Најједноставнији стартер хмеља

Луда, на прооферу може стајати на различите начине, све зависи од активности квасца.
Могло се додати још брашна. Чињеница је да понекад наиђе брашно, чини се да „живи“, или му је повећана влажност, или нешто дође тамо што тесто чини танким. Ако се меша танко тесто, хлеб се може спустити током печења.
Али ово је такође искуство, следећи пут ће бити лакше кретати се и осећати шта треба учинити.
Луда, сада стављам 0,5 литара теста, а такође печем у калупима, добијам минијатурне лепиње, пржене, хрскаве.

захвалити

[лустра]

лустра, Људмила, да ли већ печеш хлеб?

[марика33]

марика33, Мариноцхка, ПЕКАРСКИ ХЛЕБ !!!!! УРРРРРРРА! Испало је врло укусно. Хвала Вам много! Пекла сам је већ у 2 сата, само сам побегла желела сам одмах топлу да однесем мајци, ћерки. Због тога се дуго нисам пријављивао. Такође се свима јако допало. Уопште нема киселог мириса. Арома хмеља и глога је добро присутна, као и мед. Генерално, морам некако да смислим аутоматско мешање, јер ћу и даље морати да печем такав хлеб, али не могу да користим руке. Сад сам намазала све што сам могла и завезала зглоб вуненим концем. Овај хлеб ми није био лак, али вреди !!! Испало је 4 хлеба, али 2 су већ узета, а половина је већ суђена са мојим мужем

Марина, колико киселог теста додати палачинкама? А да ли је потребно стављати тесто и ноћу? Или како?

Луда, како ми је драго што је све испало сјајно, иначе сам помало забринута шта имаш тамо, је ли заиста течно тесто и све је неуспешно? Све је сјајно, честитамо, одлична мрвица, и ружа добро печена и пржена! добро!
Луда, на палачинке, ако печем за вечеру, ставим је ујутру. Узмите 3-4 кашике по литру сурутке. кашике теста и пустите да тесто одстоји топло три сата, а затим додајте јаја, путер, мало меда, сол. Тесто густине стављам као на палачинку. Пре печења угрејем сурутку и угашавам пола кашичице соде бикарбоне врућом сурутком, сипам је у тесто, видим да је већ иста као на палачинкама. Можете сачекати 15 минута, пена се подиже капом и пече. Можете то учинити без соде. Али са содом су из неког разлога величанственији.

Стално заборављам да кажем хвала. Одлична почетна култура. Главна ствар је да она живи одлично у фрижидеру и не треба је често хранити. Веома сам задовољан! Углавном га користим за ражене колаче са чварцима.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, хвала. Хлеб је тако лаган, није попут ражене цигле. Укратко, ВРЛО МИ СЕ СВИЂАО. Само што бих следећи пут ставила мало мање меда (али ово је лично по мом укусу!). Ионако се свима свидело. А како га чувати у фрижидеру? У добро затвореној тегли? И колико дуго можете чувати? Она неће нестати?

[тускарора]

тускарора, Хелен, можеш ли добити рецепт за такве колаче?

[тускарора]

тускарора, У здравље, Елена, теби и твојим најмилијима!
Да, главна предност овог киселог теста је у томе што га није потребно хранити. Завршава се, само треба да додате све компоненте и брзо почиње да ради.

[тускарора]

тускарора, Хелен, можеш ли добити рецепт за такве колаче?

Добродошао си! У рецепту се користи пшенично кисело тесто, јер сам га тада имао само ја. Сада користим хмељ (ово је ближе аутентичном немачком рецепту), а у тесту има 100 гр. Заменим ражено брашно са 100 гр. пшеница. Тако ми се свиђа.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=412251.0

[Мила1]

Мила1, Људа, квасац може да стоји док је довољно, ништа му се не ради. Имам га у тегли, покривеној стакленим поклопцем. Боље је не затварати га јако чврсто, ово је живо створење, треба дисати.

[тускарора]

тускарораХвала, Леноцхка. Свакако ћу покушати!

[Марина]

Марина, Имам велико хвала за рецепт за кисело тесто и савете за прављење различитих хлебова.

