цергеи43
Марина хвала. Схватио сам. Познате белешке моје маме. Након питања како она нешто пече и у којим размерама. Одговор на око
Марика33
СергеиКад „на око“, онда испадне много бољи и укуснији од тежине у грамима.
Хелена, онда је можда брашно криво. Узми друго брашно.
зума1
марика33, хвала, можда је брашно криво, узео сам уобичајену продавницу, као свежу. Покушаћу да купим жито и самељем га.
Марика33
Хелена, и да ли су узимали ражено брашно?
зума1
марика33, да, на амбалажи стоји „ољуштена раж“, носимо је за печење (датум паковања: јесен 2018)
Марика33
Хелена, ако нисте бацили квасац, додајте му мед, брашно и мало свежег одвара од хмеља. Квасац учините дебљим, требало би да успе, за ово постоји све.
зума1
марика33, следио ваш савет - хмеља више није било, додали смо мало воде са добром кашиком меда и још брашна. Густина киселог теста постала је попут теста за палачинке. И - какво чудо! - квасац је пропухнуо, сад га шетам, бојим се да дишем, заиста му се радујем кад почне да се диже.
Марика33
зума1, па, добро! Ће чекати. да вам овај пут квасац неће заказати.
зума1
Марина,: росе: ХВАЛА на вашој помоћи и подршци! Све је успело!
Ево моје почетне културе (стајала је 2 дана, није побегла, али је постала врло пенаста, ставила је у фрижидер на 3 дана)
Најједноставнији стартер хмеља
И ево га, мој хлеб!
Најједноставнији стартер хмеља
Ово је у контексту:
Најједноставнији стартер хмеља
Испоставило се да је хлеб мекан, средње густине, ставио сам тесто преко ноћи, није се дигло, али је било врло прозрачно; тесто је искрсло 2 пута.
: иахоо: ТОЛИКО УЖИТКА !!! Хвала још једном!
(извините, камера на телефону није баш добра - слике су мутне)
Марика33
Хелена, Веома ми је драго због вас што је све успело! Честитам! На фотографији готово да нема оштрине, али ипак можете видети да су рупе велике у мрвици, што значи да је хлеб прозрачан и пахуљаст.
Разумем вашу радост, укусни, домаћи, здрави хлеб је велика радост у породици!
зума1
Марина, хвала на лепим речима! : сун: Савладаћу нови хлеб на овом квасцу!
Марика33
зума1, Лена, мој пост # 2840 садржи рецепте за хлеб од киселог теста. Можда ће вам одговарати.
зума1
Марина,: гирл-иес: хвала, све рецепте сам однео у обележиваче. Сада савладавам теорију.
СКО-О-О-О-О-ЛКО Још не знам за печење хлеба! Али спреман сам за рад! (Шапатом: стварно желим да научим како да испечем такву ХЛЕБНУ ЛЕПОТУ!)
Марика33
зума1, Лена, сретно ти било! Биће нам драго видети вашу фотографију хлеба у теми!
зума1
Марина, хлеб испао !!!
Најједноставнији стартер хмеља
Најједноставнији стартер хмеља
Обновио сам кисело тесто (хмељ се кувао 45 минута) и кисело је почело да свира!
Хлеб је потпуно на ЦЗ пшеничном брашну, пахуљастој, бестежинској мрвици, танкој кори! И укус! Не хлеб, већ медењак!
Сад само квасац!
Марина, девојке, реците ми, да ли је могуће ставити тесто на кисели купус? Хоће ли је квасац подићи?
И још једно питање: ако се тесто испостави да је врло лепљиво, како га правилно месити (ручно гнетење)?
Марика33
Хелена, леп, диван хлеб! Веома срећна због тебе!
Лена, нисам пекла хлеб у саламури од купуса, али мислим да би требало да успе. Пекао сам на било чему, а резултат је увек био одличан. Сада печем са соком од јабуке, са пулпом. Испада врло укусно, бујно.
Тесто, да, држи се и држи се јако дуго. Морате дуго да га месите. Ако постоји прилика да купите мешалицу, онда је обавезно купите, то знатно олакшава печење хлеба. А испоставља се још величанственији и прозрачнији након гњечења у миксеру за тесто.
