колач од беланаца

да, наравно да за безе можете користити парно купатило, и овако припремамо мокру крему од безе, али они ми и даље имају врло различит укус - могу да поједем једноставну класичну безу са лаворима, али иако украшавајте МБ све време, али не свиђа ми се њен укус ((((можда је ово због лимуна у МБ, ни не знам, иако никада није био кисел, увек је сладак, али некако не као укусна као у уобичајеној класичној бези од беланчевина и шећера.

да, наравно да за безе можете користити парно купатило, и овако припремамо мокру крему од безе, али они ми и даље имају врло различит укус - могу да поједем једноставну класичну безу са лаворима, али иако украшавајте МБ све време, али не свиђа ми се њен укус ((((можда је ово због лимуна у МБ, ни не знам, иако никада није био кисел, увек је сладак, али некако не као укусна као у уобичајеној класичној бези од беланчевина и шећера.

Шта је мокра безе крема? Да ли је ово у смислу „крем протеина од креме“, која се некада пунила класичним совјетским корпама?

Шта је мокра безе крема? Да ли је ово у смислу „крем протеина од креме“, која се некада пунила класичним совјетским корпама?

Крем крема од креме је шлаг у бело, итд., У који се уводи сируп,

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=44563.0

док се мокра пива са шећером муте ​​у парном купатилу.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=79532.0

да, наравно да за безе можете користити парно купатило, и овако припремамо мокру крему од безе, али они ми и даље имају врло различит укус - могу да поједем једноставну класичну безу са лаворима, али иако украшавајте МБ све време, али не свиђа ми се њен укус ((((можда је ово због лимуна у МБ, ни не знам, иако никада није био кисел, увек је сладак, али некако не као укусна као у уобичајеној класичној бези од беланчевина и шећера.

Такође могу да радим класичне безе са лаворима, а осушене увојке од мокрог иду накраиниак кад нема никога)) Мислим да није лимун. Мокра беза даје густе и ситнозрнате производе. Укусно, али другачије. А ако печете фигурице од МБ, онда је ово други укус, али такође и не класична беза. Класична правила !!!

[Паралелно]

Паралелно, пошто код печења безеа увек имам жуманце (и то иде у сваку торту), користим апсолутно све кексе које печем. Ово је класично, и ванилија, и мед, и за оне који су са њим. Као и кекси којима додајем какао и орахе. Обично заменим једно или два јаја, у зависности од тога за колико јаја се припрема бисквит. Ако за велико, онда заменим два јаја.

~ Наталиа ~, Хвала на линку. Веома информативно. И што је најважније, много тога ми је постало јасно. Нека моја запажања су потврђена. Постоји нешто са чиме се слажем, али постоји нешто што ми се, чак и уз сва објашњења, не чини логичним. Ово се тиче сах. песак. И даље мислим да је боље користити гранулирани шећер у безеу. А ако желимо да добијемо пухастији и мекши безе након печења, онда већи шећер. песак је за ово погоднији од ситног песка.
Али опет ћу се поновити. Имам сах. песак се никада у потпуности не разиђе. Ја себи не постављам такав циљ. Прилично сам задовољан остатком нераствореног шећера. Када сушите безе, то ни на који начин не утиче на квалитет осушене безе. Пошто не верујем да нерастворени шећер у протеинској маси даје шећер када се осуши. капа.
Сакх. капље и то потврђује оно што сам прочитао, у овом чланку који даје линк, да је то због повећане температуре.

Када сам писао о прављењу хладног беза, водио сам се упутством руске производње.

[Луда]

Када сам писао о прављењу хладног беза, водио сам се упутством руске производње.

Луда, У потпуности и у потпуности се слажем са вама. ГОСТ још увек није отказан. А чињеница да неко започиње своја истраживања, онда нека истражује сам (за себе) и не заварава друге.
Мислим да је класична беза најисправнија.

