колач од беланаца

И гледам фотографије, многи имају крему ...

То су погрешни оквири.

У теми о мешалицама ставио сам фотографију, у тањиру има скромних остатака ове безе.

Ништа ... а она и даље зхауеетсА? Где су моји падајући мишеви?

[Маргит]

На боју готовог беза снажно утиче количина стављеног лимуна - што је већа. што је интензивнија ружичаста боја готовог беза. Без лимуна, чак и готова безе (ако не изгоре) биће чисто бела. Дакле, не фокусирамо се на боју. Делујемо „методом научног боцкања“ - нежно испећи прст, суво-Готовченко! Многи људи воле карамелу изнутра, али генерално се то сматра браком. Поред тога, ако се такав вискозни колач стави у колач, онда ће се приликом сечења нож залепити и извући „сва црева“

Маргит , јуче сам прочитао ваше сумње и сетио се речи Тортижке, читајући читаву тему дуго, из неког разлога је се сећам. Данас цитирам.

Фреесиа , Користим овај однос. Не знам колико је то истина, али још није било убода. Одузето у књизи "Чекамо госте. Рецепти за кување празничних јела" изд. Ју. В. Безлепкина. Дакле, у упоредној табели масе и запремине каже се да чаша са запремином од 250 цм3 беланчевине садржи 250 г, односно густина протеина је једнака 1 г / цм3, односно маса једнак је његовој запремини.

[да ли је маса једнака запремини?]

....
да у чаши запремине 250 цм3 кубног беланца садржи 250 г, односно густина протеина је једнака 1 г / цм3, тј. да ли је маса једнака запремини?

Наравно, то је практично вода.

Да, постоје, као, две течности различите густине: једна је густа, друга је течнија од воде - на крају, након мешања, испоставља се да је густина протеина једнака густини воде .

девојке, помозите, желим торту за рођендан моје ћерке, бисквит са воћем и безе, можете ли то или не? какав би требао бити редослед приликом склапања? или воће или безе?

[Луцханоцхка]

Луцханоцхка
А ако их поделите на 2 слоја? На пример, у доњој безе, а у горњој безе ...

[Луцханоцхка]

Луцханоцхка,
Овде сам према евиденцији Торте нашалила се и нашла ово:

Кажем вам састав торте по мери која се најчешће наручује:
безе, бисквит, ситно исецкани киви, банане, конзервиране брескве и ананас, природни шлаг 35% "Петмол" са кондензованим млеком и крем кремом, импрегнација-шећерни сируп. ароматизован есенцијом "Коњак"
Бисквит се пресече по дужини. Доњи слој је лагано (врло лагано, јер ће прикупити сву влагу која ће оставити путер крему и одводити се од воћа) натопити сирупом, подмазати кремом од маслаца. густо додати воће. Покријте безе торту. подмазати маслацем и поново густо додати воће. завршавамо монтажу бисквитном тортом. добро га натопимо. Готов колач стиснемо са свих страна, „обликујемо“, ставимо на хладно на пар сати, по могућности чак и преко ноћи. Ујутро украсите кремом од креме од креме.

[Луцханоцхка]

Луцханоцхка, главна ствар је распоредити плодове тако да не долазе у контакт са безе. Одвојите их слојем креме. Сам безе се може намазати растопљеном чоколадом како би био мање мокар.
АЛИ с временом ће безе и даље бити засићене влагом. Чак и без воћа, безе нестају у торти трећег дана.

девојке, хвала свима, ако сам добро разумео, можете ово:
1. бисквит
2.импрегнација
3 креме (желим да пробам шарлоту)
4.воће
5. безе? или опет крема?
6. на врх безе опет крема?
7.воће
8 бисквита
9 импрегнација
Нећу дуго стајати у суботу увече, урадићу то, али у недељу
помоћ око средине, плиззззззз !!!!!
Хуски, а ако је безе чоколада, онда и крема? или само торта?

[Луцханоцхка]

Луцханоцхка, Учинио бих то
бисквит
импрегнација (благо)
крем
воће
крем
колач од беланаца
крем
воће
крем
бисквит
импрегнација
Ако мажете безе чоколадом, онда је крема и даље на врху, а затим бисквит.
Крема мора бити присутна између свих колача, јер је овде „лепак“ због којег се све лепи.

хаски, хвала, тако ћу покушати, следеће недеље одјављујем како се то догодило

хостесе, питање је још зрело. а ако се у замрзивачу сакрије торта са безе слојем, шта ће се догодити?

[Луцханоцхка]

Луцханоцхка, Имам безе у торти. Тако да колаче увек држим у замрзивачу неколико дана, јер то морам да радим унапред због недостатка времена. Сачувано уз прасак. Непосредно пре него што поједете торту, извадите је из замрзивача унапред и ставите у фрижидер тако да се постепено удаљава од смрзавања. Обично га извадим ноћу, а у време ручка или увече једемо колач.

