Пшенични ражени хлеб са шаргарепом и кимом у киселом тесту

Пшенични ражени хлеб са шаргарепом и кимом у киселом тесту

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Тесто:
Фрижидер стартер	50 г
Вода	200 г
Пшенично брашно 1ц	200 г
Тесто:
Тесто	све
Биљно уље	40 г
Пшенично брашно 1ц	400 г
ражаног брашна	200 г
Талкан (или заменити брашном)	30 г
Со	15 г
Шећер	25 г
Царраваи	6 г
Пире од шаргарепе	200 г
Шаргарепа чорба	150 г

Метода кувања

• Шаргарепу ољуштите, насјецкајте на крупно и скувајте у мало воде док не омекша. Цоол, пире, чувајте чорбу. Погодније је то радити увече.
• За тесто помешајте све састојке и оставите 12 сати на 28Ц.
• За тесто додајте све састојке у тесто, месите мекано тесто 10 минута. Оставити 1 сат на 28-30Ц.
• Даље, месите тесто, обликујте обрадак, ставите га у подмазан калуп и оставите на 28-30Ц док се не повећа за 2-2,5 пута. Тачно време зависи од чврстоће квасца. Требало ми је 2х.
• Првих 20 минута пеците у рерни загрејаној на 220Ц, а затим спустите температуру на 180Ц и пеците док не омекша. Тачно време зависи од ваше рерне.
• Пекао сам у Програмабилни паметни хлеб Сана
• За тесто, помешајте топлу воду са стартером, додајте брашно, мешајте док не постане глатко. сипајте у канту ХП, покријте стаклом.
• Подесите програм # 7 12 сати 32Ц Т2.
• За тесто сам у тесто додала све састојке. Покривен наочарима.
• Подесите програм бр
• Изједначавање температуре 0
• Гњечење бр. 1 10мин Р3
• Успон бр. 1 60мин 32Ц
• Гњечење бр. 2 3мин П2
• Успон # 2 2х. 32Ц
• Печење 20мин 210Ц
• 40мин 170Ц
• После 2 гњечења извукао сам тесто, заокружио га и оставио 5 минута. У овом тренутку извукла је лопатице. опрао и осушио канту. замазан нелепљивом машћу. Направио сам колут од теста и вратио га назад у ХП. Прекривене чашама, уклоните чаше пре печења.
• Оставио сам хлеб спреман 15 минута у искљученом ХП-у. Онда сам га извадио из канте.
• 
• Ким + ражено брашно + шаргарепа = Врло хармонична и укусна комбинација. стварно ми се свидело. Мрвица је нежна и мирисна. Хлеб је мало стајао .. није било начина да се прекине испитивање. Програмирао сам 2 сата и отишао, још увек сам морао да подесим 1 сат и 40 минута, као у претходном хлебу.

Белешка

Имам ово кисело тесто:


Најједноставнија хмељаста кисела теста (марика33)

[Омела]

Омела, Јако леп хлеб! Хвала на рецепту! А кувана шаргарепа? Да ли сам добро разумео?

Ох, већ сам видео !!!! Превучени до обележивача

[Људмила]

Људмила, да, скувајте шаргарепу, уштедите воду. Тежина је дата чиста.

[Ксиусха]

Ксиусха, одличан хлеб, мрвица - супер !!!
А шта је ово - Талкан, који се може заменити брашном?

[Олга]

Олга, захвалити! Јако ми се свидео укус хлеба.

Овде сам написао о талкану:
Кромпир хлеб са талканом на ензиму сланине сланине

[Омела]

Омела,
А шта даје обликовање теста у ваљању?

[тати-ана]

тати-ана, Збунили сте ме питањем. Никад нисам размишљао о томе. оно што даје. Како учим, тако и чиним. Какву врсту калупа више волите?

Да, чињеница је да ја не радим ништа. Тесто је испало у памуку и само се пече :) Тако да мислим да можда грешим и морам да извучем и укалупим

[тати-ана]

тати-ана, ако штампате на аутоматском програму, онда не морате да извлачите и укалупите.)

Омела, хвала на рецепту! Свидело ми се!
Мало сам га модификовао за себе (додао сам мед на место шећера, узео маслиново уље, додао брашно пола-пола са целим зрном, посипао врх ланом и сунцокретом).
Тесто се добро и брзо дигло, хлеб је баш добро укусио. Пекла је у спором шпорету.