Торта од крем брулеа

Користим др Отцхер-ов прашак за пециво. У кесици 8 г, за 500 г брашна.
Боље је не сипати довољно ових колача, него их преливати. Торте од пецива, не би смеле превише да се дижу.

[Стернусхка]

Стернусхка, Још нисам стигао до колача, запео сам на „карамели“. Имам проблема са млеком, уместо са кремом. Увија се када се сипа у карамел. Већ га је прокувало. Вре и изгледа нормално, само сипајући је у карамелу - увија се. Већ 2 порције карамеле сам се смрвио, али на трећој погледам и помислим ... могу ли да пробам у крему да гурнем Ова зрна изгледа да нису дрвена или је боље сачекати друго млеко?
З. И. Толико сам тофта појео задњи пут у детињству. Али није тешко и нема потребе за ломљењем зуба

[Ната333]

Ната333 , добра карамела за јело!

Пробајте сос миксером. Ако се зрна разиђу, слободно пошаљите сос у крему.

[Ната333]

Ната333, Имао сам исто! Помешао сам 33% креме са млеком да бих смањио садржај масти и цела ствар се умањила. Други пут сам узела млеко за бебе Агусха, поново га помешала са кремом - све је успело, мислим да је реч о млеку.

[ВиваЛаДива]

Не ... добро ... али уосталом, није било ни помисли ... ХВАЛА што сте распродали. Јахао сам даље
ВиваЛаДива, не, мој муж је донео млеко 0,5%, тако да дефинитивно нема вишка масти

[Ната333]

Ната333, Не бавим се садржајем масти))))) Имао сам исти у оба случаја))) Чини ми се да млеко још увек није прва свежина, али ако сам одлучио да ризикујем, онда добро срећа

Усирила сам и млеко. Онда је прокључало и све је било нормално. Млеко је било 100% свеже. Мислим да је нека реакција ...

[Стерн]

СтернХвала на рецепту за торту! ... Највише сам му се свидео 3. дана. Некако, сваког дана све је укусније и укусније.
Тачно, моја мајка је рекла да је „укусно, али не волим баш крему са куваним кондензованим млеком ...“.
Посебна захвалност за карамел сос. Врло брзо и укусно

Хвала вам пуно на рецепту!
Све је успело. Само је торта премала.
Крема је остала сувишна.
Следећи пут ћу повећати количину теста и смањити количину млека приликом прављења креме.
Иначе, карамел сос сам направио на 8,6% концентрованом млеку. Израчун је направљен за 1 теглу (320 гр.) На излазу се показало да је сос одличан.

И ево вам захваљујем на сласној торти !!!!
После рецензија, желео сам да му изгори ужас, јер је управо тада мама дошла и прошетала са својом унуком, а ја сам осетио укус креме (од коњака сам се чак и напио од навике, док сам лизао крема из посуде)
Управо сам направио 2 грешке - пишем да неко други не понови!
Није било времена за 3 велике торте или 5 малих, одлучио сам да бисквит заменим Тортижкином, а заборавио сам да је и сам тако сладак Не само, цео бисквит у овој креми био је натопљен и претворио се готово у кромпир који сам имао да се хитно скулптира млеко од птичјег соуффлеа и тамо скоро преполови шећер. Да је било вишње за киселост, додао бих је, и испало је добро, ооооооооооо слатко. Ипак, гости и моја мајка умањили су торту (бисквит за 6 протеина + суфле за 6 протеина !!!) за 2 дана и лизали усне попут гладних мачака. Мама је рекла да никада није јела тако укусну торту.

