Најједноставнија хмељаста кисела теста

[Аниа]

Аниа, да ли сте сами сакупљали или куповали хмељ?
Све време сам га куповао у апотеци, али пре 2 године пронашли смо хмељ и припремили се. врло велика разлика, колосална!

Марина, Ања, хвала на помоћи!
Па ћу покушати то да поделим на 2 дела. Сутра ћу покушати да печем хлеб од нерафинисаног квасца.

[Марина]

Марина, И сама сам сакупљала хмељ, расте у дворишту свекрве. Генерално, он расте на многим местима код нас. Таман кад вам није потребан, ни не примећујете. Неколико година такође нисам приметио да је моја свекрва имала целу ограду од комшија које су му биле оплетене.

[Татјана]

Татјана, сачекаћемо резултат! Добар и позитиван резултат!
Аниа, добро је кад ти је хмељ!

Хмељ сам купио у хомеопатској апотеци. Овога пута произвођач: Лекра-СЕТ ЛЛЦ, територија Алтаи, Баранул. Свеже, од 19.09.2017.
У исто време могу да упоредим произвођаче фармацеутског хмеља))







Ујутро обновљена кисела тесто није повећала величину, има пуно мехурића, мирис каше.
Ставио сам тесто на пола прошлог квасца у ноћи. Да бих створио топлину, ставио сам је преко ноћи на корпу мултиварке у режиму грејања. Опет, није повећао запремину, већ везикуларни.
Сада сам умесио тесто и ставио га да се одмара.

Данас сам пекао хлеб из прве верзије квасца, који није побегао. Ово је мој први печени хлеб у животу.
Тесто током временског периода (4 сата) није нарасло 2 пута, можда за 1/3 запремине. У процесу печења порасла је још више.
Печено у електричној рерни, очигледно печено, јер су ивице и горњи део веома тврди, немојте жвакати. Средина је печена, укус ми се свидео, не кисели. Супружник и ћерка су почели да се олакшавају млеком док им је било вруће.
Немам посуду за печење, пекла сам у емајлираној посуди, касније је било тешко добити хлеб.





Вероватно није опција да се хлеб пече у рерни или треба дуго експериментисати са обликом, температуром, тако да је кора тања, а не толико тврда.
Данас ћу скувати тесто за сутра да га печем у спором кувару. Надам се да ће хлеб тамо бити мекши.

Марина, колико дуго треба издржати ажурирану верзију киселог теста? И даље се не подиже, према мирису каше, на врху је слој беле пене од малих мехурића.

[Татјана]

Поново, обавештења нису стизала поштом, а ја сам на телефон отрчао на форум, али нисам улазио у тему, извињавам се што нисам благовремено одговорио.
Татјана, са почетком! Посуђе од цаклине уопште није погодно за печење, боље је то учинити у тигању ако нема ништа погодно. Цртани филм би требао бити бољи. Испоставило се да је хлеб пресушен, види се на кори. Мрвицу је тешко видети, али изгледа као порозно, не густо тесто. Чињеница да је „кров“ откинут значи да се тесто пре печења није дигло до краја.
Али главно је да се рођацима свидео хлеб!
Тесто мора бити постављено на топло место, ако слабо ферментира, нема довољно топлоте, онда је тесто након гнетења лоше и дуго се диже. То ми се дешава ако је термо-пот искључен.
Обновљена почетна култура и даље се може држати у кухињи до јутра, не треба је загрејати, оставите на столу.
И да, пуно среће и успеха!

Марина, хвала ти! Да, прва палачинка је квргава)
Чињеница је да је тесто било цело вече на корпи мултиварке у режиму грејања.
Када се тесто кухало на пари, периодично сам палио електричну рерну у кухињи да би било топло. Температура је покушавала да буде најмање 28 степени. Али то још увек није помогло да се тест подигне.
Још увек грешим на квасцу што нисам стигао до краја.

Да, Тања, квасац није јак.Да видимо шта ће изаћи из ажуриране.

Данас ћу искористити сву слабу киселу тесто за тесто, сутра ћу пећи хлеб у спором шпорету.

[Татјана]

Татјана, Желим вам добар пораст теста и укусан хлеб!

Мариноцхка, хвала!




01.11.17.
Марина, напокон сам сачекао свој најфинији сат! ))))
Јутрос је обновљени квасац удвостручио обим. Његова активност је видљива, већ 2 сата је мешала 2 пута како би смањила запремину, не пада на претходни ниво.
Запремина је након мешања постала на нивоу средине литарске тегле. Јуче је било мање од средине.
Дакле, ставите је у фрижидер на врхунцу своје активности? Или још чекати до вечери, пружити јој прилику да лута около?



