Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[Натасха]

Натасха, и заиста згодан! Ритин рецепт је веома успешан, испекла сам га, свидео се мужу и мени, али чиста раж за нас је све!

Ох, и мучило ме да ручно имплементирам основни режим. Сада сервисирајте грејање, па неколико окретаја миксера на пици, па поново грејање, па опет пицу

-Да. Али како ће сада бити лепо пећи на машини.

Још нисам стигао до чисте ражи. А нема ни аматера. Муж и деца воле пшеницу. А ово сам више за себе. А из радозналости ћу дефинитивно пробати и раж

-Да. Али како ће сада бити лепо пећи на машини

То је сигурно. Зато сам морао случајно да притиснем погрешно дугме и ресетујем програм.

Сада сервисирајте грејање, па неколико окретаја миксера на пици, па поново грејање, па опет пицу. Први пут овако))

А зашто искључити грејање и укључити „пицу“, можете узети силиконску или дрвену шпатулу и гнетити је ручно, пустити да стоји даље, ја то заправо понекад радим, свиђа ми се, све је под контролом и нема непотребних акције

узмите силиконску или дрвену лопатицу и месите руком,

Нисам се тога сетио

Пекао сам га на прешаном, француском, свидео ми се укус и заиста постоји разлика, нисам уопште ухватио укус и мирис квасца, једино је нешто ниже него на турским, али ово је могуће због брашна .
Управо сам ставио 15 грама у комаду испод брашна.

А ја сам, напротив, данас пекао Француза на Пакмаиеу. Изгледа да није лоше, али још нисам разумео. Купио сам неколико пакета за тестирање, користићу га. Али размишљам, постоји ли нека врста емулгатора, вероватно има додатно својство опуштања?

Али данас је оно што је порасло на Луксу, ако кажем да сам срећан, значи не рећи ништа
Јуче сам их исекао на 10 грама и замрзнуо, данас сам сладолед ставио директно на дно канте, сачекао 20 минута и покривао све остале према упутствима за француски.

[Палчица]

Палчица, па је израстао тачно испод поклопца, испао је прелеп хлеб

[Буттерцуп]

Буттерцуп, тако да сам и ја на губитку је 400г брашна.

[Палчица]

Палчица, исправно брашно за овај програм, свеж добар квасац, то је резултат Ставите брашно 1. разреда, одједном ће бити за четвртину ниже, квасац ће устајати, а исти неће испасти тако леп ... , сада је "растући месец"

Опа, какав див!
Да ли је само на води? А какво брашно? А колико грама квасца, свих 10?

Трећа четвртина"

Ту си

Ту си

Хитно морамо и ми да печемо
Имам хир за дивове))

Рјазанско брашно, обично, високо сорте, Лук из замрзивача 10гр воде из филтера 300мл.

Евона квасац лопе. На 400 г брашна ставим 6-8 грама брашна. 10 нисам пробао. То је оно што радим брзином од 1,5-2 грама на 100 грама. Више се бојим, чини се да ће мирисати на квасац. Зар не мирише?

Више се бојим, чини се да ће мирисати на квасац. Зар не мирише?

Мирисало је на печење, сад ће се охладити, покушаћу

Ја сам стрејт, макар поцепан, а истовремено желим џин и мање квасца

[цаприце23]

цаприце23, на француском можете имати мање квасца, чак је и дужи од квасца

Па, на француском са 6 грама луксуза за 400 грама брашна, такав гигант не излази. Иако је неопходно испробати га чисто на једној води, иначе ћу га напунити серумом или ћу га напунити. Сећам се да сам прво то радио на води, тако добро је успео хлеб
СцхА експериментише све, ово и оно. Мени занимљиво

Дефинитивно нема квасца у укусу, може се ставити 10г.

Може се ставити 10гр

Аха добро...

са 6 грама луксуза за 400 грама брашна

мислите на свежи квасац?

Аха добро...

Толико о вама, добро, добро

[Палчица]

Палчица, добар рез, велике „празнине“ на врху су норме на таквој висини, требало би да буде „пунасто-пунасто“

[Вика]

Викада свеже



Колико сам схватио, што више квасца, то мање користи? Или грешим?
У исту сврху сви около покушавају смањити количину квасца у пекарским производима на могући минимум.

