Колачићи "Медвеђе шапе" (Баирентатзен) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Колачићи „Медвеђе шапе“ (Баирентатзен)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Немачки

Састојци
црна чоколада, решетка	125 г
цели бадеми, млевени у брашно са љуском	250 г
протеин	3 ком
шећер	250 г
какао у праху	2 кашике са тобоганом
лимунова корица	1/2 пц
млевени каранфилић, млевени кардамом	прстохватом
цимет	1/2 кашичице

Метода кувања

Симбол Берлина је медвед.
Медвед у хералдици се дистрибуира углавном у земљама германске језичке групе (Немачка, Белгија, Холандија, Швајцарска, Аустрија), као и у земљама словенске језичке групе (Русија, Украјина, Белорусија, Пољска, друге). Медвед персонификује предвиђање, снагу, лукавост, храброст. Слика медведа присутна је на грбовима Берлина, Гринделвалда, Езенса.
По први пут се слика медведа на грбу Берлина, тачније два медведа - црног и смеђег - заједно са орлом и маркгрофом кацигом појавила на берлинском печату 1280. године. На печату средином 15. века већ је видљив један медвед у чија је леђа орао упао канџе. Тако је алегорично приказано да је град постао главни град изборника у Бранденбургу, чији је породични грб био орао. Берлин је имао овај грб до почетка 18. века. Од 1588. године градски магистрат користио је и мали печат са медведом без орла. Од 1709. године главни град Пруске, Берлин, који је прогутао оближње градове, почео је да има грб са побуњеним (на задњим ногама) медведом, а изнад њега два орла - пруски и Бранденбург. Орао је симболизовао уједињење Бранденбурга са Пруском. Градска круна над штитом појавила се 1839. Савремени облик грба одобрен је 1935. Верује се да медвед у грбу Берлина изговара први слог имена града - Бар, што је преведено као „медвед“. Можда је реч Берлин некада значила „брлог медведа“. Постоји претпоставка да је град основан у близини једне од ових јазбина.
Постоји још један предлог да је историја појаве звери са оружјем повезана са Албрехтом Првим из Бранденбурга, надимком Медвед, који се сматра оснивачем Берлина.
А слика медвеђе шапе присутна је на грбовима Кирцхдорфа, Бруцххаусен-Вилсена, Хеемсена, Менгкофена, Маихингена, Тростауа, Сиеденбурга, Асендорфа, Диепхолза, Ниенбурга, Хоие, Сикеа, Вордорфа, а појављује се и у суседном аустријском и швајцарске регије.
Барентатзен - медведје шапе - традиционални божићни кекси по старом швапском рецепту, у којима се тесто утисне у калуп и поприми карактеристичан облик.
У Немачкој можете купити овај образац:
И уопште није изненађујуће што је такав колачић био посвећен овом дивном симболу. Медведи су свуда у Берлину. Многи сувенири такође користе слике ове звери. Видећете на шољама, разгледницама, торбама, мајицама, магнетима, привесцима за кључеве.
За кување користио сам калуп "Маделеине". Истуците белце са прстохватом шећера док не досегну врхунац. Помешајте све остале састојке и додајте размућени протеин:
Саветујем вам да додајете у деловима, добио сам врло мекано тесто и додао сам још какао и шећер у праху. Уваљајте мале грудвице теста у шећер и набијте у калуп, пажљиво извадите и ставите на плех / пергамент / силикон:
Остављамо га преко ноћи у соби да се колачићи осуше:
Колачиће чврсто стављамо једни другима, они се скоро не повећавају у ширину, већ се лагано подижу. Печемо на стази. дневно у рерни загрејаној на 180г 15 минута. Кекси имају густу, танку кору и изнутра су мекани.