Састављање колача

Много вам хвала! Покушаћу, створићу своју прву утврђену торту за одрасле

Направио сам висину од 18 цм као двоетажни

Како можете без веза? Купац се веома противи штаповима, ражњићима, подлогама од пене?

[викикика75]

викикика75, али ништа !!! објасните ... ако жели да добије не "лименку боје", већ "бачву" меда ... ово је у најбољем случају ... ... а у најгорем случају ... торта се једноставно може распасти ...
На интернету има много фотографија торти које су нестале, само баците фотографију онога што му се може догодити без причвршћивања ...

на интернету има много фотографија колача којих више нема, само баците фотографију онога што му се може догодити без причвршћивања ...

супер идеја!! ако је мало ваших доказа и осуда.

+100
То радимо у складу са правилима и без обзира да ли одаберемо другачији дизајн.

Па, још једна опција без штапића - густи бисквит за колаче и џем или крема од танког путера)) Жртвујемо укус))

Девојке, молим вас помозите новој девојци! Тек сам почео да печем по наруџби и наручили су ми свадбену торту од 5 кг. Потребан нам је двоетажни колач од сира, малог пречника, али увек високих слојева, 12-15 центиметара. Колики је пречник слојева да се добије тежина од 5 кг ?? И раније сам пекао сир, али добио сам их ниско, буквално 5 цм. Сваки слој треба сакупити из две торте са сиром, ставити их један на други, а затим причврстити слојеве? Молим вас, реците ми, врло сам забринут да ће испало погрешно ...

[како забодите ражњеве кроз торту у подлогу од полистиренске пене, ако дизајн то захтева?]

Девојке, молим вас поделите како забодите ражњеве кроз торту у подлогу од полистиренске пене, ако дизајн то захтева?
Веома је тешко унапред погодити место и направити рупу на подлози. А како пробити колач без деформисања, па чак и кроз златну подлогу?

одговор

Алионка
Сваки слој радим на подлози са претходно изрезаном рупом.
Тада сакупљам слојеве у пирамиди, као у детињству.

И Ирина (цхиран-н) сакупља и буши целу торту. Успела је

Такође унапред изрезујем рупе, а у доњем слоју направим велику равну рупу, ширине 1,5-2 центиметра, тако да ће је игла сигурно ударити

На видео снимку сам видео како посластичар чекићем забија штап. Покушао сам да прободем ражњић за ћевапе за камате
златна подлога није успела.

Девојке, не говорим о вишеслојној торти, већ сам јој се одавно прилагодила, у потпуности је прободем једном шипком, само је не забијам у главну доњу подлогу, и тако и остаје. . Говорим о тешким фигурама које стоје, на пример, потребно их је увући право кроз торту у подлогу како не би тетурале или падале. Такође, да ли би требало да направимо ове рупе унапред, чини ми се да је врло тешко израчунати место? или не разумете нешто?

И не забијам их у подлогу, у торту убацујем цеви и у њима је већ фигурица на ражњићима, возио сам по 60 км, све је ок

[шта користите као средишњу иглу и одакле је? Не мора ли бити висок и дебео да би могао да држи целу торту?]

Такође унапред сечем рупе, а у доњем слоју направим велику равну рупу, широку 1,5-2 центиметра, тако да ће је игла сигурно ударити

Девојке, али поделите, шта користите као средишњу иглу и одакле је? Не мора ли бити висок и дебео да би могао да држи целу торту?

ОДГОВОР

Ја користим ове бамбусове шипке. 🔗

Као централну шипку можете користити дебеле игле за плетење (остало ми је неколико комада од брода и пробао сам то!) И одлично удара (има оштар нос) и добро се држи. Цм 35, не сећам се тачно, али дуго. А за вишу торту купио сам бамбусов штап у продавници биљака и декора. Тамо сам видео гранчице у пластици. У посебној продавници можете видети, али тамо је све много скупље, исти бамбус штапићи

Захвалити!

Девојке, добар дан.
Извините и преусмерите ако није тамо. Одлучио сам да направим овакву торту у поједностављеном облику. И моуссе, са тортом унутра. Али желим облик одозго и одоздо, тако да је био. ништа вам не пада на памет, осим састављања у две идентичне посуде, а затим једну у једну. Али можда нисте у величини. Или постоји нека посебна форма? Помозите саветом, молим вас.

Боље је направити такве колаче у посебним облицима.
Али можете потражити и обично посуђе.