Пекао сам хлеб од остатака слабе културе киселог теста у спором шпорету како сам планирао.
Количина производа узела је 1 \ 2 норме. Додао сам 2 пута више почетничке културе.
Тесто је током ноћи добро лутало, судећи по његовом изгледу. Готово тесто се топило око 6 сати, добро се дигло, а затим није потонуло.
Мултицоокер панасониц ср-тмх 18. На врху се налазио поклопац ваздушне фритезе из Редмонда. Радили смо истовремено, па је хлеб одозго био мало препечен.
Време 65 минута у режиму печења, исто толико на врху са поклопцем. Али према резултату, схватио сам да бих могао још мало да издржим, па је напољу испало подбухло.
У тесто сам додала ланено семе, напољу су такође ланено семе и прегршт провансалског биља.
У тесто нисам додавао пшенично брашно, већ само раж и цела зрна.
Окус је доброг, али не и идеалног, помало влажног, горко-киселог окуса. Јучерашњи суви хлеб у пећници имао је бољи укус.

Јачина звука се испоставила пристојно, имамо целу породицу 2-3 дана, можда и више.







Нешто не успева одвојено за уметање порука ...



Ставио сам обновљено кисело тесто у фрижидер. Ипак је успела да побегне из конзерве, сада се смирила, па је уклонила.

Мариноцхка, хвала још једном на рецепту и помоћи !!!

Добро вече, Таниа!
Да, нажалост, овако је постало непријатно на форуму: додани коментари иду као један, а обавештења не стижу на пошту.
Таниа, сјајно је што је обновљено кисело тесто активно и чак побегло. Тачно је да га ставе у фрижидер.
Хлеб са фотографије није лош, порозан и бележи пораст.
Окус је кисело-горак због велике количине квасца. Било би могуће ставити више меда или шећера, тада се не би осећала горчина. Ово се мора узети у обзир ако квасац није јак или је већ дуго припремљен.
Исправљање теста током 6 сати - дало је додатну киселину. Ово је јако дуго, разлог је у слабом квасцу.
Временом одредите запремину, боље је пећи хлеб све ређе и чешће.
Татјана, добро здравље теби и твојој породици, биће ми веома драго ако ће ти мој савет бити користан и помоћи у даљем печењу хлеба!

Мариноцхка, хвала на коментарима! Толико корисних савета!

Покушао сам да направим крекере од овог хлеба, они су пукли, посебно на моју ћерку! Пола хлеба је већ потрошено за крекере)

Хвала још једном!

[Татјана]

Татјана, следећи хлеб од киселог теста требало би да буде сјајан!
Таниа, немој стављати мед или шећер у тесто, већ додај тесто слаткости, брже и боље ће нарасти.

Мариноцхка, хвала на савету!
Свакако ћу узети у обзир!

[Татјана]

Татјана, Желим да појасним у вези са брашном од целог зрна. Последњи пут кад смо купили брашно, испало је врло тешко за дизање, у њему има пуно мекиња. Једном или двапут на њему, добио сам тежак, густ хлеб, није добро нарастао. Укус је пријатан, хлебав, али његов опоравак жели да буде најбољи. Исправио ситуацију додавањем врхунског брашна.
Па, погледајте какво је то брашно, ово је најважнији фактор.
Волим Френцх Тхинг, интегрално.

[марика33]

марика33, Марина, реци ми да тесто треба јако да нарасте? Направио тесто, стајао ноћ, али се уопште није дизао, само мали мехурићи

[Наталија]

Наталија, не, не много! за тесто није довољан велики пораст и требало би да постоје мали мехурићи.Добро сте, можете да месите тесто.

Татјана, желео бих да појасним у вези са брашном од целог зрна. Последњи пут кад смо купили брашно, испало је врло тешко за дизање, у њему има пуно мекиња. Једном или двапут на њему, добио сам тежак, густ хлеб, није добро нарастао. Укус је пријатан, хлебав, али његов опоравак жели да буде најбољи. Исправио ситуацију додавањем врхунског брашна.
Па, погледајте какво је то брашно, ово је најважнији фактор.
Волим Френцх Тхинг, интегрално.

Марина, хвала ти! Додао сам просејано брашно, то раж, то тсз. Потражићу на продају Тсз "француска ствар".

[марика33]

марика33Хвала Марина, додајте брашно и воду када закисељавате. А како знате да се прокисло?

