Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Ок, Луда, дефинитивно ћу то учинити, хвала на савету. Написаћу касније како ће ми све успети.

[Људмила]

Добар дан свима! Људмила, врло занимљива тема, хвала што сте све детаљно испричали и описали!
Такође сам се веома заинтересовао за печење хлеба са таквим квасцем. Ставите две лименке - 1. јабучни суши, суши од шипка, кауција ма-тут (Суво воће, донето из Египта. Помаже код кашља. Само га је додало из забаве.) 2. јабучни суши, кожа од банане, ђумбир.
Прва лименка усрдно цврчи, пени се и укусно мирише. У другој лименци је све тужније - пена је почела да се појављује невољно, а онда је сасвим нестала, појавио се врло непријатан мирис. На крају сам је излио. Мислим да је било пуно ђумбира и да је била потребна само кожа, али прогуктала сам два круга. Уместо тога, она је - кожа бундеве, суши од јабука, кожа лимуна... Најзанимљивије је што сам га синоћ спустио и већ су се створили мали мехурићи.
Написала је то на неуредан начин.
Људмила, Имам питање. Потребно је сачекати док цела маса не потоне на дно и тек тада је квасац спреман? Тегла је 5. дана, пена је почела да се таложи и шиштање се смањило. Могу ли да покушам да убацим пре-ензим или рано?

Још увек размишљам, колико имамо среће са својим мужевима, они се према нашим експериментима односе са разумевањем и са осмесима, помажу ако је потребно. Али има их свакаквих, и подсмеха и подсмеха!
Ох, какво смо ми злато!
Додао мало воде и шећера.

Ох, какво смо ми злато! Додао мало воде и шећера.

Ленусја, смацк-смацк. И поштовање према нашим мужевима!

[Људмила]

Људмила, врло занимљива тема, хвала вам што сте све детаљно испричали и описали!

Галина, веома ми је драго што сте заинтересовани за течни квасац. Надам се да ћете уживати у процесу прављења њих и хлеба.

Људмила, врло занимљива тема, хвала што сте све детаљно испричали и описали!
Ставио сам две лименке - 1. суши од јабука, суши од шипка, кауција ма-тут (суво воће донето из Египта. Помаже код кашља. Само из забаве је додато.) 2. суши од јабука, корица банане, ђумбир.
Прва лименка усрдно цврчи, пени се и укусно мирише. У другој лименци је све тужније - пена је почела да се појављује невољно, а онда је сасвим нестала, појавио се врло непријатан мирис. На крају сам је излио. Мислим да је било пуно ђумбира и да је била потребна само кожа, али прогуктала сам два круга. Уместо тога, направио сам - кожицу бундеве, суши од јабука, кору од лимуна. Најзанимљивије је што сам га синоћ спустио и већ су се створили мали мехурићи.
Људмила, Имам питање. Морамо сачекати док цела маса не потоне на дно и тек тада је квасац спреман? Тегла је 5. дана, пена је почела да се таложи и шиштање се смањило. Могу ли да покушам да убацим пре-ензим или рано?

Галиа, такође мислим да ђумбир није био на месту. Ништа о њему нисам прочитао од Кинеза.
Знаш, чекао бих. Према мом искуству, с квасцем се ништа неће догодити. Живели су у мом фрижидеру и хлеб им је сјајно изашао. Али ако их не скувате до краја, хлеб можда неће испасти онако како бисмо желели. Сачекајте још неколико дана. Пре једног дана печења, можете их хранити још мало воћем и шећером (1 кашичица). А онда уради то. Мој квасац од банане зацвркутао је и запенио се већ 3. дана, али чекао сам време које су одредили Кинези.

Лина, па, прво, ово је друга технологија! А састав је потпуно другачији.

Не, Лиуда, не разумеш. Користим ваш-мој квасац, који сам правила од малина, одмрзнутих, багета.Прво сам ставио ваш пре-ензим (на мом уопште није потребан), мислио сам око 15-16 сати, а након 6 сати већ је падао из тегле, повећавајући се за 4 пута.