зума1
Марина,: гирл_цлапинг: печени хлеб у саламури од купуса (кисели купус, минимално соли)
Најједноставнији стартер хмеља
Додао сам млевено семе копра у тесто, посути - ким.
Брашно - 40% ражи, 60% пшеничног брашна.
Испоставило се да је врло занимљив укус - мало киселости, мирише на копар и купус.
Хлеб је толико мекан да вам се чини да држите облак у руци.
А питање је: хлеб има врло танку и мекану кору, да ли би тако требало да буде ако печете у калупу?
Марика33
Хелена, добар хлеб! Добро урађено!
Лена, у чему печеш хлеб? Ако су зидови дебели, онда кора хлеба неће бити велика, мекана и не хрскава. Покушајте да промените калуп, резултат ће бити другачији или ће требати више времена да се испече.
зума1
Марина, печена у алуминијумском котлу са дебелим зидовима, вероватно кора није имала времена да се превише пржи. За тест сам испекао „циглу“ у фабричком облику - испоставило се да је кора румена, добро препечена. (Нажалост нисам стигла да направим фотографију - већ су појели хлеб!) Па ћу променити облик.
Марина, можете ли прекомерно хранити кисело тесто од раженог брашна до пшеничног? Или је за ово потребно покренути нови квасац?
Марика33
Хелена, девојке су кисело тесто пребациле на пшеницу. Нисам то урадио, одговара ми. На њему печем палачинке и пите, у такво тесто не додајем ражено брашно, већ само пшенично брашно. Кисело се добро носи са порастом, али у расту у тесту нема баш ништа.
зума1
Марина,: девојка-да: хвала! Питам за случај да желите да печете бели хлеб од чисте пшенице. Можете ли ми рећи, да ли издржавате тесто пре формирања пита или правите пите, а затим и доказ?
Марика33
Хелена, Пустим да се тесто за пите једном дигне, па правим пите и чекам да нарасту. После печења.
Бели хлеб се обично прави од киселог теста.
зума1
Мариноцхка, захвалити! Покушаћу
зума1
Желим да поделим своје тужно искуство.
Поново сам ставио кисело тесто на пшенично брашно (постало је занимљиво како ће кисело тесто деловати на њему, субјект је написао да је било успешно). Кисело тесто је порасло очекивано, прокувало и ставио сам га у фрижидер. Стајала је ту неколико дана, одлучила да је „ојача“, скувала нову чорбу, додала пшенично брашно, мед. Квасац се врло добро дизао, стизао до ивица посуђа, промешао сам га и опет је искрснуо. Ставио сам га у фрижидер, али и тамо је квасац био веома активан, попео се до врха (видите да је ухваћен врло свеж хмељ). Квас је у средини био дебљи, а око ивица нешто тањи. Покушао сам да печем хлеб (користећи мешавину пшеничног брашна и 1 разреда пшенице). И три пута хлеб није успео. Ставио сам тесто на млеко, на мешавину млека и воде, само на воду и тесто је добро прохујало (стајало је ноћ). А хлеб се није дизао, мрвица је била мокра, није печена, кров је откинут. Не могу да разумем у чему је ствар. Повећана количина стартер културе (2 кашике на 150 мл течности) и резултат је 0! На раженом брашну, за такав обим течности, одједном би порастао. Шта сам погрешно урадио?
Катко
Хеленаможда је такво брашно добило
Марика33
Хелена, Саосећам са вашим неуспехом! Да, девојке су ражени кисели тесто претвориле у пшенично, али прочитала сам да је много слабије од раженог и временом постаје неутрално. Сама се није преточила у пшеницу, нема искуства.
Цитат: зума1
Квас је у средини био дебљи, а око ивица нешто тањи.
То поставља питање, квасац би требао бити уједначен.
Да га не бисте изгубили, додајте ражено брашно, чорбу, мед и пустите да делује.
Можда се разлог крије у брашну, како је сугерисала Катјуша. Сад купујем ЦЗ, врло је мокар, чак је и визуелно видљиво да је влажан и не излива се из шоље. Али испоставило се да је хлеб нормалан.