И даље мислим да је боље користити гранулирани шећер у безеу. А ако желимо да добијемо пухастији и мекши безе након печења, онда већи шећер. песак је за ово погоднији од ситног песка.
Али опет ћу се поновити. Имам сах. песак се никада у потпуности не разиђе. Ја себи не постављам такав циљ. Прилично сам задовољан остатком нераствореног шећера. Када сушите безе, то ни на који начин не утиче на квалитет осушене безе. Пошто не верујем да нерастворени шећер у протеинској маси даје шећер када се осуши. капа.
Сакх. капље и то потврђује оно што сам прочитао, у овом чланку који даје линк, да је то због повећане температуре.

Да, такође сам негде чуо да је шећер у праху мало гори за безе и мало укапљује тесто у поређењу са шећером (то видим на примеру мог бисквитног теста, али то код мене не утиче на готов производ). И даље стављам прах у безе (сада, нажалост, нема времена за експериментисање са шећером), иако ми је једна професионална посластичарка једном рекла да такође не завршава увек шећер и остају зрна. Сећам се да сам била веома изненађена њеним речима: чинило ми се да ће се под таквим условима безе слегнути у рерну или ће шећер некако уништити целу ствар. Али главна ствар за мене је постизање деликатне безе (последњи пут са лимуном један, чини се, испала је готово жељена текстура).

Што се тиче повишене температуре и капања - не знам, последњи пут сам пекао на 90 * Ц (све се унутра осушило за 5 сати), али ипак је било мехурића, ово повезујем са не потпуно раствореним прахом. Мада, ко зна ...

Генерално се не слажем ни са свим у овом чланку - моје пециво са безеима, иако не превелико, не потврђује неке ствари.

[~ Наталиа ~]

Генерално, приметио сам да што је шећер финији, то протеинска маса лошије задржава облик када се помеша са шећером. Густа је. Приликом печења има нижи фит, више се шири по плеху. Када се осуши, биће гушћи и, као резултат, крутији.
~ Наталиа ~, чињеница да је безе печен на температури мањој од 100 * прво прочитајте на линку који сте дали. И други пут кад сам га прочитао, имате га - пекарски производи на 90 *. Кад сам раније написао да мислим да сах. мрље су на повишеној температури, али сада бих рекао. Сакх. мрље могу представљати кршење температурног режима (ниска, висока температура)
Чини ми се да се на ниским температурама са продуженим стајањем протеинске масе протеин не фиксира и зауставља. Али већ је слатко и зато се добијају мрље.
На високим температурама, шећер се кармелизује и пре него што се фиксирају зидови беза, па се стога појављују и мрље.
Не знам да ли бих могао објаснити, јер видим ову ситуацију. Нисам специјалиста за доношење закључака и њихово оправдање. Недостатак речника.

Данас сам испекла безе за торте и направила неколико фотографија.

Безу сада печем само на пресвлаци од нелепљиве тканине. Ово ми је данас најпогоднији начин печења.
Узео 4 веверице, тежине 132 г
Гранулирани шећер 300 г песка није груб, али није ни фин.
Не користим сол ни лимунску киселину
Печем у електричној рерни на горњи начин грејање + конвекција (имам овај режим)
Сушити 2 сата на температури од 120 *



Почните да тучете беле на малој брзини. Беат док прозирна пена. Имам га негде за 1-2 минута.



Тада повећавам брзину до максимума и тучем још 3 минута.
У почетку је маса таква. Прозрачније и не густо.



Тада постаје густо. Добро се придржава обода. А када се метлица окреће, она лети у комадима.



У овој фази бичевања, без заустављања, почињем да додам шећер у неколико корака.
Прво, у малим порцијама. 2-3 пута. Тада је сав остатак шећера пуно одједном.
Туците док не постане густо, сјајно.
Маса се мало слегне. Његова запремина постаје мања.
Изгледа овако. Посебно га показујем изблиза да се види. да шећер није у потпуности распродат.



