Домаћа маринирана месна кобасица

[Увод:]

Домаћа маринирана месна кобасица

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињско месо (плећка)	1,9-2 кг.
Свињска црева средње дебљине	1,7 м.
Вода	500 гр.
Зачини, зачини, сол	по вољи и имању
Бели лук	4-5 зуба
Додаци опционо

Метода кувања

• Увод:
• Прво ћу вас одмах упозорити: након што буде спремна, замрзћемо, пржити, кувати, пећи, пећи на жару ову кобасицу ... али не и сушити! Ово је друга песма. Зато одмах обратите пажњу на ово. Стално кувам кобасицу (добро, или скоро све време - налетећу на месо по повољној цени). Ово је врло згодан производ, заједно са кнедлама за велику породицу. Урадио много, замрзнуо и брзо скувао. И што је најважније !!!! Мацханка из Белорусије. Корак 1: домаћа кобасица за мачанку!!!! Увек ћу га брзо кувати!
• О месу:
• Од свега меса, веома сам захвалан на лопатици. Ово је најсвестранији део маскаре. Уз све буџетске цене, достојно је готово сваког јела, само морате компетентно приступити питању. Тако за кобасицу најчешће узмем лопату. Волео бих, наравно, песничку варијанту, али верујте ми да ће бити укусна.
• Оперите месну плећку. Да, сви ће ми опростити, али не могу да не оперем месо које је неко додирнуо. Исеците на велике комаде. Довољно је уситнити саму шкапулу буквално на 10 комада, како би се касније могла напунити у машину за млевење меса. Маринирајте у својим омиљеним зачинима и соли. Нећу давати пропорције - ово није посао који награђује. Извините, али мораћете да лижете, иначе се не може одредити степен сланости.
• О соли:
• Могу само да вам кажем како солим и зачиним. Користим обичну фину со (моно јодирану или флуорисану). Зашто? Дистрибуираће се брже и мање ризика од прекомерне соли. Колико соли: у почетку светло. Од следећег дана, током дегустације (тог истог лизања), установиће се да соли практично нема. Даље, мало по мало.
• О зачинима:
• Чиме да зачиним? Користим било какве зачине. Мелу искључиво она сама. Али боље је написати о томе баш овде... Где сви солимо свињску маст. То је управо оно што ја узимам. И дефинитивно пуно белог лука.
• О адитивима:
• Адитиви за кобасице. Може и не мора бити. Али ја стварно волим да хулигам. Данас имам зеленило и паприку. Такође волим семе горушице. Добро је користити ситно сецкану паприку различитих боја, сир.
• Маринирање меса:
• Значи то је то. Месо је уситњено. Посољена и зачињена. Добро се помешајте са РУКОМ! Покријте га (уз потребан приступ ваздуху) и пошаљите га у фрижидер да одлежи 1 дан. Смањите време по врућем времену!
• За то време обавезно мешајте. И проверите да ли има соли и зачина (лижите руку или комад меса). Додајте кашичицу соли - не више. Као резултат, требало би да добијете врло ароматично, зачињено месо добре сланости. Ако је јако светло, не брините. Све ће бити у реду. Месо сазрева - чекамо.
• До краја дана припремамо млевено месо:
• 30 минута пре почетка рада са месом сипајте воду у посуду, по могућности од нерђајућег челика. И стави у замрзивач. Извадимо месо и провучемо кроз млин за месо: највећи роштиљ. Додајте згњечени бели лук. Тада можете месити рукама. Али више волим куку за комбајн. Ставим млевено месо у посуду и укључим куку.
• Проверавамо воду. На врху се формира средња ледена кора, коју је тешко, али могуће пробити? Време је. Ставили смо воду у фрижидер и узели одатле. Прво смо тукли једно месо око 10 минута, а затим сипати воду (воду и ледену кору на комаде) на пола са размаком од 10 минута. Ако је соба врућа, месо се притом загрева. Можете га ставити у фрижидер да се мало одмори. После последње дозе воде и додавања адитива по вашем избору, победите последњих 10 минута пре дистрибуције адитива.Данас имам сушено биље (босиљак, першун, копар и целер) и слатку паприку. Даје врло лепу боју. При гњечењу треба развијати исти глутен. Млевено месо постаје лепљиво и нити се истежу. Оставите га да се одмара у фрижидеру 10 минута.
• Генерално, процес није сложен. И приметили сте да ми сами ништа не радимо. Само пуно причам. Лепо је било причати с тобом ...
• О материци:
• На дан кувања кобасице припремите црева. Увек га купујем за будућу употребу. Ољуштено, сољено. Понекад није сољено. Ставим у торбу и замрзнем. Добра тепсија може се чувати веома дуго. Штавише, не можете увек погодити количину. Нема проблема! Вратили смо се у пакету. Ако је квалитетан, онда од тога неће бити ништа. За употребу извадим материцу и ставим је у посуду са водом на око сат времена на собној температури. Затим добро исперем под млазом воде. У будућности остатке једноставно одмрзавам у води.
• Волим средње величине: не дебеле кобасице и не танке кобасице. Изгледа густа врло мало. Танке праве јако дуго, а месо мора бити прикладно згњечено - волимо да имамо нешто за жвакање.
• Пуњење трбуха месом:
• Припрема места за кување и опрему. Супруг и ја радимо са старом, посебно ускладиштеном за ову, ручном машином за млевење меса са сламком без ножа. Не можемо да се навикнемо на употребу комбајна. Вучем кранијум на цев подмазану биљним уљем. Уље је увек при руци. Али неопходно је затегнути материцу сувим рукама. Ставили смо црево на цев, ставили млевено месо у грло млина за месо и напунили кобасицу. Више волим дужину кобасице на длану, наравно. Ево то се боље показује.
• Кобасице спакујемо у потребне порције у вреће и замрзавамо.
• 
• Процес кувања је завршен. Све описано је укус моје породице. Можда ће се подударати са вашом?
• 
• Како кувати - "очистити" кобасице на жару:
• Како кобасицу учинити укуснијом? И како не би замазали кухињу? Молимо вас! Ставили смо одмрзнуту кобасицу у мултиварку подмазану биљним уљем, можете чврсто, али у једном слоју. Покријте поклопцем и подесите притисак на 3. Режим пржења. Не окрећи се!
• 
• По завршетку циклуса отворите и раширите на плех или плех. Лепа ако се носи преко ражња.
• Лагано подмазати врх биљним уљем. И пеците док не буде лепо испод роштиља око 10-15 минута. Ово је најленији и најчистији начин да се изнутра добије сочна кора, а споља кора која се запече по вашем укусу! И што је најважније - кухињу не треба прати!
• Укусан и лењ поступак кувања за вас!

Белешка

Уживајте у кувању. Врућина је врућа, а за јело хотзза

Па, спреман сам да ове спиралне кобасице заменим за смокве))))

[Зхениок]

Зхениок, помери се мало ... моје смокве су глупе, па лежим једна поред друге

Ирисхка, супер пљувачке краве! : мад: зашто тако задиркујеш људе

Како дивно! Љети је роштиљ најбољи. Ја ћу то урадити!

Не, па, низзиаиаиа такву лепоту да се шири пре вечере, боље је после, мада неће бити тако бруталне жеље да се поједе кампутер ...
Ирисхка је као и увек лепа, темељито, ефикасно, са аранжманом ...
Морам да сањам о таквој струји, али видите ...
Хвала на труду !!!!

Па, спреман сам да ове спиралне кобасице заменим за смокве))))

Зхенулиа, па ћемо Маринка и ја лежати с тобом под дрветом! Хајде да схватимо кобасицу на лицу места!

помери се мало ... моје смокве су глупе, па лежим једна поред друге

Ирисхка, супер пљувачке краве!

Љети су роштиљи најбољи.

Ирисхка је као и увек лепа, темељито, ефикасно, са аранжманом ...

Хајде девојке! Доста кобасица за све! Хвала што сте навратили да пробате!

Морам да сањам о таквој струји, али видите ...

О Ксун, на камплиман нараваесси !!! Можете све, можете све - имате дивне рецепте!

Добре кобасице! Салт скокА?

Добре кобасице!

Захвалити! Ваша процена вреди много!

Салт скокА?

не реци никоме. 1,5 сатал. соли и 0,5 тсп. Бибер са планинама додајем у две фазе.

Дуц, причам о каубасу, не знам како да га кувам !!
Право срамота, девојке!
Далеко сам од тебе ...

Дампери! Тумасик какве кобасице! Хтео сам да стиснем! Да ли је ово таква освета за Саратовски калач? Окрутна си! Бира је делила кобасицу !!!

Илона, да, она је већ зграбила своје кобасице, тамо већ треба да извајамо нове испод смокава))))
Ма, шта је Саратов калацх? Можда моје треба

Ири, већ сам данас покупила хлеб за такву кобасицу! Када ћу се одлучити! Не сећам се ни укуса домаће кобасице !! Веома апетитно! И, изгледа, врло сочно! И подсетио си ме на мачанку са специјалистом, како бих овде обилазио патећи, трошећи даље од неостваривог ...

[Зхениа]

Зхениа, Ово је Ангелине анг-каи, хлеб, недавно изложен. Не знам како да радим ТИТС! ...
А Иркин тошњак за кобасице је већ закуцан, видиш .... ћути ..... стиша се!

Ирисхка кобасица важи !!!! Фотооооо: несвестица: омамљена

Далеко сам од тебе

а недалеко од Москве до Минска! Комшије су практично ..

Хтео сам да стиснем! Ово је таква освета за Саратов калацх? Сте окрутни! Бира је делила кобасицу !!!

Аха, а мој водич је мој комад хлеба?

да, она је већ зграбила своје кобасице, већ ће скулптирати нове испод смокава))

направили смо их пре скоро месец дана. смрзнуо се. Само сам чекао да постану слике куваног.
ЗЕЛИМ ИСПОД ФИГА !!!!

Када ћу се одлучити! Не сећам се ни укуса домаће кобасице !! Веома апетитно! И, изгледа, врло сочно!

После вашег, па ремек-дело - то је то, ољуштите кромпир!
Сигуран сам да још увек нећете успети!
Сликаћу посекотину сутра! заборавио сам

И подсетио си ме на мачанку са специјалистом, како бих овде обилазио патећи, трошећи даље од неостваривог ...

по вашем доласку биће

Када ћу се одлучити! Не сећам се ни укуса домаће кобасице !! Веома апетитно! И, изгледа, врло сочно!

После вашег, па ремек-дело - тако је, ољуштите кромпир!
Сигуран сам да још увек нећете успети!
Сликаћу посекотину сутра! заборавио сам

И подсетио си ме на мачанку са специјалистом, како бих обилазио патње, расипан далеко од неостваривог ...

по вашем доласку биће

А Иркин тошњак за кобасице је већ закуцан, видиш .... ћути ..... стиша се!

Данас сам имао парк са децом, а онда сам их све посекао
и није те брига

Ирисхка кобасица важи !!!! Фотооооо запањен

хвала сунце моје!

то је био укус моје породице. Можда ће се подударати са вашом?

Већ се подудара! За тако нешто нека буде вољан да вам донесе неколико пари панталона!

За тако нешто, нека буде вољан да вам донесе неколико пари панталона!

Одувек сам знао да сте били великодушна особа! Али толико? Преброј колико панталона требаш ако имаш пар! Безобзирно!

Безобзирно!

Тако је, наравно, да-а-а ... Али, понизно се надам, шо - уосталом, тамо ме не чека ни једна кобасица ...

Али, понизно се надам, шо - уосталом, тамо ме не чека ни једна кобасица ...

Можете чак бити сигурни! Каква магла! Још је нико није оставио без поклона! И свињска маст - никада нисам тако нешто јео!

вољан да вам донесе неколико пари панталона!

ух, хоће ли бити четири пара? а ја ... шортс ...

Тако је, наравно, да-а-а ... Али, понизно се надам, шо - уосталом, тамо ме не чека ни једна кобасица ...

на свакој нози, а масноће на шорцу ...

Још је нико није оставио без поклона!

струја без панталона понекад

Ира, каква је то супер-дупер кобасица без нитритне соли? ..

Наташа, нитритна сол није потребна у таквој кобасици

супер кобасица и без нитритне соли?

таквој кобасици није потребна нитритна сол

то је све што ћу јој прићи, али заборавим да купим! толико рецепата са његовом употребом - желим да покушам! док стари деда ...

Ира, супер рецепт! Ја сам га узео!

[Туманцхик]

Туманцхик, недвосмислено обележен. Само што још немам мешалицу. Без тога вероватно нећете моћи да месите млевено месо? Немам стомак и додатак за кобасице, али може се наручити, али шта је са месилицом? постоји редмонд 3904 са великом посудом (постоји пластични нож), али вероватно неће бити погодан за месење млевеног меса?

[Флаширање]

Флаширање, постоји произвођач хлеба)))

Само што још немам мешалицу. Без тога вероватно нећете моћи да месите млевено месо?

Нећу вам причати о ХП-у. Снажно ће се загрејати и дуго ће ометати. Боље на начин старог деде - рукама. Биће брже и боље. Али ако се одлучите за ХП, заиста желите да знате резултат.

Нешто што ми је жао произвођача хлеба. Вероватно је потребно брзо одредити избор мешалице. Нешто што ми све више треба.

Нешто што ми је жао произвођача хлеба. Вероватно је потребно брзо одредити избор мешалице. Нешто што ми треба све чешће.

Имам обичан комбајн за Босхик. дивно меси тесто. И сада у њему правим млевено месо. Ометао сам удицу, али боље шпатулом.

Ирина, хвала на овако детаљном рецепту, већ у обележивачима!
И шта значи покривати месо приступом ваздуха, чврсто га затегнем филмом, али да ли треба да направим рупе? Хоће ли се истрошити?

Ирина, хвала на овако детаљном рецепту, већ у обележивачима!
И шта значи покривати месо приступом ваздуху, чврсто га затегнем филмом, али да ли треба да направим рупе? Хоће ли се истрошити?

Таниа, увек си добродошла.
Само га покријем тањиром. Нисам се усудио затегнути филм. Сад све вруће. Генерално га можете оставити отвореним, али ће се исушити и изгубити пуно килограма. Због тога је покривен. Свеједно ће бити маринирано.

Девојке, месим у апарату за хлеб, немам месечицу, водим програм неколико пута - тесто (без квасца) Ништа се не загрева

Ирина, добро сам разумео - додати бели лук на почетку, када са комадима меса?

Ирина, добро сам разумео - додајте бели лук на почетку, када додате комаде меса?

не Танечка. на дан кувања кобасице.

Девојке, месим у апарату за хлеб, немам месечицу, водим програм неколико пута - тесто (без квасца) Ништа се не загрева

Зхен хвала! Требају нам сви савети! Јер посао мора бити олакшан!

Ох хвала! Чак сам и мислио

Ох хвала! Чак сам и мислио

Девојке, месим у апарату за хлеб, немам месечицу, водим програм неколико пута - тесто (без квасца) Ништа се не загрева

Жења и на ком режиму месиш? Нисам баш волео туђе ... Реците ми поступак - јаааако потребан!

[Ирина]

Ирина, изволи. Скоро готов. Њушкало. Пржићу сутра.
Ово је од 3 кг меса.


Хулиган. Сол се стављао у пола обичног и нитрита - 14г по кг, бибера, мушкатног орашчића, белог лука и коњака
Бланширано мало. Ставила сам је у замрзивач. Оставио сам једну кобасицу за сутра.

[Ирина]

Ирина, изволи. Скоро готов. Њушкало. Пржићу сутра.
Ово је од 3 кг меса.


Хулиган. Сол се стављао у пола обичног и нитрита - 14г по кг, бибера, мушкатног орашчића, белог лука и коњака
Бланширано мало. Ставила сам је у замрзивач. Оставио сам једну кобасицу за сутра.

Аи Малаи! Успео си! Паметна девојчица! Кул кобасица, племенито! Биће укусно, не сумњам! Какви су ваши утисци? Да ли сте поносни на себе?

Да ли сте поносни на себе?

Не знам још ... То је лудница у мојој глави

Не знам још ... То је лудница у мојој глави

Нормалек! Покушаћете да схватите шта волите, а шта није ваше. Путем покушаја и грешака схватио сам да ми бели лук у шунки омета. Иако не могу да замислим месо без белог лука.

Ооооо, шунка следећа.
У продавници су ми лежерно рекли како то да радим, имаћу храбрости да позовем продавца и мучићу телефоном зависности телефоном

Ооооо, шунка следећа.
У продавници су ми лежерно рекли како то да радим, имаћу храбрости да позовем продавца и телефоном ћу мучити зависношћу

Можда да ти кажем боље?