Италијански хлеб од грожђа (фокача са грожђем, маслиновим уљем и бибером)

[Леноцхка!]

Леноцхка! Чудо је што сте то учинили!

Преклињем вас ... пошто углавном не знам како „на око“ (поготово ако је рецепт нов), молим вас да ми дате потпуну анализу онога што сте и како урадили, количину , услови итд.
Заиста се радујем ... у мом фрижидеру ... као да је случајно грожђе „лежало уоколо“ ....

[Натусицхка]

Натусицхка, Започео сам ПФ дан раније од ручка. Увече сам избацила половину, другом половином то сам урадила као са квасцем: додала сам воду, додала брашно. Добро се помеша и оде. Не могу уопште да кажем количину. Отприлике 50-70 мл воде и брашна до густе павлаке. Ујутро у 6 сати гледам, а мој ПФ од киселог теста само јако, јако блеји. И почео сам да правим даље према рецепту: млео сам пире + 100 мл воде која се тамо сипала, додао сав ПФ, помешао и почео да сипам брашно. Прво 130 грама интегралног зрна (овде га је измерило), затим 150 грама белог.И испоставило се да је то прилично чврста лепиња. Овде сам по доследности изгледа. Не бих то учинио врло чврсто. Због тога нисам додавао остатак брашна. Тада је било потпуно према рецепту: лежао сам неко време, месио и мало умешао уље, па со. Ставио сам га као обично пшенично тесто и оставио 50 минута.Видио сам да ми је лепиња порасла. Испружио сам је и почео да додавам суво грожђе. Поново сам га пресавио и оставио око сат времена. За то време се поново повећао. Већ растегнут у облику, додато грожђе итд., И за проверу. Бацила сам мали комад теста у чашу воде и рекла мужу, кад она дође, назови!
Испитивање је трајало 2,5-3 сата. Налетео сам на његову врелу рерну

Бацила сам мали комад теста у чашу воде и рекла мужу, кад она дође, назови!

Зашто тако?

Не, ово није хлеб! Ово је нека врста ремек-дела!

Говориш истину, Хелен! А такође и ваше златне оловке, без овога се такав резултат не би догодио !!
И пуно вам хвала што сте овај рецепт могли да „преведете“ у категорију кориснијих!
Сад ћу и ово покушати, међутим, случајно сам убио свој течни квасац, сад ћу започети нови!
Покушала бих и са брашном од пира, мислим да ће овде добро пасати!
Тако ми је драго!!! Само преко речи !!
И разумем у симфонију укуса као нико други! И сам је био задивљен до сржи!

[Натусицхка]

Зашто тако?

Натусицхка, ово је врло погодна метода, која је, међутим, погодна само за чисто пшенично тесто.
Када тесто ставите на завршну пробу, одшкрините комад отприлике величине ораха, добро га уваљајте међу дланове у лепињу и баците у чашу воде собне температуре.
Како овај комад исплива на површину, време је да хлеб ставите у рерну. Веома удобно! Никад се не зауставља

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олга, Хвала на лепим речима!
Хајде, покрените нове железнице и експериментишите са брашном од пира! Ће чекати
Истина, немамо брашно од пира у продаји, некако сам га наручио на интернету, али је врло занимљиво како ће испасти

И чекамо нови тајни рецепт, хајде да средимо клуб италијанских љубитеља хлеба

Како овај комад исплива на површину, време је да хлеб ставите у рерну. Веома удобно!

Покушаћу то данас!

[Натусицхка]

Покушаћу то данас!

Натусицхка, напиши касније како је изашао хлеб!
Да ли сте већ започели поступак?

Већ се приближио ПФ (преко ноћи), ујутро сам направио тесто и ставио га на пробу. У време ручка формирам хлеб, а онда ћу откинути комад, однети га на посао и бацити у воду ...Да радим, како бих могао да га пратим .... Чим изроним, потрчаћу кући !!!

Ма ... али не печем по овом рецепту (пошто то још треба детаљно разумети, проучити ...) Обичан сам, радим то на железници.

Ма ... али не печем по овом рецепту (пошто то још треба детаљно разумети, проучити ...) Обичан сам, радим то на железници.

И стално размишљам, када ће нам доћи са рецептом??

[Натусицхка]

Натусицхка, очи се плаше, али руке чине!
Не плаши се! Процес је већ описан са свих страна! Ништа компликовано
Хајде, направи тесто! Овај хлеб вреди
Сачекаћемо извештај

Дефинитивно ћу направити овај рецепт!

У међувремену, Леноцхка, хвала вам пуно на идеји са парчетом теста! Требало је да видите како смо супруг и ја чекали да се појави .... баш као и први пут када смо гледали веш машину како се пере (није је напустио!) !!! Да будем искрен, нисам мислио да ће доћи горе ... али он ... је дошао горе! И таман на време ставим хлеб да се пече!

[Натусицхка]

Натусицхка, а никада нисте направили тесто за утопљеника? Једном сам за Ускрс направио једну торту од квасца, па су пре свега све појели! Тесто такође искочи тамо.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Ол, у смислу да утапаш тесто, а затим печеш од њега? Потпуно нова идеја за мене!

