Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[Наталија]

Наталија, Вероватно врло укусно, али такви рецепти нажалост нису за мене ...

[Влад]

Влад, укусно, да, али врло укусно само за некога ко га воли. Мој супруг и ја, па, само једном једемо кисели хлеб и то је то, равнодушни смо према овоме.

Наталиа, почињем да завидим твом мужу ... Било који хлеб по наруџби ... Браво

Хвала ти на похвалама, Влад, али можеш да плачеш са мном, јер мој муж воли само један „Даили Вхите“, што у великој мери утиче на креативност.

Ако печем нешто друго осим белог, 99% ћу јести сам

Наталија, Спреман сам да ових 99 процената поделим са вама бесплатно

Влад, па сви смо овде пекаре. Већ би те нахранио да је било могуће делити

[Натасха]

Натасха, Ја, наравно, нисам професионалац, али колико схватам, квасац је нешто што само по себи ферментише, без „културног“ квасца. А када се брашно са квасцем стави унапред, то је тесто, а затим му се додају остали састојци. Али овде је чудно тесто са раженим брашном, обично се тесто прави од пшеничног брашна и тек онда свега осталог ..

[Струк]

Струк,
ово је предјело од киселог теста - у основи квасац. Тип Ражени кисели тесто (полупроизвод) из Викија. У њега се додаје млечна бактерија (јогурт) и мало квасца за брзи раст.
Убрзана је ова опција, када нема времена за повлачење нормалног квасца. Мислим да је погоднији за закисељавање раженог хлеба.

Наташа, ја, наравно, нисам професионалац, али колико разумем, кисело тесто је нешто што је ферментисано, без „културног“ квасца.

Људочка, колико разумем, али имамо посла са произвођачем хлеба. Овде су сви процеси убрзани и прилагођени за аутоматске програме. Стога ИТ и чудно: -

Расправљам на аматерски начин). У стартер култури не би требало да постоји индустријски квасац.

Уобичајено резоновање Све што се тиче произвођача хлеба „није попут људи“

то је кисело тесто - у основи кисело тесто. Укуцајте ражени кисели тесто (полупроизвод) компаније Вики

Хвала, погледао сам Вицки. Мислим да је ово ИТ.

Тамо, у тој теми, постоји чак и искуство у печењу хлеба у нашем ХП-у са тако полупроизводом, БЕЗ посебних програма !!!
Ражени кисели тесто (полупроизвод) # 25

Генерално се испоставља да програме треба преименовати у стартер.Ово је метода убрзаног стартера за машину за хлеб.

погледао Вики. Мислим да је ово ИТ.

Девица, не ИТ. Полупроизвод од ражи гаји се по одређеном алгоритму неколико дана. Сад сам је направио први пут и печем је са ражи, додајући, иначе, квасац, јер ми је потребан управо укус киселог теста, а не чињеница да нема индустријског квасца. У датом линку се пеку у ХП већ од изведеног полупроизвода.

пекара

Већ бих те нахранио да

: маил1: Знамо те ... сви тако кажете
Погледао сам слике са хлебом, сада можете ићи у продавницу по хлеб ...

Постоје људи који се ждере на сликама ... Завидим

[Дариа]

ДариаСлике су свакако врло укусне, посебно оне које се штампају на штампачу у боји
Али нажалост, нису превише хранљиви и од њихове честе конзумације долази до жгаравице.

Девица, не ИТ. Полупроизвод од ражи гаји се по одређеном алгоритму неколико дана. Сад сам је направио први пут и печем је са ражи, додајући, иначе, квасац, јер ми је потребан управо укус киселог теста, а не чињеница да нема индустријског квасца.У датом линку се пеку у ХП већ од изведеног полупроизвода.

И по мом мишљењу јесте, само за машину за хлеб - убрзано:
* полупроизвод се вади за 24 сата (рецепт сам написао из ХП-а горе);
* а затим користите сав овај полупроизвод за један хлеб + остале састојке док се цео хлеб не напуни;

Комплетан рецепт за хлеб:

Цела полуготова кисела теста
320 гсхр брашна од белог хлеба
3/4 кашичице соли
130 мл воде
1/2 кашичице сувог квасца

Специјални програм 5 сати, где можете подесити тајмер на 9 сати, али величина и боја коре нису подешени.

* хлеб се припрема по посебном програму, који започиње одмах мешањем у хомогену лепињу, квасац се излије из дозатора и неко време непомијешан лежи до главне шарже, а затим, као и обично са ХП.