Ширење протеинске масе на плех обложен нелепљивим материјалом. Цртам облике који су ми потребни. Масу сам раширио скоро до ивица. Висина 1,5-2 цм. Приликом сушења маса се мало повећава у запремини, достиже ивице цртежа. Не повећава се у висину. (ако се током сушења маса увелике повећа у запремини, повећа, то значи ВРЛО високу температуру)



Печем 2 сата на температури од 120 * (треба ми 100-110 *, али у мојој рерни иде добро на 120 *)



После печења.



На полеђини беза.



Резање безе.

Људа, да ли правиш цртеж директно на тканини? А онда се лако брише?

Да, уз безе се отисак оловке може врло лако одлепити ножем.

Ух ... па, вероватно је боље направити мало више залиха, како не би касније стругали. Желео сам да знам о тканини ако се лако пере са ње. Нисам ни замишљао да ће оловка прећи у безе.

Не, не пере се добро са тканине. Да је добро обрисан, не бих остављао цртеже на полеђини беза.

Ово је већ лоше. Да ли сте пробали да печете на силиконској простирци? Можда је и то добро? До сада сам се прилагодио раду Пакланова. За сада се то не држи добро. А можете да цртате са задње стране - тада се ништа не држи за безе.

Чини ми се да смо сви, извините, молим вас, збунили смо се у концептима шта је „безе“, шта је „безе“ итд. Постоје три врсте безеа: 1 француски на суво мућење, најбоље се користи за једноставне облике, италијански са кипућим сирупом има нежнију структуру, брзо порумени, користи се и за украшавање површина, 3 шведска кувана у парном купатилу користе се за стварање сложени облици. Све три, у зависности од њихових својстава, користе се у различите сврхе, укључујући и за печење. На пример, Кенгисов колач од безе је италијанска беза, а Тортизхкинова кокосова беза је шведска итд. Колико знам, за безе није било госта, али ту је био гост за полупроизвод од ваздушаног теста (и није у потпуности идентичан француском меренгуе - он има своје циљеве за прављење колача за колаче, укључујући „Лет“ торте „Аир“ итд.) Хуска Хере ГОСТСССР Аир полупроизвод
Гранулирани шећер 961,4 (2..66 ХА1 ГР ПРОТЕИН)
јаја (протеини) 360.5
ванилија у праху 7.2
Излаз 1000

Ваздушно тесто је бела пенаста маса, лагана, порозна. Тесто се припрема без брашна. Да би прозрачни полупроизвод испунио своје име, веома је важно приликом кувања тачно посматрати технолошки начин бичевања протеина.
Истуците беланца док се запремина не повећа за 5-6 пута и док се не створи стабилна пена. Без престанка мућења, постепено сипајте гранулирани шећер у танком млазу, додајте прах ваниле и затим умутите не више од 1 - 2 минута. Ако га дуже тучете, маса се може смањити и слећи. Требало би да буде бујног и сувог изгледа. Готово тесто се одмах пече у облику колача на округлим или правоугаоним листовима колача, користећи у ту сврху гвоздене оквире или прстенове одређене величине. Кондиторски листови су подмазани маслацем, запрашени брашном, на њих се поставља оквир или прстен, пуни тестом слојем од 8 - 10 мм, поравнава ножем и пече на температури од 100 - 110 ° Ц око 1 сат.
За припрему колача, ваздушна маса се полаже у посластичарску врећу са глатком цевчицом и одлаже на листове пецива, обложене папиром или науљене и прашњаве брашном, у облику округлих или овалних празнина. Пеците на температури од 100 - 110 'Ц око 40 минута. На вишој температури производи потамне и мрвица постане жилава.
Печени полупроизвод се хлади, уклања се са пецива помоћу танког ножа и користи за израду пецива и колача. Са њом се мора поступати пажљиво због повећане крхкости.
Понекад се производи замагљују током јиггинга, то је можда због чињенице да белци нису правилно размућени, на посуђима је било трагова масти или је додато пуно шећера.
Ако је време печења недовољно, производи се могу слећи, па се након печења морају сушити на топлом месту док се потпуно не осуше. Може се припремити прозрачни полупроизвод са додатком лимунске киселине, која се додаје на крају мућења протеина да би ојачала структуру.
Други рецепт за надувани полупроизвод однос протеина и шећера 1: 2

