Најједноставнији стартер хмеља

Квасац је добро ферментирао. И нисам стављао тесто, умесио сам одједном сво брашно и 100 г киселог теста, остало ставио у фрижидер.

[марика33]

марика33, Марина, реци ми. а контејнер, када сам месио квасац, треба да буде добро затворен или само покривен (не зрео, већ када сам тек месио). Не знам да ли је објаснила јасно

Покривам га фолијом и направим неколико убода да се одозго не осуши. Мислим да је потребно затворити у свим фазама. Људа, хоћеш ли је одгајати да сазри?

[Локса]

Локса, Оксаноцхка, она сазрева од јуче увече (од 24-00). Ставио сам га у посуду Тапееровскаја за тесто. Поклопац је добро запечаћен и ваздух је испуштен. Дакле, она се ни не миче. Сада сам узео поклопац и отворио га и само затворио, појавила су се 3-4 мехурића. Стога, питам, можда радим нешто погрешно. Не добија се ни живи квасац, ни хмељ од киселог теста. Сви сте тако добри у свему, али моје самопоштовање пало је испод постоља

[Чврсто сам затворио поклопац и пустио ваздух]

Ставио сам га у посуду Тапееровскаја за тесто. Чврсто сам затворио поклопац и пустио ваздух.

И увек сам мислио да је за ферментацију потребан ваздух. Покрила сам га током ферментације и сада у фрижидеру памучном салветом и на њега ставила еластичну траку да салвета не склизне.

Највероватније је то ваша пећница.

марика33, Марина, није реч о рерни, јер сам истовремено пекла и у калупу за торте са нелепљивим премазом, и тако се хлеб добро пекао са бочних страна у њему. Такође желим да купим посуду за хлеб направљену од легуре алуминијума, али друге компаније од моје.

У конусном поклопцу поклопац се чврсто затвара, можда има смисла уклонити поклопац, затегнути га филмом и направити убоде за ваздух?

[Мила1]

Мила1, Људмила, не можеш чврсто затворити квасац, неће имати шта да дише. Ксиусха је ово већ рекла. Оксанцхик, хвала ти пуно. Нисам могао да одговорим.
У 12 сати ујутру квасац је постављен, још увек има мало времена да буде активан. Стрпљења, квасац први пут може сазрети и до три дана.
Луда, треба веровати у успех и не одустајати, све ће бити у реду, већ постоје мехурићи, па сам почео да радим.

[Јастреб]

Јастреб, Гранчица, ако не скувате хмељ, чорба ће бити горка, а хлеб горког укуса. Проверено.

И нисам ставио тесто

Варја, квасни хлеб се пече кроз тесто. Морали сте да ставите тесто, будите сигурни, најмање 3-4 сата. Сада сачекајте, требаће доста времена.

Чекам шта још да радим.
Па чак и након кључања било ми је горко. Покушао сам са специјалистом.

После кључања, чорба је горка, а ако се не прокува, горка је, попут пелина.

[Марина]

Марина, али могу ли и о сиру. Погледао сам у сјеницу и нисам га нашао.

Можеш, Марисх, послати ти ПМ. Луда ће бити потребно да је замоли да направи везу на првој страници и понови пост, јер се на 200 страница неће наћи.

Хвала ти, Марина! Већ сам мислио да је о сиру било и пре газеба у чајној теми, тамо заиста није могуће пронаћи.

Добродошао си! Да, највероватније пре видиковца, тражио сам у својим порукама, такође га нисам нашао, Луда је тамо доста обрисала.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, а ти би издао засебан рецепт о сиру, то би за нас била СРЕЋА !!!!!

Марина, засебна тема о сиру би била добра! И бацио сам се у белешке, још ми није дао сир, лети ћу то радити у земљи!

Девојке, имамо толико рецепата за сир на форуму, међутим, не разумем ништа у њих, како и шта. А то што су ми дали овај рецепт, све је једноставно и разумљиво, и одмах сам успео.
У реду, девојке, урадићу то и сликаћу се, сликаћу и записујем да то буде јасно.

[марика33]

марика33,

И сачекаћу рецепт!

