Најједноставнија хмељаста кисела теста

[Марина]

Марина, Хвала Вам много! Изгледа да сам све разумео.
А јагоде једва имам да сакријем у замрзивач, у сезони има више бобица.

[марина-мм]

марина-мм, Марина, о којим грешкама можемо да разговарамо ако је „Хлеб укусан у било ком облику“? Дакле, све је тачно! А квасац нисам окусио, искрено, није ми ни пало на памет, не знам шта је то. .. Али што се тиче запремине - ставио сам је да ферментира у шерпи од 3 литре у пропорцији са 1 чашом јухе од хмеља и из ње је изашао. И она има тако гадан мирис, јесте, али хлеб мирише укусно, а сам укус је предиван.
Имам и ја "ти", молим те.

[марика33]

марика33, Марина, па ја: гирл_пинкглассес: не видите рецепт за квас? А можете прочитати више о јагодама, какав тајни метод пастеризације! Нацртајте то у личној белешци!

[Марија]

Ставио сам га да ферментира у шерпу од 3 литре у пропорцији са 1 чашом чорбе хмеља и из ове шерпе се попео из мене.

Марија, па нисам изашао, па сам почео да сазнајем и покушавам на свом језику. Ово су моји први експерименти са квасом.
Оно што се зове - желим да разумем. Хвала вам што сте описали моје, побољшаћу се.

[Оксана]

ОксанаМарина је у павиљону за чај већ говорила о квасу, тога се сећам. А такође су тражили рецепте за бобице на истом месту.
Па чекамо.

А јагоде једва имам да сакријем у замрзивач, у сезони има више бобица.

Марина, а ја дајем бобице свима да једу, колико год желе свеже. Од остатака ја „кувам“ баш такав укусан.

Марина, па не видим рецепт за квас

Оксана, написао сам у сјеници, а можда и у старој теми, тамо је, можда, Лиуда избрисао. Погледао сам своје одговоре, бескорисно је, биће брже писати.
Трљам репу на Бернеру, стављам је у теглу, пуним водом, кашиком меда и кашиком киселог теста на истом месту. Стоји на столу у кухињи. Почиње да се пени, уклањам пену, после 2-3 дана квас је готов, али без меда није укусан, сипам га у другу теглу и додам мед, 2-3 добре кашике, промешам, још увек има пене , можеш пити. Веома укусно и врло врло здраво. Ево мало о њој:
због присуства велике количине јода, цвекла помаже у обнављању памћења особе која пати од атеросклерозе. Снижавањем нивоа холестерола изузетно је користан за људе са високим ризиком од развоја инфаркта миокарда и можданог удара, као и за мушкарце од простатитиса. Цвекла побољшава апсорпцију калцијума и гвожђа из хране. Повећава хемоглобин и снижава крвни притисак.
Сада користим све остатке репе за квас.

Квасац сам осетио и на језику, није кисео. Марина је рекла добро. Али питам се да ли сви нису кисели? У опису је окарактерисан као горко кисело.

Испробала сам своју почетну културу, такође нисам осећала киселину, била је неутралнија, нешто са мало горчине, и осећала сам мед.

[Марина]

МаринаДакле, промашио сам или нисам копирао! Захвалити! Колико цвекле ћу привезати? колико воде? Покренуо сам датотеке на рачунару, бацим све тамо, немам кваса!

Ксиусха, слободно узми 2 кг цвекле, исеци на траке и стави у теглу до рамена. Напуните га водом, али немојте правити пуну теглу, пена ће изаћи. Да, заборавио сам да напишем, када спојите квас, па опет сипате воду, додате мед, кисело тесто, други пут се брже кисели, то можете да урадите и трећи пут и добије се четврта течност.

А моја лепота дува мехуриће! Можда ће успети?

Додато у вашу датотеку! Пасибка

Наравно, успеће, Хелен, пошто су мехурићи већ отишли! Да ли сте испоручили јуче?

Аха! Ово је хмељ који сам сакупио са даче са зида.Али јуче сам додао мало хв. брашно, а ујутро већ по стопи. Стоји у близини батерије.

Хелен, ако добијете активно кисело тесто, тада ћемо узети у обзир прикупљање зимског хмеља.
Ксиусха, о џему ћу писати касније.

[Марина]

Марина, хвала, како ме је смирила! А онда све гњавим киселошћу. Сад знам да ми је укус какав треба!
И никад немамо пуно бобица, појешће онолико колико сакупите. И желим да имам нешто за зимницу, изађем.

