Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Касни! Грашак сам избацио.

Па, тачно! Добро урађено ! Сретно, Оленка!

Захвалити!

[-Хелена-]

-Хелена-, Све радим на око) За тесто сам узео отприлике 100 грама стартер културе на 300 грама брашна, соли, шећера / квасне сладовине, довео је са водом / соком / сурутком до жељене конзистенције, оставио да дође горе, печено.
Кисело тесто је оставило 3 кашике у тегли, додало воду и брашно 1: 1: 1 (конзистенција густе павлаке). Држи се у фрижидеру, храни се брашном: вода 1: 1 сваких 3-5 дана. Пре печења, увече сам га извадио из фрижидера, хранио, остављао топло преко ноћи.
Тако наравно постаје раж или пшеница (у зависности од врсте брашна за храњење), а за очување „малине“ потребно је уместо воде додати сок од малине или пире. За мене то није било превише важно, па је кисело тесто постало раж, а сок од малине или другог воћа / поврћа / пире сам додавао директно у хлеб када сам желео разноликост.

Претплаћујем се. Темка ми се јако свидела.

Код куће имам само домаће суве кајсије. Сад ћу то промешати. * А температура батерије је добра у батерији. Ставио сам дрвену даску и кухињски пешкир у неколико слојева.

[Хелена]

Претплаћујем се. Темка ми се јако свидела.

Хелена,

Код куће имам само домаће суве кајсије. Сад ћу то промешати. * А температура батерије је добра у батерији. Ставио сам дрвену даску и кухињски пешкир у неколико слојева.

Све би требало да успе. јер се за такав квасац препоручују кајсије. А чињеница да је сува ... само ће поступак трајати мало дуже. А са батеријом ће све одлично функционисати. Дакле, Леноцхка, сретно!

Људмила, хвала на занимљивој теми! До сада сам је само прегазио, прочитаћу је код куће!

Вероватно се на овом квасцу не може пећи само хлеб? Да ли сте пробали тесто са маслацем?

Захвалити! Како једноставно и не стресно. Однео сам је у обележиваче.

Потрошња течног квасца за припрему пекарских производа од пекарског брашна је: за први разред - 20 - 25%; за други разред - 30 - 35%; за грубо брашно - 35 - 40%.

реците ми да ли је ово проценат брашна без пред-ензима?
То јест, ако имам 300 грама брашна, рачунам%, сипам 60 мл (условно) квасца, разблажим их са 60 грама брашна. Да ли ћу укупно добити 360 грама брашна?
Можете ли да печете у апарату за хлеб?

Зашто се сви толико плаше грашка. Право из осећаја контрадикције, желим да је подстакнем

[лаппл1]

лаппл1, Људа, сјајно сам се снашла, хвала, сада није страшно ићи утабаном стазом. Прочитао сам наведени чланак, али закључио сам да ми је ово тежак задатак. Сада постоји жеља. Желим да пробам на тикви, али не знам шта да ставим. У теорији, микроби на кожи или довољно пулпе?

[Елецхка]

Елецхка, Хвала ти драги ! Хајде, идемо заједно. Тек сам на почетку пута. Заједно ће бити забавније и занимљивије.
Знате, узео бих само кору од тикве. Ипак, на њему има живог квасца. Читао сам да су на површини биљака. а пулпа се већ може ставити у тесто. Требало би бити сјајно!

Учитељу, ставио сам га на 2. место. кашике бруснице, 2 кашике. суве кашике јабуке + мед и вода.
Сачекај учитељу, сад оклевам.

Ушао сам у тему ферментисаних чајева и 546 страница - то је нешто. Осећам да ће и овде бити тако
Данас ћу ставити малине, а такође ћу вас гњавити питањима

[однос врхунског брашна и грубог брашна]

Захвалити! Како једноставно и не стресно. Однео сам је у обележиваче.
реците ми да ли је ово проценат брашна без пред-ензима?
То јест, ако имам 300 грама брашна, рачунам%, сипам 60 мл (условно) квасца, разблажим их са 60 грама брашна.Да ли ћу укупно добити 360 грама брашна?
Можете ли да печете у апарату за хлеб?

Невбие, и хвала вам пуно на занимању за рецепт!
О односу. то однос врхунског брашна и грубог брашна... Односно, ако је укупна количина брашна 300 гр. (за пре-ензим и тесто), тада врхунско брашно може бити 200 гр., а грубе сорте - 100 гр. Иако су Кинези пекли и потпуно на највишој оцени. Али квасац воли грубо брашно, па сам за сада са њим пекла хлеб.
Писао сам о односу квасца и брашна за пред-ензим - од 80 до 100%. Урадио сам око 100% док сам узимао брашно. Са мање квасца био је слабо наквашен.
А ако погледаш, колико треба узети квасца за укупну количину брашна, онда сам га израчунао према кинеским рецептима. Испада око 1: 3. То је, на пример, укупно ћемо имати 300 гр. брашно (заједно са пре-ензимом). То значи да би требало да постоји најмање 100 мл течног квасца. Могуће је и више. Хлеб неће бити кисео. Радио сам то на гримизним. Додао сам течни квасац и у пре-ензим и у тесто.