[Натасха]

што више квасца, то мања корист? Или грешим?

Натасха, ово је тешко питање, минимизирају количину квасца тако да нема непријатног мириса, а уз то су легенде о штетности квасца врло честе, а чињеница да квасац садржи велику количину витамина Б некако се заборавља ..

То је вредан производ богат протеинима, минералима и витаминима. Квасац је такође богат извор гвожђа и корисних микроорганизама. Производ ублажава бол код неуритиса, повећава одбрану тела.
С друге стране, квасац је гљива. Поред безопасне ферментације, могу утицати на поједине органе, ткива, узрокујући микозе, алергије. Ово се односи на појединачне гљивице, које укључују сапрофитне гљивице (труљење), ако се квасац покварио, можда су тамо.

Као што је рекао један од старих: - „све је отров и постоји лек ...“ зависи од дозе ...

И неће ли квасац, укључујући сапрофите, умрети на високим температурама? можда се сви узалуд плаше, могу да осете мирис, ако га померите.

10гр се не осећа у мом хлебу, али то је био експеримент и следећи пут ћу радо ставити 8г итд., Укратко, све по Месечевим циклусима

[јоша]

јоша, наравно, све је тачно, осим тога, квасац не једемо кашикама, па је штетност квасца, благо речено, у великој мери преувеличана
Олиа, ух, главна ствар у вези са лунарним циклусима

У средишту мрвице када пеку 90 ° уживо, њих дефинитивно нема, као, на пример, у пиву или вину.

Не, не варате се. А пећине не сликају овај хлеб. Дувани хлеб. Још увек постоји пупољак злата. Чиме се можемо поносити ...

А пећине не сликају овај хлеб. Дувани хлеб.

Француз би требао бити тако надут и са рупама

Овде лежим и смејем се, подигнутих ногу. Које су битке за натеченост Француза
Да, оно што волите је оно право

И о квасцу. Читав Интернет ломи копља о овој озлоглашеној штети. А професионалци седе мирно, пеку са квасцем и смеју се.

Ствар је у томе што је квасац у квасу у продавници, у киселом теста и тако даље - све исти КВАСАК. А ако вам се не свиђа, поједите га на прашку за пециво. Односно, ми ћемо у сваком случају јести квасац у хлебу.
А чињеница да делимично преживљавају када се пеку, позната је од памтивека. Није ни чудо што на корама хлеба можете направити квас и кисело тесто. Температура у центру расте на кратко, неки део квасца, сви рањени-прекинути могу преживети.
Друга ствар је што су на овај начин преживели од памтивека и наши преци су јели-јели-јели овај „преживели“ квасац и нису били свесни ове страшне акције са своје стране. Истовремено, око овог и унутар нас постоји гомила овог Квасца, већ смо се прилагодили. А пекарски квасац нису мутанти са Месеца, већ и њихови рођаци.
Када се узгајају у производњи, користе се свакаквим реагенсима и плаше нас.
Па, пилетина је сирово зрно и свакакве бубе. Али када једемо пилетину, обрађујемо је.
Квасац се смањује у печењу, тако да не умире у хлебу због недостатка хране. Тако да прекомерна популација у њиховом хлебу не долази. Квасац смрди мртав, не живи, само.
Па, ако не волите "дебељушкасти" хлеб, за већу густину.
А ако не смрди .. онда је све нормално ..

Под условом нормалног функционисања гастроинтестиналног тракта, односно ако нема медицинске индикације за индивидуалну нетолеранцију пекарских производа од квасца

[Леноцхка]

Да, оно што волите је оно право

Леноцхка,

[доза зависна]

Да, нико не разбија оставе. И још више се не противи квасцу. 1,5 ... 2 гр. на 100 гр. брашно препоручују и професионалци.

Као што је рекао један од старих: - „све је отров и постоји лек ...“ доза зависна...

... Можете, наравно, забрљати цело паковање и гледати како ће хлеб изаћи из вашег ХП-а. Али дебељушкаст

Моје мишљење је: умакање хлеба у маслиново уље - требају вам рупе, подмазивање маслацем - није потребно.

[Јулија]

Јулија,

Сваком своје боје .. Почео сам са 8 г луксуза за 400 г брашна за Француза. Ужасно их осећам. Преко 6 г за мене је квасац. Такође волим плумп, али, авај, због повећања квасца, већ сам без укуса

Експерименти са псиллиум-ом се настављају. Вечерас сам испекао мало погаче на бази француског

На ниском квасном тесту, затим печење 45 мин.
250г брашна. село (Белонезхнои)
220 мл серума + 1 сат л. псиллиум
1 ст. л. млеко у праху (обрано)
0.5х л. со
0.5х л. инстант квасац САФ-тренутак
10г путера
Резултат је врло препознатљив укус, али у исто време постоји нека врста гуме, која није карактеристична за француски језик, колико схватам, тешко ће бити хрскаво са псиллумом, али обичне дневне белине биће врло добре !

Мој хлеб је легао и данас ујутро се квасац осећа и, штавише, јак је.

М-диа ... Понекад Оленка, 1,5 ... 2 грама квасца на 100 грама брашна, како препоручују професионалци. Негде после 10 гр. и прошао сам.

Добија се 7гр златне средине

Осећам 8 грама.

Паковање ми је довољно 4 пута. У 1 и 2 хлеба ставио сам тачно 7 грама. А у 3 и 4 - већ 8 грама.

За 400 грама јаког пшеничног брашна + воде користим 7 грама компримованог квасца.
Ако у ових 400 додам 20-30 грама брашна од целог зрна или печем са сурутком, тада већ узимам 6 грама квасца.
Ако ове рецепте печем у француском режиму, онда квасац одузмем напола да бих добио исту текстуру, без додатне мехкоће. али са мало другачијим укусом.
Односно, ако постоји појачивач / побољшивач ферментације: сурутка, брашно од целог зрна ..., онда смањујем количину квасца тако да хлеб има нормалну текстуру и укус, тако да не ферментира.

Експерименти са псиллиум-ом се настављају.

Љутиче, у чему је поента? Зашто стављате псилијум у свој хлеб? Нешто сам пресекао

[Натасха]

Натасха, Да слажем се! о смањењу квасца.

[Натасха]

Натасха, ово је за оне који су забринути за своје здравље, смањење садржаја калорија, „угљених хидрата“, смањење тежине. Здравим људима можда неће требати никакви проблеми без проблема. Могу да прескочим постављање овде ако ме не занима.

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Све ово знам и разумем. Не разумем тачно шта радите са псиллиум-ом у пшеничном хлебу? Смањивање угљених хидрата и калорија у хлебу? На шта тачно мислите када користите псилијум у хлебу?

Конкретно за хлеб, знам употребу псилијума као замене за глутен. Али шта би требало да замене у пшеничном хлебу? Ако је само пшенично брашно врло слабо. И тако се псиллиум веома добро користи у хлебовима од брашна разних житарица, у којима нема глутена.

Смањивање угљених хидрата и калорија у хлебу?

Наташа, управо то сам и написао

смањење садржаја калорија, "угљених хидрата", смањење ваше тежине.

Видиш, Наташа, сада су многи људи нашег доба у граничном стању шећера у крви, још увек нису дијабетичари, али звона су већ кренула, употреба псилијума је начин да се једе хлеб готово као и раније , али да се зауставе проблеми са шећером и проблеми са прекомерном тежином. Мислим да је ово важно, али можда већ имам неке психолошке деформације да бих смањио угљене хидрате у храни. Слажем се, врло пажљиво то пратим, нажалост дијабетес зависан од инсулина не оставља ми избора. Можда ово овде није прикладно, реците ми, ако овде никоме не треба, писаћу само посебним. тема о псиллиум-у, нема проблема.
Што је још занимљивије, ражени хлеб са псиллиум-ом не захтева такве плесове уз тамбуре као без њега, он је предвидљивији и „уздиже“.