Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине

[Радусхка]

Радусхка, реците ми након лаганог мраза -2 можете ли и даље сакупљати лишће малине?

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, СТАО је наш пук малињака манијака!

Додато у четвртак, 13. октобра 2016. 21:15

Наталија,

после лаганог мраза -2 можете ли и даље сакупљати лишће малине?

ТРЕБА ДА!

[Радусхка]

СТИГАО је наш пук манијака од малина!

Радусхка, да, одавно сам у пуку! Од првог чаја И сада се све више и више потврђујем у својим склоностима
Ех, још желим да дођем до лишћа пре зиме ... Али ево како ће карта пасти

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелена, Радио сам малине на пари. Након вишеструког увијања и сушења. Потпуно другачији укус. Али, такође врло укусно

Направио сам малине на пари. Након вишеструког увијања и сушења. Потпуно другачији укус. Али, такође врло укусно

Да ли је могуће детаљније?

[Наталија]

Наталија, написао је у Газебу. Сада ћу копирати овде
Покупљено лишће. Не замрзавате ништа, не венете (па, ако заиста желите, можете и увенути), чврсто га натрпате у мултиварку, притиснете тањиром на врху да вентил не зачепите се, иначе ће се поклопац откинути. И ставите на пару у мрачном режиму. Па, имам уграђени режим рада од 5 сати. После тога га извадите, увијете у машини за млевење меса и осушите у сушилици док не зазвони / зашушка. СВЕ! Грануле су скромне као и обичне ферментисане грануле. Па, можда буду мало јачи. Лангуор, ако ме памћење служи, то је 80 степени. Али, и са 60 година испада сјајно, колико знам. Али, већ је 12 сати.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=415592.нев;топицсеен#нев

АТП за савет, толико информација на сајту !!! Породица каже да сам већ полудела. Дакле, желим да направим чај као и ви, а то не иде. Већ видим неке грешке да малине мокрим, а не сушим. И наравно да се спарила. Док сам се скупљао за лишће, јесен је већ била у пуном јеку. Из даљине има пуно зелених листова, а кад их узмете, половина их је пресушила на грмљу у зеленом облику. Саставио сам пакет и не знам шта да радим, прво, птице су се запрљале, морао сам да их оперем, а друго покушавам да их осушим, али се врло брзо суше, а не суше, како у ваздуху тако и у табаку. Па ипак, три ноћи, минус 1-3. Можда су сировине неупотребљиве? После једног дана изабрао сам несушене, оне леже у замрзивачу. Умотао сам вишње у крпу - почео да се одмара сутрадан - и тамо је унутра постало топло. Можда је ферментација већ у току? Код куће, уобичајена температура је 25-27 степени.

Умотао сам вишње у крпу - почео да се одмара сутрадан - и тамо је унутра постало топло. Можда је ферментација већ у току?

Наравно, ферментација је започела. Посао је готов !!!!!!

А ако је ферментација започела, онда вероватно не можете да идете у замрзивач?

[ОлгХа]

ОлгХа, Смрзнуо сам се и у таквим случајевима. Иако сам лети, када је у кући било вруће, повила листове и одмах их ставила у ХЛАДЊАК (не у замрзивач). Закхарии се смрзавао и одмрзавао, и поново се смрзавао неколико пута. И даље се добија чај. Девојчице су направљене од лишћа које је преживело мраз на грму. А чај је увек излазио. Није потребно прање! Изаберите лишће без трагова птица. Па, нису све малине које су какале?

Девојке, помозите! Чај од листа малине је хитно потребан! Једној девојци у Тољатију са онкологијом лекар је прописао да пије чај од малине, контактирали су ме, али с њим имам само мешавине. Може ли неко да га прода?

[Луцилиа]

Луцилиа, можете док га не пронађете и скувате гранчице - само их маказама за резидбу исеците из грмља.

Хвала, Леноцхка, саветоваћу је.

СТИГАО пук малинарских манијака!

Здраво, као прошле године, прошла ме је моно малина, али ове године припремам ВЕЛИКЕ залихе, а питање за искусне је који је лист мириснији у чају? Може? средином лета? крај августа? Знам шикаре дивље малине, тамо никада нисам пронашао бобице, а лишће је, у поређењу са вртним грмљем, мекше, нежније. Или је баштенска малина боља у чају?