зума1
Девојке, Кате, Марина, хвала на подршци, иначе сам се некако потпуно узнемирио. : гирл_цраи: Можда се заиста ради о брашну. Гријешим на брашну 1. разреда (купио сам га први пут), тијесто је било врло, врло љепљиво чак и након 20 минута активног гњечења. Квалитет зрна је можда лош или је нечим загађен. Покушаћу у пецивима са киселом тестом на раженом брашну.
зума1
Срећна Нова година! Нека се оствари све што је планирано, нека се постигну и најтежи циљеви, а нови нека вас не плаше својом удаљеношћу. Нека ова година буде пуна среће, светлих нада, топлих загрљаја. Срећни празници!
Најједноставнија хмељаста кисела теста
Марика33
Хелена, Хвала пуно на жељама! И срећна вам Нова година! Срећа, мир, просперитет! И увек укусан, диван, свеж хлеб у кући.
Чеботар
Поздрав свима! Девојке, можете ли ми рећи да ли је могуће овај стартер ставити на гранулирани хмељ који се користи у пиварству? Или је боље отићи у апотеку?
Марика33
Анна, Добар дан! Нисам користио хмељне пелете, али верујем да ће бити бољи од оног у апотеци.
Умешајте квасац без оклевања, све ће бити у реду!
Чеботар
марика33, Хвала на одговору. Покушаћу, пријавићу
кок
Ноћ је стајала ... нема успеха ... нажалост ... Некако сам то урадила према рецепту
Венера007
Пустите је да стоји још један дан! Може бити мало ноћи.
Марика33
кока, стрпљење је стрпљење! Разговарај с њом, чује те, мора чути сутра. И данас је за њу још увек рано да игра.
Резултат ћемо сачекати са вама!
кок
Јуче сам стављао тесто за ноћ .... данас сам тесто .... стављао на трке ...
Марика33
кока, добро!
Чекамо фотографију хлеба!
Срећно!
кок
Цитат: марика33

кока, добро!
Чекамо фотографију хлеба!
Срећно!
Не могу да објавим фотографију .....
Марика33
кока, и које су потешкоће? Са телефона?
Идите на преглед, пише да испод убаците фотографију и следите предложени алгоритам.
кок
мој хлеб ...Најједноставнија хмељаста кисела теста
Марика33
Јако леп хлеб! Савршено само!
Поштовање и хвала на фотографији!
Да ли ти се свидело?
Венера007
Ово је згодан комад хлеба)))
либериам
кок, хлеб изгледа предивно.
Какав је укус?
кок
Хлеб је прављен од брашна од пира са једном четвртином ражи ... некако као да се људима свиђа.
Извиђач
марика33, Здраво!
Пре скоро годину дана, на Интернету, наишао сам на ову нит. Штавише, у почетку ме је из неког разлога фасцинирао само процес узгоја квасца. На јануарске празнике, засукујући рукаве, прешао је на посао. Прва палачинка је изашла квргава. Али каква је то радост била, када је из другог покушаја, трећег или четвртог дана, цео неред почео да пухне! Па, онда, како кажу, рекао је "А" - реците "Б". Процес печења је почео. Као резултат тога, готово годину дана једемо само свој хлеб.
Желим да вам изразим дубоку захвалност из целе наше породице што сте поделили такво знање.
Па, заправо на фотографији је први „узорак“ и пар са последњег:
Најједноставнија хмељаста кисела теста
Најједноставнија хмељаста кисела теста
Најједноставнија хмељаста кисела теста
Марика33
Извиђач, пуно вам хвала на фото извештају и на лепим речима! Речи од човека су двоструко пријатне!
Ваш хлеб је врло диван, порозан, равномерно печен, јасно је да је прозрачан! Драго ми је што се то свиђа целој породици!
Сретно свима вама!

Наталиусхка
После дуге потраге за хмељем у апотекама, сетио сам се да су пиварске радње све наше))) и ето - чекао ме је не само гранулирани, већ и уобичајени хмељ у шишаркама. Па, седим и кувам његову драгу , примите га у своје редове!
Марика33
Наталија, прихватамо са задовољством и радујемо се првом хлебу и утисцима. Желим вам успех!
Наталиусхка
Покушаћу, хвала
Наталиусхка
Испао квасац! захвалити
Брег сам ставио према вашем рецепту. чекам)))

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба