Најједноставнији стартер хмеља

Ксиусха, сјајан резултат, сјајно! Оксан, да будем искрена, она не пада, мало мање се диже, али се и даље непрестано подиже и покушава да побегне. Премешајте, срушите, не чекајте да побегнете, после вечере можете да је ставите у фрижидер, само у већу посуду или у посуду, јер у хладњаку ионако и даље бежи.

[Омела]

Омела, Ксиусха, она је већ спремна, већ је можеш користити.

већ га можете користити.

Да??? И већ сам га помешао, зар није било потребно ??? Нећу нигде да бежим, вреди у ХП, а ту је и велика канта (за 1,5 кг хлеба).

Мора се мешати, мора и даље да се диже. Лепа! како ми се свиђа кад она тако ради, тако жива.

А ја чак и не разматрам рецепте за кисело тесто са бацањем неког дела. Не разумем ово.

Марисх, па је Оксанина направила фотографију са прве странице .. Ја своју нисам сликала .. Усликаћу је у фрижидеру.

[Знак спремности стартер културе за конзумацију биће повећање масе за око два пута, мехурићаве структуре и карактеристичног кисело-горког укуса]

Ох, али нисам видео да је ово Оксанина фотографија, трчим овде од јутра. Разумем, Ксиусха, извини због непажње.
Знак спремности стартер културе за конзумацију биће повећање масе за око два пута, мехурићаве структуре и карактеристичног кисело-горког укуса, ако имате све ово, онда сте спремни, али нека и даље стоји у топлини, лутајте около.

[Албина]

Албина,

али нека и даље стоји на топлом, лутајте.

Испекао сам вафле на нашој квасини. На осушеном, па рестаурираном (требало је дуго времена, рестаурираном дану), пре печења, ставио сам га у судопер са топлом водом! изгледало је овако пре печења
А ово су вафли

Оксана, буди запањена !!! Дакле, на фотографији више немате киселог теста, већ теста на њему, колико сам разумео.

[Марина]

карактеристичан кисело-горак укус

Марина, и имам све осим киселог укуса. Али успева.

[Локса]

Локса, Оксан, лепото, али какав је укус? Никад нисам пекао вафле од киселог теста. А шта чини боју тако лепом?

[Имела]

Али успева.

Супер, Марисх! Нека и даље ради за вас.
Оксана Имела стимулатором, јер га је хмељ стар, оживео.

Не Ксиусха, ово је квасац храњен два пута! Први пут сам одерао 10 грама сувог киселог теста: прво сам додао 50 грама воде (10 ми се чинило мало), постало је кисело и додао сам 100 воде и 50 брашна ЦХ, након 7-8 сати додао сам још 100 воде и 50 брашна, а ја сам први пут додала 2 кашичице слада!
Узела је половину ове смеше за хлеб, а преосталих 200 грама за вафле - и Тај остатак је толико порастао?

Укусно, хрскаво свеже печено и охлађено. Затим сам га ставио на тањир и поклопио посудом - постали су мекани, али имао сам и 10 посто креме + трећину конзерве кондензованог млека.

Ксиусха, нису густи, али прозрачни?

Ако добро погледате: мекани су, згужвани. И капирам, мислиш унутра. Док сам пржио весело пенушав и подизао поклопац, сада ћу покушати да направим паузу

Марисх, изрезала сам фотнулу, не говорим свима да је ово мој тип: ја нисам ја и кућа није моја, ово су моје друге вафле. Морам још да научим како да их печем. Чинило ми се као палачинке, кад су мекане. Кад се охладе, скрцкају се као „кора танке палачинке“, написао је ИН. Појео сам своје кондензовано млеко и рекао укусно! вафла је лагана - смрвљена је ножем, или је можда лоше печена?
Изгледа да сам одбио ватру и није се пуно дигла.

Одлично, Ксиусха, није чврсто, са рупама, и ја их волим. такође морате покушати да печете на киселом тесту.
Оксана, да ли си исекла другу вафлу врућу? Или чврсто притиснут, није јој дозволио да се окрене у пуној снази.