[Радусхка]

Здраво! Радусхка, у посту „Одговор # 25, 22. јуна 2016., 10:22“ пишете да сте одсекли раст малине одмах на врху. Реците ми молим вас, да ли пуштате ЦИЈЕЛИ врх за чај заједно са стабљиком или одбирате лишће?

[Светлана]

Тако је то. За многе се распада у прах. Три опције. Или су малине другачије, или је време другачије (већ друга половина лета), или је време другачије (рецепт указује да смо тада имали сталне кише).
То неће утицати на квалитет чаја,Светлана, биће укусно!

Добар дан. Ја сам нова овде. Иван-чај правим већ трећу годину. И тек недавно сам дошао до ове странице и „утопио сам се“ у овом мору занимљивих информација. Имам своју дачу, где има свега и шуме у близини, где је такође све тамо, али у дивљини.
Прво што сам направио био је чај од малине. Увенуо сам, смрзнуо се, увио, чекам ферментацију 6 сати, лист готово да није потамнео и не осећам га. Био сам узнемирен, мислио сам да је лист превише сув (тада сам схватио да је слој мали, око 3 центиметра). Одлучио сам да га изврнем (имам електричну машину за млевење меса) тако да се сок истиче. Резултат су одличне грануле. Ставио сам га да ферментира око 2 сата и појавио се мирис. Кад сам се сушио осећао се јак мирис, као да кувам компот. Након сушења, грануле су сачуване, нема пуно прашине. Мислим да да бисте добили грануле, можете их одмах након увијања увити у машину за млевење меса, иако је ово подвиг у погледу трошкова рада.
Пуно вам хвала што сте поделили своје искуство.

Девојке, помозите

Имам чисте малине, треба ли вам пуно? Урадио сам то за себе и нисам се трудио око гранула, тако да је прашина природна. Већ постоје осушени штапићи. И ту је млади раст малине, желео сам да га правим у мешавинама, али ако то неко треба, могу то моно!

Реци ми, осећаш ли мирис малине током ферментације? Једноставно сам имала само неизражени цветни мирис ... уопште нисам мирисала на малине ...

Реци ми, осећаш ли мирис малине током ферментације? Једноставно сам имала само неизражени цветни мирис ... уопште нисам мирисала на малине ...

Не, нема мириса бобица попут малине. Мирис цвећа током цветања малине. Слатко, деликатно. Кад уђете у његове гуштаре и у глави вам се врти од мириса. Отприлике месец дана касније, осетио сам арому наговештаја џема од малине.



Недавно сам скувао моно малине за своје пријатеље, дуго су покушавали да ме убеде да сам и тамо стављао мед. Да су малини одмах рекли, али су и они однекуд осетили мед. Сви су били задовољни. А неки су тражили за понети)

Радушка, молим те, реци ми, а када чамите, температура је у самој мултиварки 80 степени? Знате ли шта ће бити у кеси са лишћем? Само што овде немам мулти, све листове стављам у глинени керамички лонац, стављам ову структуру на грејач и динстам.) Лонац је тако врућ, а испод посуде, када отворим лонац, мирише невероватно укусно и нежно мирише на малине. Мммм ... Унутрашња температура је сада око 50,7 степени. Ово није довољно, зар не? или ће ићи?




Разговараћу још мало са собом. :) Моја посуда се загрејала и до краја 6-сатног динстања температура унутар лишћа већ је била 61,8 степени. Једном сам заменио листове усред процеса. Извадила је велике шаке и ставила га на столњак, а затим вратила у лонац обрнутим редоследом. Горњи листови нису били мокри и врући као доњи, па сам вратио склад и равнотежу у саксији. И како је невероватно укусно и необично мирисало у њему! Описао бих овај мирис као парфимеријску малину. Да, тачно. Мирисало је врло необично, али је страшно добро мирисало. Недавно сам заврнуо све листове и ферментира. Али тамо још увек нема мириса ... У нестрпљењу сам у ишчекивању.

Поново прочитајте рецепт за динстање, не треба да ферментирам тамо. Након чамчења, увијате се и осушите.

Баш тако! Шта сам урадио ... Потрчао сам да се осушим. Хвала што си ме подсетио.

Прочитајте рецепт за малаксалост

Молим те, баци ми овај рецепт, где га можеш прочитати

Ево.
"..... Нарвал одлази. Ништа не замрзавате, ништа не венете (па, ако заиста желите, можете и увенути), чврсто га натрпате у мултиварку, притисните плоча на врху да се вентил не би зачепио, иначе ће се поклопац откинути. Па, имам уграђени режим рада 5 сати. Након тога га извадите, увијте у машину за млевење меса и осушите у сушилица док не зазвони / шушка. СВЕ! Грануле су скромне као оне обичне ферментисане. Па, можда мало јача клонулост, ако ме памти, 80 степени. Али, и на 60 то одлично функционише , колико знам. Али, већ је 12 сати “.



Мој чај је ферментирао 2,5 сата, а мирис је још увек био присутан, али није био тако светао као у лонцу, док је венуо. Осушио сам је и покушао да је скухам, како би било без ње. Нежно ми мириши на суве шљиве и малине. До сада нисам приметио неку посебну трпкост, киселост или било шта друго за укус. Па, изгледа да је боја нормална, тамна. У чашу је додат 1 чај. кашика чаја од малине. Сада се суши у кеси, пробаћемо зими, можда ће се отворити светлије по укусу, боји и ароми.

[света-Лана]

света-Лана, у темама постоји рецепт за ферментацију у произвођачу јогурта и Брандтовој мултиварки, како се зове. Прочитајте целог Темка, нема много.

[Мелиса]

Мелиса, Олга, Хвала Вам много
занимљив начин, следећу серију морате направити на овај начин, иначе увек немам довољно простора у замрзивачу



Катеринка, хвала, прочитао сам

[Мелиса]

Мелиса, колико сам разумео, ферментација вам је дала боју, мада не дуго. Динстано, колико сам разумео, требало би да буде светлије. Бојим се да неће прихватити укус. Нека одстоји месец дана, моје малине су тек после месец дана стекле светао укус. Кажу се чак и наговештаји меда. Сада покушавам све чајеве не пре овог пута. Али наравно малине за мене, ако не на првом, онда дефинитивно на другом месту међу чајевима.

Катеринка, објасни ми, младој и још неискусној апаратици за чај, зашто је ферментација толико контраиндикована за малине? Надам се да ће временом бити све боље.

: гирл-иес: И даље сам млада и нисам искусна. Фарме нису контраиндиковане за малине, све сам урадио на класичан начин, затим сам само читао о клонулости и о методи Захарије. Током малаксалости убијају се готово сви микроорганизми који учествују у процесу ферментације. Према томе, нисте имали ни фер-И, већ само кисели лист, јер су умешане и друге бактерије.

Јасно. Укратко, морате да направите две различите опције и видите која делује боље и има бољи укус.

Покушајте, наравно, ако имате такву прилику! У сваком случају, сви маркери имају укус и укус, а затим поделите свој утисак.

Девојчице и дечаци ми кажу плиз! Ко није комбиновао очвршћавање и осипање малина? Само сам дуго брао лист малине и ставио га у замрзивач, имала га је моја мајка, али данас смо стигли и она тражи да замрзивач испразни. Зато мислим да када дођем кући да то ставим у цртани филм, иначе моје дете и ја још увек не можемо да се опоравимо од инфекције ентеровирусом, нећемо имати довољно снаге за класичну методу. Или код куће, боље је поново ставити у замрзивач. На класичан начин са очвршћавањем, малине моно, имам 2 кг, али не динстане, али желим да покушам. Или је боље да се не исплати једном сладолед?

[Мелиса]

Мелиса, Направио сам динстане малине, разликује се од класичне методе по небу и земљи. Истина још није сазрела, она се суши. То је оно што ценим по ароми

Катеринка, тј.Боље динстано него замрзавати? Да?

[Мелиса]

Мелиса, Не могу да кажем који је или други бољи, они су једноставно другачији! Штавише, управо сам направио тромог и покушаћу за месец дана.

[Катерина]

Катерина, молим те, реци ми густу, мучи како добро? Само ставите лишће у цртани филм и ништа (без воде) више? А ставити сушени лист или смрзнути?

[Сиљавка]

Сиљавка, венути лист је обавезна процедура, бар на било који начин за припрему листа потребно је осушити. Само за мулти, не бих превише сушио, посебно малине. Свој сам добро увенуо, и ставио у замрзивач, тада нисам размишљао како ћу га касније кувати. Кад сам измрцварио цртани филм, без пакета, легли су чврсто након мраза, ако га не смрзнути, вероватно је боље у пакету. Залила сам 30-50 грама воде, можда се лист осушио док се враћао кући, нисам га покрила тањиром, боље је да га покријем, али нисам имала тањир. Са 80 грама током 4 сата са затвореним поклопцем и отвореним вентилом, док се гасио, оставио сам да стоји још пар сати и окренуо га тако да је врх био на дну. Још 30-50гр воде, али мој лист је сув, углавном бољи без воде и још 3 сата по 80г. Ако има пуно сировина, а замрзавање није опција, они се набијају у врећу и директно у врећи у цртаном филму. Нећу сушити малине следећи пут пре осипања, мада и сам кажем да морам, видећу шта ће се догодити! Али ово је већ следеће године, нажалост сада нема времена за чај. Извините што сам дуго одговарао.



Сиљавка, уопште, смрзавање не искључује увенуће листа. Напротив, ако лист није довољно осушен, после замрзивача биће пуно влаге. А ако ферментирате на класичан начин увијањем гранула у машини за млевење меса, нормалне грануле неће функционисати.

[Катерина]

Катерина, Хвала на одговору. Прочитао сам шта овде пишу и заиста сам желео да пробам.

Па сам скувао чај од лишћа малине. Увенули, затим у замрзивачу, замрзнути и одмрзнути три пута по методи Зацхариас, смотати ролне, исећи их, ферментирати 4 сата, сушити и ево резултата:

[Еугене]

Еугене, Вов! Добро урађено! Јесте ли скухали?
Иначе, правим само чаршаве за поклоне. Тако се добро слаже са свим врстама цветних латица.

[Радусхка]

Радусхка, још увек није кувано. На форуму сам прочитао да је боље да не кувате одмах, нека одстоји бар један или два месеца. А малине изгледају веома лепо и без адитива: једна страна је сребрна, а друга тамно зелена.

[Евгенииа]

Евгенииа, и када сте сакупљали сировине? Да ли је сада касно?

[Сиљавка]

Сиљавка, није касно. Малине сам брао и након првог мраза. Кад лишће постане бронзано црвено.

[Радусхка]

Радусхка, хвала на одговору, отићи ћу на малину да ољуштим малине

[Сиљавка]

Сиљавка, Лишће сам побрао пре недељу дана. На нашем тржишту људи продају малине: тегла од 0,5 литра је 10 гривна, али у мојој дачи је, очигледно, сорта погрешна, више нема бобица, али има пуно зелених листова.

На нашем тржишту људи продају малину: тегла од 0,5 литре

Ово је ремонтантна малина, има бобица до самог мраза, моје комшије имају једну која расте, иде под снег са бобицама, а као и ви, и она уобичајена има лишће, али бобице су се већ одселиле.

[Еугене]

Еугене, има малина са ремонтантом (две културе), али ја волим другу. Што даје своју жетву на јесен. Један. Иако није тако мирисно као обично.

[Радусхка]

Радусхка, и од лишћа ремонтантне малине, који чај по укусу: ароматичнији или сличан листовима обичне малине?

[Еугене]

Еугене, Не знам. Немам сервис. Направљено од лишћа хибрида малине и купине. Боље од малине или купине

[Радусхка]

Радусхка, јуче у ноћи кад сам сушио, сад сам бацио пола килограма у замрзивач. Јуче, пре ноћи са литице, малине и крушке - желим оба чаја моно. Малине сам поделио само на пола, један део сам поставио да осипа, други, урадићу то строго према рецепту, па ћу упоредити, иако је јуче био поцепан, стекао сам мало више од килограм, одвојио сам стабљике код куће и изашао је килограм.
Питање је, има пуно стабљика млека, где сам издвојио одвојено од њих, још увек да се осуше.