Италијанско кисело тесто (Левито мадре) - узгој и нега

Гемма, тешко се могу суздржати кад покварени багел покажеш на видео снимку! ..
Палачинка !!!!
Желим да загризем !!!!

[мамуси]

мамуси, дјемма, девојке, какво пециво имате, речи једноставно нема! Скоро сам се загрцнуо пљувачком. Прочитао сам целу тему, заиста желим да покренем и ово чудо, али бојим се, иако има италијанског брашна код куће, али можете да прекинете са воћем.

[дјемма]

дјемма, Светланакакве погачице !!! мммм

овде са воћем можете да се одломите.

Не плаши се!))))
Оба пута сам узео бобицу из замрзивача.
Квасци тамо дремају. Пробудити!
Вежбајте одмах. Љети можете ставити зреле и свјеже.
Међутим, моје на смрзнутом рибизлу није ништа слично .... нестало!
Придружи нам се!
Неће бити сигурно досадно! Обећавамо!

Наставак и крај опере.

Вау, опера! Само ремек-дело!
Могу ли и ја узети један?

Сад ће утрчати, све однети! Спласх!

[Рита,]

Моје промене са Соурдоугхом:
Проширићу га вама математичким прорачунима. Детаљно. Опростите ако је превише детаљно.

Рита, велико хвала на детаљима! Морамо га сачувати за будућу употребу!

однеће

Већ

[дјемма]

дјеммаСвета, гледајући ваше пецива, почните да медитирате: „Не волим печење, посебно на Левиту“ и одмах окренете страницу, али након минуту се враћам и поново започињем медитацију.



Трисхка, Ксиусха, „Лиовусхка“, такође није лоша, али некако без „побожности“, ма колико се љутили италијански другови ...

Тако ћу звати Левит ... па, можда и без Мадре - мајке. Ипак, њена матица је Италија.

Девојке, а која тема се показала занимљивом, захваљујући Ритули. И ово је, мислим, тек почетак.

мајка јој је Италија

Затим "италијански"

Али заправо због онога што желим Левито Мадре.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9679.0
Направила га је са квасцем и квасцем. Па, уз кисело тесто од страшног!
Ево мојих фотографија, текст је на мом блогу истинит на бугарском, али рецепт сам узео овде. Ако нисте пекли, топло га препоручујем !!! Пекла сам је два пута, на крају слика од прошле године.
🔗

Такође је пекла италијанску коломбу и панеттоне.
🔗
🔗

Тришка, хранио бих. Али не знам како то исправно да урадим.

[Ксиусха]

Ксиусха, напајање !!!
Без размишљања!

Затим "италијански"



Девојке, требају нам савети искусних!
Ово је мој италијански, месио се јуче у 15.00, прошло је 27,5 сати, а не 48

Па шта! Послато паметној девојци, брзо, нахрани, Ксиусха. Скини шешир и нахрани се.
Извуците па преклопите и још, још, али и сами знате, а!
Уф, уф, уф.
Па, срећно вам било!

А шта није прошло 48 сати, зар није застрашујуће?

Не



Добили смо очи да бисмо могли да гледамо! И нос за њушкање!
„Ко има очи, нека види!

Па срећно вам било

Хвала душо !



Хранила се.

[Ксиусха]

Ксиусха, да ли сте ставили нову? Нешто имам само први део поруке где предлажете име италијански, други део само у Ритином одговору који сам прочитао.
Опет размишљам: онај који сада морам да нахраним новим брашном, или да започнем нови? Као, сав у мехурићима изнутра, али се не подиже, иако пукнете!

Девојке, шта сте све супер! нарочито они који се не предају упркос свему! Нека вам расте највише Левито !!!!
А моја старост није радост, не разумем да ли је то сећање девојчице, је ли то сенилни марасмус

Управо сам приметила да целих месец дана храним своју ражену квасину не раженим брашном, већ брашном од целог зрна, мој муж је преуредио вреће у оставу, а ја још увек сакупљам из последње вреће

ставити нову?

Па, да, још једном .... последња!

кровни филци сећање девојачки, кровни филци сенилни маразми

Не, вид је лош.

Па, да, још једном .... последња!

КАКО ПЛАЋИ ОВАЈ ПУТ?
Надам се да ће то бити последњи пут, јер ће све успети!

Купујте грожђе.

Купујте грожђе.

Ево шта сам јуче желео да купим, заједно са брашном! Заборављени

Купујте грожђе

Имам га од грожђа из продавнице, одлично делује. Шта ми треба од квасца? тако да ће тесто нарасти а не кисело. Каква је она права Левито, нажалост, нисам пробао, али моја два грожђа и банана су ми савршено одговарали. Када сам помешао тегле и нисам знао где је грожђе или банана, оставио сам једну, лакше ми је, иако не знам са којом сам завршио. Нема потребе да држите одвојене посуде за гнетење, гњавите свежањ теста, месите једну куглу и то добро. Део Левита живи у фрижидеру у филму и пешкиру, чврсто везаним гумицом. Део И храним и користим, овај живи иза произвођача хлеба на зиду, тамо није ни хладно ни топло.
Али велико поштовање онима који теорију деле са нама, да будем искрен, не разумем пуно! Али читао сам са задовољством.