И додајте лимунску киселину на крају метлице

гранулирани шећер 9458
беланца 4729 00
ванилија у праху 47.3
лимунска киселина 47.3
Оутлет 1000,

Здраво! Ја сам нова. Ако није тешко, реците ми колико дуго можете чувати безе за Кијев? Само што веверица сада има, а колач ускоро неће требати ... Хвала!

Здраво! Ја сам нова. Ако није тешко, реците ми колико дуго можете чувати безе за Кијев? Само што веверица сада има, а колач ускоро неће требати ... Хвала!

Имам само једну могућност: замрзните, напишите само количину, како не бисте заборавили. а затим одмрзните на собној температури и користите на прописани начин

[Енот]

Енот, идите на тему о кијевској торти од занатлије. Негде је било слично питање. Ако се не варам, написао сам да овај безе можете испећи много унапред.

Захвалити! Прочитаћу је - већ је спремно и без ње ...

Девојке, молим за помоћ !!! Јуче сам одлучио да направим безе, испало је увек без проблема ... До јуче ... Након што сам тукао беле до врхова, постепено додавао шећер и тукао док се не раствори, на дну сам добио жућкасту течност. Шта није у реду?

Колико дуго сте тукли шећер протеинима? Колико времена је требало док се није бичевало док се потпуно није растворило? Можда је то разлог. Умутите дуго. бели са шећером се не бију дуго 1-2 минута. И није неопходно да шећера више нема. Могуће је да је ваш шећер био слабо растворљив и да сте га морали дуго тући да бисте се растворили.

Белци су бичевани око 4-5 минута (како мој бич Босцх обично бичује), али нису умутљени у јаку пену, мислим када се бели држе и не падају приликом окретања посуде. Због тога нису бичевали и то је све ... Протеини су узели собну температуру. Тада сам постепено додавао шећер, нисам постигао потпуно растварање. Увек је остало мало шећера који се није растворио. До тренутка од 10 минута, а након тога је жућкаста течност одсечена на дну.

Нема смисла додавати шећер док протеини не побиједе у јаку пену. А нису могли да бичевају због присуства масти ни на метлицама ни у самој чинији. Пре бичевања посуду опарите кипућом водом и обришите на суво, исто учините и мутилицом. Да ни на посуди не би било масноће. Тада ће веверице претући праском!

То је управо оно што сам увек радио, али овај пут је нешто пошло по злу ... Дакле, не разумем у чему је ствар?

[риба]

риба, Слажем се са Илоном да шећер није могао да фиксира протеине, јер нису бичевани до жељеног стања. Због тога их је течност пресекла. А разлог би такође могао бити у самим јајима. Можда нису били свежи, јер нису бичевали.
И мислим да је умутити протеине са шећером десет минута. Најмање 2. минута.

Захвалити!

Било је ужасно занимљиво правити безе, што сам пре неки дан и радио по овом рецепту, за који кажем: „Хвала!“
Да, није савршен по изгледу, али сада могу да кажем да сам то урадио)))
Печена 2 плеха за печење на конвекцији током 2 сата на 80 г (реосигурана. Пећ је нова, конвекција је први пут укључена). Искључио сам, пустио да се охлади - унутра је било лепљиво ... Ставио сам га још 40 минута, такође конвекција, али 90 гр. Исушено) Или тачније - пресушено))

Људмила, какав благослов што сам те нашао овде. Добро јутро! Девојке су ме јуче послале код овог Темка, код вас. Лиудоцхка, потребан је хитан савет. Никад нисам радио безе, осим „Кијева“ - али овог пута ова дуга песма не одговара. А сада ми треба торта са безе, они желе да безе остану хрскаве. Хистерична сам, не знам где да станем. Баци ми, пл., Рецепт за нешто укусно тестирано или забиј ми нос у овај тестирано укусни. И онда тражим, не знам где да станем, чак и тако да је 100% гаранција успеха ..... Сва нада је на вама !!! Сачувати!