Хасоцхка, извините на глупом питању, једноставно то никада нисам урадио, али у шта да сакријем готову торту?

Девојке, желим да направим безе од протеина који су остали после Ускрса, али се не сећам тачног броја (сакупљао сам их и сакупљао). Реците ми колики удео уносим протеински шећер према тежини

Протеини се узимају у омјеру 1: 2 према шећеру.

Не. Готова торта у замрзивачу не вреди ништа. Сакупљени и голи. Али кексе добро спакујем у вреће. Нису прекривени кремом, па се смрзавају.

хвала и гураћу гола

Срећно !!

[Девојке!]

Девојке! Колико кекса и безе можете чувати у замрзивачу?

Протеини се узимају у омјеру 1: 2 према шећеру.

Захвалити! Јуче сам испекао читаву гомилу безешека, сутра ћу правити колаче. Безе обично купујем у продавници „Торте“, али јуче сам га испекла, супруг је пробао, рекао да је одушевљен !!!!
И печено у 2 посете. Прво сам га победио од 6 протеина, ставио неке на лим за печење у плинској рерни, неке у микроталасну у режиму „Врући ваздух“, печено за 1-1,5 сата. Тада сам такође пронашао протеине у фрижидеру (спотакнуо сам се и заборавио) и такође направио исту серију, али од 3 протеина ... Не могу да разумем како се може догодити да се од 6 протеина добије иста количина безе, али онда - исти број - од 3? !!!!!

Једноставно фантастично !! Да ли сте добили исту тежину?
Могуће је да је једном након пребијања маса била гушћа, а други пут лабавија. Отуда следећи резултат.

Једноставно фантастично !! Да ли сте добили исту тежину?
Могуће је да је једном након пребијања маса била гушћа, а други пут лабавија. Отуда следећи резултат.

Тако је и било. Почевши да први пут тучете (6 протеина) на малој брзини, постепено повећавајући, затим постепено додавајући шећер и тукући још 15 минута. Маса није била превише густа (чинило се чак да тече из кашике у врећу) али се врло лепо слегао и обликовањем при сушењу се не губи. Сушило се врло брзо (око 1 сат), унутра није било влаге. И други пут је одмах почела да куца великом брзином (3 протеина), такође постепено додајући шећер, тукла кратко време. Испоставило се да је маса врло густа, стојећа! Али испало је да је запремина иста као и први пут када сам умутио 6 протеина ()! Такође су се лепо таложили, али су дуго пекли - 2-2,5 сата, дуго су остали влажни унутра, боја оних који су се пекли у другој шаржи у плинској пећи испоставила се благо кремастом, иако је температура је била иста и кутија шибица је убачена у врата (као и у првој шаржи). Не знам како ово да објасним ... Само неколико примерака имало је капљице нераствореног шећера (око 5 свих безешека). Укус свих је сјајан
Не могу ништа да кажем по тежини, нисам је извагао.

кувана безе. Ево шта се догодило. Из неког разлога је мало пукао. Питање је зашто ???

Па ипак, очигледно, када сам додала шећер, протеини су постали водени ... Шта сам погрешио ???

кувана безе. Ево шта се догодило.Из неког разлога је мало пукао. Питање је зашто ???

Па ипак, очигледно, када сам додала шећер, протеини су постали водени ... Шта сам погрешио ???

испуцало - могуће суво
воденаст - одједном сте додали сав шећер ???

испуцало - могуће суво
воденаст - одједном сте додали сав шећер ???

Пресушено у обзир - нисам сигуран. Пробао сам 1 комад на сваких 15 минута како не бих пропустио тренутак. А кад унутра није било ничега меког и вучећег, извукао сам га. Можда је требало сачекати док се рерна не охлади ???

И нисам одмах додала шећер, већ кашику. Као што је написано ... Па, можда зато што сам га бичевима умутио? мој миксер се данас покварио: (((мораћу да купим нови ...

Пресушено у обзир - нисам сигуран. Пробао сам 1 комад на сваких 15 минута како не бих пропустио тренутак. А кад унутра није било ничега меког и вучећег, извукао сам га. Можда је требало да сачекам док се рерна не охлади ???

И нисам додала шећер одмах, већ на кашику. Као што је написано ... Па, можда зато што сам га бичевима умутио? мој миксер се данас покварио: (((мораћу да купим нови ...

Не могу ништа да кажем о метлици - никада је нисам пробао
сачекајте искусније занатлије

Кувала сам први пут, сад ћу. Последња кашика шећера није се могла растворити, очигледно мој миксер то не ради

Кувала сам први пут, размутила га ручно ... али још немам мамаца ... па су испали они једноставни :)


Доврага! Не могу да убацим слике!

[Фреесиа]

Фреесиа
Баш згодан !!!!!

Корњача
Нажалост, нисте уметнули фотографију
(Тамо, у другом реду, трећи прозор са леве стране - убаците слику)

Фотографија од Туртле



Укусно!

[Антоновка]

Фотографија од Туртле



Укусно!

Мдаааа, јуче сам се, очигледно са колачима, уморио - глава ми уопште није кувала, нисам се ни потрудио да кликнем на везу

Антоновка
Добро урађено !!!

Здраво! Могу ли и ја доћи код вас? Покушавам да направим безе. Сушио сам га дуго, око 4 сата, испало је кремасто, додуше са карамелом, али суво. А сутрадан је почело да се влажи и лепи. Да ли је од влаге?

Ох, већ сам видео слично питање, па, одговор. извините, пропуштено раније

Пошто имам конвекцијски шпорет, увек печем с њим. Безе је добро печено. Али брже, не бих рекао. Ја ионако печем два сата. Али вероватно је шпорет другачији. Пробајте.

девојке, реците ми молим вас, да ли је могуће направити 2 веверице и како израчунати? Сачекаћу одговор

[Вицхка]

Вицхка, Имам 3 кашике за један протеин. кашике шећера. Или 75г шећера за један протеин.
Ако се не варам, онда је, по мом мишљењу, Селезнев негде у видеу за прављење безе рекао да треба узети однос 1: 2. Односно, за 100 г протеина, 200 г шећера. Имам више рецепата. Али ви бирате. Покушајте то и то. Имате свој шпорет и то такође пуно значи.

[Спире!]

Безе није било водено, већ прилично суво! И све је раније одлично функционисало, али овде Спире!Није било сврхе мазати га кремом, јер је такође било неукусно !!! Уопште, срамота !!!
Само изгорели шећер !!!

девојке, безу печем скоро 3 сата у бензину. рерна на температури од 100 Ц и сада не знам да ли је спремна или не. Како да проверим, реците ми, сачекаћу још много

;) Па, поједи то!

[Вицхка]

Вицхкашта је с безом? Десило?

Девојке, шта да вам одговорим у вези безе, ОВО ЈЕ ТАКО УКУСНО ово је моја прва беза, али дефинитивно не и последња. Никада не бих помислио да је то тако лако направити, сада желим да потражим рецепт са орасима. Хуска, хвала ти што си могао да одговориш на сва моја питања. Ово је за вас

Штавише, јуче сам ипак направио бисквит, такође крем шарлоту, а такође и крем брулее. Данас ћемо покушати све ово, али наравно да сам се потрудио

Излажем креацију своје ћерке, јер ми се заиста свидела !!!
1. Гел боје из ИнтерБакер-а оставиле су неизбрисив утисак на њу (па, ово је након употребе ускршњих);
2Када сам био у Интерпекару, питао сам продавачице да ли су заиста гел. Продавачица (и особље је врло добродошло) рекла је да је те недеље дошла девојка и жалила се да су гел боје толико танке да су јој уништили цело тесто. Отворили су цев од сваке боје и изгледа да су сви исти ...
3. Затворена млазница ланчаника;
4. Карамела излази због квалитета / врсте шећера. Наручио сам исти песак у Платипусу неколико месеци. А онда су донели још песка (јефтинији) и изашао је карамел (смеђи мехурићи на безе). А пошто смо безе направили већ неколико десетина пута, ово је дефинитивно шећер !!! Тачније, гранулирани шећер !!!

А каква затворена звездица? Како их учинити тако пунашнима?

А каква затворена звездица?

ЗАХВАЛИТИ!!!!

Ево мојих безесхки, печених 2 сата на 70 степени

Ево мојих бешешки, печених 2 сата на 70 степени

Ох, како лепо! ... И не преплануо. Класа! Браво! +1

Хвала Вам много
Тек кад сам је одложио, торба се сломила и испало је да није баш уредна

Девојке ми кажу, ако на то узмете колачић од пецива, ставите мало густог џема и на њега ставите безе, неће ли се отопити од џема?

Вероватно прекида. Ради искуства, можете ставити једну бешешку на било који колачић, чак и купљен у продавници, намазан џемом одозго. То ћете одмах сазнати. И не бих ризиковао пуно беза

Торта за Дан захвалности за рецепт за безе. Нисам раније успео. Али немам времена да се сликам за извештавање, једу је још топлу из рерне

Можете ли да ми кажете да ми је остало 270г протеина, колико дуго могу да се чувају и како да направим пропорцију шећера и лимунске киселине?