Маквелл 3752. Француски хлеб

Маквелл 3752. Француски хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно највишег степена	280 г
Вода	175 г
Суви квасац, брзо делујући, до. Еткер	0,8-0,9 тсп
Со	1 кашичица

Метода кувања

• Сипајте воду у канту машине за хлеб, ставите просејано брашно на врх, ставите квасац и сол на брашно у различите углове, мерено мерном кашичицом.
• Режим 2. Француски хлеб.
• Боја коре је средња,
• Време 3 сата 50 минута.
• Машина за хлеб се носила са гњечењем колобока без моје помоћи, а углови и зидови били су готово чисти. Уверивши се да је лепиња обликована без проблема, затворио сам машину за хлеб и отворио је све до тренутка када је било потребно извадити мешалицу за тесто из канте.
• (То јест, 2 сата 20 минута пре краја режима, одмах након кратког пробног рада. :-)
• На крају програма, одмах сам извадио готов хлеб и ставио га на решетку, не прекривајући га ничим да се охлади
• Резултат је врхунска мекана мрвица и хрскава кора.
• Укус је попут хлеба АУЦХАН.
• Да би боја горње коре била једнолична, покрио сам прозор за гледање са неколико слојева фолије

Јело је дизајнирано за

380 г

Време је за припрему:

3 сата 50мин

Програм кувања:

Француски хлеб

Белешка

Француски посни хлеб

Оксана, шта значи посни хлеб?

Без уља. Погодно за најтеже дане поста, када уље није дозвољено.
Веома корисно у дане сувог једења

Да би боја горње коре била једнолична, покрио сам прозор за гледање са неколико слојева фолије

Боју боју коре хлеба даје шећер, такозвана Мајерова реакција. У недостатку шећера, кора ће бити бледа, а понекад је уопште неће бити.
Стога ће два слоја фолије помоћи само ако постоји квар на к / шпорету, а функција грејања у самом уређају је смањена (то се дешава код неких к / шпорета)

Без уља. Погодно за најтеже дане поста, када уље није дозвољено. Веома корисно у дане сувог једења

Оксана, не може хлеб да буде мршав, лично сам мишљења да се пшенични хлеб састоји од четири елемента; брашно, вода, сол, квасац (ако је кисело тесто једно од три), кувањем ових елемената и коришћењем метода провођења теста можете постићи фантастичне резултате. Што се тиче додавања уља, зашто не, на пример, фоцацциа, циабатта, ово је опет једноставан хлеб, али ако рецепт садржи путер (маргарин), јаја итд., Онда ово више није хлеб, већ бриоцхе (бриоцхе) . Ништа лично. Сретно са хлебом.

Боју боју коре хлеба даје шећер, такозвана Мајерова реакција. У недостатку шећера, кора ће бити бледа, а понекад је уопште неће бити.
Стога ће два слоја фолије помоћи само ако постоји квар на к / шпорету, а функција грејања у самом уређају је смањена (то се дешава код неких к / шпорета)

Татиана, на мојој горњој кори у овом режиму боја је била неуједначена, а кора потпуно неуједначена.
Пишем посебно за овај модел (врло јефтин). Ова опција јој одговара.
Кад га није покрила, тада би у центру, као да је круг од лакшег теста, на истом месту могао да потоне и кров.
У почетку нисам успео у француском режиму хлеба.
Сада се испоставило, чиме сам презадовољан (фотографија показује да је кора једнобојна и да нема квара).
Зато сам одлучио да поделим рецепт.

[Оксана]

Оксана, због чега пишем да у произвођачима хлеба постоје недостаци
Али, са шећером, кора ће бити још лепша

Шећер даје боју кори хлеба

То је несумњиво тако, али то не значи да се у тесто мора додати шећер.

Додато у недељу, 24. априла 2016. 19:05

Али, са шећером, кора ће бити још лепша

А ако попрскате млеком, биће још лепше

[догсертан]

догсертан,
Логично је, однео сам је, хвала што сте ме помислили.
Француски хлеб је увек без путера и шећера, без обзира на годишње доба.

[брендабакер]

брендабакер, Пекла сам по вашем рецепту.
Ево резултата


Шта да кажем, обрадак се добро уклопио, одмах испод ивице канте, током печења се мало слегао, испоставило се да је погача висока 10 цм. Кора је врло сува и мрвичаста, тврда, што је типично за ово машина за хлеб. Одмах сам га извадио. Следећи пут ћу покушати да је испечем на лаганој.
Наравно, много ми се више свиђа француски у Панасоницу - бујна, нежна кора. Овде је хлеб другачији, али шта да радимо, за шта је способна ова пећ, онда ћемо и ми.

[Анастасија]

Анастасијакакав леп хлеб, као и увек! Кров је конвексан, леп и преплануо, свеједно се испоставља. Миакисх је одличан. У Панасоницу се, наравно, испоставља другачије, тамо је време етапа различито и хлеб је већи по тежини од овог малог хлеба. Да ли је била изложена лагана кора? Веома ми се допао хлеб са фотографије.
Оксана, браво, изложено толико рецепата за хлеб за Маквелла. Мислим да ће их неко користити више пута. Ставићу и такав комад хлеба сада. Недавно сам пекао само са киселом тестом, али сада тражим нову киселу, имао сам проблема са старом, мислим својом кривицом. А сада има времена за печење са скокова и граница.

[Лагри]

Лагри, захвалити! Кора је средња, попут Оксанине. Прозор сам прекрио фолијом и три пешкира, можда је због тога кора добила више топлоте. И печење на француском 70 минута! Па колико! Свака кора ће се исушити. Можда искључити раније?
П.С. Оксана је добар момак, брзо је савладала шпорет и научила нас рецептима, све врло атрактивне.

[Анастасија]

Анастасија, али у теми о произвођачу хлеба некако смо писали о искључивању кс 10 минута раније. Можда је било потребно рано га искључити, тада кора не би била толико густа и сува? И такође сам приметио да ако је хлеб виши од канте, онда није потребно затворити прозор, а ако је ниже, пристојно, онда га је требало затворити тако да је кров био тамнији.

[Лагри]

Лагри, али очигледно промашио или заборавио. Покушаћу да је искључим раније. А хлеб је, наравно, нижи и пристојан од канте. Само фолија)))

[Анастасија]

Анастасија, а квасцу очигледно треба 1 кашичица. Ставио сам такав хлеб, само што није било довољно брашна највишег степена и додао сам 1. разред. Квасцу је требало 1 сат. л. Рано искључите штедњак и пустите га да се угаси око 10 минута.

брендабакер, пекла сам по вашем рецепту. Ево резултата

Вау! Испоставило се да је то леп хлеб.

Да, врло згодан, слажем се! Увек испадне лепа.

Анастазије, а квасцу је вероватно потребна 1 кашичица.

Марија, у ауторском рецепту, по мом мишљењу, већ има више квасца него што је потребно, у овом случају је довољно 3гр. (Око 0,5 тсп)

[Сергеи]

Сергеи, у мом првом ХП Мулинек 5024, који је са држачем за багете, овај рецепт био главни и у њему је било 1 кашичица. од квасца кс, то није била моја идеја. Дуго сам пекла овај рецепт и све је било ок са кровом и са свиме. 0,5 тсп. неће хлеб правилно подићи.

а у рецепту је било 1 тсп. од квасца кс, нисам смислио.

Марија, ја не користим ХП (већ је обрастао вековном прашином), што се тиче рецепата који су приложени ХП-овима, сви су написани у копији и није познато ко. Наравно, у ХП-у можете да печете хлеб било које сложености, али морате да пређете на полуаутоматски режим, односно да користите комбинацију различитих режима.
Сретно са хлебом.

[Сергеи]

Сергеи, хвала и вама исто. А ја користим произвођаче хлеба, они ми пуно помажу. Али ретко печем у аутоматском режиму.

[АнастасиаК]

АнастасиаК,
Одличан хлеб испао !!!!!
Имам квасац пре Еткера, са Саф Момент-ом бих ставио мање.
Кора ће омекшати ако се охлађени хлеб гурне у пластичну кесу.
Не треба покривати пешкиром, већ само прозор фолијом, фолија се приметно загрева.
Како сам срећна, како леп хлеб, само имендан срца, хвала Анастасиа

[Оксана]

Оксана, омекшаће, нешто ће омекшати у целофану, али је густо.То је заиста карактеристика ове машине за хлеб.

[Лагри]

Лагри,

Волим овог произвођача хлеба за играчке и његове преслатке погачице.
Свиђа ми се кора, добро држи мрвицу, испоставља се танак и леп рез за тост, или тако некако.

[Оксана]

Оксана, Такође ми се заиста свиђа, упркос свему, и одлично помаже, а заузима мало простора.

Да, врло згодан, слажем се! Увек испадне лепа.

+1 Истина је истина

Додато у понедељак, 25. априла 2016. 17:35

Девојке, веома сам захвална на упоредним коментарима.
Поређење са популарним ПАНАСОНИК-ом ће ми помоћи да схватим и разлике.
Нарочито на кори, ХВАЛА

Дакле, мој је спреман.

Месећи тесто у води са додатком сурутке у врло малој количини, било је потребно користити га. Кора је средња, али боја је мало светлија само због серума.

[Лагри]

Лагри, !!!! Супер хлеб! Како ружичасто! Да ли је све тачно по рецепту или има промена?

брендабакер, Оксана, данас сам поново испекла овај хлеб, искључила га 10 минута раније - кора је много мекша и испала је боља!

Дакле, мој је спреман.

Згодан. Изрезан рез би изгледао.

[Анастасија]

Анастасија, Написао сам тамо испод фотографије да сам додао мало серума. И искључио сам печење 10 минута раније.
Сергеи, исећи као у Анастасија.

[АнастасиаК]

АнастасиаК,
Покушаћу и ово и рано ћу ставити прекидаче.
До сада ми се јако свиђа моја, али увек имам светлију кору на француском него на обичном и целом зрну.
Управо сам ставио торту у рерну. У режиму рада, тесто са маслацем.
Размишљам, можда је требало да буде за колач.
Па, касно је за повлачење, видећу резултат за 1,5 сата.
Већ мирише укусно.

[Оксана]

Оксана, али на Кексеу не можете испећи колач, тамо је програм кратак.

[Лагри]

Лагри,
Посебна захвалност за табелу режима рада.
Без ње бих дуго савладао овај ХП, да сам уопште имао довољно стрпљења, јер би почетник имао неколико кварова заредом, ето, то је све ... самопоштовање је пало и уређај се сматра * лоше *
Сад претпостављам режим за торту, онда планирам да користим тепсију од скуте и шарлоту.
Па, такође желим да тестирам режим целог зрна.

Додано у понедељак, 25. априла 2016. 21:11

Оксана, али на Кексеу не можете испећи ускршњи колач, тамо је програм кратак.

И ја сам тако мислио и ставио на печење.

[Оксана]

Оксана, све је тачно у режиму маслаца за хлеб. Јако ми је драго што ми је сто добро дошао и помаже у раду и брзом савладавању машине за хлеб.

Марија, у ауторском рецепту, по мом мишљењу, већ има више квасца него што је потребно, у овом случају је довољно 3гр. (Око 0,5 тсп)

Приметио сам да се у рецептима за хобије увек дају врло велике количине квасца.
Мој ИМХО на овом резултату је да је прорачун квасца направљен за друго (америчко, енглеско, укратко, јаче или тешко) брашно.
Имам књигу Ирме Ромбауер * Радост кувања * и увек сам збуњен у њеним рецептима, по мом мишљењу, двострукој дози квасца и прашка за пециво са содом бикарбоном.