[Људмила]

Људмила, очигледно ми се јако жури. Ставио сам две конзерве пре-ензима - једну само са брашном в. со, и као друго додали 10 грама ражених мекиња. Тако се за 6 сати ензим са мекињама повећао 2,5 пута. А само на брашно само 1,5. Сачекаћу да ензим напуни целу теглу и месити хлеб и ставити га на хладну ферментацију.
Некад сам узгајао кисело тесто и правио хлеб. Управо сам се уморио од храњења, па сам га напустио. Овде је једноставније и врло занимљиво.

[кокотисхка]

кокотисхка, Галина, ох, како ми се свиђа! И написао сам да овај квасац воли грубо брашно, па су га сипали на мекиње! Паметна девојчица! Заиста се радујем стварима које ће се смирити! Држим шаке за вас!

Не, Лиуда, не разумеш. Користим ваш-мој квасац, који сам правила од малина, одмрзнутих, багета. Прво сам ставио ваш пре-ензим (на мом уопште није потребан), мислио сам око 15-16 сати, а након 6 сати већ је падао из тегле, повећавајући се за 4 пута.

Линочка, онда је реч о материјалу! Ово је још једна потврда да је свежи квасац јачи. Али они временом постају све активнији. Имао сам сличну слику и на својој другој пециви!

[Људмила]

Људмила, Потрчао сам да обавим серију. Ензим је почео да се таложи. Требало је 8 сати. Нисам прочитао све странице, али памтим га из квасца. Хвала за подрску!

[кокотисхка]

кокотисхка, Галина, квасац је испао добар, активан! Срећно! Чекаћу !

Лиудоцхка, пена на мојим смоквама се зауставила, али није сишла, проциједио сам чашу и додао мало брашна, помешао. Три сата касније, квасац је почео да расте и у њему су се појавили активни мехурићи. Али само се повећао у обиму.
Да ли би је требало држати у овом стању неколико дана?

[Марина]

Марина, не! Ово није квасац, већ пре-ензим. Повећаће се 3 пута, треба направити тесто за хлеб и испећи хлеб на њему. Погледајте моје рецепте за хлеб са бананом и чајем. Тамо је све написано.
Узели сте пуно квасца. За 1 хлеб је довољно 150 мл. А колико сте брашна ставили? Генерално, ово ће вам бити довољно за 2 хлеба.
Генерално, пре-ензим изгледа готово спреман.
И још једно питање - зашто сте ово започели ноћу? Хлеб је дугачак. Пећи ћете до јутра.
Вероватно га можете ставити у фрижидер, али ја то нисам учинио, па не знам ни шта да кажем. Можда учинити исто као и са квасцем? Ево ти - квасна душа! Ишао сам стазом за квашење. А ту је још нешто.

Људочка, нисам прочитао материјал и закључио сам да је то попут квасца, а самим тим и мојих погрешних поступака. Побољшаћу се! Ставићу га поново, али опет желим да користим смокве. Упоран сам, док не постигнем резултат, нећу одступити.
Није урадила ништа са њом, па је оставила, ујутро је сишла, а сада је додала кашику хмељевог киселог теста и поново је почела да свира. И какав страшан мирис долази од ње! Испећи ћу на њему хлеб.

Људочка, нисам прочитао материјал и закључио сам да је као квасац,

Мариноцхка, ово је од нестрпљења. Дешава се !
Али нисте ништа упропастили. Квасац сам управо трансформисао у кисело тесто. Такође је опција.

Добро јутро. Пекао сам хлеб. Укусно, ароматично, са влажном, мало гумираном мрвицом. Мирис се веома разликује од хлеба са квасцем.
Тесту је требало дуго, 12 сати. С обзиром да сам узео мало квасца, само 100 мл, прочитао сам га непажљиво, задовољан сам резултатом. Пропорције су преузете из Људмининог рецепта „Хлеб са интегралним брашном на течном квасцу од банане“.

[кокотисхка]

кокотисхка, Галина, урааааа! Први је отишао! Како ми је драго што је хлеб испао и свидео ми се!
Да, тесто је било као давно! Али, што је најважније, резултат! Размислите о овим малим стварима следећи пут. Сада морате хранити квасац, држати га топлим неколико сати, ставити у фрижидер. Они ће ојачати.
Хвала на сјајном извештају!

[Људмила]

ЉудмилаПуно вам хвала на таквој подршци. Већ нахрањен и стављен у фрижидер. Јуче сам направио још један ензим и ставио га у фрижидер. Ставићу још један хлеб за ноћ.

[Квачица]

Квачица, у твоје здравље! Веома ми је драго што сте заинтересовани за процес. Сачекаћу утиске са другог хлеба, поготово што преензим нисам ставио у фрижидер. Мене ће јако занимати како ће се понашати. Али мислим да ће све бити у реду, јер је квасац из фрижидера врло активан.

урааааа! Први је кренуо!

Не, па, занимљиво! Али како је Ангела направила 2 хлеба на њима?! А ја сам багете ?! Такође смо успели, а требало је укупно 1,5 сата.

Линочка, извини ме! Некако сам се збунио од радости! Штавише, Ангела је узгајала квасац независно од мене. Отишао сам на њену тему и изразио захвалност. Линочка, немој се увредити! Нисам гледао у ваше багете, јер сам други пут пекао хлеб од малина, написао сам 2 рецепта и тако намотао. Одмах ћу то поправити!
Али све ме то толико радује! Јер моје искуство не би било довољно за одушевљење. И тако, кад је већ отишао читав овај талас, то значи да ће овај хлеб бити.
Волим те ... А тренутно ћу повезати ваше багете овде.

Девојке! Лина је стидљива с нама! Стога свима показујем њен хлеб са течним квасцем. Њен квасац је припремљен на јесен. Направила је шампањац на њима. Били су смрзнути. А онда су их одмрзавали, хранили и пекли хлеб. Ево једног.

Багете од целокупне пшенице са воћним течним квасцем (Линадоц)


Хвала ти, Линочка!

То је много боље!
Такође сам ставио мало хлеба на овај квасац, десерт. Али можда не стигнем на време - морам да радим. Надам се да неће пропасти.

Такође сам ставио мало хлеба на овај квасац, десерт. Али можда не стигнем на време - морам да радим. Надам се да неће пропасти.

Да, знамо колико сте заузети! Па, радите, а ми ћемо држати ваше десертне песнице!

[лаппл1]

лаппл1, Хвала на чланку.
Ове године сам се изненада сетио како је мој отац правио квасац од малине за домаће вино. Тада сам покушао да ставим квасац од јабука. Урадио сам их мало другачије.
Пресекао сам јабуке како се испоставило, додао мало воде и шећера, све ово ставио на најтоплије место у кухињи, теглу затворио папирнатом салветом. Из радозналости сам сваки дан узимао теглу у руке, мирисао и прогледао шта се у њој дешава. Кад су моје јабуке тако добро ферментирале, почеле су да миришу на кашу, осећао се јасан мирис квасца.
А онда је све било као твоје. На овој течности сам заменио тесто од раженог брашна и ставио да ферментира. После 12 сати, моје тесто је обилно прокухало и умесила сам хлеб, додала пшенично брашно.

Нисам хранио течни квасац.

Луда, обе банке лутају. Случајно сам испустио један из батерије. Ок, поклопац је био добро затворен. Мирише на добру кашу, па мислим да ћу за неколико дана испећи хлеб. Негде је постојао рецепт за хлеб од банане, хитно морамо потражити. А ту је и колач са јабуком, биће на квасцу од јабуке - не можете га вући за уши!

Ево и ја имам исти напитак! док не падне.

[Вероница]

Вероница, Лена, пошто добро лута, за један дан је већ могуће пећи хлеб.

Негде је постојао рецепт за хлеб од банане, хитно морамо потражити.

Вероница, зашто тражити? Ја имам банану. Ево га. Да ли си га видела?
Пшенични хлеб са течним квасцем од банане
Девојке, овај квасац није јак као обичан квасац. Све траје дуже. имати на уму.