Квасац се користи и у полупроизводу и у основном рецепту.
Вика има полупроизвод на води (нисам прочитала целу тему), а додала је и јогурт у ХП.

Наравно, можете развити и друге опције за употребу почетних програма ХП. Знам да га наше девојке већ користе за почетак.

А ево и три коре хлеба. Све са псиллиум-ом

Радим на ражи за 300г брашна / воде, на стандардној раженој прогами, да сам је дуже држао у порасту, била би „мало шмркавија“, али ово је стандардна прогресија, ја ' покушавам да нађем рецепт за „аутоматску машину“.
Грба у левом углу је експеримент са скутом, било је потребно одложити 200 г стајаће тегле зрнатог скуте, Манин је за скалу узео хлеб у складу са ГОСТ-ом, рогови и ноге су остали од ГОСТ-а, пропорције од себе. У почетку, при печењу, хлеб се дизао скоро до поклопца, а затим није падао, већ се некако згужвао, прво сам дао 50 минута за печење, али требало је најмање сат времена, или чак 1 сат и 10 минута, било је скоро без коре, тачније било је врло мекано, Па, друго, наравно, пуно скуте. Али укус је био добар, муж је рекао да је испао хлеб са сиром, он се, као љубитељ сира, заиста свидео, на фотографији је све што остаје

300 ха брашна 1 разред
200г зрнатог скута, пероксидирано
200 мл воде помешане са серумом
1,5 кашичице псилијума
1 јаје
сол, душо
семе лана 1 тбсп
1 кашичица квасац
Прво сам започео главни режим тестирања, затим сам додао још једно услужно грејање једним ручним гнетењем, затим печење 50 минута (није довољно)

Па, трећи комад с десне стране печен је углавном са адитивима, додатак - сецканим листовима целера. Узео сам за основу

Сомун „готово узбекистански“ (Омела)

Хлеб је укусан, гумени, свидео се свима.

400г брашна 1 разред
300 мл серума
1,5 кашичице псилијума
сол 1 кашичица
квасац 1 кашичица
Исецкани листови целера - дозатор пун, али не и набијен.
без уља и меда

Сви хлебови са псиллиум-ом су влажнији него без њега, мекши и истовремено „гуменији“, чак и ражени „на додир“ подсећа на совјетски протеин. Сви су порозни, псилијум уопште не мења укус, по мом мишљењу. Чини се да мој муж не разуме превише да сада имамо сав хлеб од псиллиума. Ако се разлика не осети, онда није важно

[Струк]

Струка какав је укус хлеба? Чекам свог Европљанина, већ је стигла до границе.

Све са псиллиум-ом

Луда, како је други, трећи дан? (ако преживи)

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмилакако ћу уштедети новац за америчку продавницу (тамо већ имам читаву корпу разних ствари, схватио сам да нема смисла да наручим мало због испоруке)), придружићу вам се

[Натасха]

Натасха, има смисла ако су ствари до 1,5 кг. онда је авионска пошта јефтина или првокласни успс није скуп, а све што је теже ако је у једној кутији, онда исто нема пуно уштеде.

[Светоцхка]

Светоцхка, хлеб са псилијумом не застарева много дуже него без њега, пуно влаге коју псилијум задржава не дозвољава да се хлеб исуши. Са скутом, лежао сам на столу 4 дана пре ове згрудености без икаквих кеса и погача, и даље вам се не ломе зуби, мада је данас напољу већ мало суво, али и даље тихо стеже
Иосха, али наручивање једног по једног уопште није исплативо, јер смо имали заједничко улагање (заједничка куповина). Свиђа ми се наш панасик као да је створен за такве експерименте. До сада није било апсолутних убода. Најжалосније је са скутом, а затим изгледом, али укусом - баш оним

Да ли сте заборавили како се аналог назива у нашим апотекама? Сад сам прочитао да се у Шведској овај псилијум продаје у обичним продавницама, јер се тамо још користи као прашак за пециво

Пхитомуцил

За колико хлебова је довољно? Мислим да може да покуша. А онда вам се одједном неће свидети.

Струка, какав је укус хлеба?

Ово је сиво кисели хлеб ако следите рецепте из упутстава.

[Аниа1957]

као прашак за пециво и даље се тамо користи

Управо, у великој мери доприноси порозности печених производа. Може се додати у тепсије и кифлице. Имамо Аниа1957 специјалиста за ово
Иосха, Прво сам купио најмањи пакет за 10 кесица, 1 кесица = 1 сат. л. псиллиум (фитомуцил), ово је за 5-10 хлебова, у зависности од тога колико треба заменити

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Отрчаћу у апотеку
Струк, то је оно што не волим код почетних култура - оне су киселе, мада здраве. Али ништа, наћи ћу излаз. И на овом програму мислим да можете учинити нешто попут ниског приноса, одабрати време за тесто



Када ће коначно стићи произвођач хлеба. Руке сврбе да испробају различите ствари. Након 257 неевропских, биће читава гомила нових програма.

оно што не волим код почетних култура је што су киселе, мада здраве

И управо ту киселост тражим, али само у раженом хлебу. У пшеници она, по мом укусу, није потребна. Али сви имају различите укусе.

Да, волим исту раж из киселости, зато на топлоту ферментирам или сурутку или воду са медом. Само имам флашу млека са сурутком, или меденом водом, или чак смешу код куће испод стола и тихо киселу, користим је за печење ражи

Тако да знам да свима недостаје киселости. И не волим је од детињства, увек сам сакривао хлеб испод тањира. Продали смо неукусан хлеб, две врсте белог и црног (киселог). Стога сам трчао у чаршију по колаче, можда ми је зато кисели хлеб стран



Али направићу овај хлеб, али бацићу коријандер и мед, корисно је јести

Светоцхка, хлеб са псилијумом не застарева много дуже него без њега

Добро је

у почетку сам купио најмањи пакет за 10 кесица, 1 кесица = 1 сат. л. псиллиум (фитомуцил), ово је за 5-10 хлебова, у зависности од тога колико треба заменити

... Такође желим да печем.

[Струк]

Струк,
Анна1957,
Мислио сам на сам принцип да се за уклањање квасца користи мало индустријског квасца. Наравно, овај Панасоницов стартер киселог теста је још поједностављенији и бржи метод од Викина. Дизајниран, очигледно, за западног потрошача произвођача хлеба, који треба брзо и лако да створи неку врсту симбиозе млечно-киселих бактерија и квасца.
И једном сам срео сличан метод код Луде (мариана аха), по Виттлеру се звао квасац. И тамо је за почетак коришћено ражено брашно за тапете, вода, јогуртова сурутка и квасац.
У поређењу са традиционалним методама уклањања киселог теста из брашна за неколико дана, ова вештачка симбиоза, по свему судећи, није толико стабилна и зато се не чува дуго (пишу у упутству - не више од недељу дана у фрижидеру). Па, без освежења тамо се акумулира пуно киселине. Сувише кисело за пшенични хлеб.

Тако да знам да свима недостаје киселости. И не волим је од детињства ...
Али направићу овај хлеб, али бацит ћу коријандер и мед, добро је јести

Ни ја не волим кисели хлеб. А на штету корисности у исхрани, мислим да је вредно консултовати се са лекаром да ли ће кисели хлеб бити користан за ваше тело. Није само то што га не волите. Да тело мора да закисели, чак би и од вас захтевало невољене. Дакле, кисели квасни хлеб можда неће бити користан за вас / за мене / ...

у Шведској се овај псилијум продаје у обичним продавницама, јер се тамо још увек користи прашак за пециво

Наташа, занимљива поента. И могли бисте се запитати КОЛИКО ТАКО користе псилијум као средство за дизање? Имам само претпоставке: псиллиум сам по себи није способан да се олабави, јер када је натопљен, то је само неутрални гел.

Наравно, овај Панасоницов стартер од киселог теста је још поједностављенији и убрзанији метод.

Овде сам отприлике исти

Раж и они киселији нису погодни за све, они који имају гастритис и још више чир не би требали јести, а гастритис је сада ох-ох-врло чест

[Струк]

Струк, Не волим кисели хлеб, али све остало је кисело, чак и јако пуно. Чини ми се да је ово за мене психолошко, тата је веровао да се хлеб мора јести, макар парче, али да се једе. Нису ме изгрдили, наравно, али су ме прекорно погледали, а ја сам била послушна девојчица, нисам хтела да се узнемиравам, па сам тешко јела. А хлеб је био само кисео, није било ароме.

И на овом програму мислим да можете учинити нешто попут ниског приноса, одабрати време за тесто

Ево како постижете добар резултат - тако можете да користите ове програме
На пример: Програм „Кисело тесто“ (24 сата) може се користити као инкубатор за испитивање теста, за ферментацију протеина (ја сам користио), за ...
А програми за хлеб и тесто могу се користити и за ствари које нису описане у упутствима.

[Струк]

Струк, о псиллиум-у је цитат „Псиллиум је веома популаран у Шведској, може се купити у скоро сваком супермаркету и препоручује се додавање у редовне пекарске производе ради побољшања структуре теста и повећања садржаја влакана“.

[појачивач]

Ипак ово појачивач а не прашак за пециво.
И у којим пропорцијама се додају за побољшање?

[Наталија]

Наталија, започните са 0,5 тсп. за 400г брашна, без промене рецепта. Погледајте шта се дешава, већ додајем исту дуалу стандардном рецепту, без промене пропорција, пола кашике псилијума, али наша мала корица хлеба ме ограничава, пекла бих сваки дан, па нема куда

Фитомуцил је управо погледао, у композицији још увек постоји шљива. Или сам нашао нешто погрешно?

[јоша]

јоша, онда сам ту нашао ту шљиву .. не обраћајте пажњу, пекао сам на фитомуцилу са шљивом, сва правила

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, постоје различите врсте, имамо око 250 рубаља са шљивом, без шљиве - 400. Узмите са шљивом? Тада не можете стављати суве шљиве

[јоша]

јоша, узимајте шта год је јефтиније, у таквом омјеру то не утиче на укус

Девојке, о томе да ће хлеб од киселог теста нужно бити кисео, ово је велика заблуда - све зависи углавном од времена ферментације теста и мало од количине киселог теста.
Сада непрестано правим хлеб, пите и разна пецива само од киселог теста (па, свиђа ми се овај посао), и тако сви ови производи имају готово исти укус као и код квасца, само мало ароматичнији, богатији, али не и кисели. Чак се и раж постиже благом киселошћу, али ако желите, можете тесто задржати дуже на топлоти, још једном га месити и тада ће бити киселије.

све зависи углавном од времена ферментације теста и мало од количине квасца.

У свом рецепту за раж (тачније - раж-пшеница) ражени кисели тесто 300г, у тесто додајем 200г ражи и 150г пшенице. Кисело тесто је храњено и стављано ноћу, ујутру се тесто дизало у облику сати 5. Свиђа ми се укус.

А тесто обично правим од пар кашика густог пшеничног квасца, чак и на раженом хлебу.
Не знам колико ће бити киселог теста по тежини, али тешко да је више од 100 грама.
Пшеница по свом „понашању“ волим више од ражи, укусно мирише и боље се чува, дуго „спава“, без превелике оксидације, ако морате ретко да је користите. Недељу дана, а понекад и тише живи у фрижидеру без храњења.

она укусно мирише

Моја мирише на јабуку - добар ми је укус)) Већ више од месец дана не храним (храним само онај део који ће ићи у печење) - само желим да акумулира више сирћетне киселине.

Моја мирише на јабуку - добар ми је укус))

Млада пшеница је нежна и пријатно јогурта, али кад престане, такође смрди кисело, све је попут људи.
И, заборавио сам, све радим на сурутки, а сурутка ионако додаје снагу квасцу, на води се процес увек убрзава дуже.

А ја сам тесто за сурутку. Циклус састојака у природи)))

Аниа, одакле ти серум? Не могу га наћи ни у једном хиперу.

Аниа, одакле ти серум?

Очигледно, као и већина, и сама вози од млека, а као нуспроизвод добија се и скут.

[Вит]

Вит, ста си ти? Сипам га у судопер: често правим скуту и ​​све ми то није лако да прерадим. Намочим у њу обе житарице, а репу и ротквицама да смањим оштрину укуса. Могу га испунити од главе до пете

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, постоје различите врсте, имамо око 250 рубаља са шљивом, 400 без шљиве. Узмите са шљивом? Тада не можете стављати суве шљиве

јоша, само узмите псилијум у Русији, а овде кошта мање од фитомуцила, не морате га наручити издалека ако заиста желите да пробате. А онда, ако вам се свиђа, можете је наручити код Хербла. на Херблу је велика тегла. а затим 120 гр.

🔗

[Олекма]

Олекма, захвалити.

Аниа, одакле ти серум? Не могу га наћи ни у једном хиперу.

У Санкт Петербургу посећује Магнет. Узмем неколико врећа и замрзавам их за будућу употребу. Јефтино је у поређењу са млеком у литарским меким кесама.