[Наталија]

Наталијакада је квасац дуже време у употреби, постаје мање активан и кисео ако се ретко користи. Више од месец дана. Тада можете манипулисати новом одваром хмеља или само водом + брашном и медом.

Марина, хтела сам да питам, какву пицу имате у којој печете хлеб?
Такође сам желео да знам за слад. Боље је додати у који хлеб, у којој количини и где се обично продаје?

[Татјана]

Татјана, управо сте ушли на форум, иако о њему мало знате. Тако је виралан за куповину уређаја

Прво сам купио машину за производњу пице, затим вакуумску бртвљење, тескуи шпорет за шунку, вакуумску бртвљење, соковник са вијцима, Исидри сушаре

Торта са пицом је оваква ја имам Веома згодно, печем све у њему, ретко сада укључим рерну и постоје мултиварке. Купите, биће вам драго и да га купите. По мојој препоруци, многи пријатељи и познаници су већ купили и презадовољни су.
Постоји нешто мањи пречник, али друге компаније.
Таниа, не могу ништа да кажем о сладу, овде га нису могли наћи. У интернетској продавници нема времена за наручивање, али девојке купују и пеку, према рецензијама, укус хлеба је много бољи. Потражите чак и у великим ланцима продавница, у одељењима где се пшеница продаје за клијање.

Марина, хвала на препорукама! Замамно!

Такође сам желео да разјасним са вама зашто се не препоручује печење хлеба у емајлираној форми.
Који облик у саставу је тада прихватљив за печење хлеба циглом?
Иначе, код куће у бакиним кантама пронашао сам емајлирани облик желе-меса, само би стао испод хлеба у облику цигле.



На штету пећи за пицу, у каквом се облику испоставља хлеб? Округла као пита?

[Татјана]

Татјана, врло је тешко добити хлеб из емајлираног калупа, сумњам да ће се нормално пећи. Мислим да ће глеђ пукнути у рерни. Можда грешим. Покушајте и поделите своје искуство са нама.
Да бисте пекли хлеб циглом, морате купити одговарајући образац, они су сада на продаји у продавницама, такође можете наручити у интернет продавници.
Да, ако је облик посуде за пицу округли, онда је хлеб округао, као што је цхаабатта. Није висок како испада сомун

врло укусно и брзо - 15 минута и хлеб је готов.

Марина, показало се да хлеб није баш добар.

Правила је млечно бели хлеб на бази хмељевог киселог теста по рецепту Омела.

Потребна температура је створена и за тесто и за дизање теста, али тесто се није дизало 2 пута, негде само на пола.

Чудно је то што емајлирани облик желе-меса није пукао у рерни, хлеб је лако излазио из њега.

Прво га нисам пекао, а затим сам га ставио и испекао, опекла ми је дно и са стране))

Још увек грешим на старој рерни, у њој се по други пут испостави да је кора дебела и жилава. Унутра се све добро испекло.
Брашно такође можда није баш успешно.
Нема жалби на укус теста, одличан уравнотежен укус, нема горчину или киселост.

Док се не купе нови уређаји, пећи ћу хлеб у мултиварку.

Испоставило се да имам сушару. Марина, зашто ти се толико свиђа да си је купила?

[Татјана]

Татјана, следећи пут у тесто ставите више киселог теста, а када месите тесто још мало меда или шећера да хлеб не буде горког укуса.Можда ће успон теста бити бржи и бољи. Могуће је да ће хлеб бити успешнији у мултиварку него у рерни. Сачекаћу резултат. А ти успех!

Да ли сте се опоравили, да ли сте имали акутне респираторне инфекције?

Таниа, имам 2 исидри сушаре. Један је већ стар, а други сам купио на пролеће. Пре тога било је неколико наших сушара, али су се потрудили и врло су опасни, палете су се неколико пута топиле. Исидри је сигурна у овом погледу. Сушим све: јабуке, кајсије,
сушена крушка, сво поврће. Сада сушено воће од бундеве

Девојке, молим вас, реците ми, али можете ставити хлеб у хладну рерну, а затим га укључити или ставити врућу. печена два пута и све време врх пада, мада је врло добро нарастао. Ја не знам зашто.

[лала]

лала, препоручите загревање рерне. Али ја имам плински шпорет, палим и стављам хлеб да се пече без грејања рерне.
А хлеб може отпасти ако је прекомерно изложен у порасту или танког теста.

И како да знам да ли сам преекспонирао тесто или нисам?

