Тесто за сомун, пицу, хачапури „за 5 минута дневно“

[Анисе]

Анисе, овде !! ту сам први пут видео данску венчицу, вероватно и „разболео се“ од ње
Поново вам хвала на рецепту
Данас сам пекао ову торту истовремено (1,5 дозе, 100 г ЦЗ брашна) у исто време и ажурирао нови облик за пицу
(фотографија доње коре, дно обрасца је валовито)

[Катерина]

Катерина, драга, торта је само чудо - добра и апетитна!

Анис, ево! ту сам вероватно први пут видео данску метлицу

можда))), своју користим већ дуго, а сада је већ друга у употреби, прва се истрошила током година службе, па сам наручио нову, врло је згодна) )))

[Анисе]

Анисе, захвалити

[Анисе]

Девојке, можда је неко пре мене ово раније мислио, али тек данас ми је синуло да ово тесто могу да користим као „старо тесто“ у печењу хлеба!

Додао сам 105 грама по колуту у 500 грама брашна. Одузето од укупне количине брашна 60 г, воде - 40 г, смањене соли, шећера (имам меласу од смеђег пиринча), такође смањеног квасца.

Дукхманисцхе је сјајно стајао док је пекао!



Захвалити, Анисе!

[Света]

Света, Супер! И поделите детаље са нама

И поделите детаље са нама

и шта још да кажем?

Додато 105 гр

Шта сте додали? Анисин тест? А ту су и неке друге компоненте? Фотографија приказује хлеб из машине за хлеб. Који програм?

Извињавам се ако моја питања изгледају глупо. Али под страшним сам стресом, сутра ће мој пријатељ бити оперисан.

Шта сте додали? Анисин тест? А ту су и неке друге компоненте? На фотографији је хлеб из хоебопецхке. Који програм?

Ох, добро, добро. Све по положају онда

ХП Панасониц 2501, програм 1, величина М, средња кора

Редовно пишем како да учитам:

Притиснути квасац - 4-5 грама (усредсредите се на јачину вашег квасца. Моји већ живе у фрижидеру месец дана, мало су ослабили, али још увек нису баш ништа)
Пшенично брашно за печење ВС - 440 гр
Сол - 5 г.
Меласа (смеђи пиринач) - 14 гр
Топло млеко - 310 мл
Тесто од аниса из фрижидера до почиката маказама - 105 гр

Кувати

Путер - 25 г - додајте 5-7 минута након почетка гнетења

Лепињу контролишемо на почетку шарже

На крају сам зауставио програм (у 56. минуту), пустио хлеб још 10 минута, а затим укључио печење 53 минута.

Пресекао сам хлеб - мрвица је одлична, арома невероватна. Све је исправно за прави хлеб

[Света]

Света, Захвалити!
Сада је то јасно и најдаровитијима!

[Мирабел]

Мирабел, Вика,

Нека све буде у реду с пријатељем! Мисли позитивно!

Да увек молим!

Светик, такође сам дуго желео да покушам, али из неког разлога сам мислио да од тога неће проћи ништа добро
Пуно вам хвала на експерименту!
Само ме ова ситница збуњује,

такође редуковани квасац.

Квасац под притиском - 4-5 гр

Нешто што једноставно не могу да израчунам колико ми треба сувог квасца (без пресовања), 1 - 2 грама? Није мало?

[Кара]

Нешто што једноставно не могу да израчунам колико ми треба сувог квасца (без пресовања), 1,5 г?

Кара, Ирци, узми негде 1,5-1,7. Да ли су брзи / спретни? Успон ћете гледати на крају.

Девојке, а ви још увек гледате. Имам европско брашно, мало се разликује од вашег по капацитету влаге. Стога сам написао - ми контролирамо лепињу. Наравно, боље је додати течност него брашно. ИМХО

Али да направите хлеб неколико пута - и то је то, онда ћете овај хлеб ставити затворених очију. Веома сам, врло пријатељски настројен са старим тестом за пшенични хлеб. Од њега у хлебу нема киселости.

Ирац, узмите 1,5-1,7

Дошао сам да захвалим аутору на рецепту за тесто !!! Брзо, без проблема и такооооо укусно !!! Сигурно ћу више)

[Цјиекз2806]

Цјиекз2806, сласна лепота!

[Анисе]

Анисе, Аниа, молим те, одведи ме у клуб твојих љубитеља теста. Данас сам случајно случајно налетео на ваш рецепт, а руке су ме сврбеле правећи ово тесто. Све сам радио строго према рецепту, једино што сам узео мало више воде од норме. Замесите одмах у посуди у којој ће стајати у фрижидеру. Али нисам рачунао да ће тако почети да се повећава запремина (радио сам то са свежим квасцем). Сат времена касније напунио је целу посуду од два литра, морао сам да ставим 200 г у другу посуду (само за једну торту). Два сата касније, тесто у великој посуди ушло је у хлолдилник, а од преосталих 200 г испекао сам колач у Тортиљи, премазао га одозго маслиновим уљем, посутим мешавином италијанског биља и сувог белог лука, и нарибаним сиром на врху. Провера је одмах била у Тортиљи 20 минута, а затим печена. Торта је испала супер! Пухаст и мекан са хрскавом кором. Девојке у неким критикама написале су да се тесто испоставља као гумено. И не волим ово тесто. И ура! Све је испало како треба. Хвала још једном, Ања, на тако сјајном рецепту!

Девојке у неким критикама написале су да се тесто испоставља као гумено. И не волим ово тесто. И ура! Све је испало како треба. Хвала још једном, Ања, на тако сјајном рецепту!

Дакле, док хвалите не основни рецепт.)) Али само његову „непримерену“ употребу. Јер су непромењени рецепти намењени углавном дуготрајној ферментацији (чак и у фрижидеру, чак и без). А овде већ дуго тесто има другачију арому и другачију текстуру, „гумијастије“, што ви .. ма колико ...

Али увек је сјајно кад вам нешто што волите наиђе на очи и руку.

[Бижутерија]

Бижутерија, Лена, можда је испало тако прозрачно јер сам ову торту пекла од теста које није чувано у фрижидеру. Написао сам да од укупне масе морам да исечем 200 г теста. Можда кад сутра печем од теста у фрижидеру, текстура ће бити другачија. Али многе девојке са фотографије показале су да је тесто након печења било прозрачно и пухасто.

Молим те реци ми. у готовом облику производа од овог теста другог дана, у облику векне, ако је печена, мрвица ће бити иста као у добро умесеном хлебу (како правилно објаснити, а не „мрвичаст“ није као хлеб са развијеним глутеном)? или ће бити грубо и на пример треба га загрејати у микрону?
И раније сам је пекла, била је укусна, али углавном сам пекла пицу и јела је готово одмах)
Пекао сам хлеб из Неополитана, свидео ми се, мислим да можда од овога брже и резултат буде сличан

[цлеосе]

цлеосе, Ирац, заинтригиран! Ако печете, хоћете ли ми донијети представу? Тако занимљиво!

[Светленки]

Светленки, Света, Покушаћу да фотографишем, мада сам још увек фотограф.)
Напуљски сам ставио 4 пута са размаком од 10 минута, а затим га ставио у фрижидер, 2-3 дана ако је тесто остало, онда је производ био још укуснији, али овде изгледа као да неће успети ..
Па, облик није само попут хлеба са циглом, већ нешто слично цхабатту-у)

[Анисе]

Као резултат, поново сам пекао колаче), укусно!
Анисе, Хвала вам, још једном за овај не збуњени рецепт!

Испоставило се да је један од тројице пита

А са квасцем Саф - да ли је могуће?

Добар дан!
Нисам мало разумео рецепт, након гњечења теста треба оставити топло 2 сата, а затим га преместити у фрижидер?
Или у фрижидер одмах након гњечења?

[весна04]

весна04, рекао је да оде. Тада се препоручује у фрижидеру, или можете одмах да га употребите.
Написано је јасно, али сам га из неког разлога одмах први пут уклонио или сам отишао у кревет и нисам желео да чекам, или сам заборавио рецепт)))

Пребаците тесто у посуду подмазану биљним уљем. Покријте поклопцем на врху (не чврсто). Оставити на собној температури 2 сата.

Тесто се може користити одмах, али је боље да се преко ноћи охлади у фрижидеру.

Хвала вам, име је интригантно, али заправо пуно времена пролази од гњечења до печења ..

[весна04]

весна04, Свиђа ми се рецепт за тесто, јер се може чувати у фрижидеру седам дана. Укус теста чак и осваја.

[весна04]

весна04, Свиђа ми се рецепт за тесто, јер може да се чува у фрижидеру седам дана. Укус теста чак и осваја.

да, и мени се свидела композиција, свакако ћу покушати да је кувам ..

[весна04]

весна04, Свиђа ми се рецепт за тесто, јер може да се чува у фрижидеру седам дана. Укус теста чак и осваја.

Да, скоро свако тесто добро живи у фрижидеру и до недељу дана.

скоро свако тесто добро живи у фрижидеру и до недељу дана

+1 !!!

Не сећам се ни једног пута да је фрижидер покварио тесто, ради искључиво за побољшање !!!

Чак је постало занимљиво, али постоји у природи квасац тесто на које фрижидер из медицинских разлога контраиндикована?

[Кукичање]

али у природи постоји тесто од квасца, за које је фрижидер контраиндикован из медицинских разлога

Кукичање, Кросхик, ако се тесто положи, глутен ће се временом срушити. Видеће се - постаће веома лепљиво и мутно у одређеној фази. То ће се догодити брже ако је у рецепту присутно кисело млеко. Пошто прво јача глутен, а затим га уништава. Хамелман не препоручује дугу хладну пробу теста са канадским брашном

Чак је постало занимљиво, али у природи постоји тесто за квасац, за које је фрижидер из медицинских разлога контраиндикована?

Слатко?

[Ленусик]

Слатко?

Ленусик, и слатко, такође само добро!

Као пример:

Вишенаменско слатко тесто Петер Реинхарт (Анис)

А какве се торте праве од хладног теста !!!

А у тесту за торте има пуно шећера, знате ...

То ће се догодити брже ако је у рецепту присутно кисело млеко. Пошто прво јача глутен, а затим га уништава.

Хвала на науци, Свитац !!!

Нисам знао такве суптилности око киселог млека ...

[Кукичање]

Кукичање, упс ...
И увек сам избегавао такве експерименте. Увек ми је теже да радим са слатким, него са хлебним тестом - мало зимам и ФСЕ већ смрди на кашу и појављује се укус киселог ферментације. Али сада ћу сигурно пробати бар једном.

[Светленки]

Светленки, како занимљиво, а уосталом, на лагеру је само кисело млеко. Или је мање реч о јогурту, па чак и у таквој дози?
Већ сам дрска и према рецептима не кувам тесто: на око стављам брашно са гризом, затим кисело млеко, па кефир, затим додам прашак за пециво, па ћу заборавити сол. Као резултат, испада када, али како не водим евиденцију, ни на који начин не стичем искуство

[Анна67]

Како занимљиво, а уосталом, на лагеру је само кисело млеко. Или је мање реч о јогурту, па чак и у таквој дози?

Анна67, Аниа, након 5 дана моје тесто то већ жели ... тачније, производ није исти какав би требао бити. Не могу да издржим недељу дана. Највише 5 дана. А у овом рецепту заиста нема много јогурта.

[Светленки]

Светленки, ево и дуго не лажем. Испоставило се да је очигледно због киселог млека - понекад (и сада) готово 100% у течним компонентама. Да ли треба да користим кисело тесто, ново брашно = нови глутен, не?

понекад је (сада такође) готово 100% у течним компонентама

Тада дефинитивно треба да га користите брже. Нарочито ако је то кефир или кисела сурутка

Да ли треба да користим кисело тесто, ново брашно = нови глутен, не?

Можете га користити као старо тесто у хлебу. Показао сам то негде пре ... отворићу одмах

Тесто за сомун, пицу, хачапури „за 5 минута дневно“ # 853

И погледајте испод поста, кажем рецепт

Случајно сам уместо квасца купио прашак за пециво, реците некоме! свежи квасац ће ићи овде? Где су - у брашну или активирати водом?

[Вика]

Вика, моћи! Правим од оних који јесу.У свом послу увек више волим пресовани квасац. Узмите 7-8 гр.

[Света]

СветаХвала ти Светочка! већ 15 грама флопнуло, изгледа да се у 3 много повећало од сувог?

[Вика]

Вика, да, погледао сам на Интернету - дају 1 кашичицу - 5 г сувог квасца. Никад нисам добио 5 грама, само 3,5-4 грама. Ништа, биће добро, не брини.

[Света]

Света,

[Мирабел]

Мирабел, Увек радим са свежим, ставим од 12 до 15 грама, одмах у течност, промешам, затим брашно и одмах у фрижидер. Увек то радим ноћу, сутрадан печем у принцези или са МС, или са сиром, или са кромпиром. Друга половина може стајати 3-4 дана, одједном је немогуће појести пуну порцију.

И још једном хвала аутору !!

Направљено јуче, а печено и јуче! Лепеху! Испало је цоол, али ипак ћу смањити количину квасца на најмање 12 грама.

[Мирабел]

Мирабел, Виц, увек ставим 8 грама! И тесто се дивно диже! Сасвим довољно.

Добро јутро. Како кувати кхацхапури у тигању? Са тестом је јасно ... Шта је са остатком технологије? Колико сира узети? Како га умотати унутра?

[Анастасија]

Анастасија,

Испод је објашњени видео запис нашег члана форума Ирине Кара

Осетинске пите (рецепти) # 141

А како радити са пуњењем, научио сам из видео записа Ирине Кхлебникове

Срећно!

Захвалити :-))



Али питао сам за хачапурија овог аутора са прве странице.



Из истог теста ...



Данас сам се снашао у колачима :-)) Пуно хвала аутору на меком хлебу! Свакако ћу следећи пут додати мало мекиња да би било корисније :-)







А питање о хачапурију овог одређеног аутора из овог теста је и даље отворено ... Помоћ. Плизз ...



Такође сам ставио осетске пите у картице. Или су хачапури и осетска пита иста ствар?