Елецхка, уклопићу се опет, добро, врло добро. Желим да ти помогнем

овде са подружницом Људмилина

Трослојни рецепт за безе.
доњи средњи горњи
Протеини 3ком 2ком 1ком
Шећер 9ст. л. 6ст. л. 3ст. л.
Истуците белце док не утроструче волумен, тако да задрже облик. Шећер се сипа и туче великом брзином до оштрих врхова.
Лим за печење је прекривен пергаментом, направљен је цртеж у облику колача, постављена је протеинска маса. Нивелише се и суши у рерни на горњем положају лима за печење, на температури од 100-110 ° С током 1,5 - 2 сата.

ево и неколико савета хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...45120.0

а ево и креме Цхарлотте за безе оцх. Добро хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...45713.0

Елецхка, уклопићу се опет, добро, врло добро. Желим да ти помогнем

Како то мислиш уклопићу се ..... Драго ми је због сваке помоћи и само на томе сам захвалан !!! Сад нешто почиње да се разбиструје, полако почињем да постајем мудрији. То сам и мислио да урадим: бисквит-крема-безе-крем-бисквит. Шта мислите да ће бити нормално? Узећу од њега Шарлоту, колико разумем, безе се неће смочити?

Да, не смочи се од креме од путера. Опција: бисквит-крем-безе-крем-бисквит.
Направио сам колач на маслацу са куваним кондензованим млеком, прелепо је хрскало.
А Цхарлотте је дивна крема од путера, јако сам добра. свидело ми се.

Да, не смочи се од креме од путера. Опција: бисквит-крем-безе-крем-бисквит.
Направио сам колач на маслацу са куваним кондензованим млеком, прелепо је хрскало.
А Цхарлотте је дивна крема од путера, јако сам добра. свидело ми се.

Хвала драга моја Апрељушка !!! Отишао сам до рерне да осушим бисквит, па ћу се јавити. Држите шаке за мене .... :-))

Елиа, сретно !!!! Ти ћеш успети !!
Коначно, са безе за "ти", суве безе за мог сина по наруџби, једном недељно сигурно,
Па, понекад у колачима, када се наручи торта са кремом од путера, увек понудим безе у међуслоју!
Држим песнице

Елиа, сретно !!!! Ти ћеш успети !!
Држим песнице

Хеј! Дошао сам са извештајем. :-) Испоставило се да је моја безе торта јако добра и укусна. Ураааа ..... !!!! У торти је, како су касније рекли, остала хрскава (што ме је бескрајно обрадовало). Фотографију ћу изложити касније у одговарајућем Темку. Све је, пријављено, трчало да обави венчање. Зато вам пуно хвала на савету и на камерама .... ;-))

[Апрелевна]

Елиа, јако ми је драго што ти је све пошло за руком. Али имали сте доброг помоћника! И једноставно није могао да пропадне.
Апрелевна тачно вам дао везе и све тачно предложио.
Само ћу додати да за заштитну мрежу колач од беза можете подмазати растопљеном чоколадом. Зато га изолујте од креме.
Али како је безе ионако пргав, онда је све испало сјајно !!

[Апрелевна]

Елиа, драго ми је што си то урадила. Али имали сте доброг помоћника! И једноставно није могао да пропадне.
Апрелевна тачно вам дао везе и све тачно предложио.
Додаћу само да из безбедносних разлога колач од беза можете подмазати растопљеном чоколадом. Зато га изолујте од креме.
Али пошто је безе ионако мрзовољан, онда је све испало сјајно !!

Људмила, здраво! Да, тако ми је бескрајно драго што сам једном дошао к вама. Све девојке су сјајне! Веома су симпатични ... Не знам шта бих без тебе ..... А Апрелевна, наравно, у овом случају, посебна хвала !!! (са уписом у лични досије) ...
Е, сад, Људмиле, спаси ме још једног питања - написао сам то у скупу колача ... Патим од незнања ...

Ја ћу проверити. Нема везе, извадићу је. !!

Ахх, ево још једног питања. За ову свадбену торту невеста жели безе у горњем слоју, али и рабарбар. А где је могу добити сада ??? Сезона је, по мом мишљењу, прошла .. Па каже да јој је свеједно, можете је намазати џемом од рабарбе ...Дакле, питање је како се безе са кексима и џемом од рабарборума комбинују или не? А нашла сам само рабарбару са вишњама ... Да ли је за мене да мажем кекс, па крему, па без ње? Или како?

[Бимон]

Бимон, па, касним као и увек !! Никад нисам правио безе са џемом. Стога вам могу само теоретски рећи како бих то учинио. ако би се указала прилика.
Сунђер колач са џемом, врхњем на врхње и на крему ставите безе. Опет крема, бисквит са џемом и ставите крему.
Дакле, чини ми се да ће бити сигурније за безе. И колико се џема од рабарбаре комбинује са таквим саставом, а још више не могу да одговорим. Нисам покушао.

Девојке, реците ми шта сам погрешила. Није успело безе, толико је увредљиво.
Сва јела су чиста, протеини из фрижидера, умућени у пластични бокал.
У почетку је процес текао невероватно, веверице су бичеване у густу, јаку пену, чак и ако сте је посекли ножем. Почео сам да додајем шећер, све је било у реду. Али када сам додао половину (постепено) шећера, маса је одједном постала течна. Наравно, наставио сам, додао остатак шећера, ставио у лонац са врелом водом, настављајући да тучем. Ништа није помогло.
Био је то тако добар почетак ...

[Ера]

Ера, ништа ми не пада на памет. Чинило се да све ради како треба. Виски шећером којом брзином?
Генерално, за шта су вам потребне безе? Ако је у слоју, онда ће, у принципу, течност учинити. Само што после печења неће бити тако прозрачан, већ низак и густ. У овоме је и мали плус. Ако је безе намењен слоју у торти, онда ће такав безе остати мрвице дуже.

Хасочка, Људочка, пуно ти хвала! Умирио си ме. Безе је потребно за торту, волим да буде мало хрскаво да се осети.
Цео дан ходам под утиском, био сам ужасно узнемирен. Није ми жао ни због производа који нису успели, нисам баш забринут, али тугујем што не разумем разлог неуспеха.
Испекао сам колач од мака, размутио жуманце у чинији из комбајна, одлучио сам да беланчеве умутим у пластичном бокалу (први пут у њему), узак је и висок, згодан, бели неће летјети до стране. И шта је било моје изненађење кад су белци одједном бичевани, али испали су тако густи. Супер. Па сам помислио да је бокал бољи за мућење протеина од осталог посуђа. И тако је изашло.

Галиа, не мислим шта је овде повезано са пластиком. Умутим пуно. а пре тога сам га увек умутио у пластичну посуду за разбијање беланаца. И не постоји таква ствар да они не бичују од овога.
Нисте ми рекли којом сте брзином размутили бело када сте додали шећер? Побиједите великом брзином.
Да ли сте имали паузе када сте додавали шећер?

Људмила, хвала на класици. Урадио сам то у припремној класи за слој. у торту. урадио две веверице и 6ст. л. Сахара. две торте пречника 19цм, свака 0,5цм. суши се око три сата на температури од 100 °. бело и врло мирисно. Захвалити.

[ицхилка]

ицхилка! Веома ми је драго што је безе испао!

Хуска, почео сам да тучем беле полагано и брзо пребацујем на највећу брзину. Укратко, бичеван највећом брзином, није стао ни секунде.
Све унапред припремио; Измерио сам шећер, покрио тацне папиром, упалио рерну, гринтао шерпу са врелом водом на шпорету, припремио кесу како би се безе депоновао. Донео сам чак и продужни кабл, мешач је био укључен како не бих прекидао мешање и преселио врч у лонац. Покушао сам све да предвидим, јер је током бичевања безе немогуће прекинути, неко је о томе писао.

Покушаћу поново сутра.
Луда, можда сам прекинуо веверице, предуго је тукао? Чезнуо сам за протеинима, али код мене је то брзо успело. Иако су до пола шећера били еластични.

[Ера]

Ера, зауставити !! Говорим вам о класичној бези. Без икаквог воденог купатила. Ово је већ мокра беза. Могло би се рећи крема. И то се ради на сасвим другачији начин. Ово је за вас да пређете на тему креме.
Да ли имате рецепт за број производа за класичну безе или за мокру?

[Ера]

Ера, зауставити !! Говорим вам о класичној бези. Без икаквог воденог купатила.

Луда, ово је задатак у припремама - мак бисквит, мак безе ... па га прави користећи технологију кокосове безе, на истом месту, чим је сав шећер уведен, одмах у каду ...
Ераможда је разлог у вашем бокалу ??? Можда венци нису били довољно дуго да веверице пробуше шећером до самог дна? Ако поново покушате да печете, ипак покушајте да промените посуду ...

Девојке, драга, тако сам и урадио. Класична беза. За један протеин шећера од 70 грама прочитао сам да је Лиуда у некој теми написала да узима 75 грама шећера за протеине. Али нема се шта рећи о количини шећера, јер сам заспао само пола, а протеини су се слегли.
Хтео сам да победим и пола и одмах на плеху. И умутите другу половину у кади за експеримент, па сам ставио лонац са кључалом водом на шпорет. Није јасно први пут кад сам написао. У глави ми се врти од брига.

Иначе, дно бокала је више него неравно, у средини има избочину. Пробаћу сутра у чинији.
И било ми је драго што су белци тако добро бичевани у врчу (урадио сам то за торту), помислио сам јер је био узак.

Данас сам се пробудио рано, нисам спавао. Све у мислима на безе.
Желео сам да победим беле у 6 сати. Али, срећом, мој муж се помало наспавао, обично не скаче ни светлост ни зора, али данас је одлучио да спава. Наравно, не палим миксер, како га не бих пробудио.
И она сама је на иглама, једва чекам да се пробудим. Радије бих почео да кувам безе.
Урадићу онако како Тортижка учи: протеини 3ком, шећер 200г, лимунов сок 10 капи.

И јучерашња маса је сипана на плех, осушена.

Девојке, показало се безе. Побијте белце у чинију, а не у бокал са неравним дном. Да ли то заиста зависи од посуђа?
Истина се дуго плашила да победи (страх је надвладао) и одједном ће се опет нагодити. Дакле, није баш густ, у поређењу са врчем, направљен. Али свеједно, безе су испале рељефне, лепе, шећер није изашао, иако се није потпуно растворио, готови безе изнутра се не протежу, не лепе се за зубе, тврди и укусни, то је шта вам је потребно. Изузетно срећан.
Ставио сам га на лим за печење из обичне прозирне врећице, а млазница је била од јефтиног пластичног шприца за кондиторске производе, ножем сам испипао навојни врх са шприца, испоставило се адаптер, чини се да је то име. Ставио сам млазницу на пакет, осигурао га адаптером и напред.
Тек следећи пут ћу још јаче победити беле, јер знам да могу бити гушћи.