Ако вам је порастао скоро 2 пута, не морате чекати, треба да печете.

И чекам. Мислим да ће можда још порасти.

[лала]

лала,

Захвалити. ће научити

[лала]

лала, на ваше здравље и успех!

Марина, хлеб није био горак, само тесто није хтело да се дигне.
Да, мислим да би мултиварка требало да ради боље.

Да, она се већ опоравила, остали су мањи преостали ефекти.

Некада сам Исидри куповао за сирови хлеб и бели слез, али сада ретко кувам у њему.

Имате ли птичицу принцезу?

Да, Татиана, моја произвођач пице је принцеза.

Марина, јесам ли те добро разумела да сада печеш сав хлеб у облику колача у овој принцези?

Читао сам о овој принцези, наравно да је атрактивно кувати у њој, па су многи чланови форума већ експериментисали у њој))

Данас сам пекао 4. хлеб са хмељевом киселом тестом.
Заснован је на рецепту из Омеле - ражено-пшеничном хлебу са шаргарепом и кимом. На место шећера додан је мед, узео сам маслиново уље и разблажио пшенично брашно брашном од целог зрна, посуто семенкама сунцокрета и ланеним семеном на врху.
Пекла је у спором шпорету 65 минута.
Током процеса кувања, тесто се добро дигло.
Окус је врло добар, све је добро уравнотежено. Кора није жилава, овај хлеб волели су и сви код куће.

Хлеб је пукао мало испод врха, али то није учинило хлеб мање укусним.

[Татјана]

Татјана, да, престао сам да печем хлеб у облику, веома сам задовољан произвођачем пице Много ми је угодније у њему.
Честитам вам, хлеб је све бољи и бољи! И веома ми је драго што сте обрадовали своју породицу укусом хлеба, за нас је ово најважније!
Следећи пут сипајте семе на дно, биће још укусније. Излијем пуно дна обрасца равно и сви покушавају да зграбе овај део

Марина, сазревам за принцезу)
Одличан савет за семе! Следећи пут ћу покушати!
Много вам хвала!

Татјана, добро здравље свима вама!
А купите принцезу, размазићете рођаке питама, пицама, свежим хлебом. А поврће печено у њему је тако укусно! Јуче сам у њему пекла пуњене паприке. Укусно!

Иначе, ако апликацију Озон преузмете на свој телефон и направите наруџбину од ње, онда ће њен трошак бити јефтинији за 500 рубаља

[марика33]

марика33, Марина, такође пажљиво гледам принцезу. Да ли имате модел чија је температура регулисана или не? Који препоручујете за хлеб и пите?

Марина, хвала ти! И хвала за озонски врх.
Још једно питање: да ли користите додатни образац за принцезу? Ако је одговор да, који?
И још један захтев, објавите фотографију колача са хлебом уз вашу киселу тесто. Врло је занимљиво гледати је.
Имамо породицу, две „прождрљиве“ одрасле особе и ћерку, треба нам мала количина хлеба. Претпостављам да ће нам једна торта бити довољна 2-3 дана, с обзиром на пречник принцезе.

[Павлена]

Павлена, Лена, имам произвођача пице без термостата, ово је први модел.Са термостатом пишу боље, погодније, али засад ми моја одговара. А коју ћете одабрати, погледајте тему профила, не могу вам саветовати, јер немам искуства са таквим произвођачима пице.
Татјана, не, не користим додатне обрасце за произвођача пице.
Фотографија Послажу колаче кад печем. Почнем тесто за 300 мл, ако за два, онда има довољно хлеба за 3-4 дана, ставим 250 мл, нисам пробао мање.

Марина, хвала, сачекаћу фотографију

Мариноцхка, желео сам да разјасним да ли постоји рецепт за тесто за пицу на основу вашег киселог теста?

[Татјана]

Татјана, Нисам пекао пицу од киселог теста. Обично печем за ово рецепт, свиђа нам се, тесто је танко и укусно. Узимам мање уља него по рецепту и ово тесто ми је довољно тачно три пице.

Мариноцхка, хвала, испробаћу овај доказани рецепт

[Татјана]

Татјана, тесто је врло згодно, увек можете брзо направити пицу, било коју питу.
Ставио сам обећану фотографију колача са хлебом у машину за производњу пице. Печено је у петак, није било времена за излагање.

Ово је готов сомун у производњи пице:

ово је дно сомуна, дно произвођача пице обилно посипам семенкама сунцокрета, не подмазујући га уљем:

Ово је исечак, испада негде 2-3 цм