И сачекаћу рецепт.
Једноставно се нећу смирити, желим да печем хлеб сваки дан, експериментишем. Али немамо времена да једемо толико хлеба, па сам мужу дала два пута како бих могла да лечим сељаке на послу.
Девојке, молим вас реците ми (не знам где да погледам), да ли би се тесто требало разликовати у „колобоку“, ако се пече у ХП или у рерни? Сада, ако печем у КхП по рецепту, да ли морам да правим брашно на исти начин? Или би тесто за хлеб у рерни требало да буде нешто мекше и да се додаје мање брашна?

[марика33]

марика33, Марина, нисам дошла до рачунара 2 дана, али твој је рођендан! Иако касно, честитамо, честитамо и честитамо поново! Будите здрави, просперитетни и срећни !!!

А сада о вашем квасцу. Прочитао сам га, видим, последњих дана, некако, многи са квасцем нису успели, ни иначе, интервенисале су магнетне олује и помрачење Месеца. Дакле, моја пшеница ми је зезнута у петак ујутро - није се правилно дигла. И уопште, погледао сам је - течно, досадно, ништа, једном речју. Али у петак увече још увек стављам тесто на пшеницу - и шта да радим, нема друге! И знате, ујутро је било такво тесто, није лоше, ја (произвођач хлеба) сам месио тесто, оставио га да се попне и - ура - за вечеру испекао нормалан хлеб, мало нижи него пре, али укусан , хрскава, тако мирисна. Па, онда сам такође ставио пшеницу уместо покварене и и она је добро прошла! Испоставља се загонетка са овим квасцем, дао сам јој ражено брашно за сваки случај, могло би се згуснути - нифига, проређивати и јутрос отишао у фрижидер. Гледаћемо даље, али након храњења отмица је била тако еластична, мехурића.

[Естхер]

Нећу се смирити право, желим да печем хлеб сваки дан, експериментишем

Ирина, имамо исти проблем, желимо да печемо хлеб сваки дан, али једе мало

Естхер, Марија, хвала ти пуно на честиткама и жељама!

Можете ми доћи на "ти".

Марија, квасац временом постаје миран, без мехурића и може се сифонирати, тесто је доле, а вода горе. Пре употребе промешајте.
Хлеб је сваки пут другачији. Ако то учините у журби, без жеље и расположења, испада, сходно томе, и горе. Разни разлози могу утицати на ток печења хлеба.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, чини ми се да квасац расте. ТТТ. Хоћу да ставим тесто за ноћ. Реците ми у колико запремине треба да га ставим (за 3 хлеба, попут вашег) и да ли да га чврсто затворим (имам посуду за мешење Туппера, обично је чврсто затворим поклопцем и пустим ваздух за тесто од квасца) или само покрити? Како би јој било боље? Никад нисам имао никакве везе са квасцем.

Луда, обично га ставим у тлитарску шерпу и покријем поклопцем. Поклопац не лежи добро, а у таквој посуди има и довољно ваздуха за тесто.
Тесто се мора ставити на топло место. Сретно, сачекаћемо добар резултат!

[марика33]

марика33, Мариноцхка, хвала ти !!! Надам се и добром резултату

[Мила1]

Мила1, Луда,

колобашка, Варја, како си са тестом? да ли се дигло без теста?

Јок. Није се ни померио. Пекла сам торту на тигању. Делициоус.
Али још увек имам кисело тесто у фрижидеру, пробаћу са тестом.

[Марина]

Марина, сетио те се опет лепом речју. Испекла сам хлеб од киселог теста, испало је сјајно. Тесто је оставила за дан, а за ноћ пекла хлеб, све у машини за хлеб. Испало је сјајно. Спријатељили смо се са квасцем.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, али у које време је боље ставити тесто за ноћ, шта пећи ујутру. Одједном ће то бити прецењено или неће вредети. Колико би то требало коштати?

[марина-мм]

марина-мм, па, бојао сам се да печем у апарату за хлеб! Све је успело, драго ми је због тебе!

[Варја]

Јок. Није се ни померио.

Варја, Саосећам да је испало неуспешно, са квасцем само кроз тесто које вам треба. Туга, наравно, али сутра би све требало да успе.
марина-мм, Мариноцхка, веома ми је драго што ти све иде како треба! Квасац вас поставља за креативност!
Мила1, Луда, ставио сам сат у 22 сата, а ујутро месио у 7-8. Али тесто треба да стоји најмање 5-6 сати.

[Марија]

Марија, захвалити! Нисам се плашио, косио сам ...

[Марина]

Марина, Ускоро ћу започети још једно кисело тесто. Желим од нуле узимајући у обзир моје грешке. Прва ће се завршити и отићи.

Марина, оставиш мало првог киселог теста и тамо додаш свежу чорбу од хмеља, брашно и мед, не треба да растеш од нуле.

[Марина]

МаринаЖелео сам да видим како испадне испочетка. Да ли препоручујете плес од првог? Ок, слушаћу.

[марика33]

марика33, Не агитујем никога ни за шта, али желим да кажем да сам направио пшеничну раж без теста, само сам одмрзавао укупно 6 сати, а квасац - свеж, еластичан - ставио 6,5 тбсп. кашике за 550г готовог производа. Све је било нормално.

Да, Марина, видећете разлику, она ће почети да ради за три сата, али можда неће успети испочетка и то веома дуго. Оставите пола чаше старог киселог теста и додајте све свеже.

[Марија]

Марија, квасац је различит у активности. Али ипак се препоручује печење кроз тесто, успон теста је бољи.
Нисам пробао да печем хлеб без теста. И палачинке су печене, испале су врло бујне и укусне.

[Марина]

Марина, захвалити! Ја ћу то учинити.

[марика33]

марика33Мариноцхка, реци ми више, ставио сам тесто у посуду од 3 литра, само га поклопио поклопцем. Опара ми је узела око 1,5 литара. Да ли неће побећи од мене током ноћи?
Друго питање. Ставио сам преостало кисело тесто у литарску теглу, тамо је такође пристојно, 2/3 је сигурно ту. Да ли је лако прекрити поклопац или добро затворити?
Коначно, извештавам. Кисело тесто је стављено у посуду од 2,2 литра. Тако да је попунила сав овај простор са мном. Да ли би тако требало да буде? Није пропало. Испало је тако лепо. И мирише укусно. Подсетило ме је на мирис бакинине купке (а ако узмете у обзир да сам и сама већ бака, било је то врло давно, али сећања су врло свежа). Моја бака је увек парила хмељеве шишке у кади и испирала ми косу овом инфузијом. Биле су беле, дуге, густе и ВРЛО коврџаве. Тако је овај горак, али врло пријатан мирис увек избијао из моје косе (бољи од било ког парфема, мирис неке ливаде, огромног пространства). Сећам се тога целог свог живота. А сада покушавамо да оперемо главу модерним шампонима и покваримо косу. А такође је пекла хлеб са овим квасцем. Дакле, Мариноцхка, и све сте ме девојке урониле у моје далеко детињство, хвала свима на овоме

[Мила1]

Мила1, Људмила, и направили сте једну стопу квасца, зашто је испунио тако велики простор и испало је много?
Кад сам га преместио у фрижидер, имао сам пола тегле од 0,75 мл.
Људмила, како сам добро писао о мемоарима, чинило се да сам и сам био тамо.
Сад ћу започети тесто, желим да га испечем сутра (па чак и данас) у КхП.

[Ирина.]

Ирина.Ироцхка, поставио сам једну стопу, али је нарастао на 2, 2 литра. Узео сам 6 тбсп за тесто. кашике., а остатак је помешан и пребачен у литарску теглу. Сада идем и бринем да ли ће вештина током ноћи побећи из свих конзерви и чинија.
А о успоменама ... Ни сам нисам очекивао да ће ме тај давно заборављени мирис далеког детињства толико узбуркати. Само због овог мириса увек ћу ставити овај квасац.

Пошто се мој квасац не диже, не бежи, тада се тесто није преко ноћи пуно дигло, већ је само пухнуло. И урадио сам то за 0,5 литра. воде Такође први пут нисам знао у чему да оставим тесто за ноћ, умесио сам га у посуду од 3 литре из мешалице, прекрио фолијом, али чинију сам из сигурности ставио у кухињу. слив. И спавала је мирно.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, извештавам. Данас сам устао у 6 ујутру. Тесто је напунило целу посуду од 3 литре, чак и поклопило поклопац. Мислим да је испало добро. Направљено на бујону од глога. и серума. Хит. Али појавила су се питања. Боле ме руке, па месим у апарату за хлеб.Али пошто ваш рецепт за ХП неће повући (за 1 литар течности), одлучио сам да месим у великом миксеру са куком за тесто (или не знам како да назовем месило). Ја имам БОРК. Дакле, лепиња није настала ни на који начин, морао сам да додам мало брашна. Вероватно сам додао о чаши. Медењаци се нису формирали, тесто је било ВРЛО лепљиво. Тада сам одлучио да га поделим и умесим у ХП-у. Ни то није успело. Тесто се једноставно раширило по боковима канте. Ставила га је у посуду и почела да меси рукама, подмазујући их биљним уљем. Свеједно ми је било ВЕОМА лепљиво за руке. Никада пре нисам пекао хлеб са раженим брашном и немам појма какво тесто треба да буде. Можда би ово требало бити, не знам. Али генерално сам био истрошен. Не знам да ли је то било добро или не. Али генерално, формирао сам 4 кифлице на столу прекривеном брашном, ставио их у алуминијумске калупе за хлеб, прекрио пешкиром и ставио у успон. Шетам, чекам, кажем им како су слатке и испашће укусне. Генерално, читам мантре. Волео бих да верујем да ће тако бити.
Реци ми, Мариноцхка, можда постоје неки трикови када се меси ово тесто. Не могу да месим рукама, боле ме. Пре тога сам пекао хлеб са квасцем и то само од пшеничног брашна, замењеног у КхП. Била бих веома захвална за помоћ других девојака. Може ли неко да ми каже како да месим у БОРКИ да направим пунђу.

[Луда]

А сада покушавамо да оперемо главу модерним шампонима и покваримо косу. А такође је пекла хлеб са овим квасцем. Дакле, Мариноцхка, и све сте ме девојке урониле у моје далеко детињство, хвала свима на овоме

Девојке, извините, јуче није било интернета, што је код нас врло ретко.
Луда, Драго ми је да је печење хмеља инспирисало тако лепе успомене!
Већ неколико година перемо главе сенфом. Дивно и једноставно. Од шампона и боја, даме губе косу и то у годинама готово свих полућелавих или у перикама.

[Мила1]

Мила1, Луда, имао сам сломљену руку у зглобу у новембру, али тесто месим рукама, јер тамо не треба много труда. Ставим тесто на сто и увијем га пунђом десном руком у смеру казаљке на сату, а левом покупим са стола. То радим најмање 20 минута, али што дуже то боље. Ражено тесто се дуго лепи за ваше руке, ово је његова особеност. Негде пре него што сам прочитао да тесто треба „тући и шпанцирати“. Користим и овај поступак. Јуче сам код Тање (Администратор) прочитао да треба да "шамарате" торту 300 пута да бисте касније 300 пута били похваљени. Да ли печете ражени хлеб без додавања пшенице?
Луда, девојке ће ти рећи о аутоматском гњечењу, Марија (Естер) меси и пече у производњи хлеба.

Направљено на бујону од глога. и серума

Да, на бујону од глога тесто се испоставља много активније, зато је и устало тако. И хлеб на њему је укусан.
Чекамо резултат. Надам се да је тесто још умесено и да ће хлеб испасти пухаст!

Свима честитам празник Благовести!

[марика33]

марика33, Мариноцхка, тукао сам и уобичајено тесто од квасца на столу. Некако, у дубини мог сећања, запело ми је да је моја бака рекла да треба да се одбијеш 40 пута. То радим од тада. Али ово је уобичајено за пите, колаче или пшенични хлеб. И никада нисам радио са ражом. Мариноцхка, урадила сам све по вашем оригиналном рецепту са 1 странице. Дакле, ту је пшеница ЦЗ и ВС, али је и даље била врло лепљива, чак ни маслац није спасио, заиста сам желео да додам брашно, али сам се плашио да ће се испоставити досадно тесто. Нисам посебан у тесту. Не знам шта би требало да буде. Не бих могао да га сакупљам у круг на столу у кифли, требало би пуно брашна. Понекад месим тако уобичајено за пите или кифлице, па знам како се то ради, али овде не би успело. То је сигурно.
У 8-30 сам повећао обрасце, сада су већ порасли за 1,5 пута, или можда и више. Али желим да сачекам још мало. И колико се може растопити на прооферу?