Девојке, гледајући вас и ја сам одгајила такву лепоту. Супруг већ неколико година тражи: "Направи кисело тесто од хмеља!" Али ја имам проблем, помози ми да га решим. Јуче је имала око 2 дана, певала је и плесала на топлом, након сат времена мешања порасла је у пута 3. ставила је преко ноћи у фрижидер и у јутарњој тишини. Умесили тесто, једва живо после 8 сати на топлоти. Шта радим погрешно?

[милвок]

милвок, можда јој није баш топло? или густо тесто?

[милвок]

милвок, Верујем да је с тобом све у реду. Тесто ретко побегне, је ли живо са вашим мехурићима?
Замесити тесто на хлебу, подићи и испећи.

[Марина]

Марина, Ја сам урадио то! Ево мало хлеба, састав је онакав какав сам навикао, само са квасом.

Пшеница - 500г, раж - 670г. Убацио сам још квасца и ура !!!
Хвала свима на помоћи! Спријатељили смо се са квасцем.

[Марина]

Марина, Млад човек!

Марина, честитам ти на успешном резултату! Па је ли црно на вашим мекињама?
Марисх, сада ћеш знати да више квасца неће покварити хлеб. Генерално, не знам како да рачунам било шта, видим да ли је мој квасац стар и више није превише активан, ставио сам још, а ако је свеж, довољно је мало.

[Марина]

Марина, па први пут са квасцем. Сад то није застрашујуће.
Раж - 200г раженог брашна, 100г пшеничног 1ц и 50г пшеничних мекиња и 3ст. кашике слада.
Пшеница - 230г пшеничног брашна 1ц и 60г мекиња. Могу додати брашно као колобок.

Марина, нећеш веровати ... Управо сам извадио кисело тесто из фрижидера, и ето, било је такоооооооооооооооооо



Моја лепота је оживела !!!!

Вау - "спори гас" Ксиусха, разговарали смо о томе! Морамо сачекати, чудо!

То коначно ... У шоку сам .. Нисам хтео да печем, већ стављам тесто за сутра, пошто тако нешто. Чак је променила и боју .. било је врло мрачно, али сада се разведрило и све је тако густо и мехурасто.

Невероватно!

Да ... чуда .. да видимо како ће сутра дигнути тесто.

Ксиусха, врло занимљиво понашање квасца. Касно је започела, добро је што се предомислила. Сачекајмо, јер ће она сутра дићи тесто. Па, испоставило се да је врло мистериозна дама. Одлучио сам да се рехабилитујем.

Моја лепота је оживела !!!!

Ово је од чуњева "убраних зими"?

Аха!

Занимао ме је ваш дијалог о хмељевом киселом тесту. Са њом имам и „неспоразуме“. Моје главно интересовање повезано је са идејом коришћења "зимских" чуњева. Колико их читам, свуда напишу да је веома важно сакупљати их док не пожуте, док потпуно не избледе - светлозелене. Што сам и урадио на јесен. А ви сте за зимски камп. Видим да зими мало шишарка хмеља остаје на виновој лози.
Ако је могуће, да ли је могуће детаљније, што бољи хмељ убран зими према вашем искуству?
Много вам хвала.

Ана, нисмо за сакупљање зимских чуњева! У нашем граду нисам могао да купим хмељ у апотеци, па сам га сакупио на дачи и покушао да ставим кисело тесто, питам се! Изгледа да лута наоколо, али не бежи, тако мирна девојка. То је само експеримент.
Прочитали сте Темку, тамо пише о колекцији, времену, сазревању шишарки.
Надам се да сам одговорио на ваше питање док власника рецепта нема.

[елена кадиева]

Ово је из чуњева "убраних зими"?

Олиа, Ксиусха је имала врло стари хмељ, није желела да кисело тесто делује, и као резултат тога, тесто је имало дугу пробу.

елена кадиева, Хелен, хвала на брзом одговору Ани!

Ако неко слети на страницу, обично прочита најновије постове и добије мишљење. Наш задатак је да средимо ситуацију.

[Локса, марика33]

Локса, марика33 Пекао сам хлеб, стајао и размишљао скоро 16 сати, што је резултирало тесном погачом, али укус је одличан. : гирл-иес: Кисело тесто разблажила сам одваром хмеља и меда и ставила на топло место. може добити снагу?

[милвок]

милвок, Врло чудно понашање вашег киселог теста, не могу ни да разумем разлог. Кажете да је радила врло активно и одједном се чврсто смирила. Хладноћа га не може покварити, али висока температура (изнад 28) може да убије сва жива бића.
16 сати за узгој хлеба је много.
Направили сте праву ствар да бисте је оживели, ако би нормални хмељ она требало да оживи.
Тесто можете ставити кад још увек лута. Урадио сам то јуче, али узео сам мало више квасца, јер је врло прозрачан.
Ујутро у 7 сати поставила је тесто и у један је већ испекла хлеб. За нешто више од сат времена хлеб се скоро утростручио.
Желим вам успех у печењу пахуљастог, прозрачног хлеба!

Хлеб од киселог аниса (Омела)

Ксиусха, хвала ти пуно на новом рецепту за хлеб!
Отишао сам, погледао, узео обележиваче, морам да купим анис и такође га додам хлебу.
Сјајно је што имате тако активну културу киселог теста, савршено сте подигли хлеб!
Тако можете оживети стари хмељ.

Марина, хвала ти! И тако можете користити не само анис. али и коморач, ким, коријандер итд. И једно време сам пекао на одвару од ловорових листова
Апулијски хлеб у пећници

Ксиусха, често додам нешто свом хлебу: сушени лук, паприка, парадајз, семе, ораси, мак, ким, коријандер, анис, никада нисам ништа додао и нисам пекао са јабуком, желим да покушам то такође.
Сок од парадајза чини леп и укусан хлеб.
Идем да видим твој апулски хлеб, хвала, Ксиусха!

[марика33]

марика33, Мариноцхка, срећан рођендан !!!! А данас сам се одлучио, купио шишарке хмеља, направио децукцију, требало би да се охлади. Наставићу сутра. Надам се да ће све успети. Само на вашој фотографији је толико смеђе боје злота, али на мом диппер-у сада немам тако богату, неку светлу боју. Иако се кухало на прегради 25 минута.
Да ... Такође ме је јако занимала порука о неком вашем дивном сиру. Реците ми где можете видети рецепт. Захвалити!

[марика33, Марина, срећан рођендан!!!]

марика33, Марина, срећан рођендан!!!

🔗

Рећи ћу вам о својим експериментима са киселом тестом. Стоји у фрижидеру, мехури се, али се не подиже, зато смирен, послушан, не бежи.
Ево данашњег (већ трећег на овом квасцу) хлеба, на тесту. Остао је комад теста, направљен од схангу-а са сиром.

Волим хлеб, врло је укусан. Кад се охладило, појео сам 2 комада са маслацем и џемом, мада је у фрижидеру и колач, али био је толико укусан да ми колач није требао.
Само у мојој посуди за хлеб странице су из неког разлога лоше печене. Врх је већ превише печен, а бочне странице су беле. Морао сам на неко време да га ставим у рерну без униформе, порумене. Мислио сам да је у алуминијуму. хлеб. странице треба да се добро испеку. Или не?

[Мила1]

Мила1, Људмила, хвала вам пуно на честиткама!
Уварак од хмеља, да, златни, жути, можда је мало прокључао? Јесте ли већ ставили квасац, почели да радите?
Људмила, писала сам о сиру у сјеници, али немогуће га је пронаћи на 200 страница, послаћу вам личну поруку како то радим како не бих овдје поставила пост о сиру.

[Ирина.]

Ирина., Ирина, хвала на честиткама!
Ира, квасац не настоји увек да побегне, често се понаша мирно.
Ира, такође печем хлеб у калупима од легуре алуминијума. Мој муж је купио у пекари. Хлеб се свуда равномерно пржи. Највероватније је то ваша пећница.
Последњи пут сам пекла хлеб у брезовом соку. Преостале су 2 конзерве, запечаћене, већ старе, нису смеле да пију, али постало је штета да се точи. Резултат је бујан, укусан хлеб.
Међутим, од хмеља се добија традиционални, класични хлеб, никад не постаје досадно.

[марика33]

марика33, Срећан ти рођендан!
Направио сам хмељево кисело тесто, требало ми је пуно времена да га припремим, већ 3 дана. Замесила сам тесто за хлеб јутрос, али се ни не помера. У кухињи је топло, кувам по целом, зашто тесто не нарасте?

[колобашка]

колобашкаХвала Варји на честиткама!
Да ли је ваш квасац добро ферментирао? Да ли сте ставили тесто за ноћ?

[марика33]

марика33, Мариноцхка, већ јуче у 12 сати поставила квасац. Стајао сам целу ноћ, данас је дан, али нешто без покрета, очигледно моје дршке нису за почетак (мада је тесто са квасцем увек дивно). Зато сам други пут ставио живи квасац (први сам сипао), никако не иде. Некако сам крива

[Мила1]

Мила1, Људмила, није реч о оловкама. Вреди прочитати на следећем форумском процвату киселих теста ово.

Девојке, тражила сам овде рецепт за још једну киселу тесто за хмељ, тамо се морало кухати на пари у термосу.
Можда не бисте требали само кувати хмељ 15 минута? Можда треба да инсистирате?

Обично се не саветује да кува мравље траве