Медењаци са изгорелим шећером

[Фантик]

У суботу сам пекла Људине медењаке. Нисам радио цело лето, а већ су нам недостајали. Прошле године сам већ показао своје медењаке, али показаћу их поново.

Фантик, Печем и у плинској рерни, на камену. Не стављам ни термометар. Не важим ни брашно. Мењам миксером, а затим месим рукама до еластичног теста.
Ако вам тесто није ишло у куглу, онда је ово очигледно превише брашна. Медењаке сам исекла матрицама и природно има остатака теста. Без да сам и гњечио ове остатке, скупљам их на гомилу и поново разваљам. А тесто је и након другог или трећег ваљања и даље врло еластично.
Ако је тесто светло, онда сте премало карамелу. Након што се шећер потпуно раствори, још увек кључам пар минута док не падне мрак, само што га непрекидно мешам силиконском шпатулом и тек онда сипам у кључалу воду.
Глазура, такође, овог пута није успела како би требало. Желео сам да завршим брже и зато сам се надао насумично, а такође сам желео да уштедим шећер. Стога је на око сипала шећер, очигледно не чашу, и сипала воду. Стога сам га такође добио лепљивог након наношења. Глазура мора да се кува пар минута.

ох, како сам желео медењаке ... хвала на подсећању на рецепт!

И хтео сам. И Луда се сетила како је постало тужно ... када ће нам се вратити? А сјеници недостаје ... Туга ...

Све су привукли медењаци.И ја сам их пекла пре два дана и сетила се Луде. Прокувајте глазуру мало.

[натусхка]

Прокувајте глазуру мало.

натусхка, захвалити. Скуваћу га.

Мењам миксером, а затим месим рукама до еластичног теста.

нила, захвалити! Много ми говоре ове речи. Па сам, сигурно, зезнуо брашно. Ставио сам много ... Бићу исправан.
Иначе, данас моја глазура више није лепљива! Па чак и понегде мало са малим белим мрљама! Ура! Свекрва је, наравно, одбила да једе такве медењаке. Купује она врло педантно. Тако да су они најмекши, прозрачни и мрвичасти. А како такви медењаци могу бити? Ово је већ са појачивачима, вероватно ??? Тула и Покровски (ово су они које сам покушао) - прилично су густи.

[Фантик]

Фантик, глазуру треба мало кувати, када је раширите, први слој се не примећује много, затим се глазура учврсти и загрејем је у микрону, покривам је изнова и изнова, последња густа, најуочљивија Грела још није све искористила.

[Фантик]

Тесто је било чудно када се месило, а није било пластично при ваљању.

Фантик, Настиа, И ја сам јуче први пут месила ово тесто. Истина, узела је врло мало белог пшеничног брашна. Додао сам цело зрно и раж. Тесто се мучило са муком, ужасно се лепило за моје руке, по мом мишљењу било је мало воденасто и нимало као на Лудиновој прелепој фотографији. Али стоички сам га помешао, а затим сам ставио ову лепљиву груду у контејнер и послао је негде у фрижидер на око 20 минута. Кад сам је добио, била је то сасвим друга ствар! Већ сам се припремио да додам брашно за ваљање, па нисам га додао! Разваљао сам га на силиконској простирци и постао је врло пластичан, врло мало лепљив! Лако се други пут изваљао из отпадака. Генерално, још сам задовољнији него што сам очекивао.
И дуго сам подгревао шећер, а затим га прокувао, јер грудице никако нису желеле да се растворе.
Показало се да су медењаци тамни. Док фотографишем, додаћу фотографију.

Једино што сам заборавио да додам је да сам направио тесто без јаја и путера (али додао сам га мање него у рецепту)

И хтео сам. И Луда се сетила, постало је тако тужно ...кад ће нам се вратити? А сјеници недостаје ... Туга ...

а шта је са Лудом?

Луда се преселила у Казахстан и то засад без интернета

Девојке, пошто нема љубавнице теме, реците некоме да ли је могуће користити прекувано, јако јако преврело (, сада је у шољи врло густо, ако прстом јако притиснете, отисак се мало притисне, а онда после неког времена легне на своје место) обрнути сируп, А штета је бацити, али не желите да покварите медењаке. И питам за савет, јер никада нисам пекао медењаке. Помози ми молим те.