И таман на време ставим хлеб да се пече!

Натусицхка, да, управо је то и сјајно! Не треба патити и бринути
Драго ми је што сам помогао!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Ол, у смислу да утапаш тесто, а затим печеш од њега? Потпуно нова идеја за мене!

Аха!

Вау! Како занимљиво!
А шта се постиже таквим експериментима?

Вау! Како занимљиво!
И шта покушавају да постигну таквим експериментима?

Брзи пораст хладне воде за мене мање мирише на квасац. Структура је некако другачија, без обзира на то, прозрачна и, штавише, нешто попут колача или слично. Постоје чак и рецепти са содом бикарбоном и квасцем. Само желим да покушам да га направим од киселог теста!

Само желим да покушам да га направим од киселог теста!

Хајде! И изложите засебан рецепт
Хајде да експериментишемо!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, искрено, не знам да ли ће тесто издржати толико времена у хладној води, провера је ипак дужа са киселом тестом!

на квасцу је провера ипак дужа!

Ол, па, увек бацим парче теста од киселог теста (ако је то пшенични хлеб) у воду, а кад лепиња искочи, толико је тврдо.
Можда ће успети ...

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, овај укусни рецепт се код нас удомаћио. Пекла сам га за породични празник. Муж је питао: Желим тај укусни хлеб аа Како једе питу

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Па, драго ми је! И поштовање према мом мужу! А теби, као вољеној жени, браво !!! Срећа је кад људи живе једни за друге !!! Пећи ћемо, да кућа мирише на укусно пециво, и сви срећни !!!

[Рада-дмс]

Пећи ћемо, да кућа мирише на укусно пециво, и сви срећни !!!

Рада-дмс, Олга, хвала на похвалама и лепим речима
То је сигурно: печете, у кући мирише укусно и баш пријатно
А овај хлеб је ваш .... па, не знам како бих га назвао .... Као мед Винние тхе Поох. Нисмо јели све одједном.

Ол, па опет сам. Ускоро нећу стати у панталоне са твојим укусним хлебом. Печем и печем равно
Направио га некако малим тако да не обожавај ... поједи мало, па мој муж одмах ... зашто тако мали И једе то по једном лицу! Срећом, панталоне ће моћи дуго да се закопчају.
Дакле, дошао сам да изразим захвалност и пожелим вам срећну стару нову годину !!!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелена! Ето како ми је драго што вам се свидео рецепт! Велико хвала мом мужу, јер захваљујући њему ме тако често хвалите!
Шалим се, наравно, није само рецепт, већ и извођач !!
Срећна стара Нова година вашој породици! Нека вам буде гостољубиво и љубазно! Ех, штета је што чаше можемо подизати само виртуелно !!

Хвала на рецепту. Случајно сам га пронашао кад сам тражио где да прикачим грожђе.
Испоставило се да је то врло укусна торта. Анис је за нас имао необичан мирис, плашила сам се да се то неће свидети мом мужу, али је ценио напоре
Комбинација слатког, зачињеног, ароматичног и киселог за нас је откриће. Свакако ћемо кухати повремено. Једино упозорење - кости су у пећници очврсле и постале тврђе од сирових (ово је било изненађење).Можда је ово само са семенима изобеле, док су код осталих сорти мекше. Следећи пут ћу „прогутати“ грожђе.

[Ресетовање]

Ресетовање, Надати се, какав је укусан хлеб испао!
И моје кости су такође врло тврде. Желим некада да покушам грожђе без семенки

А ја печем само са сувим грожђем!
Тешко је поверовати да кости могу постати невидљиве након печења. А ако "утробите", онда ће током печења сок тећи попут реке.

[Премиер]

Премиер, Олиа, а шта кажеш на суво грожђе? Као? Увек ми треба хитно и без јама се не појави у право време.

Као!

[Ресетовање]

Ресетовање, Надиа! Хвала вам на дивном извештају и дивној фотографији! Види се да је био 100% успешан!
Овај хлеб, заиста, са заокретом у дословном и пренесеном смислу! Спектакл се истиче оригиналношћу. Такође нам се јако свиђа укус теста. И уопште, ово је један од мојих омиљених рецепата за печење! И врло сам задовољан што бисте и ви то могли ценити!
Сјеме се може уклонити ако је грожђе веће и тврђе, само пажљиво! Користим највеће грожђе, погодније га је резати и не губи облик када се укисељује.

Додано у уторак, 27. септембра 2016. 23:24

Премиер, Олиа, а шта кажеш на суво грожђе? Као? Увек ми треба хитно и без јама се не појави у право време.

Хелен, драга, изразићу своје мишљење, док сам пекла овај хлеб са различитим сортама грожђа.
Уверен сам да куицхе-мисх није погодан за овај одређени рецепт! Не може се исећи без оштећења, а цео се неће маринирати, како то рецепт захтева, и као резултат, коначни укус зависи од овог процеса. Да, и укус куицхе-миша је превише десерт.