Учитељу, ставио сам га на 2. место. кашике бруснице, 2 кашике. суве кашике јабуке + мед и вода. Сачекај учитељу, сад оклевам.

Ленус, ти си моје сунце! Знате како ми је драго што ме узнемиравају. Дакле, гњавите своје здравље! Добро урађено ! похвала!

Ушао сам у тему ферментисаних чајева и 546 страница - то је нешто. Осећам да ће и овде бити тако
Данас ћу ставити малине, а такође ћу вас гњавити питањима

Ира, да, тамо смо поштено ћаскали. Много разговора зими је било небитно. Па сам отворио чајну сјеницу. Доћи! Тамо је супер! Много разговарамо. И пуно врло потребних и корисних информација.
А о узнемиравању, већ сам одговорио Лену! "Замери се"! Радо ћу одговорити на сва питања.

Ира, предлажем да пређем на "ти".

[Фофоцхка]

Вероватно се на овом квасцу не може пећи само хлеб? Да ли сте пробали тесто са маслацем?

Фофоцхка, Хелен, још нисам пробала. Али Кинези су пекли. А Ана у шуми данас је у тој теми написала да је имала сјајне ускршње колаче.

лаппл1, реци ми, треба да користиш само свеже воће, џем неће успети?

[Светлост]

Светлост, не само свеже! Можете и сушити. Али џем неће успети. Сав природни квасац у њему већ је убијен током процеса кувања. Џем се може додати уместо меда или шећера. Ја сам, у принципу, управо то и учинио, додавши домаћем квасном „меду“ квасцу. Али биљне сировине не треба кувати.

Луда, још једно темељно дело !!!! Придружит ћу се ваљању !!!

схл. али рецимо, пзхл, постоје разлике у укусу готовог хлеба када се користе различити квасци ???

Захвалити. Штета је, наравно, али од воћа осим џема немам ништа.

[Светлост]

Светлост, било које сушено воће или свеже јабуке од банане ће учинити. Сада нема могућности, тада ће се појавити. Дакле, још увек нема разлога за узнемиреност. Имаћеш све. Ускоро је лето!

Сачекај учитељу, сад оклевам.

Оклевајмо ... Откад сам као специјалиста ишао за банане. Муж пита колико имате година? И одговорио сам, али немам много, имам, само ми треба кора. Судећи по дуготрајном ћутању њеног супруга, он је, благо речено, шокиран.
Учитељу, можеш рећи Сан Сеи, ставио сам пет различитих тегли. Оклеваћу још више од Ленуске ...

[Ксиусха]

Луда, још једно темељно дело !!!! Придружит ћу се ваљању !!! схл. али рецимо, пзхл, постоје разлике у укусу готовог хлеба када се користе различити квасци ???

Ксиусха, хвала вам што гледате у светлост! Драго ми је што вас видим!
И нећу рећи о свим квасцима. Доносио сам само за азијске колаче са месном чорбом и луком. Тада се безбедно препородила у обичну пшеничну. Сад само печем хлеб на њему. Нимало као овај на течном квасцу. Можда су и друге врсте квасца сличне, али моје - дефинитивно не.

Не, мислио сам на вашу течност: банану, чај итд.Ово је за општи развој, нећу то учинити.

Оклевајмо се ... Откад сам као специјалиста ишао за банане.Муж пита, колико имаш година? И одговорио сам, али немам много, имам, само ми треба кора. Судећи по дуготрајном ћутању њеног супруга, он је, благо речено, шокиран.
Учитељу, можеш рећи, Сан Сеи, ставио сам пет различитих тегли. Оклеваћу још више од Ленуске ...

Ја сам лењ! Па, зашто си тако са својим мужем? Мушкарци, морате се бринути о њима! Појео бих банану, али прескочио кожу ...
А о узнемиравању - по ваше здравље! Колико хоћеш!
Зашто то имате у пет тегли, осим коре од банане? Па, наш чај, наравно ... И шта још? Не буди уморан .. Одговор ...

Не, мислио сам на вашу течност: банану, чај итд.

Ааааа! Схватио ... Да! и опипљиво! Појео сам сваки хлеб и мислио да је бољи од другог. Нарочито нисам могао ждрети од малина. А сада сам се и ја заљубио у чајџиницу. Али предрасуда сам према чају, знате. Иако сам покушао да судим објективно. Генерално, различити ...

Ово је за општи развој, нећу то учинити

Неко није хтео ни да скува чај ...

Па, наш чај, наравно ... И шта још? Не буди уморан .. Одговор

А такође сушене кајсије и суво грожђе, а такође и јабуке-крушке (сушене) и бруснице, а такође потиче и од унабија и сувог кивија (чипса). Па, чај и банане. Додан мед. Имам нехлорисану воду и такође филтрирану воду.

