Главни Домаћи хлеб Печење хлеба без квасца и глутена Дилема: Који начин рада за производњу хлеба треба да одаберем за интегрални хлеб од целог зрна?

Дилема: Који начин рада за производњу хлеба треба да одаберем за интегрални хлеб од целог зрна?

 
Сергеи15
Поштовани чланови форума, молимо вас да саветујете који начин прављења хлеба је боље користити за сода бикарбону, који се назива и „брз“?

Проблем је у томе што, с једне стране, посебно за такав хлеб постоји режим „Фаст”, а с друге стране брашно од целог зрна, за које постоји и режим „Фулл-граин”. Које су предности и мане овде?

Мој рецепт је једноставан: 350 г мешавине раженог и пшеничног брашна, једна и по шоља кефира са водом, ст / л шећера и соли и соде свака х / л.

Хвала унапред!
Админ
Треба разликовати хлеб од целог зрна са квасцем и хлеб без квасца са прашком за пециво.

Погледајте овде целокупни зрнасти квасац Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс
Ово је пуноправни хлеб од целог зрна, са месом и две пробе и пецива.

Хлеб на прашку за пециво се брзо меси и одмах се пече - и нема доказа (попут обичног хлеба са квасцем)
Ако тесто замесите на прашку за пециво и ставите у к / рерну, можете га одмах испећи у режиму ЦАПЕ или БАКИНГ.
А најбоље је такав хлеб пећи у рерни.

Хлеб без глутена: Безглутенско тесто за хлеб на бакензиму
САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“
Сергеи15
Хвала за појашњење. Чини се да да бисте све урадили у апарату за хлеб, потребно је да 1) прво месите тесто у режиму „Тесто“ (погледајте колико времена треба овом цику да добије једнолично тесто); 2) а затим одштампајте у режиму „Печење“ (такође експериментишите ако је довољан један циклус у 30 минута).

(Мисли наглас: могуће је да режим „Брзи“, 1 сат 38 минута, обавља управо ове задатке ... морате да пробате!)
Црумб
Сергеи15, ако ваш ХП има режим „цупцаке“ (важно је кратко / кратко месење !!! + печење), топло препоручујем хлеб за соду бикарбону!

Сви хлебови без соде, без квасца, укључујући брашно ц / с, испали су сјајно !!!
Сергеи15
Црумб, много хвала!
Сергеи15
Ох, сада сам прочитао упутства - Супра БМС-350 нема Кекс режим
Али постоје режими Слатко (са могућношћу додавања састојака) и Пита (гњечење, подизање и печење сода бикарбона или прашак за пециво) и Ултра Фаст.
Изгледа да је пита најближа режиму Цупцаке? (и ја добијем пшенично-ражену питу ...)

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба