Зачињени пилећи карпачо

[Елена Тим]

Елена Тим, па сада разумем зашто га купујете у килограмима: на резачу са танким кришкама и прегрштима, не само без хлеба, већ чак и без пива. Одједном нестаје ...

Ох иеееес!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лан, маринада је добра. Овај пут су груди биле мале, 200 са репом. Маринирао сам их по инерцији, али нисам смео да их осушим, већ сам их пушио. Пре тога нисам смео да волим димљену пилетину, они тамо не знају да је скувају.

Пар недеља се перем да узмем пушницу и скупим пилиће, али пилетина брже нестаје - било у рерни, било у супи ... Такво копиле.

пилетина брже нестаје - било у рерни, било у супи ... Такво копиле.

Лен, па је копираш на маринади и под бравом у контејнер, СТОБ поново није ушао у рерну или у супу

И стража са базуком

[Елена Тим]

Елена Тим, да ли спаваш? И чекам јутро ... јер ноћу јести јести: лекар: забрањује, али ујутру можете. Кароцх, јуче сам поново осушио овај царпаццио. И нисам могао да одолим, пробао сам комад директно из сушаре, дођавола, како је укусан !!!!!
Додао сам кашичицу Сриракцхи у маринаду, чили паприку, односно постало је мало оштрије

Ритусик, како ми је драго што си укусна!
Једног дана се оперем и да налијем на целу гомилу - добро ћу се забавити.

[Леноцхка]

Леноцхка, Дошао сам овде ноћу са захвалношћу на укусном укусу. Баш је бомбански укусно !!!! Све сам радила у туники по рецепту - савршено.

Мамадарагаиа! Отта стилл лифе!
Наташа, па, испало је најједноставније! Заиста сам поносан на тебе!
У ваше здравље, драга! Драго ми је што вам се свидело!

Схцха, абасхди, још једном сам ноћу схандарахну гледајући ... Стадацх!
Исусе, изгледа да се осећао боље

Лена, месо је једноставно одбацивање главе хладан !!! Испробаћу сушилицу са овим рецептом Реците ми молим вас, желим да направим још патке, реците ми да направим ову маринаду или са сенфом (јесте ли направили извештај у Админ рецепту)?

Таниа, маринаду по свом нахођењу. Покушајте са овим - интензивније је, за патку би требало да буде врло добро. Само што бих патку сушио мало дуже, сат времена више (говоримо о дојкама, наравно), иначе је масна и можда неће увенути како би требало.

Не, по мом нахођењу, без обзира колико је то немогуће, ипак поверавам тог кулинарског стручњака професионалцима



Испада да маринирамо пачја и пилећа прса један дан, а пилетину да осушимо 7 сати, а патку 8-9?

Да, све је тачно, само што маринирам дан и по. Патка посебно неће наштетити - само ће постати укуснија, верујте ми.
После осам сати сушења, окусит ћете патку - ако је спремна, не морате је још држати. Па, не - тром даље. Једном сам известио Админа у тој теми, али не први пут, већ касније - написао сам да није сва патка била кувана. Само се не сећам времена које сам описивао ...

[Елена Тим]

Елена ТимПуно вам хвала на истраживању на трави.
Кувала је и пилећа прса и лигње. Све је испало само супер!

[Лиусенка]

Лиусенка, у твоје здравље! Веома сам задовољан што вам се свидео!

Хелен, 70 гр. СУВ?

Зашто седамдесет? У 60.

Леноцхка, хвала ти

У твоје здравље, Таниа! Надам се да ти се свиђа.

Хелен, дошао сам да ти се захвалим и да се јавим


Не знам да ли је успело или није Никад нисам јео овај карпачоали свидело се мојим људима
Сушено у првих 5 сати 30 минута. (Груди су биле 260-280г.), Али чинило се да то није довољно и ухватило се до 7 сати, мада сам их извукао кад сам се пробудио Нисам спавао намигивање целе ноћи тако да не знам, али то није сува дојка

али не и сува дојка

СУВ! Као пустиња! Не једи овај каку, дај ми га!
Таниа, каша се показала сјајном, баш како треба!
Ти си сјајан момак! У ваше здравље, драга!

Не једи овај каку, дај ми га!

диктирајте адресу коју ћу послати

Таниа, каша се показала сјајном, баш како треба!

иначе сам забринут, за многе на фотографији је белији, али за мене је испао таман (већ сам мислио да неће бити сиров)

У ваше здравље, драга!

велико хвала на науци и дивном рецепту
Патка је следећа

Већ сам мислио да неће бити сирово)

За седам сати не може бити покисло.
Али погледај изблиза патку. Сретно вам!