Такође заиста желим да захвалим Оксана, Локса, : фловерс: који је са мном делио суву хмељеву киселу. И даље користим ту прву кашичицу киселог теста и печем, множећи се и прекомерно хранећи се различитим врстама брашна.

Данас сам добио сјајан црни хлеб.
Пшенично кисело тесто (око 100 г) додато је ражено брашно и тамни слад. Кисело тесто је изврсно, јако, добро узгајано чак и тешко, влажно и лепљиво ражено тесто.
Пекао сам га у котлу, нисам могао да пронађем другу погодну форму за црни хлеб (а још увек не могу да купим Л11 и Л12), па не излажем фотографију, врло је попут летећег тањира. Али укус - смртност - је врло сладак, готово без киселости, сличан укусу Мариин хлеба, али пулпа је мало влажнија и рупе су веће! Боје, уопште, само одлете - тамне, готово црне. Сад увијам хлеб путером и сољу - баш је супер укусно!

Откинуо сам комадић теста, умесио нову квасину, стао у теглу, расте. Прекосутра ћу испећи нови хлеб!

Хвала на науци и помоћи!

Настиа, паметна девојко, честитам ти на изврсном резултату печења хлеба и савладавања фермента. Сада можете експериментисати са различитим хлебовима. У печењу има толико простора за креативност!
Девојке, какве сте све одличне и дивне хостесе! И тако сам задовољан у својој души што печете свој укусни, ароматични, здрави хлеб на радост себе и своје породице!

[Марина]

Већ неколико година перемо главе сенфом. Дивно и једноставно.

Марина, молим вас реците нам о овом методу. Колико је потребно и како то учинити. Може бити у теми Нега косе, Мислим да ће сви бити заинтересовани.

[Марина]

Марина, молим вас реците нам о овом методу. Колико је потребно и како то учинити. Може бити у теми Нега косе, Мислим да ће сви бити заинтересовани.

Мариночка и занима ме

[Ирина, Луда]

Ирина, Луда, Писао сам тамо већ на јесен, сада не могу да га нађем и није баш згодно да га понављам. Писаћу овде.
Узимам сенф мало мање од пола шоље, тамо жуманце јајета, без тога сенф исушује косу, додам воду или било који биљни одвар, промешам и равномерно га нанесем на главу. Овде имамо тврду воду, додајем и соду бикарбону, пола кашичице. Протресем га, протрљам косу и оперем. Боље је то радити у сливу. Такође испирам, испирући сенф. После три пута, мењање воде, темељно испирање. На крају, испирам са децокцијом биљака и јабуковог сирћета 2-3 кашике. кашике по литру воде. Имам свој сирћет, домаћи, и варим различито биље: цвет липе, камилица, невен, оригано, материна трава, коприва, нана, матичњак, све оно што сами припремамо.
Сенф и даље остаје у коси, али при чешљању се све мрви.
Такође перем посуђе сенфом, не користим хемију.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, ХВАЛА!

А ја сам са извештајем о данас обављеном послу.
Пошто сам данас одлучио да печем у КхП, за основу сам узео рецепт који увек користим. Тесто сам започео овако - вода 275 мл + 3 кашике. л квасац + 1 кашика. брашно 1 с + 0,5 тбсп. ражено брашно + 1 кашика. л шећер. Тесто је преко ноћи добро прохујало, али није порасло. Током дана ХП је сипао 2 кашике у канту. брашно 1ц, со, тесто. Укључени ХП, додан Раст. мало путера и брашна до лепиње. У мом рецепту је за ову количину воде похваљено 3,5 шоље брашна, али морао сам да додам још уз тесто. Такође увек додам семе лана и влакна, али данас сам заборавио. Не једемо ражени хлеб, ја увек печем пшенично-ражени хлеб.
Ставио сам програм 3х 40м. Хлеб се добро дизао, готово у целу канту.
Хлеб нам се јако свидео, испао је укусан, пахуљаст, волимо ово. Кора је хрскава.

[марика33]

марика33, Марина, хвала на свему, и на киселом тесту, и на савету, и на савету, и на савету о сенфу.

[Ирина.]