Следећи пут ћу све скувати по правилима, искрено пивара

Добар дан! Ево ме са мојим извештајем, јуче сам примао госте, дуго ми разбијао мозак, како да их изненадим и обрадујем, како би сви били срећни, пошто су људи били прилично хировити по том питању: човек само препознаје све кексе- чоколада-лимун, друга не толерише печење чоколаде и глазуру, укључујући, док трећа има врло блиског рођака који пече колаче по наруџби, а знате да су јој торте увек одличне и током разговора увек наглашава да не једе пецива уопште, добро, само што јој колачи.
Генерално, узимајући у обзир критике, одлучио сам се за ову торту, због чега нисам пожалио, наравно да су први пут постојале неке грубе ивице:
испоставило се да су колачи били прилично жилави, мада танки, направио сам 6 торти д-26. Мислим да је крив маргарин (мој супруг је базар бацио, купио погрешну ствар)
Мислим да сам погрешно разумео израз „дубоко смеђа“, довео сам шећер до само смеђе боје, бојао сам се да ће одједном постати црн, али ипак је крема испала мало тамнија него на узорку, али је није покварила.
Крема је испала заиста страва, сви гости, без изузетка, били су одушевљени, а најкаприцичнији од њих понео је са собом рецепт за торту који сам одштампао.
Искрено говорећи, крему сам правио врло ретко, али сада сам је гледао потпуно другим очима. Стеллоцхка, пуно ти хвала на рецепту за тако дивну торту, а на креми хвала ти пуно !!!!!

: браво: Драги Стерн!
Хвала вам пуно на овако укусној торти!
Посебна хвала на отварању карамела !!! Скуваћу га тек тако, уопште није попут карамеле или кондензованог млека ... овај укус ... није укус, већ континуирани афтертасте и афтертасте ...
Испала је торта, свидела ми се и према вашој фотографији, запекла се пећ, упркос врућини од 40 степени и смогу, 180 км смо од Москве, слика је иста Уплашила сам се само величине, па сам испекла пола порције: изашле су 4 торте од по 24 цм и још кекса за посипање. крема се чинило мало превише, али све сам гурнула, кад је то потребно. Такође сам први пут скувала крему од креме, сада се не бојим! током јела појавила се мисао о могућој доброј комбинацији са орасима у врло умереним количинама, као нијанси.
Генерално, пуко одушевљење, иако сам врло, врло хировита у храни и готово равнодушна према слаткишима.

Последњи комад ... ммм ...


Захвалити!

Поновила сам то данас ура! Коначно, направила сам право тесто (прошли пут сам била превише лења и све сам уништила бисквитним колачима), и крему (сада није течно, већ врло дебело !!!)
Торте су сјајно изашле, 3 ком. на целом плеху. Намазала их је прстима како је Стела саветовала, узела комаде и прикљештала тесто, залепила се за претходна и вајала их на тави, готово као пластелин на дасци у вртићу, а затим их набијала песницом тако да је било уједначено и уједначено. Мирис вреди, мама не плачи
Има један импрегнирани згодан човек, он већ чека среду (са ДР њеног мужа), не знам да ли ће цео сачекати! Урадио сам то унапред, јер је тата данас на дужности да шета дете и било је време да направим ову укусну посластицу!
Стеллоцхка, хвала ти још једном на рецепту - то је чудо!

........................ ........................ ......

Пожурим да поделим своје утиске. Данас је мој супруг ДР, ујутру за доручак посекли овог гиганта
У почетку сам био мало разочаран, јер сам очекивао да ће торта бити засићенија, а онда сам схватио да је ово врста торте и креме која никада неће бити мокра као бисквит или тесто за муффине. Супруг је рекао да је било укусно, иако воли влажније колаче. Мало сам окачио нос ...
Али овде !!! у време ручка довршио сам комад напола поједеног колача који је остао на столу - драга моја мајко, баш је укусно! Пола дана крема се лагано топила, чинило се да набрекне и колачи су били благо натопљени цхтол, постао је толико укусан да нисам могао никако да престанем
Сад сам схватио да ми се ова торта свиђа баш као мало топљења сладоледа, а не да се одмах извлачи из замрзивача, кад се на њој могу сломити зуби!
Ујутро сам већ припремио пар комада полутопљеног крем крема.И сад ме муче нејасне сумње, никада нисам волео Наполеоне или слично, или је можда разлог што сам их погрешно јео?

Мирацле777, нешто ми говори да је торта у твом фрижидеру била натопљена. Ја сам у праву?

100% тачно, са 3 дана !!! Био сам чврсто уверен да су били тамо и апсолутно све би требало да буде натопљено (ја сам почетни кувар посластичар) Постоје ли одређена правила?

Пи. Си: данас су почастили добре пријатеље тортом, пријатељица је сама појела 2 огромна комада и пробудила се само од кајања што њеном супругу није преостало ништа.

Торта мора бити натопљена, нема сумње, али! Дан на собној температури, а тек онда, ако не стане на сто, можете га ставити у фрижидер. Изузеци су обично наведени у рецепту. Извадите га најмање 2-3 сата пре употребе.
Наравно, лети се период импрегнације изван фрижидера смањује.

Хвала на детаљним објашњењима. Да ли се ово правило односи на све торте или само на ову? Сад у фрижидеру имам чоколаду на кипућој води са шлагом, а у кухињи је јако вруће, бојим се да ће за један дан од креме остати мало воде

Не волим да стављам колаче у фрижидер да се намачу. Уопште није укус! Па, ако је већ тако топло у кухињи, однесите торту у собу, ставите је негде више да нико случајно не седне у њу и пустите да се намаче за себе.

Јуче сам по вашем рецепту испекла крем бруле торту. Све је испало у реду (није изненађујуће, будући да је технологија производње савршено обојена) записала сам то у књигу одабраних рецепата. : фловерс: Хвала

Серн, молим вас реците ми, да ли је могуће заменити маргарин у тесту од путера? Чињеница је да печем само на маслацу. И не разумем сасвим шта је меки маргарин. Да ли је ово ширење? (уље из мешавине биљних и животињских масти). У мом сећању, маргарин је чврста супстанца направљена од биљних масти. Заиста желим да испечем ову торту ... једно име "цреме брулее" ..... већ слиним.

Серн, молим вас реците ми, да ли је могуће заменити маргарин у тесту од путера? Чињеница је да печем само на маслацу. И не разумем сасвим шта је меки маргарин. Да ли је ово ширење? (уље из мешавине биљних и животињских масти). У мом сећању, маргарин је чврста супстанца направљена од биљних масти. Заиста желим да испечем ову торту ... једно име "цреме брулее" ..... већ слиним.

... Нисам Штерн, торту сам испекла већ 2 пута, врло је укусна и што дуже кошта, трећи дан сам користила маргарин „Домаћица“. Мислим да је и уље могуће. Меки маргарин (колико сам разумео) је маргарин собне температуре који се меси ручно. Срећно!

натусхка, хвала на помоћи!

мачке-канџе, наравно можете пећи на маслацу.
Када напишем „меки маргарин“ мислим не из фрижидера, собне температуре, отопљен.

Стерн и Натусхка! Хвала вам на одговорима. Пишем, завршавам последњи залогај, тако да нема шта да се фотографише. Испекао сам торту са колачима из рецепта за скут Наполеон (путера једноставно није било довољно, али нисам више желео да идем у продавницу). Тесто је требало разваљати мало дебље од папира, јер је током печења нереално нарастало, три пута. Испоставило се да су кекси мекани. Да ли би тако требало да буде? Крема је посебна песма !!! Сјајан укус из детињства !!! Моји омиљени слаткиши били су карамела. Генерално, колач тежак килограм вероватно је прогутан у једном дану. Најмлађи трогодишњак угризао је одраслог брата. И ово је најбоља оцена! Тако смо ти и ја зарадили плус.

ружа током печења је нереална, три пута. Испоставило се да су кекси мекани. Да ли би тако требало да буде?

Не. Торте не смеју бити мекане, треба да се хрскају и пилинге.

Али у сваком случају драго ми је што ми се свидела торта.

Сретно вам и хвала на савету!

[Стерн]

Стерн , хвала на овако дивној, укусној торти !!! Све се успело уз прасак и први пут.

[Стернусхка]

Стернусхка, и захваљујем на тако укусном, крема је неупоредива, и што је најважније, чак и преокупо скупа, излази, гледам како многи људи не могу да се сликају, немају времена ..., мислим да је ово најбољи опис укуса

[Снерн]

Добар дан!
Придружујем се пријатељском, ентузијастичном хору поштовалаца цоол ремек-дела из Снерн.
Лирска дигресија: Желим да упоредим кулинарски таленат Стеле и кулинарске фантазије И. Висотскаиа. Синула ми је следећа мисао:
Висотскаиа (искрено сам пробао неколико рецепата за њу), она припрема најобичнија јела од необичних производа, а Стелла од уобичајена храна припрема ремек-дела.
Сад на тему!
Крему сам први пут припремио на НГ и са овом дивном кремом сам направио „Наполеон“, крема ми се заиста свидела, али кад сам додала млеко и појавио се угрушак, помислила сам да сам све покварила, отрчала до рачунара и тамо била љубазна Стелла за тако непажњу јер сам све детаљно написао ...
Овог пута сам већ самоуверено креирао ову дивну крему, све је успело, мазао сам колаче руком како је аутор наредио, направио две торте.
ово је крема:



ово је торта:

Потпуно подржавам Мелание и дивим се Стеллином кулинарском генију

Испекла сам колач. Свима је већ речено шта је овде врло укусно и необично. Морам само да потврдим.

Пре бих вам рекао како ме је свекрва научила како да печем лепе колаче.
На тепсији рукама поравнајмо торту приближно округлог облика. Затим поклопцем потребног пречника изрежемо равни круг, а оно што остане дуж ивица мало померимо и направимо прстима мало тање од саме торте. Након печења колаче преклопити у гомилу, а украсе у посуду. Тада их се сећамо као мрвице, па, породица ће имати шта да упије у крему док ми сакупљамо торту

Затим смо поклопцем потребног пречника изрезали равни круг

Придружујем се!
Овако сам резала колаче, па сам тако сликала поклопац са тигања, којег већ дуги низ година није било, а поклопац делује као образац за колаче, идеалан за мој облик. Ово је Наполеон са крем брулеом.

Не могу да се зауставим, поново сам скувала ову укусну крему, испала је још боља!

И у такве сврхе прилагођавам плочу потребног пречника. Моја мама је то радила целог свог живота.

Пуно вам хвала на овако дивном рецепту за крему: браво: све је баш дивно и лако се припрема. Сад ваш рецепт - мојим пријатељима ће умрети са мном (нећу никоме открити тајну прављења брулее креме)

ох, пуно хвала! Био сам тамо, али моје фотографије се тамо нису отвориле. А сада Ох! чудо! све се отворило))) Извинићу се опет, али можда ће ми неко други забити нос на то место (ако постоји тако нешто), како кувати овај сос у млеку ??? Изгледа да сам негде прочитао да ако нема креме, онда је можете заменити млеком или сам сањао о томе, молим вас помозите !!!!!!!!!!

[Таусха]

Таусха Нисам Серн, али ову торту сам испекла ову крему коју сам прилагодила да „угурам“ у било које пециво. Урадите све према рецепту, уместо креме сипајте млеко. Иначе, кувам је у млеку. Торта је јаааако укусна и јаааако калорична

много вам хвала!!! Већ сам то једном урадио, али са бисквитним колачима! тако укусно њам-њам, али креме није било ((((па сам уместо карамел сирупа додала кувано кондензовано млеко, такође је укусно, али нешто није у реду, али сада печем торту за венчање и желим да све буди како треба! Хвала још једном !!!!!!!

Сам га направио !!!



Плашила сам се количине маргарина у тесту: На 300 г намаза направила сам 300 г скутног сира - супер колачи! Крема је посебна песма, ово је можда најукуснија крема у мом животу !!!! Када сам правио карамел сос, на крају сам се уплашио да сам преекспонирао шећер, сам сос је имао горак укус, али не, све у креми је супер !!!
Сутра ћемо јести, али сигуран сам да ће сви заједно дати невероватан резултат !!!
Да, и нисам имао пуно креме, баш како треба !!!
Иначе, тесто сам месио у машини за обраду хране ножевима - није било лепљивог, прилично се ваљало, само сам узео путер тврдо, а не меко, самелио га са брашном, а затим додао скут и укључио процесор хране непосредно пре сакупљања теста у грумен.

Направио сам торту по други пут, 400 г маргарина није било у фрижидеру. Изгребан по дну бурета и постигао 200 грама маргарина, 100 грама путера и 100 грама сунцокретовог уља. Показало се да су торте невероватно нежне и укусне, само мало ломљиве док су вруће.

козив, летњиче, веома сам задовољан што сте испекли баш ову торту за празник!

А са маргарином таква прича. Рецепт стагнира, а тих дана, нажалост, нисмо мислили да таква количина масти није добра ...

Девојке, надам се објашњењу забуне да ћу ово ремек дело испећи у недељу, а има питања:
Бојим се да нећу наћи сирну масу буржоазије, они немају ни скуте од ваниле ...
најдебљи свјежи сир, 8 посто свих, и треба га потражити и није сладак, већ једноставан свјежи сир, зрнасти ..
Да ли ће направити тесто за слојеве колача и не треба ли вам шећер?

не треба додавати шећер. Последњи пут сам то уопште радио са сланим скутом. Проценат шећера који уђе у тесто са слатким сиревима или масом од скуте је толико безначајан да не бисте требали обраћати пажњу на то.

Апрелевна, узми сир типа „Филаделфија“ уместо скуте, по постојаности подсећа на масу од скуте, ово печем у Немачкој.

[Стерн]

Ох, хвала пуно на трагу !!!
Стерн , реци ми, плиз, ако увећам тесто на колачима за 1,5 пута, да ли ћу повећати и крему или је довољно што си дао у рецепту у почетку?
Пећи ћу округле колаче, 25 цм, тако да је торта висока.
Из неког разлога сам помислио да је довољно оно што је било у рецепту, судећи по вашој торти, густо намазаној кремом.

Апрелевна, никад не добијем превише креме, али један део би, у теорији, требао бити довољан.

Па, фсее, испекао сам је! Прво сам желео да испечем Кијевског, веверице од колача су остале. Па, пекла сам колаче - танке, недовољно, међутим. Па, ризиковао сам. Пола паковања свјежег сира у кући, одлучио сам да направим пола порције. Пречник калупа који имам је 28 цм, изашла су 3 колача, боја додуше необична, додао је Растисхка, тесто је деловало помало суво ... Крема је врхунска, не можете лизати шерпу после силиконске шпатуле . Па, бар деца нису видела како сам „допунио“ остатке креме ... Па, сутра ћу исећи свој хибрид ...
Хвала, Стелочка,
Фото - сутра ...

Потпуно сам заборавио да поделим торту ...
У ДР сам испекао 2 колача: Наполеон и Цреме брулее.
Јавио сам се за Наполеона, али нећу све пријавити другом ...
исправља ...

Ово је моја торта Ограда и посипање из савојардија ... Фотографија приказује да је ограда крива ... Али свеједно је укусна ... Нисам стигла да направим рез, у почетку није било времена , и тада није било ничега ...

И мој сос од карамеле постао је тврд када се смрзнуо (али вероватно сам га превише охладио). И мало сам је загрејао и помешао са топлом базом од креме - надам се да ово није критично? или је боље крему прерадити?

[кавилтер]

кавилтер, а сос ставите у фрижидер (не треба то да радите!)? Ако не, онда се свари.

Мало сам га загрејао и помешао са топлом базом од креме - надам се да ово није критично?

Добро смо то урадили! Требало је некако изаћи из ситуације!

И скувам велику порцију соса, мало држим у фрижидеру. А онда га унапред извадим са маслацем и опет је мекан ...

Испала је дивна торта: колачи су мекани, крема је бајка. И смрзнути карамел сос - углавном Ирис "Златни кључ"

[Стерн]

скупо Стерн, сутра сам код сестре планирао да направим колач од печурака, односно колачи су као печурке, а уместо мог стандардног крем путера + кувано кондензовано млеко желео сам да користим вашу крему на „цреме брулее“ торти
да ли мислите да ће испасти укусно или не? Да ли су медени колачи и ова крема компатибилни? И најважније што ме брине је то што сте написали да не треба ничим украшавати, како не бисте оборили укус креме. и ако би торта требала бити свечана, шта онда радити?
хвала унапред на вашем одговору

[нианце]

нианце, у принципу, ова крема неће покварити ниједну торту, али ипак најбоље „звучи“ са неутралним колачима (било скутом, као у рецепту, било са „наполеонском“).
Испеците нормални „Лицитари“ са путером и кремом од кондензованог млека, пошто сте спремни, а торту „Цреме брулее“ ћете направити негде следећи пут, неће нигде отићи од вас!

[Стерн]

Стерн, хвала на брзом одговору
како ти кажеш тако ћу и ја
а прерано ћу направити крем бруле