[Марина]

Марина, није вруће, за твоје добро, управо сам пресекао обоје, али јуче пекао. Изненадио сам се кад сам га видео, мислим да је неопходно посматрати температуру грејања. Или расту боље на врућем, или на не баш врућем (попут тигања), или су га можда притиснули! Најлепше су боје, можда сам сипао пуно теста, радије се пегла за вафле охладила. Сад још једна фрактурно-порозна!

Ксиусха, хвала ти пуно на фотографији!

Како сам добро нашао овог Темка! хмељ расте у мом дворишту већ неколико година, не знам одакле је, борио сам се с њим свих ових година, али не одустаје, само јача. Прошлог лета сам размишљао како да га користим на фарми, пошто је тако добро заживело, речено ми је да се тесто прави уз помоћ хмеља, али нико није могао да каже технологију, људи не знају. Дакле, овај рецепт је попут поклона, хвала аутору, ове године берем чуњеве, штета што ово нисам радио раније, сада ћу морати да трчим у апотеку.

[Луд-Мил @]

Луд-Мил @, Добродошла, Људмила, у стартни клуб!
Надам се да нећете бити разочарани хмељевом квасином.
Штета што смо изгубили контакт са прошлошћу, исконски руском методом печења хлеба. Нажалост, мало људи зна да је најукуснији и најздравији хлеб на бази хмељевог киселог теста.
Успех вам у узгоју, ако имате било каквих питања, питајте, ја и девојке ћемо вам радо одговорити!

Девојке, али имам тишину, квасац је такав какав је био и још увек је ту, појавило се само 5 мехурића, не на површини, већ у самој маси. Шта да радим?
Имам неколико опција:
= разблажити свежи квасац (колико) у куваној води и додати у квасац
= дробити квасац одмах у кисело тесто и промешати
= скувајте нову чорбу и додајте је у квасац и мешајте док не постане течна павлака.
Шта и како најбоље учинити? Очигледно сам започео кисело тесто или хмељ.

Сад сам ставио хлеб у КхП. Свеж квасац сам разблажио у води и додао кашику киселог теста. Мислим да ће, чак и ако то још увек не успе, додати хлебу укус. Тако је квасац у чаши играо тако добро, пре него што то није био случај, дивна капа се дизала.

[Ирина.]

Ирина., Ирина, прошло је врло мало времена откако си ставила квасац, боље је не журити. Ваш хмељ није стар, мехурићи су већ нестали, почео је да делује. Ако заиста желите да брзо делује, можете додати кашику са поклопца који сада имате.
Не требате додавати више чорбе од хмеља, кисело тесто може бити горко. Можете додати и мед, такође врло добро стимулише квасац.

[марика33]

марика33, хвала, уверили су ме, иначе сам сумњао. Додаћу мало меда.

Марина, хвала, сигурно ћу доћи са питањима и извештајем чим добијем неравнине.

Генерално, пацијент је прилично жив .. али не више



Мехурићи по целој површини, али нису повећавали запремину ... чини ми се да је проређивао .. Ставио сам је у фрижидер или шта ??? Дијагнозирајте, доКхтУр !!

Ксиусха, да ли добро пухне, али се уопште није повећао? Да ли га мешате, је ли прозрачан, свуда са мехурићима?

Да, ако мешате, онда су свуда мали мехурићи.

А сада сам се активно мешао и ионако су мехурићи свуда.

Верујем да сте је спремили. Али пошто је хмељ реанимиран, она неће скочити више. Покушајте да купите свежи хмељ и у исти квасац додајте одвар, брашно и мед. Тада ће бити олујно.
Она ће подићи хлеб, само ће бити потребно више времена за проверу. Налетео сам на такав хмељ, квасац се лењо понашао.

У реду .. док га стављам у фрижидер, недељом увече ћу ставити тесто за ноћ ... погледаћемо.)