Имам га од грожђа из продавнице, одлично делује. Шта ми треба од квасца? тако да ће тесто нарасти а не кисело. Каква је она права Левито, нажалост, нисам пробао, али моја два грожђа и банана су ми савршено одговарали.

Ово је најважније што делује и у потпуности је задовољно! Такође желим да успе, али не још!

Цитат: Натасха * Камилица од данас у 13:52
Купујте грожђе

Само је ово Ксјушинов цитат, а не мој

02.20 стављам грожђице и грожђе. У почетку је грожђе било брже и лепше, али онда је суво грожђе убрзало и победило. На крају сам је само оставио.

[Светлана]

Светлана, дјемма, а грожђице нису киселе? Такође сам желео да је изведем, али сам упозорен да може да се укисели, нисам смео.

🔗

Бонцијева веб локација, све на италијанском, али ко има преводиоца у свом прегледачу, може то да уради. Постоји много рецепата за Левито са сликама и коментарима. Још га нисам прочитао, време је за спавање, али сутра ћу сести да то смислим, осећам да ћу и ја трчати грожђе

У почетку је кисело, а сада је нормално.

Девојке, реците ми, кад квасац сазре, у ком стању га можете ставити у фрижидер?
А онда га извадимо из фрижидера, загрејемо, откљепимо, нахранимо и поново склонимо, разумем? И опет питање - у ком стању након храњења?

Разумем то сат времена након храњења. Још нећу склонити своје.

После кормешки, оставим 1-1,5 сата на столу, па у фрижидеру ... кад га извадим, загрејем га 1-1,5 и онда нахраним, започнем тесто ...

Ево рецепта

Занатски хлеб без гњечења киселом тестом (Серенити)

Узео 150гр-ЛМ
додато 50 г воде, добро измешано
затим 300г серума
12г соли
300г брашна 1 разред
70г интегралне пшенице
30г-ражи
Све је помешала кашиком ... оставила на топлом 2 сата, а затим ставила на 12 сати у фрижидер (могуће је и до 24 сата)
Извадио сам га из фрижидера, одмах бацио на сто, навлажен водом, а не брашном ... Преклопим мокрим рукама ... и у калуп ... за два сата је устао и испекао .. .

Разумем то сат времена након храњења. Још нећу склонити своје.

испоставља се да уопште није сазрела у фрижидеру? Или стигне тамо до свог „стања“, онда га треба извући, загрејати и хранити. И да не презре. Како знате када је време? А онда га извучете, стајаће пола сата на топлоти и изненада ће пасти. Нешто што не стижем.

[Хелена]

Хелена, Лена, диван хлеб! Хвала вам што сте нас довели да се дивимо, па чак и одмах написали рецепт!

Ево рецепта

Згодан, хвала на италијанском рецепту!

Узео 150гр-ЛМ

Лан, а ово се већ храни 150 гр. , или не?



Чак сам и досадна

Лан, а ово се већ храни 150 гр. , или не?

Ово, директно из фрижидера ...Имао сам одвојено 150г (храњено 60 + 30 + 60), па сам га одмах извадио и даље према сценарију ...

Хелен, Лена, диван хлеб

Згодан, хвала на рецепту са „италијанским“

Захвалити!

стајао одвојено

Ух хух,,!

испада да уопште није зрело у фрижидеру? Или стигне тамо до свог „стања“, онда га треба извући, загрејати и хранити. И како не би презрео. Како знати када је време? А онда га извучете, стајаће пола сата на топлоти и изненада ће пасти. Нешто што не стижем.

да напишем како чувам Левито. Нека ми опросте велики мајстори попут Бончија и Франческа! ако не радим све по канонима. Храним своје кисело тесто и доведем његову тежину на пола килограма. Дајем сат времена да одстоји да се бактерије разиђу кроз тесто, али ипак не дозвољавам да се појави у пуној снази. Откинем комад од 100 грама, ставим у теглу и стане. Како сам се приближавао, храним до 250 грама и поново печем.
Преосталих 400 грама неодговарајућег киселог теста чврсто умотам у филм, ЈАКО ТАКО! Обмотајте га кухињском крпом и завојем. Држим га овако у фрижидеру, имам плус 5 Целзијуса. У року од десет дана проводим овог кусмана. Одвежем, извадим 100 грама, пустим да се попне, освежим, пустим да се попне и испече. Мени је бар згодно. Квасац не храним на сат, вадим га само кад ми затреба, наравно, претходно. У овом облику, под притиском, квасац се не свађа, али ни умире. Не знам како да објасним ово, али прочитао сам га док сам копао по информацијама о Левиту. АЛИ!!!! ВРЛО ВЕЛИКИ АЛИ !!!! Ова метода је погодна само за оне који су већ подигли свој Левито и она ни на који начин нема мање од месец дана. Бонцхи такође у својим рецептима каже да једном на 48 сати можете хранити квасину стару најмање 31 дан !!!!

