање брашна у свом рецепту, а не 1 кг?

Такође сам се изненадио да су се медењаци тада, када су се охладили, смањивали.

Смањили су се у рерни. Односно, у почетку су порасли врло снажно, а затим су преполовили. Након што пећ није спуштена.

А какав шлаг на медењацима? Као шећер?

Глазура је иста као и ваша, само што сам претходно тонирала воду, - скувала сам у њој хибискус. Ово је дало боју и благу киселост.
Прекривачи у 2 одломка. Испало је да је глазура прелепе црвене боје и апсолутно се огледала, попут полирања. Истина, дуже се суши.
Ако је торта прекривена таквом глазуром, колачем или кифлама, онда је то нормално, али за медењаке то није баш згодно, јер се дуго суши (и медењаци заједно са њим), па се не препоручује пресавијање њих док се глазура не осуши.
Или у кутијама у једном слоју.

Олиа, медењаци изгледају веома лепо. Пуно вам хвала на извештају и фотографији.

Људочка, хвала ти на рецепту и оцени мог рада

[Натасха]

Натасхакакву добру успомену имате! Ја сам то поправио за пар дана. Било је мање, али ја, изгледа, тада нисам правилно вагао. Јер сам тада, приликом вагања, схватио да одлази више. Али сваки пут је другачији. Зависи од многих услова - величине јаја, квалитета маргарина, садржаја влаге у брашну и шећеру. Стога сам у рецепту написао да је количина брашна условна - треба се усредсредити на меко тесто. Сваки пут се печем и увек сам запањен како се мења количина брашна. Према томе, сада уопште не вагам брашно, већ додајем толико брашна да добијем тесто као на мојој фотографији.

Глазура је иста као и ваша, само што сам претходно тонирала воду, - скувала сам у њој хибискус. Ово је дало боју и благу киселост.

Оленка, леле, како сјајно! Хвала вам на идеји - знаћу шта могу учинити са глазурама од хибискуса. А киселост је овде врло погодна. Свакако ћу покушати следећи пут.

[Људмила]

Људмила, тако да је то само поента, мање сам написао на папиру (лежим на кревету, нерадо устајем) Као 750г. Било је. Увек правим овај рецепт. Први пут кад сам се истрошио са тестом, било је врло лепљиво, само у нереду. А онда сам пронашао излаз - почео сам да стављам тесто у фрижидер 10-15 минута пре сечења. И то је то, тесто је сада увек дивно и послушно.

Наташа, морам и то да покушам. У супротном, не желите да тесто ударате брашном - приликом ваљања увек трљам брашно по столу и тесту. Тада се лако разваља. Сада ћу покушати да учиним као и ти. Хвала вам на идеји!

[Људмила]

Људмила, пробајте, такође сам заинтересован. Управо сам имао исте производе. Чини ми се да је тесто танко и лепљиво због растопљеног маргарина. И после 10 минута на хладном. леди се мало. Али више од 10-15 минута. остани хладан. не вреди, урушиће се.

Управо сам испекао пробни лим за печење без пуњења, нисам направио глазуру, јер више нисам био јак. Пробао сам док је још вруће, вероватно ће се променити укус када се охладе, бар се надам. Зато што сам добила кексе врло, врло кремастог маслачастог укуса и мириса.
Заправо, у тесто сам додала врло мало зачина, 2 кашике меда и мало наранџасте корице, јер је Оља написала да мирише на изгорело, а уместо соде ставила сам пакет Еткеровског праха за опуштање. Али порасли су прилично, ни два пута, само су заокружили.
Генерално, све би било у реду да није било овог јаког путер-кремастог мириса и укуса, то ми се ипак не свиђа7, за мене овде вероватно има пуно масти. Или ће можда лежати мирно и укус ће се променити, али зачине уопште не осећам, као ни мед или загорело, чак се и поморанџа врло мало ухвати, али мирис уља ме прогања. уље је, иначе, врло добро, право новозеландско сидро, имам право за најбоље креме.
Генерално, стварни медењаци за мене још увек нису успели, али кекси нису лоши)))
Сутра ћу потписати шта се десило након спавања у пакету.

пробајте и мене такође занима.

Наташа, сигурно ћу покушати следећи пут. Хвала вам на идеји!

Заправо сам у тесто додао врло мало зачина, 2 кашике меда и мало наранџасте корице

Лиса, ово је сасвим другачији рецепт.

али мирис уља прогања. уље је, иначе, врло добро, право новозеландско сидро, имам право за најбоље креме.

Већ сам на почетку теме написао у коментарима које сам дуго читао да се медењаци не пеку на маслацу, већ само на маргарину. Стога никада нисам покушавао да печем у уљу. То је вероватно разлог зашто је мирис медењака јак у вашим медењацима.
А када је додан мед? У опеченом или касније? Дакле, заиста је вероватније да су вам изашли кекси. Али ни лоше. Али ја лично заиста волим укус ових медењачких колачића, са загореним и без зачина. Зачине и зачине користим за друге рецепте. Има их доста. Али овај рецепт не мењам - печем га онако како сам написао.
Надам се да ће се укус ваших лицитарских кекса побољшати након одмора.

Пробао сам док је још вруће, вероватно ће се променити укус када се охладе, бар се надам. Зато што сам добила кексе врло, врло кремастог маслачастог укуса и мириса. Заправо, у тесто сам додала врло мало зачина, 2 кашике меда и мало наранџасте корице, јер је Оља написала да мирише на изгорело, а уместо соде ставила сам пакет Еткеровског праха за опуштање. Али порасли су прилично, ни два пута, само су заокружили. Генерално, све би било у реду да није било овог јаког путер-кремастог мириса и укуса, не свиђа ми се то

Опа, како занимљиво! Да, имате потпуно другачије медењаке! Укус и арома наравно нису предвидљиви! Аутор рецепта за ово није одговоран. А од вас радујемо се нашем рецепту и мастер класи у колони „Ново“. Да ли обећаваш?