[марика33]

марика33, данас сам се придружио и вашој заједници ферментатора, купио хмеље у апотеци и поставио је да ферментира, само што сам тамо узео две чаше брашна и одмах тамо сипао две чаше брашна, да не бих постепено сипао другу и добио дебљу доследност него што је потребно. Сад сам погледао, помешао га, чинило ми се да је тањи и појавили су се појединачни мехурићи. Видећу како ће бити ујутру, надам се да га нисам покварио

[Омела]

ОмелаТада ћемо сачекати резултат, желим вам успех!

Ирма, добродошли у хмељ кисело тесто, драго ми је што сте нам се придружили!
Ако су се мехурићи већ појавили, ово је добар и охрабрујући показатељ за активну почетну културу. Често постоје случајеви да почиње да пухне тек другог дана. Немојте се обесхрабрити да је тесто гушће, ово је дозвољено за кисело тесто.
Сачекаћемо коначни резултат његове спремности од вас, молим вас, одјавите се!

[марика33]

марика33, хвала: цвеће: Свакако ћу написати шта се догодило

Добар дан свима. Јутрос сам проверио своју почетну културу, она је активно пухнула, једно поподне се удвостручила. Помешао сам га, мирис још није баш пријатан, као да је пиво кисело.

[Ирма]

Ирма, честитам, стартеру иде одлично. Требало би да буде тако, у почетку ће бити непријатан мирис, а затим ће се појавити арома хлеба. Пустите је да лута уоколо док је прерано да је стави у фрижидер.

[марика33]

марика33, и колико често треба мешати? Планирам да је ставим у фрижидер сутра ујутро, вероватно ће већ бити спремна

[Ирма]

Ирма, Промешам је кад се већ удвостручила и постала критична у јелима. Мешање је неопходно ради уклањања вишка производа ферментације, док је квасац засићен ваздухом и његова активност се повећава.
Ноћу ће бити могуће ставити у фрижидер.

[Ирма]

ИрмаКако сте се сећали, долазили и умешали се свака 4 сата? Марина, да ли је погодна таква шема? Морамо да гледамо, сви постављају ово питање.

[марика33]

марика33, хвала, иначе, док пролазим поред ње, стајем на пут, руке се саме пружају

[Локса]

Локса, Оксана, да, мислим да ће таква шема бити добра. Али све зависи од запослености особе и од активности квасца. Ако се већ повећао за 2-3 пута, можете га чешће мешати, ово ће само користити квасу.

[Ирма]

Ирма, Добродошао си.
Не плашите се да ћете га упропастити мешањем.
Када сам је први пут извео, непрестано сам завиривао, а сада, кад стављам тесто, са задовољством гледам њено кретање. Све се креће, мехурићи, све живо је тако.

[марика33]

марика33, стигао до поклопца, а затим се мало слегао, да ли је то све? Јесте ли га промешали и ставили у фрижидер или рано? Па ипак, ако је пре тога потребно узети за печење, промешати или сакупљати ваздушном кашиком? Никад нисам пекао са киселим теста, па питам детаљно

[Ирма]

ИрмаДа ли је радила за вас два дана? сасвим спремна. У фрижидеру пазите да не побегнете.
Да бисте месили тесто, боље је мешати квасац или узети ваздушни један на кашику - још два.
Драго ми је што сте стекли активну, добру почетну културу и честитам на успешном узгоју.

[марика33]

марика33, хвала, можете ли већ ставити тесто или га пустити да одстоји још једну ноћ у фрижидеру?

[Ирма]

ИрмаНаравно да се можете кладити! Ако постоји прилика сутра ујутро да се меси тесто за хлеб и пече, онда је боље ставити тесто преко ноћи. Они пишу да хлеб воли тишину и успева управо у ово време. Раније су тесто увек стављали ноћу, а ујутро пекли.

[марика33]

марика33, онда ћу вероватно сутра покушати да га ставим ујутро, а увече испечем, иначе се бојим да тесто ујутро неће стићи