[лаппл1]

лаппл1, Хвала на чланку.
Ове године сам се изненада сетио како је мој отац правио квасац од малине за домаће вино. Тада сам покушао да ставим квасац од јабука. Урадио сам их мало другачије.
Пресекао сам јабуке како се испоставило, додао мало воде и шећера, све ово ставио на најтоплије место у кухињи, теглу затворио папирном салветом. Из радозналости сам сваки дан узимао теглу у руке, мирисао и гледао шта се у њој догађа. Кад су моје јабуке тако добро ферментирале, почеле су да миришу на кашу, осећао се јасан мирис квасца.
А онда је све било као твоје. На овој течности сам заменио тесто од раженог брашна и ставио да ферментира.После 12 сати, моје тесто је обилно мехурило и заменио сам хлеб, додао пшенично брашно.

Нисам хранио течни квасац.

Вилдебеест, Света! Извините што нисам одмах одговорио на ваш коментар!
Баш занимљиво што сте све написали! И о тати, и о вашем искуству са јабукама, и о хлебу на њима! Хвала ти ! Ваше искуство ће нам бити врло корисно! Ово је још једна потврда чињенице да испада хлеб са таквим квасцем! И да нису само Кинези тако вешти!

Девојке, данас имамо малине у изобиљу! Ја и Лина смо пекли хлеб са малиновим квасцем! Поделимо своје искуство. Добродошли у наше теме.

Хлеб "Малински рај" (лаппл1)



Десерт од хлеба од бруснице додајте течном воћном квасцу (Линадоц)

[Људмила]

Људмила, свеједно, „докрајчили“ сте ме са својим „рајем од малина“! Скоро недељу дана седим „у грмљу“. Заиста желим да покушам, али се ужасно плашим. Никада нисам контактирао киселе теста, али чини се да је овај квасац лакше направити. Већ сам ставио по страни банану, али јуче сам видео ваш хлеб од малина и имао сам идеју да га направим на смрзнутим малинама. Или је боље на кожи банане, а затим хранити малине? Шта мислите да ће брже ферментирати? У губитку сам ... Па ипак, могу ли лименку ставити на светло место? Сад имам праву температуру у соби, али соба је на сунчаној страни. Зар није застрашујуће? То је, изгледа, са досадашњим питањима

[Елвен]

свеједно сте ме "докрајчили" својим "рајем од малина"!

Елвен, Хелен, покушао сам! Хвала вам што сте „кљуцали“ малину! Веома ми је драго што вас занимају моји рецепти!

Скоро недељу дана седим „у грмљу“.

И то с правом, да су изашли из грмља. Време је да научите кисело тесто и друге технологије печења хлеба. И сам сам такав био донедавно - у фебруару! Сви су ме уверили да је квасац лак, али нисам веровао, копиле ... А сада ме је привукао живи квасац. Заиста волим овај хлеб. Не личи на хлеб на који смо навикли по укусу. То је оно што привлачи.

Већ сам ставио банану на страну, али јуче сам видео ваш хлеб од малина и добио идеју да га направим на смрзнутим малинама. Или је боље на кожи банане, а затим хранити малине?

Лена, нема разлике. Урадите то на било ком материјалу. Ни хлеб неће имати посебан укус и арому изворног материјала. осим ако додате било какве суве састојке у облику брашна и течне састојке у облику децокције и сирупа. али укус ће и даље бити сјајан. па одаберите сами. И банане и смрзнута малина ће брзо ферментирати. и хранити их свеједно шта. Можете банана - банана, малина - малина, или их можете комбиновати.

Па ипак, можете ли лименку ставити на светло место? Сад имам праву температуру у соби, али соба је на сунчаној страни. Зар није застрашујуће? То је, изгледа, са досадашњим питањима

Да, наравно да можеш. Моје конзерве су биле у нормалним светлосним условима - дневном, дању електричним, ноћу електричним.
Лена, питај да ли нешто. Радо ћу одговорити на сва ваша питања.

[Људмила]

Људмилаи кљуцао сам ти хлеб од малина. Ставио сам теглу - јагоде, црвену рибизлу и вишње. Такође желим да покушам да направим десертни хлеб. Хвала на тако занимљивим рецептима свим девојкама !!!

