Баба Рум "Зимска палата"

Овде сам за викенд испекла и своју баку. Истина, мој супруг је желео питу са вишњама, па је ставила вишње у моју баку - испало је врло згодно! И сама бака је изашла велика - сви су успели да пробају. Било је неколико авантура: на првом испитивању бака није желела да иде горе. Одлучио сам да квасац не ради и додао пресовани. А онда сам прочитао да током првог испитивања он заправо не расте ... Као резултат тога, укус квасца се мало осетио у готовој баки. Али упркос овоме, свима се свидело! Хвала на рецепту!

[Клесрокс35]

О суштинама, аромама.
1. 🔗 (поштовање Клесрокс35, ископала их је);
2. Довели су ме из Харкова ... па, укратко, штедљив сам, па сад имам есенције из Харкова ... па, моје величине !!! (поштовање Тусцароре, обрадовала ме). Тако окрузи суседни Коптеву могу да гледају у светлост! Морам нешто да поделим. Штавише, асортиман који имам у поређењу са првом везом ... покрива овце попут бика !!! Маме, Управо сам те изгубио, а не могу да нађем ... сећам се да си их боцнуо ...

Али оно што смо урадили, иако нисмо имали времена да га посипамо прахом.
Али по укусу су врло слични кексима и уопште нису исти као што продавница продаје Рум Бабку

[Макхно]

Макхно, твоје баке су само слика! Да ли је тесто било довољно за тачно 12 комада или је после ипак печено?

И урадио сам то у цртаном филму, жена је махала испод самог поклопца, висине 12 цм.

И урадио сам то у цртаном филму, жена је махала испод самог поклопца, висине 12 цм.

Од ње можете направити неколико колача)))

Драги "ромобабобери"!
И сам волим да печем ову жену, али је брзо поједу, тако да другог дана заправо не знају каква је.
Проблем је у следећем: ускоро ћу постављати сто на послу и желим да ову жену испечем за слаткише. Али излазим из куће у 7:00, па ћу пећи дан раније. А онда морам да је водим 1,5 - 2 сата да ради.
Како најбоље намакати, покрити преко ноћи? Хоће ли изгубити леп изглед?

[иулииа_к]

иулииа_к , ништа јој се не дешава за три дана, проверено је.
Пеците ноћ пре, намачите док се хлади. Покријте да бисте избегли временске услове. Увек печем са сувим грожђем - врло укусно!

иулииа_к, имам сва пецива скоро недељу дана. Стога, учините то мирно дан раније, само га сакријте испод филма. А и она ће тамо стићи. Максимум је понети са собом шећер у праху како бисте га могли посипати на послу, ако желите да га посипате.

И убацићу својих „5 копејки“, јер себе сматрам чланом галаксије „ромобабобера“, јер га печем најмање једном у две недеље.

Баба је врло добро очувана ако је преливена чоколадном глазуром, након темељитог натапања.
Дефинитивно бих га импрегнирао већ у облику у којем ћете га однети на посао, јер након импрегнације (ја импрегнирам двоструком порцијом сирупа). премештање жене из једног облика у други је опасно: може се распасти.
Али ово је моја верзија импрегнације: сви воле јако мокро.

Заиста, све је индивидуално.
Први пут сам узео двоструку порцију сирупа за импрегнацију - није ми се свидео, био је превише мокар. Сада заустављен на 80 мл воде +
40 грама шећера. У праву сам.
Па ипак, док правим повећани део од 450 грама брашна, јер имам јако добро. велики облик.

Желим да се захвалим Целестине на укусном рецепту. Волим Ром-Бабу од детињства, само што сада не можете да је купите, али овде можете пронаћи природне производе и таква укусност се добија, а све је тако разумљиво и укусно. Излажем фотографију моје Бабе




Веома укусан са двоструким сирупом. Рецепт за Рум Баб (ове) је заиста врло добар и једноставан, умеша се и стане у ЦБ, остаје да се стави у калуп, пусти да одстоји и пече око 30 минута. Добар тек свима!