[Оленка]

Аргуе, Оленка, Нећу. Ово је твоје искуство, ја имам своје.
Пржим грожђе на уљу са зачинским биљем, а затим шаљем грожђе које нисам узео у тесто.
Грожђе је врло укусно, користим га и за салате и грицкалице.
Пожељни су зелени сишмиши, чија је кожа јача од црне.
Слика за илустрацију.

Ово је салата од пилеће јетре.

[Премиер]

Премиер, лепа, Ол, морам и то!
Али ми причамо о овом рецепту!
За овај рецепт грожђе се не пржи, већ кисели, па је боље узети велико, трпко и исећи га. Иако неће бити проблема ако узмете било који према укусу, боји итд.
Али ако желите да се приближите аутентичном укусу, покушајте да изаберете тамну, зачињену, густу и не баш слатку - овим ово пециво постаје више попут хлеба или сомуна, а не попут слатке пите са бобичастим воћем . То су све нијансе.

[Олиа]

Овај рецепт већ дуго имам у својим обележивачима, дуго сам желео да га направим. С временом су га подсетили
Олиа, можете ли ми рећи колико времена треба да кувам? Да ли је довољно 2-3 сата?

[Гала]

Гала, приликом гнетења на железници требало ми је око 3 сата пре него што сам се припремио за пробу. Тада се узнемири и испече.

[Лена]

Да, па неће успети брзо увече
Захвалити, Лена!

[Галиа]

Галиа, нимало! По мом мишљењу, овај хлеб директно тражи лежеран, искрен приступ. Можда је ово моја визија, наравно ...

[Лена]

Лена, Такође волим „лежерно и ментално“. Желео сам да печем за своју ћерку, морала је да се јави, схватила да нећу имати времена

[Гала]

Гала, Гал, хвала на посети рецепту! Чини ми се да би вам се требао свидети резултат! Кад је дуго не печем, недостаје ми! Али једноставно заборавим на многе рецепте, чак и оне које сам сама изложила.
Да, није брз, треба добро изаћи тесто!

Олиа !!!!!

- Пустите хлеб да се два пута дигне и пеците на 230Ц неколико минута, а затим на 180Ц 20 минута.

колико треба пећи на 230Ц? Већ имам хлеба на путу.

[Гала]

Гала, по мом мишљењу, не задуго, 10-15 минута. Волим ово

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, хвала што нисте заборавили на наш хлеб!

Додано у четвртак, 13. октобра 2016. 00:30

ГалаГал, па, шта се тамо догодило, колико врућине!? Моја рерна се дуго није пекла на овој температури, а ево већ месец дана како је потпуно покварена. Тако да се не сећам, али тачно 5-7 минута, као хлеб, укратко! Порастао, почео да злата - смањио!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олга, како можеш заборавити такву укусност и лепоту! Док купујем грожђе, сигурно ћу га испећи

Олга, срећан рођендан !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Желим вам здравље и лепоту дуги низ година, даљу креативну инспирацију, испуњење свих ваших идеја и, наравно, велику срећу !!!

Прекасно је ... све је нестало ...

у реду је, само мало преекспониран

[Гала]

Све је изгубљено ...

Гала, не плаши тако !!! Хоћеш ли ми показати слику?

[Олиа]

🔗
Олиа, срећан рођендан!

Лена, Показаћу вам сутра, сад је лоше сликати се. Хлеб ми се заиста свидео, укусан! Комбинација грожђа, рузмарина, аниса, бибера и маслиновог уља У овој комбинацији остаци грожђа су пржени. И са количином течности која је заседала, у почетку сам мало смањио брашно, али, упркос томе, морао сам да додам још више воде него што је препоручила Олиа. Направљено од костију, али следећи пут ћу их уклонити

требало је додати још више воде

А такође сипам још воде одмах у сос од јабука

Комбинација грожђа, рузмарина, аниса, бибера и маслиновог уља

Да да! Врло занимљива комбинација зачина Сама мрвица је тако ... ммммм ... Понекад не чекамо ни хлађење ...

[Елена_Камцх]

Прекасно је ... све је нестало ...

у реду је, само мало преекспонирано

Квачица! Да није нашег каљења на такмичењима, мој срчани удар био би довољан!
И тако, пар пута се појавио само нервни тик у очном капку!
Хвала драга моја на детаљном прегледу, утисцима и вашем искуству! Драго ми је што ћете то поновити!

Али сећам се беле безе, она је већ постала релевантна!

Додато четвртак, 13. октобар 2016. 01:28

Сваки пут када имам различиту количину воде - или јабуке утичу, или време и влажност.

Додано у четвртак, 13. октобра 2016., 01:30

Елена_Камцх, Ленус, хвала ти за све добре ствари око мене !!!

[Олга]

Олга, срећан рођендан!



Будите најсмешнији и најсрећнији
Добар и нежан, и најлепши,
Будите најпажљивији, најдражи,
Једноставно, шармантно, јединствено,

И љубазан, и строг, и слаб, и јак,
Нека невоље нестану у немоћи.
Нека се оствари све што желите.
Волим те, вера, нада, добро!

[вин-тат]

вин-тат, Таниа! Мој омиљени рецепт има тако исправне линије! : гирл_лове: Хвала, драга моја!