[Елена Тим]

Елена Тим, знаш шта, овде више не разговарам ни са тобом ни са гавалом како те није срамота да вајаш тако укусне лепоте ?? Купио сам Траволу да нећу да причам, али ЋУ да вас мучим и мучим рецептима

Купио Траволу

Урааа! Честитам!

Покушајте, покушајте! Радо ћу прихватити сва ваша „мучења“.

Шта си ти ... не би било огорчења, свађе (па, бар због пристојности можеш да се бориш) и она хвали ..... шта се дешава? Где се ваљамо

Да, данас сам некако бела и пухаста ... Не разумем шта је то дођавола.

Данас

Надахњује ... пусти, иначе ђаво може да мисли на тебе ..

Ааааааааааа! Доћи ћу к себи, не брините.

[Тимуленка]

Тимуленка! То је лудо лудо лудо запањујуће МАЈСТОР! Ох, како је укусно!
Урадила сам то без сирћета (једноставно га нисам видела) и без соли, али са сојиним сосом, а такође сам га осушила поморанџама и мало ђумбира. Кувао сам 6 сати на 60 *, а затим сам га ставио у посуду на парче (2) препечене лепиње и на балкон! Сад ево шта ..



На брзину сам фотографирао све што сам могао!

Мамадарагаиа!
Сија већ!
Дођавола, и ја ћу отићи и одмрзнути куркхруди - нико ме никада није таквог ударца ударио.
И само је желело да легне ...

На брзину сам фотографирао све што сам могао!

Невероватна лепота !!!
Равна свињска маст, не пилећа фила, мислила сам да је димљена!
Олга, поздрављам овације !!!

Девојке!! Хвала вам касније, написаћу ... неко може тачно измерити белу палету из Траволте. У радњи сам у потрази за послужавником за њу

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленусик, хвала ти још једном на сјајној маринади! С обзиром да још увек немам сушару, али заиста желим укусне посластице, комбиновао сам два рецепта, вашу маринаду и начин кувања према овом рецепту

Ћуреће кувано свињско месо "сочно" (Луисиа)

Испада врло укусно, и од пилетине, од ћуретине и свињетине (узимам карбонат). Поклон ти, Ленусја, од мене и мог мужа!

[Иарославна]

Иарославна, добро здравље, драга моја!
Тако сам задовољан, баш као и она мачка - седим и мућкам

[Елена Тим]

Извештај без фотографије Овај карпачо космичком брзином нестаје у устима ... Али можете га прочитати након 4 сата, након утовара у дехидротор
Филе пилећег бутина купили смо касно јуче увече, а готов је требало однети већ овог раног јутра ... Односно, није било дана и по, ни дана, ни пола дана, није било кисељење ... Од комшије смо узели 9-минутни маринатор и у њему смо по рецептури двапут премотали све састојке са размаком од 10 минута, затим оставили да лежи 15 минута, а затим га послали у Траволу на 7 сати на 60 ° Ц ...
Све су успели на време, укључујући и хлађење меса на собну температуру. Ујутро је готов карпачо спакован у торбу и однесен. Све је испало, као и увек, према овом рецепту, врло укусно, а овај пут је било брзо!
Елена Тим,

Тимуленка! То је лудо лудо лудо невероватно МАСТЕР! Ох, како је укусно!

Да, да, да, да, да!
А како је једноставно кувати! Хвала и Админ, за тако диван рецепт.
Део фила је мариниран у готовим маринадама из серије Санта Мариа ББК према упутствима на паковању (филе и маринада су стављени у кесу, добро измешани и остављени да се пар сати маринирају у фрижидеру), а затим такође послата у Траволу на 7 сати на 60 ° ОД. Тачније, почели смо да маринирамо са овим, и почели смо да се киселимо много касније, што је резултирало тиме да је цело месо положено истовремено. Испоставило се да је све месо било укусно и сваки комад је стекао свој укус и арому.

имали смо следеће:

[Марина]

Урадио сам то и за себе и 2 пријатеља на одмору! Рекли су да је то нереално укусно ,,, пристајем на свих 1.000.000 ,,,
Марина, Нисам видео такву маринаду ?! Да ли га имамо ??

[ОгнеЛо]

ОгнеЛо, Мариноцхка, јааааааааако лепо, не можеш да замислиш!
Хвала Вам много! Веома ми је драго што вам се свиђа овај рецепт. Једите у своје здравље!

звезда мојаи пољуби те

[Тимулиа]

Тимулиа питао да пита ,,, а месо може бити исто ?! Траже говедину или немасну свињетину, шта мислите?!

[Тимкин]

Да ли га имамо ??

сигурно, јер је ова претходно купљена у неким од главних ланаца продавница, али није коришћена ... Ово су маринаде за роштиљање.
Карпачо од пилећег филеа маринирали смо зачином КОТАНИИ "Перад од угља", додавши у маринаду све састојке осим лука из рецепта на врећи за зачин. И укусно.

Али, додуше, Тимкин маринада је укуснија. Односно, увек је исто за опције продавница - „да, укусно је, али оне тамо су укусније“.
Сада сам ставио неколико датотека укисељених у секундарну Тимкин маринада (помицана у маринатору 3 циклуса у два интервала од по 10 минута и 15 минута одмора лежали су у фрижидеру у кеси целу ноћ до краја кувања у карпаццио дехидратору и дехидратору који се хлади) према овом рецепту

Суво сушена ћуретина и мало о татарској кухињи (ГруСха)

Танки филети већ након 15 сати били су укусни и нежно мекани (али то је такође резултат троструког помицања у маринатору са уграђеном плочицом за омекшавање, јер је све месо било из исте шарже, али мекоће када се набоде на виљушку приликом уметања комада у дехидротор значајно се разликовао у све три варијанте).

значајно различите у све три варијанте).

Марисха, преведи, за оне у резервоару ...

[Тимулиа]

Тимулиа питао да пита ,,, а месо може бити исто ?! Траже говедину или немасну свињетину, шта мислите?!

Олчик, погледајте овде: Зачињени пилећи карпачо # 122
И овде:
Зачињени пилећи карпачо # 192

превести

Примењене опције кисељења:
- прва - филе и маринада помешани су ручно у пластичној врећици „за замрзавање” и стављени у фрижидер да се маринирају;
- други - филе и маринада су се померали у маринатору 2 циклуса од по 9 минута у интервалима од 10 минута, а затим су смели да леже 15 минута;
- трећи - филе и маринада су се у маринатору померали 3 циклуса од по 9 минута са два интервала од по 10 минута и одмором од 15 минута, а затим су премештени у пластичну кесу „на замрзавање“ и стављени у фрижидер да се маринирају, где је лежали су у фрижидеру у кеси целу ноћ до краја кувања у карпачи дехидратору и дехидратору који се хлади ...
Приликом преношења комада филета виљушком из маринаде у дехидратор, испоставило се да је трећа опција најмекша (један комад сам закачио за мали филе и велики филе се одлепио од њега под сопственом тежином), прва је била најеластичнији.

[Елена Тим]

Елена Тим, Огромно, огромно, хвала !!! Маринада је сјајна !!!
Урадио сам то према два рецепта одједном:
1 кг према Туманцхиковом рецепту

Сушено месо и кобасице без црева и нитритне соли у електричној сушари (Туманцхик)

Укисељено 2. кг по вашем рецепту.
Шта да кажем, обе опције су одличне, а укус се међусобно веома разликује, мада сам додала бибер у рецепт Туманчика и испоставило се да су дојке прилично зачињене. Али истовремено, обе опције су потпуно различите по укусу и, рекао бих, крећу једна према другој. Волим да их једем истовремено, то јест комад једног, а затим комад другог.
Али у оба случаја кувао сам обе опције 1,5 сата у 65 *, затим 8 сати у 35 *, држао у маринади 1,5 дана, нисам користио нитрит .. Испоставило се да су то сирове груди. Прозирно на резу, сочно, ммм ... Препоручујем да испробате и ову одређену опцију сушења. Ово је све што је остало од 2 кг.

царпаццио

сушене дојке по Туманчиковом рецепту

[Лии]

Ох ништа! Запањена, каква лепота!
Лии, захвалити! Свакако ћу покушати да га осушим на ваш начин.

[Тимкина]

Оно што ми се највише свидело је маринирано Тимкина, али само да се осуши (волим сушено) на 35 ° Ц према рецепту ГруСха, Гулсине

Танки филети били су укусни и мекани у року од 15 сати (али то је такође резултат троструког помицања у маринатору са инсталираном плочицом за омекшавање).
Дебели филети сушени су 24 + 12 сати са паузом од неколико сати да се дехидратор одмори. Месо је испало одлично!

И оно што је највише изненађујуће је да било какве промене маринаде апсолутно не чине њу бољом. Тимкин опција је савршена!

Ох, пасиииба!

[Елена Тим]

Елена Тим, добро вече, запањио сам се твојим рецептом !!! Реците ми какву сушару користите?