[НикИнна]

НикИнна, али зар се овај сируп не може некако разблажити водом? Чини ми се да превише дебео неће успети.

[НикИнна]

НикИнна, такође ми се чини да у сируп треба додати мало воде и прокувати да се истопи и постане хомоген и сипа.

Девојке, хвала вам пуно на брзим одговорима, па, некако сам мислио да ћу га, пошто је прекуван сируп, растопити у микрону и ставити у медењаке. Али главно питање је, НЕЋУ ЛИ овим покварити медењаке, може ли се користити, да ли ће то успети или не? Скувао сам сируп на таквом језичку Шећер - 2 шоље (480мл или 440гр)
Вода - 180 мл или гр.
Лимунска киселина - 1 / 4х л.
Сол - прстохват
али док куглица није сачекала да се сируп свари, а ако га сада истопите, ставите само половину? Или грешим?

[НикИнна]

НикИнна, Мислим да то нећете покварити. Само што тамна боја медењака дефинитивно неће успети, јер је ваш сируп светао. У принципу да, ставите на пола, али ипак бих додао мало воде, најмање пола чаше.

Елиа, хвала на савету, али ако додате воду и прокувате је за тамнију боју? моћи? Имам га овако, направио сам дубоко удубљење прстом, 15 минута, и још се није вукло.

[Инна]

Инна, главна ствар је да не буде горак укус. Али према боји вашег сирупа, не би требао бити горак. Како сте успели ово да кувате, и ја то желим.

Оксана, реци коме ово, па нико неће поверовати: гирл-иес: Обавезала сам се да кувам инвертни сируп, а поред себе сам ставила шољу воде за узорак на куглу, и тако док сам имала лопту, сирупу је дошао крај (благо речено). Сад размишљам где да га приложим. Није горка, а боја је толико браонкаста)) Тамо је главни услов био да сипате шећер у воду у цент и не ометате, тако се кувало

И, да будем искрен, јуче сам се плашио да одговорим - па, не знам шта је инвертни сируп!

[НикИнна]

НикИнна, чини ми се да тамна боја већ неће успети. За карамелу је шећер изгорео, то је боја. И у инвертној води и лимуну.

Елиа, то је сигурно, из неког разлога сам то изгубила из вида. Али свеједно ћу покушати да то учиним, ако они врло ружни буду прекривени мађарском глазуром према рецепту Елизабетх Веи, управо сада печем први медењак у свом животу користећи њен МК. И зато мислим да и даље морам да вас све мучим кад радим залеђивање))

[НикИнна]

НикИнна, све ће се средити!

[Инна]

Инна, зашто су ружни, ако заиста желите да их нијансирате бојом (какао, кероб, црна меласа, по мом мишљењу написао сам глупост) Лагани медењаци, не значи и не лепи!
Ево, гледам, гледам ваш сируп, боја је прелепа! Било ми је горе кад сам хтео тамну крему, а онда нисам могао да је узмем у уста

Елиа, хвала ти што верујеш у мене Оксана, не знам ни речи попут кероба, али данас кажем мужу да морамо отворити радњу и назвати је „Храбри посластичар“ Читам КХП око шест месеци сад и све експериментишем, покварила сам производе, драго ми је - супруг је истовремено са мном, ево, кувамо и забављамо се, а како деца доведу унуку, изненадићемо њих са посластичарским ужицима

[НикИнна]

НикИнна, То радим и код куће, само што моја не једе све, али имамо патке, уличне мачке и псе. Пре свега, мој супруг је људе „лечио“ мојим хлебом. месо, јако им се свидело, не увек лепо или печено у великим количинама - једемо све: и људе и животиње. Пећ је постала мања. Понекад нахраним гомилу на селу. А кероб је мало какао, струја је мало „смрдљива“ - нисмо ишли, али многима се свиђа.

[Локса]

Локса, па, лакше је што није један такав, а понекад је и незгодно питати за савет. Покушаћу да замесим тесто.

[Инна]

Инна, не зајебавај ,: тајна: има нас пуно и у прслуцима смо

Чудесни рецепт !!!! Девојке, да ли је неко направио чоколадни фил? Некако не воле џем баш?

то већ неће добити тамну боју. За карамелу, шећер је спаљен

Ако додате цимет, добићете

Хвала на рецепту. Успели смо први пут. Мислио сам да ће бити храста, али постали су мекани! Изненадио све. Гарнеау!