Луда, па тако ме познајеш - одлучан сам и штедљив. Укратко, испада да они, овај течни квасац, већ имам. То су она која сам користила за покретање јабуковаче. Имам их од малина са огроздом и мало рибизле. Али имам их смрзнуте - то јест, замрзнуо сам подлогу заједно са 10 мл течности. Сад сам их извадио, намазао млаком водом, додао шећер. Већ ме исмевају. Али каква је њихова активност - не знам. Укратко, спроводим експеримент на чувању у замрзивачу, а затим ревитализацији квасца. Држаћу их пар дана са прихраном и испећи.

Ох, Линочка, да они су живи! Видим! Уриаиаиаиаиа! Хајде, душо, пеци! Радоваћу се томе! Сретно вам !
Вау, али сећао сам те се све време док сам кувао овај квасац. Јер се сећам како сте нас тада научили да их правимо за јабуковачу. Али нисам смислио да се на њима може пећи хлеб. А да их можете замрзнути, такође нисам схватио ...
Добро ти иде !

А такође сушене кајсије и суво грожђе, а такође и јабуке-крушке (сушене) и бруснице, а такође потиче и од унабија и сувог кивија (чипса). Па, чај и банане. Додан мед. Моја вода је нехлорисана и такође филтрирана.

Хелен, па ... Сад је све јасно! Па ћу то записати себи! И ја ћу контролисати. Још није јасно ко ће коме сметати!

[Људмила]

Људмила, Скидам капу. Баш сте фини момак. Желим да покушам да направим квасац, једем сушене јабуке и крушке, од замрзивача су остале само боровнице. У реду је?

Луда, па тако ме познајеш - одлучна сам и штедљива

Па, Василиса Мудра је равна ... “махнула је једном руком и појавило се језеро поставио јабуковачу, махнуо другом и лабудови су пливали на језеру готов квасац “.

[накапустина]

накапустина, Наталија, све је у реду! На сувим јабукама и крушкама мирују, док на боровницама још увек спавају. али они ће се пробудити. само боровнице могу хлеб учинити превише црним! Веома занимљиво. Боровнице се могу ставити одвојено. Па, додајте му мало сушеног воћа да се брже пробуди.
Наташа, пуно ти хвала! И због похвала и због интересовања за тему. и што сте тако брзо зрели за живи квасац!

Па, Василиса Мудра је равна ... “махнула је једном руком и појавило се језеро поставио јабуковачу, махнуо другом и лабудови су пливали на језеру готов квасац “.

Лина - она ​​је тако ...

лаппл1, ако смо живи. Пуцају овде са нама.

Лина - она ​​је тако ...

А шта сам ја, признајем. Тренутно ћу избројати један рецепт и квасца ће бити у изобиљу.

Наташа, пуно ти хвала! И због похвала и због интересовања за тему. и што сте тако брзо зрели за живи квасац!

Хвала, ишао сам да ставим

[Светлост]

лаппл1, ако смо живи. Пуцају овде са нама.

Светлост, Бог вам дао здравље и мир што пре! Бринемо за вас и молимо се! Држите се, свим срцем смо уз вас!

[накапустина]

Хвала, ишао сам да ставим

накапустина, Наташа, сретно!

А шта сам ја, признајем. Тренутно ћу избројати један рецепт и додати квасац

Лина, само оне незреле? Да је сувише рано!

незрела

Не, прво ћу их сазрети, дан-два, погледаћу их, а затим одлучним покретом по строго прорачунатој формули.

Одмах је јасно с ким имате посла! Све је строго прорачунато, без мажења! Добро урађено!

Хвала вам! Као и увек, све сам погрешно разумео.

А ако погледате колико квасца треба да узмете за укупну количину брашна, онда сам га израчунао према кинеским рецептима. Испада око 1: 3. То је, на пример, имаћемо укупно 300 грама. брашно (заједно са пре-ензимом). То значи да би требало да постоји најмање 100 мл течног квасца.

Али у вашем рецепту за 500 грама брашна са репом, 150 мл квасца. Или нисте за апсолутно ништа?

[Новајлија]

Али у вашем рецепту за 500 грама брашна са репом, 150 мл квасца. Или нисте за апсолутно ништа?

Новајлија, Управо сам потрошила толико брашна на тесто! За равномерно бројање узео сам квасац - 150 мл .. И узели 160 г. брашно. Али генерално се испоставило 510 гр. Сви имамо различито брашно, тако да количина може да варира. Генерално, узео сам рецепт за 500 грама. брашно. Али испало је тако.
А мој произвођач хлеба најбоље од свега меси не више од 500 грама. брашно. И више не иде у рерну.

лаппл1, хвала!

Људи, па шта да радите? Постоје смрзнуте бруснице, али не и опране, смрзнуте јагоде, суво грожђе, смрзнута црна рибизла, свеже јабуке. Не идем по банане. И да, још увек постоји чај.

[Вероница]

Вероница, направите чај, јагоду, јабуку. Свуда можете додати бруснице и грожђице. Брже ће се играти са сувим грожђем. А са рибизлом, вероватно не. Она ће хлеб учинити љубичастим. Иако, ако вас то не плаши, зашто да не?

Луда, хвала ти. Писао сам о рибизли на машини. Са њом је све јасно. Сад ћу да огулим јабуку, ставим је.

Нашао сам га на Интернету о

додајте суво грожђе.