Боље је направити такве колаче у посебним облицима.
Али можете потражити и обично посуђе.

Ирина, хвала ти. Можда за пример постоји фотографија овог обрасца. У Белорусији их још нисам упознао, али ове недеље идем у капиталистичку Европу) тамо ћу га наћи. Истина, временом ћу бити врло ограничен.

Ако се претпоставља таква торта:



... онда немам образац. Морате потражити велики силикон
И налијте глазуру на врх:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=424648.0

Или потражите међу овим калупима расхлађене колаче:
🔗

[Мом_Зхениа]

Мом_Зхениа, овде је МК Ендисхеф, тамо је образац приказан и можете га купити у продавници. 🔗 Ако то урадите сами, онда други облик није потребан, јер је на врху један слој бисквита и пене. Можете да претурате по полицама и погледате посуду испод вруће, имају заобљено дно.

Ово је облик помрачења из силицомарт-а.

[Ирина Доларс]

Ирина Доларс, Елиа_луг, схоко11, девојке, велико хвала !!!! Руке су ми се већ почешљале, трчим до пецива по сладу!

Здраво! Можете ли да ми кажете да ли је могуће сипати соуффле и желе, а затим их ставити на торту? Или ће се све распасти?
Само ће доњи колач бити пречника већег од осталих слојева.

Могуће је, према овом принципу, направити желе слој и цонфит, само га сипати у калуп мањег пречника и ставити у слој креме.

Могуће је, према овом принципу, направити желе слој и цонфит, само га сипати у калуп мањег пречника и ставити у слој креме.

Чињеница је да желим без креме (
На торту ставите суфле и желе, а затим прелијте панна цоттом до краја.
Бојим се да ће се тада одсечени комад распасти

Зашто не желите одмах сипати бисквит у форму? У ту сврху је мањи пречник, тако да на боковима постоји лепљење на главни слој.

Зашто не желите одмах сипати бисквит у форму? У ту сврху је мањи пречник, тако да на боковима постоји лепљење на главни слој.

Желим да панна цотта буде на врху целе торте, осим на доњем слоју.

Девојке, хвала вам пуно на помоћи и подршци! Направио сам торту са кантама у два нивоа, одлично возио, догађај је стао савршено, није се распао, није набубрио, свидео се свима! Ох, тако сам срећна! Захвалити!

Девојке, молим вас реците ми, ако се чоколадни новчићи стављају на торту као украс, како их претходно обрадити? Па, обриши га алкохолом ??

Па, обриши га алкохолом ??

Или лизати изнутра према ван?! :))))))))))))

Па, обриши га алкохолом ??

Или вотку
Смех смех, али ... Ко зна где су лежали ти новчићи и чије су их руке сортирале ...

И попијте чашу за здравље нашег ХП-а

причврстите га централном шипком и ништа неће ићи нигде!))

Од чега је направљена ова шипка? Нисам видео дугачке дрвене ражњиће.

Од чега је направљена ова шипка?

можете купити перле? дрвени

Од чега је направљена ова шипка? Дуге дрвене ражњеве нисам видео.

А шта је са мужем?)))
Постоје огромне цеви за коктеле .. у њих убаците наизменично дугачке ражњеве до краја и пар комада ... ако ништа не пронађете) ..

[Презиме]

... ако ништа не нађете) ..

Шта још можете наћи?

Презиме, Иул, за врло високе торте користим за центар.бамбусов штап за орхидеје (у баштенским радњама) или најдуже дрвене игле за плетење, имају пречник ~ 0,8-0,9 цм (у занатским радњама). Они су усмерени на једној страни, а ова тачка истовремено пробија подлоге. Један штап - сви слојеви, у једном маху. Пре тога сам га пресекао до висине торте. Рупу на шипки маскирам или белом чоколадом или кремом...

Убацујем централни штап, иако је хеморагичан))
Узимам штапић (цев) од бомбона, густ је и дугачак, узимам и ражњиће од бамбуса дужине 30 цм. (у летњој сезони купујем у одељењима за дацха-роштиљ у Ауцхан-у).
У подлогама унапред направим рупу у средини, а затим све нанижем на ову цев са ражњићем унутра, плус глазуру или чоколаду за сваки слој.
Са таквим јачањем све стиже добро.

Шта још можете наћи?

У продавницама пластичног посуђа и кеса продају се беле такве цеви, јаче су од коктела, иду на куглице, на вату, у њих сам ставио дрвене ражњиће, крајеве забелим белом глазуром. Испада врло јак штап !!!! Артисан ми је сугерисао ове цеви као нешто много поузданије од коктела, а споља су прилично беле.

Здраво девојке. Ја сам нова. Торте радим сасвим недавно. правио само појединачне колаче. и тако су ме пријатељи замолили да направим торту за венчање. желе двостепену, са доњом и горњом у облику срца. имаће 17 људи. Молим вас реците ми који је пречник бољи за узимање облика и како најбоље сакупљати торту, ако је премаз крем сир. Унапред хвала на савету! )

[НиусхаРе]

НиусхаРе, тежина торте не зависи само од тога шта ће бити покривено, већ и од тога шта је унутар торте, њеног пуњења. За 17 људи торта је тешка око 3,5 кг, ако је 200 г по особи. Ова торта ће бити врло мала. Али опет, немогуће је било шта дефинисати ако не знате какав ће бити садржај. Бисквит је лакши; прхко пециво и колач од меда, исте величине као и бисквит, биће много тежи. Крема може бити путер, крема, са воћем. А све је то различите тежине.

Како сакупљати вишеслојну торту, можете пронаћи у истој нити. Идите на прву страницу и погледајте линкове.
Написао сам како саставити вишеслојну кремасту торту. Мислим да је ово твоја опција.

Хуски, хвала на одговору. Јуче сам са вама покушао да пређем на ову тему, али из неког разлога нисам отворио вишеслојну. сви остали отворени)) доњи слој је предвиђен за чоко бисквит, а горњи је бисквит од ваниле. покријте свуда крему на крем сиру. без мастике.

[НиусхаРе]

НиусхаРе, склоп вишеслојне кремасте торте
Да ли је то путер бисквит са додатком воде или класични бисквит са додатком какаоа? Њихова тежина је различита. Каква крема, какав фил Воће, воћни слојеви, ораси? Да ли ће бити импрегнације или не? Тежина колача зависи од свега овога, а као резултат тога и величине форме.
И најважнија ствар. Да ли је овај састав већ печен? Постоје ли бројеви? Ако сте пекли чоколадни бисквит, онда знате у ком облику је био печен. Ако сте направили сличну крему, онда знате за који облик креме је било довољно.
Покушајте да пређете на тему, рачунамо заједно
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=171092.0
Можда можете покупити сличан састав.

испало је да је чоколадни бисквит са орасима, импрегнацијом, вишњама и кремом у облику 20 цм са премазаним кремама 2-2,3 кг. Ванилија је добијена импрегнацијом, фотељама и међуслојем истих 1,5-1,8 кг у истом облику.

[НиусхаРе]

НиусхаРе, ако имате исти састав, онда се негде на овим облицима испоставља. Дно 20цм -2,3кг. Испеците ванилију у истом калупу, али из ње исеците срце након што је убрано и замрзнуто. Негде ће бити 1-1,2кг. Остатак ће се користити за премазивање (кромпир). Како прикупити линк дао.

Хвала Вам много! !!)))

Да ли правите бисквит за један у квадратном облику? остале бројеве шеме молим вас реците ми економично.

[Иулианка]

Да ли правите бисквит за један у квадратном облику? остале цифре шеме, реците ми економично.

Иулианка Погледај овде

[Иулианка]

Иулианка, Радим један према овој шеми хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=220338.0

захвалити!

Добар дан! Молим те реци ми. По редоследу венчања. За 30 људи. након дегустације, невеста и младожења изабрали су Наполеона и колибри. У почетку сам самопоуздано желео да одем до доњег нивоа колибрија до горњег наполеона. Након читања форума сумњали смо). Студирао овде на скупштинама, ражњићима, ослонцима за ноге ... Саветујте позх-тхат. Планирам слојеве пречника 22 и 18. Тежина торте је смерница од 5 кг. Крема: крем крем сир. Декорација: свеже цвеће. Подлога ће бити дрвена пречника 28 и за постоље. Ражњићи ваљда. Размишљам о супстрату између слојева .. Колибри (планирам га са кришкама ананаса, бананом и пеканом) размишљам испод штампе за ноћ. Наполеона радим и када уобичајеног ставим у прстен тако да буде што равномернији, унутра ће имати крему на креми, споља сир на креми. Генерално, молим вас саветујте! Па чак и ако се колибри сакупљају у прстен са китом, шта се осим кромпира може користити за поравнање, ако је на крају потребан снежно бели колач? Опростите ми на глупим питањима .. печем пуно колача, али венчање је прво .... Хвала унапред!

Још увек размишљам о подлози између слојева.

потребна је подлога, тада је могућа било која композиција. Али не знам која ће на крају бити јача. Ако је Наполеон направљен од домаћег лиснатог теста, онда би могло имати смисла да га спустите. А ако је направљен од правог пуха, онда највероватније не вреди, неће бити засићен и не набијати се.

ако се колибри сакупљају у прстен са китом, шта се осим кромпира може користити за поравнавање

Нисам разумео за кит, ако је колибри на врху и састављен у прстен, онда га могу поравнати обичном кремом, мислим. И тако не разумем зашто вам треба крема на сиру? није црвени сомот. Нанесите горњи масни премаз на италијански безе. Густа, стабилна, лака за употребу крема која не пуца, прилично је бела и добро преживљава топле температуре.

потребна је подлога, тада је могућа било која композиција. Али не знам која ће на крају бити јача. Ако је Наполеон направљен од домаћег лиснатог теста, онда би можда имало смисла да га одложите. А ако је направљен од правог пуха, онда највероватније не вреди, неће бити засићен и не набијати се. Нисам разумео за кит, ако је колибри на врху и састављен је у прстену, онда га могу поравнати обичном кремом, мислим. И зато не разумем зашто вам треба крема на сиру? није црвени сомот. Нанесите горњи масни премаз на италијански безе. Густа, стабилна, лака за употребу крема која не пуца, довољно је бела и добро преживљава топле температуре.

Хвала на одговору и савету! И реците ми молим вас (потражит ћу га сада) рецепт за провјерену крему од путера на италијанској меренги. Знам или крему од протеина на италијанском, или маслац, али Цхарлотте, или путер на протеинима, али у швајцарској бези. Сир на кајмаку сматрам јер га је највише волео младенци). Али нама је свима важнија стабилност креме на врућини ... Данас правим пробни мини, док сам правио колибриће на доњем слоју, на горњем Наполеону. Сутра ћу сакупити и видети како се колач понаша.

Прочитао сам неколико стотина страница форума (и настављам да читам и вежбам), али и даље постоје питања на која не могу да нађем јасан одговор.

Почео бих са пројектом. Колика је укупна висина торте на којој се налази цвеће.
Нацртај скицу.
Цвеће и детаљи од мастике.
Затим печење и чување кекса.
Припрема сосова и подлога за креме.
Припрема креме и одмах састављање.
Нивелација може бити ноћу ако се притисне време.
За снагу, маслац + чоколада (чоколадна глазура са кованицама) је сјајна.
Умотавање и украшавање торте.
Ови савети ће и вама помоћи:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=52123.0
Важне информације су означене плавом бојом.

[Иана1]

Девојке, реците ми, молим вас.Први пут ћу направити торту не за своју родбину! Торта у вртићу за ћеркину групу на матури. Торта за 11 деце и око 20 одраслих, можда и мање одрасле. Торта жели сунђер торту са слојем јогурта са воћем (ананас, банана и киви) за 5 кг. Направићу 2 слоја пречника 26 и 20 цм, желео сам да направим кривудасту. Да ли мислите да деца воле ову врсту торте и можете ли од ње направити торту са кривим степеницама и хоће ли бити довољно торте за све?

Додано у петак 15. априла 2016. 13:27

А направићу и торту за 26. мај. Биће вруће. Можда за децу лети постоји још нека врста ђумбира или сницкерс-а. Чини ми се да такве колаче мајке више воле. Да, и топлота ће бити - кварљива храна (.

ако торта неће дуго стајати без фрижидера, онда какав надјев неће бити неопходан ... деца обично једу мало торте ... мислим да ће бити довољно 5 кг ... али чак ни ја знати за „искривљени“ колач ... можда нешто више детињасто ... на пример, да направите апликацију на бочној страни торте свих смесхарики ... деци ће сигурно бити занимљиво да их размотре ...

Направићу фигурице Смесхарики за свако дете) и желео сам да покушам торту са кривим стопама. Моји воле Медовик, Сницкерс, Ризхик, Милк Гирл, али никада га нисам правио са пуњењем јогурта и мислим да га деца уопште неће јести ни са воћем. Желим да убедим своје родитеље. Одлучио сам да се консултујем са занатлијама шта мислите ...

Не знам за другу децу ... моје све прождере ... и воће и бобице ... олакшајте ... направите један доњи ниво како родитељи траже, а горњи је за децу .. гљива или девојка са млеком))

Иана1, за криву торту у висинама потребна је густа композиција, тамо треба много да сечете и на ивицама и у центру, јогурт са воћем је дефинитивно сувишан. Ако вам је потребан тренинг, направите колач од меда или чоколаду код куће и видећете толико замки.

Уосталом, убедио сам мајке да ћемо на кипућој води направити рижик и чоколадни сунђер.) Тако да мислим да се и даље трудим да направим кривудасту торту.

Један од родитеља је рекао, док су остали подржавали и нису ни размишљали, али сада су се сложили). Резултат је веома важан за мене, као и за моје дете да буде срећно.)

Иана, мед и чоколада су алергени. Ово се мора узети у обзир.

Хвала свима на коментарима и саветима.

.. одвратићу вас од такве торте) Заиста је тешко направити .. не заваравајте се спољашњом једноставношћу .. постоји велики ризик од прелета. Штавише, боље је за густе формулације попут "девојке кажу".
Нека им буде боље само двоспратник са дечијом темом ... децу је лакше дизајнирати) одрасли више шкрипе од кривих колача) Имам једноставније композиције за децу .. не сви ораси попут сувог воћа .. Или проверите код мајки о укусима деце, а затим одлучите о саставу.

Родитељима бих саветовао да доњи слој направе према свом укусу, а деца горњи слој са „неалергеним“ саставом

Хтео сам да направим искривљени ниво

.. одвратићу вас од такве торте) Заиста је тешко направити .. не заваравајте се спољашњом једноставношћу .. постоји велики ризик од прелета. Штавише, за њега је боље да има густе формулације какве девојке кажу. Учините то бољим за њих само 2к парангала са дечијом темом .. децу је лакше дизајнирати) одрасли више шкрипе од кривих колача) Имам једноставније композиције за децу .. не сви ораси попут сувог воћа .. Или проверите код мајки укус деце, а затим одлучите о саставу.

За родитеље, према њиховом укусу, направите доњи слој, а деца - горњи са саставом "без алергена"

Хвала још једном свим мајсторицама на савету. Данас сам покушао да направим искривљени двостепени колач, резултат је био бисквит од мамутовог чоколадног шифона са кремом од чоколаде на кондензованом млеку.

Додато у недељу, 24. априла 2016. 23:15

Додато у недељу, 24. априла 2016. 23:56

ево реза

Додано у понедељак, 25. априла 2016. 00:00

Девојке, молим вас реците ми како да постигнем такав рез?

Додато у недељу, 24. априла 2016. 21:16

Лариса, нисам могао да поднесем - направио сам торту за себе, пробај Уопште, заиста укусна крема. И добро се слаже са валвери-јевим чоколадним бисквитом из микроталасне. Испоставило се да је врло укусан дует! Ова композиција се свидела нама, а не љубитељима печења чоколаде! Хвала још једном на креми!

како се добија тако леп слој креме? Ево мог изреза:

Додато у недељу, 24. априла 2016. 21:18

Све сам радила према рецепту, али моја крема је тамнија (следећи пут ћу ставити мање какаа) и танак слој креме (можда имам врло течну крему?). А можда бисте саветовали неку другу крему? За мене је чоколадна крема са кондензованим млеком преслатка и чоколадна од шифонског чоколадног кекса, или додати банане или чак другу крему? ... Крема се истопила у бисквиту. Имам такве могућности, или је крема била тамније, или се сва упила или је у танком слоју и треба је прикупити у облику.?!

Додато у недељу, 24. априла 2016. 21:40

Направићу торту за ћерку у вртићу за матуру и желим да буде најукуснија, али нешто није баш најбоље успело. Можда још треба додати трешњу или банану, само врло чоколадног укуса и то је то. Нема врхунаца.

Додато у недељу, 24. априла 2016. 21:41

Направићу два нивоа: први је печурка, други је чоколадни шифонски бисквит.

Додано у понедељак, 25. априла 2016. 00:20

Торта ће бити прва у мају, не за рођаке, већ за изношење људима. Стога сам ужасно забринут. Штавише, супруг и мајка критиковали су моју бебу мамут. Рекли су да такав слон неће ићи по наруџби. Тако да се сада још више бојим да радим по наруџби, мада то заиста желим. Шта мислиш?