о какви медењаци)) мораћу да пробам)))

Желела бих да поделим свој утисак о формирању округлих медењачких колачића са пуњењем, како Луда описује у свом првом посту: тегла са поклопцем на завртање.
Никада раније то нисам радио, али онда сам пробао и био сам јако очаран!
Прво, брзо!
Друго, заправо, слојеви се чврсто држе заједно! Пре тога покушавао сам да их некако смрвим, заврнем ..., често се цела ствар разилазила, пунило је истицало. А онда - зип и готово!
Треће, изглед је савршен округли медењак!
Генерално, препоручујем свима!
А Људмила је још једна заслужена захвала!

[настиа71]

настиа71, шта радите оглашавање на све теме? !!

[настиа71]

настиа71, шта радите оглашавање на све теме? !!

И није први дан!

Хвала на рецепту! Врло укусно!!!

Одличан рецепт!

Ооооо укусни медењаци !!!! Муж тражи још. Желим да печем и сликам за нову годину. Можете ли ми рећи да ли је могуће нанијети цртеж са глазуром на глазуру? Или је боље учинити нешто другачије? Извините ако моје питање делује глупо.

Одличан рецепт!

Показало се да су медењаци били веома лепи и апетитни.

Згодно! Никад нисам пекао медењаке ... али сада ћу то сигурно учинити!

[Ирина]

Ирина, и не могу да се окупим. И већ је време, ближи се Нова година.

[НадинАн]

НадинАн, овде су у теми девојке написале и положиле фотографије са осликаним медењацима. Прочитајте!

[НадинАн]

НадинАн, сигурно је могуће применити цртеж са глазуром, доћи ће до приањања на глазуру.

На крају печени медењаци. Лиудоцхка, хвала ти пуно на дивном рецепту, сви код куће га воле.

Лиудоцхка, хвала! Пронашла сам оно што сам тражила - мој син не воли мед ни у ком облику, али овде није!

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, хвала пуно на рецепту! Никад нисам пекао медењаке, али прочитао сам ову тему - и тако сам желео да кувам! Изненађујуће, испало је без проблема, урадио сам то са пуњењем киселог муља црне рибизле, трик са лименком савршено функционише. Жао ми је што су без фотографија готово сви медењаци потрошени на поклоне, ове године сам, попут велике, свима поклонио корпе са домаћим пецивима
Веома укусно, међутим, нисам могао да одолим и додао сам кардамом, али мислим да без њега не би било ништа горе.
Поновићу, недвосмислено. Пхото фоллов ме!

И данас сам опет пекла медењаке по рецептури Људмиле, за 2 норме. Добро је отићи!

Да ли је ово тесто погодно за кућу? Постоје и проблеми са медом ...

[Медуника]

Медуника, не, неће успети, расте врло добро и не држи облик, а за кућу су вам потребне јасне линије и не закривљени зидови. Ако не желите медењаке са медом, онда можете узети рецепт за медењаке, али мед замените инвертним сирупом.

Људочка, вратио сам се овом твом Темку. Донео још један медењак за показивање. Дуго их нисам пекла. Али за нас су ово више зимски медењаци, лети их некако не иде пећи. Али зими печем и одлазим с треском!
Пуњење јабуке павидло. Управо сам га намазала шлагом, још нису суви, али мој супруг је већ успео да се љубазно пољуби, чајем.
Рекао је да је овог пута испало врло успешно, меко. Сећам се да сам последњи пут када сам мало затегнуо тесто било оштро.

[лаппл1]

лаппл1какав диван рецепт. А ако су направљени без пуњења, могу ли се користити за украшавање?
Може ли се тесто одмах разваљати и испећи? Не идите у фрижидер?

[Марина22]

Марина22Лиудоцхка сада без интернета, покушаћу да одговорим као што сам и рекао.Луда пише да тесто не треба стезати брашном. Овај пут сам додала мање брашна и тесто је испало лепљиво, мекано. Ставио сам га у фрижидер на око 40 минута, а када се добро смрзнуо, постао је чврст и било је згодно радити с њим.
Никад нисам радио ове медењаке без фила. Али мислим да их можете направити за украшавање. Тада није тако танко развлачити тесто.