[И. Лазерсон, С. Синелников, Т. Соломон. За столом са Неро Волфеом или тајне кухиње великог детектива Кулинарски детектив]

И. Лазерсон, С. Синелников, Т. Соломон. За столом са Неро Волфеом
или тајне кухиње великог детектива
Кулинарски детектив
Центерполиграпх, МиМ-Делта, 2003

Понекад се реч саварин у међународној кухињи назива и самим тестом за такве пите, од којих се, на пример, пече колач баба аи рхум, познат у Русији под трговачким називом „рум баба“.
Тако прилично чудно име за наше уши нема никакве везе са „Рускињом“, већ управо супротно - са Арапином ... Према једној од најпознатијих верзија, такав десерт измислио је пољски краљ Станислав Лешчински почетком 18. века и назван по свом омиљеном јунаку Али Баби из популарних бајки „1001 ноћ“. Дакле, на руском такав колач треба назвати „рум баба“ - са нагласком на последњем слогу.
Овај изум, као и већина других, направљен је неочекивано: краљ је једноставно умочио устајале алзашке бриоше - „Кугелхопф“ (Кугелхопф) у сируп од рума ... Као што је познато из историје, ћерка Лесзцзинског удала се за француског краља Лоуис КСВ, а ускоро и њен отац , којег пољска властела није препознала и протерала из своје земље, преселио се у Алзас, који је донео рецепт за свој омиљени десерт, који се касније у француској кухињи учврстио под именом баба аи рхум. Сама торта саварен данас је добро позната у многим европским земљама, укључујући Русију, где су и таква торта и облик прстена за њено печење названи „чудом“.

Девојке, драга, извините - нема апсолутно времена за читање целе теме, савладао сам само 8 страница (треба да трчите, а кад се вратите, желите одмах да почнете да печете) - у којој фази треба бацити суво грожђе у тесто? Одмах по мешању? Већ сам пекао, али без њега сам се плашио да се тесто не дигне (ја сам тако-тако посластичар и пекар, не разумем процесе, строго се придржавам упутстава). Тесто је постало дивно, избачено из калупа (мада ми није тако равно) и да није пешкира, ишло би даље јасно. Подигла се и рерна. Али импрегнација изгледа није била довољна, урадићу више. Свеједно - укусноААААА ... Хвала на рецепту!

Грожђице се могу додати на крају шарже (на сигнал) или након корекције, пре преношења у калуп.

И урадите импрегнацију дупло или један и по!

Људи, не знам где да се обратим. Недавно сам себи поклонио поклон - купио сам силиконски калуп исти као и Целестина у првом посту (барем у облику). У њему још нисам испекао бабу, бојим се да покварим укусну храну, мада бих то веома желео. Пекао сам колач два пута, и оба пута исти проблем - ивице су печене, врх готово гори, али унутра, близу ове рупе за колаче, све је мокро и влажно. Ионако га је испекла, избацила из овог калупа на гвоздени, а затим укључила горњи горионик, па доњи. Естетика није успела
Имам горњу пећ са металним лимом изнад доњег горионика. Постоји мрежа коју треба ставити горе, доле, укратко, стандардну верзију. Ставио сам силиконски калуп на деко, а не на роштиљ, можда је у томе проблем?
Људи помозите! А онда сам само прочитао на Интернету како се свима свиђају ови облици, али и даље имам једну фрустрацију и кајање због новца потрошеног из породичног буџета.

[иулииа_к]

иулииа_к, чим ивице потамне, покрити врх фолијом и пећи даље, сада ће се унутрашњост запећи. Нажалост, не знам нарав ваше пећи, али мислим да би требало да помогне.

Бабу је ставио пећ. Овај пут желим
малим грожђицама додајте велике грожђице и суве кајсије.
Можда је неће разбити мешалицом ... Суво грожђе остаје нетакнуто.
Ја печем на смањеном нивоу, 3/10 од главног,
рецепт за 336 грама брашна и два јаја.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4499.45

Извештавам: испоставило се - СЈАЈНО!
Арома је била сјајна, мој супруг је буквално вијугао кругове око шпорета! Једва смо чекали да се охлади, а онда хладним сеоским млеком! М-мм-мм-мм!
Пекла сам по рецепту Елена БО - све је у рерни!
Заиста срећан!
Следећи пут ћу га исећи да боље упије!
С У П Е Р !!!!

Вероватно сам испекао око две десетине ових жена (током постојања рецепта). Али она је пекла у апарату за хлеб према прилагођеном рецепту Елена Бо.