Ирина., Ира, испоставило се да је хлеб тако леп А на жутом пешкиру је директно сунчано

[Мила1]

Мила1, Људмила, захвалити!!!
Људмила, покушај да месиш у ХП, јер је тешко с рукама.А онда пеците где год желите.

[Ирина.]

Ирина., Ира, па увек месим у ХП и увек печем у рерни, али тесто сам правио само од обичног квасца и никада нисам радио са раженим брашном, али данас сам покушао да месим и у ХП и у мешалици за тесто, замазано страшним сила на зидове и ништа није успело, није хтело да уђе у колобок, морао сам да га извадим и да га месим рукама, али је такође било од мале користи, мада је било боље још увек био врло лепљив за моје руке, бар са нечим за подмазивање. Да ли сте добро ушли у колобок у ХП-у?

Тесто се скупило у кифли, али је требало више брашна него обично. Додао сам мало и погледао државу, па опет додао.

[Ирина.]

Ирина., и бојала сам се да додам, помислила сам да ће одједном хлеб постати тежак и досадан. Следећи пут ћу покушати да додам. Да ли сте месили са наставком од раженог хлеба?

Имам једну млазницу у свом ХП-у. Али нисам имао ни пуно раженог брашна, само 0,5 шоље.

Па, че, ставио сам тесто за ноћ, па такође не иде.
Не знаш шта она жели? Квасац је добро ферментирао.

Варја, да ли је тесто било на топлом месту, не вишем од 28 степени? Да ли је уопште без мехурића? тесто се можда неће дићи, само би требало да постоје мали мехурићи. да ли их имате

[Мариноцхка]

Мариноцхка! Пуно вам хвала на квасу и савету. И још увек извештавам. Фотографија је ужасна, али ово је максимум који мој паметни телефон може дати.



Испоставило се да је хлеб по мом укусу укусно! И тако ме изненадио: уопште нисам очекивао да би хлеб, који садржи скоро 90% раженог брашна, могао порасти 2,5 пута!
Задатак је био да свој хлеб приближите укусу мог омиљеног хлеба „Мариин“ (такве црне мале мокре цигле). ДЕСИЛО!!! ААА !!! Укус је готово један према један!
Пре последњег испитивања образац је премазан сл. путера и густо посуто кимом и коријандером, благо нарибано у малтеру, и сипано на врх теста.
И овог лепотица сам добио готово потпуно без мешања. Само сам полако неколико пута током дана хранио кисело тесто раженим брашном, додавао слад, а онда увече месио тесто потребне конзистенције (интуитивно утврђујем ... Не могу да проверим у грамима). И то одмах у посуду за печење. После 3 сата (стајање поред батерије) ставио сам је у рерну, печен 40 минута на 180 г.
Дакле, јуче се није живело узалуд - на рачуну је једно изненађење - мој хлеб ме изненадио!

Не, не. стајао на топлом месту.
Квас још увек имам у фрижидеру, како да га проверим?

[Трициа]

Трициа, Настиа, који је ваш црни, најкориснији хлеб.
Још нисам покушао да печем чисту раж. Морам да покушам. Када сам покушао да печем са термофилним квасцем, уопште није ни нарастао.
Настиа, драго ми је што идеш даље, радуј се резултату и учини нас срећним, добри и паметни!

колобашка, Варја, чудно понашање квасца, добро је ферментирало, али одбија да ради у тесту.
Хајде, ако још има хмеља, узмите шаку, прелијте кључалом водом и прокувајте 15 минута, Квас ставите из фрижидера, пустите да буде собне температуре, У квасац додајте топлу чорбу и кашику меда и мало брашна. Учините га лаганим и ставите на топло место. Она мора устати. како се диже, за пола литра течности можете узети 3-5 кашика киселог теста и ставити тесто.

Ок, хвала.

[Варја]

Девојке, идем у Москву, замолио сам Оксану да помогне ако неко има проблема. Покушаћу да уђем у тему како време дозвољава.
Варја, Желим вам успех!

Пшенични ражени хлеб са шаргарепом и кимом у киселом тесту (Омела)

Ксиусха, чак и на телефону можеш да видиш тај прелепи хлеб!