Опет сам испекао ручни хлеб без гњечења .. Одлучио сам у другом облику, ово тесто је било довољно за двоје, по 450г .. Онда мислим, па, један ће бити празан, ту сам опет пола норме започео одвојено, само Нисам додавао ражено брашно (170г И разреда и 30г интегралног жита) и сада видите да је веће од остале две кифлице ... нема реза ...

[Хелена]

Хеленакакви згодни мушкарци! Добро урађено! Тако ми је драго што је бар неко успео!

[Хелена]

Хелена, Хелен, могу ли да те питам поново, опрости забуну!
Реците ми, тачка по тачка, како припремате левитско тесто, а затим га претварате у хлеб?
У претходном рецепту написали сте да је требало 150 грама ЛМ.
Како си то урадио?
Нахранила ју је у наведеном омјеру, пустила је да се попне (до врхунца, или не?) И ставила у фрижидер, зар не?
Колико сте га држали тамо? И уопште, колико је већ полу-готовог, тамо се може чувати.
Тада сам разумео, извукли сте је, нисте је ничим хранили, загрејали? и стави у рецепт, зар не?
Фух, лопе питања!

Опет печење ручног хлеба

Дивни хлебови!

Чврсто га умотам у филм, ВРЛО ТЕСКО! Обмотајте га кухињском крпом и завојем. Чувам га у фрижидеру у овом облику, имам плус 5 Целзијуса. У року од десет дана проводим овог кусмана. Одвежем, извадим 100 грама, пустим да се попне, освежим, пустим да се попне и испече. Мени је бар згодно.

Настиа, и она има некакав мирис у филму. Молимо опишите.
Моји су данас почели другачије да миришу. Више јабука, ароматичније. Чувам га ван фрижидера. Део осушен .. Јуче сам мужу пекла лепиње за мужа на вази поред мора. Узео сам рецепт за тесто. Попут черкизовске ролице, додао сам ванилу, мало више шећера и сувог грожђа.
Месење је извршено у ХП Панасониц на режиму теста 2 сата 20 минута
Било је прозрачно. Подељено у лепиње - 16 комада и печено.
Нисам ни сам пробао. Муж је све однео. Звао сам увече. Рекао је: Ово је Мегатасти!
Шта још можете додати!?

[Наташа * Камилица]

Наташа * Камилица, захвалити!

У претходном рецепту написали сте да је требало 150 грама ЛМ.
Како си то урадио?

Имао сам га у фрижидеру три дана ... Извадио сам га из фрижидера, нисам га загрејао ... Претворио сам га у 100% влажност и онда сам по рецепту за хлеб додао течност, со, брашно ...


и овај пут, када сам направио три мале кифлице, одмах сам их, после гњечења, ставио у калупе ... а затим према плану ...

[Хелена]

Хелена, Хелен, пуно ти хвала!

[Хелена]

Хелена, Хелен, пуно ти хвала!

Настиа, и она има некакав мирис у филму. Молимо опишите.

након фрижидера и филма смрди на слатки сир, док се загреје, мирисе на воће као и обично. исечен као хлеб, ситно порозна мрвица. Фотографије се не могу отпремити. Чини се да преузимање иде и виси пола сата, а са њим и прегледач и рачунар. На крају морате поново покренути.

Фотографије се не могу отпремити. Чини се да преузимање иде и виси пола сата, а са њим и прегледач и рачунар. На крају морате поново покренути.

Кроз ово постављам фотографије 🔗излазећи брзо. Како отпремити фотографију одаберите бб кодове


А затим копирајте само овај фрагмент, а затим га залепите у пост.

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусхашта ћути!? Какве су вести са поља ...!?

Да, вести су чудне ...
Почео сам 20., уместо 48 сати, хранио сам га после 24, затим још један дан, и трећи пут морао сам да га храним после 48, јер нисам стварно устао, а данас га нисам хранио , не расте превише, хранићу га сутра ујутро ....
За краће време се испоставило:
Гњечење - 24 сата - 24 сата - 48 сати - а сутра је скоро 48 сати.

Генерално, чуда у решето ...

[Ксиусха]

Ксиусха, ни мени нешто не расте. Ни на хладном ни на топлом (паралелно ставите још један). Прво зашиље, а затим избледи. А живота има, али тако тромо. Одлучио сам да избацим ове квасце. Покушаћу поново касније. Можда на јесен. Или ћу можда тражити од свекрве да ми замрзне грожђе и однесе га у НГ

[Анх]

Анх, ево и код мене на исти начин, као првог дана је само поплавило, а онда се смирило ...
Иди и умори се.
Такође ћу погледати ову, ако она не жели да се скраси са мном, онда ћу сачекати лето, и своје воће / бобице, и топлину ...