Сада сам купио силиконски калуп, одлучио сам да печем у рерни. Вратио сам се изворном извору (Целестинин рецепт) и тада сам схватио - неслагање, где је пудинг у рецепту? Где?!

Ове пудинге користим само у овом рецепту. За мене је пудинг у пакету баба.

А шта сада треба учинити: заменити део брашна у целестинском рецепту за пудинг или га оставити какав јесте? ПОМОЋ!!!

Пудинг је као замена за скроб, не утиче на укус ... Не знам, пекао сам без њега по рецепту Елене Бо ... Заменио бих га брашном, само да испробам оригинални рецепт .. такорећи за поређење

Целистина, хвала на одговору.

Сад сам већ заменио тесто (заменио 40г брашна пудингом), али следеће ће, обећавам, бити по оригиналном рецепту!

Целистина, хвала на одговору.

Сад сам већ заменио тесто (заменио 40г брашна пудингом), али следеће ће, обећавам, бити по оригиналном рецепту!

Само сам желео да онај ко је користио пудинг упореди и напише у чему је разлика коју једноставно не волим да додам непотребну неприродност (у саставу је модификовани скроб), па, шта ако има бољи укус

А шта сада треба учинити: заменити део брашна у целестинском рецепту за пудинг или га оставити какав јесте? ПОМОЋ!!!

Имате добре шансе да испечете баку по Целестинином рецепту и упоредите је са баком из к \ н

А моје питање је следеће: Пакао тачно по рецепту из к \ н. Испоставило се да је висина већа од канте.
Намочен одозго, дубоко набоден чачкалицом, заливен са стране, а затим оставио да се сируп стече да се потпуно упије и окренуо баку наопако, као што је горе описано.
Као резултат, показало се да је доњи део главе превише мокар, врх је нормалан, а средина сува. Одмах примећујем да је порозност била једнолична по целој висини.
А зашто је она таква?

Па, овде сам наручио силиконски калуп за "Баба Рум", нисам могао да издржим ....
Сачекајте ме са извештајем!
Жена се залепила за стару металну униформу, иако сам је размазао ... Жена се показала врло укусном, али било ме је срамота да је покажем ...

Коначно, жену сам испекао у рерни, иначе је све ХП.

Више ми се допало у рерни, свеједно, чак и у посебном режиму за тесто са маслацем, испоставља се са запеченом кором у ХП-у, а у рерни је кора мекша и „унутрашњост“ је прозрачнија.

Не знам још колико је силикон за још један тест, али за ово је само сјај, искочио је из самог калупа.

Имате добре шансе да испечете баку по Целестинином рецепту и упоредите је са баком из к \ н

А моје питање је следеће: Пакао тачно по рецепту из к \ н. Испоставило се да је висина већа од канте.
Намочен одозго, дубоко избоден чачкалицом, заливен са стране, а затим оставио да се сируп потпуно стече и окренуо баку наопако, како је горе описано.
Као резултат, показало се да је доњи део главе превише мокар, врх је нормалан, а средина сува. Одмах примећујем да је порозност била једнолична по целој висини.
А зашто је она таква?

И ја сам то учинио, па сам решио да немилице сечем и равномерно упијам! АЛИ ..... потреба за изумом је велика ... тада су девојке из Литтлевана предложиле да можете да "прскате"! )

Цас. силикон:
Такође сам наручио ... Чекам! Али истина је једноставнија, а тако леп облик као Целестина пронашао сам само у Москви! ((((засад остаје само сањати!

Овај пут сам жену пекао у микроталасној пећници на конвекцији. Нешто што ми се не свиђа баш ова конвекција, али нема шта да се бира, не постоји функција „рерне без конвекције“.

Први пут сам пекла у емајлираној шољи, како је написао Иккоцхка. Сув врх и мокро дно су изашли.
Затим је пекла у силиконском калупу, затвореном одозго, попут поклопца, другим калупом. Овако:
Импрегнирани у истом облику. Сада је све запечено како се очекивало:


Нисам нашао никакву разлику у квалитету печења у памуку и у микро, мрвица је иста

И ја сам то учинио, па сам решио да немилице сечем и равномерно упијам! АЛИ ..... потреба за изумом је велика ... тада су девојке из Литтлевана предложиле да можете да "прскате"! )