Девојке за све Христос Воскресе!

[марика33]

Девојке, све са последњим празником !!!
Дошао сам да вам кажем о свом квасцу. Пре неколико дана стављао сам тесто увече и све ми је било занимљиво да га гледам. Тако је предивно брбљала да сам чак назвала и мужа да је погледа. Зујао сам му свим ушима овим квасцем. Дивио се.Тесто се тако добро дигло, све се задавило, било је таквог живог. Ујутро ју је поново хранила, а увече пекла хлеб у КХП. Испоставило се да је то добар хлеб.
У петак је направила ново кисело тесто које је поделила са мамом. Овај пут, хмељ није био врло ситно смрвљен, равно са љускама шишарки, било је погодније за филтрирање. Када сам га комбиновао са старим квасцем, квасац је играо врло добро, много боље од првог квасца. Брзо сам се спремила, увече мешала, а ујутро је вратила и ставила сам је у фрижидер. У фрижидеру се сада понаша мирно.
Сад сам само извадио хлеб из КхП-а, још увек је био врућ, нисам га секао, али изгледао је добро, попео сам се готово у целу канту. Исто сам радио и на тесту.

Раније су ми се печење са тесто, кисело тесто чиниле толико збуњујућим да се дуго нисам усуђивао да почнем да то радим. Чак и када сам први пут правио овај квасац, мислио сам да се дуго нећу „играти“ и да ћу поново прећи на квасац, јер је то мање узнемиравало. Али сада схватам да прављење киселог теста, месење теста и печење на њему уопште нису тешки, као што ми се раније чинило. И ја сам већ постао сродан овом квасцу, испећи ћу на њему хлеб, укусан и здрав.
марика33, МаринаПуно вам хвала што сте ме упознали са квасцем, заинтересовали и сада сам постао још напреднији пекар.

Ирина, управо је она од тебе добила снагу и нахранила је добром „храном“, па је била одушевљена.

[Локса]

Локса, Оксана, храњен, то је сигурно, сад сам са квасцем и тестом, као са дететом.

Девојке, драге, пажљиво прочитајте све. Одлучио сам да купим корне хмеља и направим кисело тесто. Веома користан и леп хлеб! Обратићу вам се за помоћ, могу ли? Хвала унапред.

[нинза]

нинза, Нина, купите чуњеве, ставите квасац, пећи ћемо ЗАЈЕДНО !!!!

[нинза]

нинза, Нина, придружите се, тако је заразна, тако занимљива.

Драге девојке, сутра идем по чуњеве. Волим вас све, хвала на подршци!

купите шишарке, ставите квасац, пећи ћемо ЗАЈЕДНО !!!!

Драге девојке, сутра идем по чуњеве.

Већ сам ишао данас (тј. Јуче). Чини се да сви читају Бреад Макер: у две апотеке нема шишарки

И купио сам га, ура! Ставићу квасац увече. Хвала свима!

[Бириуса]

Бириуса, раније их није било много! Нашао сам Озеркија у државној апотеци!

Ражену пшеницу или пшеничну раж печем само на хмељевој квасини. Одличан хлеб са нежном хрскавом корицом и дивном мрвицом. Хвала свима на мудром искуству!

[Анна Филипповна]

Девојке, данас сам се вратио.
Добро сам прошао!
Веома ми је драго што се наши редови попуњавају и многи људи пеку хлеб са хмељевом квасином. Лепо је што пекари праве избор према здравом, традиционалном, руском хлебу.
Анна Филипповна, добродошли на страницу хмељевог киселог теста, останите са нама! Ако нас обрадујете фотографијама вашег хлеба, сви ћемо вам бити захвални.

[Локса]

Локса, Оксана, хвала ти пуно на помоћи, био сам на телефону, врло је тешко типкати на њему.

[марика33]

марика33, Марина, здраво! Прошао сам свој пост, пријављујем: било је затишје, сви су били заузети ускршњим колачима. Кад смо већ код ускршњих колача, постоји рецепт за панеттоне од киселог теста, наш хмељ прет-буди здрав, мислим да следеће године изведем експеримент на њему!