Мој квасац од кајсије је спреман. Замесила сам је ујутро. Увече ћу покушати да печем у апарату за хлеб

Пуно вам хвала на одговору! Дефинитивно ћу и даље гњавити питањима. А мени, молим вас

Лена, нема разлике. Урадите то на било ком материјалу. Ни хлеб неће имати посебан укус и арому изворног материјала.

Да ли ће се боја хлеба променити од квасца од малине?

[кокотисхка]

кокотисхка, Ознака, како ће занимљива композиција испасти! Требало би да испадне сјајно. Вишња ће победити све! Знам то по чају! Све боље! Волим све врсте трешања! Само ја имам приступ лишћу, а не бобицама.

[Фофоцхка]

Мој квасац од кајсије је спреман. Замесила сам је ујутро. Увече ћу покушати да печем у апарату за хлеб

Фофоцхка, Постељина! Можда по први пут не требате да идете у ХП? Ипак, овом тесту треба више времена да ферментира и просира.Да ли ће се произвођач хлеба снаћи? А чини се да је температура у њему нижа током печења.

[Елвен]

Дефинитивно ћу вас и даље гњавити питањима. А мени "на вама" молим вас

Елвен, Хелен, сложила се! И мени такође на "ти", у реду?

Да ли ће се боја хлеба променити од квасца од малине?

Ако су малине свеже (смрзнуте), онда ће бити јорговане. И на сувој, попут моје, светло розе нијансе.

Лилецхка, ширићу одвојено. И покушаћу да печем у апарату за хлеб, јер нема рерне.

Људочка, ово је мобилни телефон. Лиудоцхка је писао, он је написао Лилецхка

[Фофоцхка]

Фофоцхка, Хелена, можеш ли онда хлеба?!
Моја тегла са крушком, у коју сам додала воду, кренула је на журку, а банана наговештава спреј!
Изгледа да у сушеном воћу има пуно шећера.

Хелен, у реду је! Дешава се да се мобилни телефони не издају тако.
А за твој хлеб ћу држати шаке! Сретно вам !

Моја тегла са крушком, у коју сам додала воду, кренула је на журку, а банана наговештава спреј! Изгледа да у сушеном воћу има пуно шећера.

Оксан, нисам разумео шта се дешава. Пенују ли се код вас?

И мени такође на "ти", у реду?

Договорено!

Ако су малине свеже (смрзнуте), онда ће бити јорговане. А на сувој, попут моје, светло розе нијансе.

Ох, онда ћу то учинити на банани. А онда на малине, одвојено

[Лена]

Лена, Аха добро ! Банана ће бити бела и са великим рупама!

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, девојке, ако прекомерно изложите нашу воћну кашу, онда се она може глатко претворити у сирће. Бескорисно, али ..... можда тренутно није стварно потребно.

Такође желим да додам. Након што сам мешао кашу са раженим брашном, када ми је после 12 сати добро прокухало, део масе депоновао сам за квасце. Тада је све радила по уобичајеној шеми: хранила је брашном и водом.
После неког времена, квасац прелази у фазу успорене активности, али ја сам га тврдоглаво хранио и квасац је поново постао насилан.
Радио сам ово два пута и два пута се она тако понашала.
Ако неко жели да експериментише, будите спремни на овај трик.

Сада желим да покушам да ставим кашу на суве кајсије. Да ли у овом случају треба да оперете сушено воће?

[Луда]

Луда, све сте насликали тако лепо и укусно да ни ја нисам могла да одолим искушењу и ставила теглу банане, суве јабуке и бацила мало сувог грожђа.
Хвала вам на вашем труду и овако доступном опису процеса кувања!

[Света]

После неког времена, квасац прелази у фазу успорене активности, али ја сам га тврдоглаво хранио и квасац је поново постао насилан.
Радио сам ово два пута и два пута се она тако понашала.
Ако неко жели да експериментише, будите спремни на овај трик.

Света, Хвала за инфо

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Лиудоцхка, наша банда вам честита и радује се, вероватно више од вас! И поносни смо на то како !!!