Такође убризгавамо, о томе је већ било речи, мени је прикладније без игле, иначе искаче ... тачније скаче ... генерално скаче

Алим, колико су ставили у микроталасну? Супер идеја

[Целестине]

Алим, колико су ставили у микроталасну? Супер идеја

Целестине , Пекао сам на функцији „конвекција без микроталаса“ (постоји и функција са таласима, испробаћу и њу) То јест, као обична рерна. Тако се управо ова конвекција безбожно исушује, чак и ако на њу попрскате пуно воде. Стога сам печење обавио у потпуности испод поклопца.
Али не могу са сигурношћу да кажем време, јер сам га додао 2 пута и нисам га записао

ући у ред ромобабодела - то је моја жена, али такође и проблем са импрегнацијом, дно је мокро, а врх суво.

Хвала на рецепту, Целестине. Данас сам је испекла.
Тесто се кувало у ХП, режим пице.
Истина, заборавио сам јаја, додата након првог минута гњечења.
Желим да појасним према рецепту, кашика, чаша - ово је све од ХП-а, или обична чаша, онда за колико грама. А онда се чинило да тесто није толико течно као што сви пишу, али се ипак излило из калупа.
Натопљени шприцем и залијевани одозго. Вреди, пробаћемо увече. Волео бих да покушам са кандираним воћем и у цртаном филму, али први пут сам се одлучио у рерни.
Хвала још једном на рецепту!

Ево моје жене. Вероватно је нисам мало испекао, јер се испоставило да је кора мекана и након импрегнације постала је памук.



Да, желео сам да појасним нешто друго.
Режим „тесто“, имам ХП Панасониц, а режим „тесто“ је у скоро сваком програму (главни, француски итд.), Који треба изабрати за рум-бабу. Захвалити!

И моја и моја бабааморетова !!!!
Такође желим силиконски облик. Једва га је истресла из свог. Направљено према рецепту (за 3 велика јаја) + 240мл сувих кајсија. Месење у ХП режиму „тесто“ (тесто се подигло до ивице канте). Нисам додавао брашно. Намочен нормално. Направљено са ражном дер. пункције, залијеване одозго + отежане шприцем у средини.

[Милади2]

Милади2, Испала је дивна жена и, што се мене тиче, потпуно је печена, а кора не би смела бити тврда, благо еластична.
Наочаре за израду хлеба
Тесто се понекад испостави течнијим, некад мање, али чак и тако и тако годи коначни резултат Што је тесто гушће, жена ће бити гушћа))

Да, желео сам да појасним нешто друго.
Режим „тесто“, имам ХП Панасониц, а режим „тесто“ је у скоро сваком програму (главни, француски итд.), Који треба изабрати за рум-бабу. Захвалити?

Тесто се може направити на најкраћем програму, а затим, онда ће стати, сипати у калуп, пустити да се ту уклапа и послати га у пећ Ако бих пекао у апарату за хлеб, месио бих пицу, а затим укључио печење 50 минута.

Реци ми, 2 пута печена и 2 пута кров отпада док им узимам пећнице. Не утиче на укус, али желите лепоту ...

Наочаре за израду хлеба

тако да имам чашу од 310 мл, а понекад и 250 мл.

Девојке, да ли је неко пекао ову жену као торту?
Питам се колико бих теста требало сипати у калуп за торте, 1/2 тепсије или 1/3? Увек сам га пекла у силикону од 3 литре ...
Само желим да покушам да печем за Ускрс.

Девојке, да ли је неко пекао ову жену као торту?
Питам се колико бих теста требало сипати у калуп за торте, 1/2 тепсије или 1/3? Увек сам га пекла у силикону од 3 литре ...
Само желим да покушам да печем за Ускрс.

Мој пријатељ је прошле године пекао ову жену уместо тестенине. Сипао сам мало више од половине форме, а затим је натопио шприцем .... папир (папирне форме) се није смочио.

[Целестине]

Целестине , Хвала вам.

Тако можете сигурно сипати под обрасца.
Нећу заситити сирупом, али ћу додати суве суво кајсије.

Реците ми, да ли је неко пекао бабу у малим лименкама? Желим жене и у продавници и са шлагом на врху. Или ће у малим бити суво?

Реците ми, да ли је неко пекао бабу у малим лименкама? Желим жене и у продавници и са шлагом на врху. Или ће у малим бити суво?

Не знам како то раде добри људи, али пекла сам бабе прошлог викенда.
Обрасце је израђивала сама од пергамент папира. Али ствар се није стекла. Извукли су га испод руку.

А колико нас треба да је бака већ у форми пре печења?

Најмање два пута.

МикСиу има рецепт за жене од рума у ​​калупима, сама их је направила - врло успешан рецепт, погледајте садржај.

Немам где да гајим два пута. Била је већ украшени материјал у производњи хлеба, генерално, пренела сам га у облик замка, она није желела да се испухује ни на који начин. Направио сам прстом рупу у средини за облик и још мало притиснуо рукама, сада опет вреди.
Како печем, показаћу да ли је испао из форме или није ...

Имам тако смешан облик - дворац, одлучио сам да га пробам са женом из рума, и то се догодило



Облик замка је већи од палате, па сам рецепт прерачунао за 1,5 норме.

560 гр брашна
3 кашичице квасца
190 мл млека
200 гр путера
7 кашика шећера
0,5 кашичице соли
6 јаја

Сви производи у соби Т. Мешајте на програму ПИЗЗА, затим пробирајте у калупу у рерни на ~ 40 Ц. На крају пробе одмах сам прешао на печење. Печење на решетки (форма је била на решетки), загревање „одозго-доле“ 180Ц ~ 35 минута. Нема конвекције.
Сируп је куван од 2 кашике шећера и 2,5 кашике воде + есенције поморанџе и ваниле. Није било довољно сирупа. Боље кувати са 2,5 кашике шећера и 3 кашике воде.

[Лика]

Лика, пробали сте све исто !! Лепотица !!!! А како је „бака“ изашла из форме?

Реците ми, имамо ли негде на форуму фотографију ваше униформе са Интерпекара? Изгледа да су сви смеђи облици тамо били на продају! Коју боју имаш?

[хаски]

хаскида, пробао сам, али сам квалитет силикона није баш добар. Када сам покушао ражњем, тупим крајем, спремност, пробила је форму на једном месту. На преклоп на врху. Овај облик је, за разлику од смеђих и жутих, крутији, а дно, које је врх купола, постало је смеђе, као да је силикон изгорео (узео га је Интерпецар).

А "бака" је одлепршала одатле !!!! Не плаши се никаквих шкртица. Намочио сам га на исто место и наквасио, извадио кад се после сат времена негде потпуно охладио.

Лика Укусно !!!! Реците ми, имамо ли негде на форуму фотографију ваше униформе са Интерпекара? Изгледа да су сви смеђи облици тамо били на продају! Коју боју имаш?

Вероватно у теми о силиконским стварима имам је у плавој боји

Јуче сам испекао Бабу, јер сам коначно купио калуп! Замесила сам тесто миксером, испало је не ретко, како овде сви пишу, али густо, али не лепиња, наравно! Ставио сам га на сто и прекрио салветом. Стајало је, стајало ... стрпљења ми је понестало и ставио сам га у микроталасну пећницу, загрејану на 75 степени. Овде се појавило !!!! Затим сам додао суво грожђе (намочио га чим сам почео да правим тесто у коњаку, затим осушио и посипао брашном), ставио у калуп и поново, загревајући микроталасну на 75 степени, подесио да се дигне). Дошло је врло брзо и добро. Затим сам га послао у загрејану рерну (до 200 степени). Проверио сам спремност сондом, показала је 90 степени. Не знам колико је то требало да покаже да би жена била спремна, али из неког разлога сам закључио да је 90. Врх (тачније доњи део) баке се мало запекао (волим лагане пекарске производе више) и формирала се купола коју сам лагано одсекао, правећи хоризонт и право на порозну унутрашњост почео сипати сируп са ракијом, била је јако добро натопљена! Затим сам га окренуо на посуду и почео да подмазујем врх силиконском четком. Добро се упио. Али кад сам попрскао сах. прах, прах се топио на многим местима.Читао сам о фондану који се може прелити преко баке, али дата веза није се отворила из неког разлога.
Велико хвала АУТОРУ на рецепту !!!!!! Заиста ми се свидело и све моје! Већ сте узели „хвала“!
Заборавио сам да напишем да се овај рецепт заиста може користити за печење пита, управо на то ме је подсетио!