Да ли треба да месим млевено месо за кнедле?

Сад месим млевено месо у процесору за кнедле и одједном помислим: да ли треба да га месим за кнедле? На крају крајева, класично се не користи ни сецкано (у машини за млевење меса) месо, већ фино исецкано.

да ли треба да га месите за кнедле?

Не до „нити“, али потребно је нешто мало, али како другачије? Мешамо било коју комбинацију састојака.
Наравно, ако млевено месо радимо сопственим рукама, онда се већ у машини за месо месо добро меша са луком (белим луком), тада је при додавању воде (или друге течности) и соли / зачина и даље потребно добро промешати , и то тако да млевено месо „граби“ са осталим компонентама.
Као и обично, кнедле су се правиле у совјетско време - у почетку су кувале млевено месо, затим су покренуле тесто, а док у кухињу носите даске / послужавнике за будуће кнедле, све је већ решено и спремно за ваљање и вајање.

Што се тиче сечења на коцкице, ово није манти, на крају крајева, месо се увек сецкало на кнедле - у раним временима, са кухињским комадима у коритима или са што мањим ножевима на столу. Време кувања кнедли је кратко, какве коцке већ постоје, неће се правилно скувати.

Не до "нити", али потребно је мало,

\
Мислио сам - да ли је потребно у комбајну или довољно руку. Кнедле радим ретко, а комшија их има врло укусне, али са грубо сецканим млевеним месом. Али већ месили у комбајну, видећемо.

Као и обично, кнедле су се правиле у совјетско време - у почетку су кувале млевено месо, затим су покренуле тесто, а док у кухињу носите даске / послужавнике за будуће кнедле, све је већ решено и спремно за ваљање и вајање.

У совјетско време постојала је добро развијена кулинарска мрежа, где су се увек продавали полупроизводи пристојног квалитета, укључујући кнедле и тесто од квасца .. Већина људи је од нас куповала готово тесто.

развијена кулинарска мрежа

Имали смо низ кувара из ресторана државе „Русија“.
А ту су биле и „Кућна кухиња“
Из неког разлога увек читам - кући ...)))))

[ОлгаГера]

ОлгаГераи увек сам то говорио тако. Али тамо никада нису ништа купили - моја мајка је увек сама све укусно кувала. Упркос томе што је радио на једном и по улогу, увек је написао дисертацију, а да није био на постдипломском факултету. Сећам се, већ је био прилично велик.

[Анна1957]

Анна1957, Анна, па ... мајка ми је такође забранила.
Али ја .... лукаво ... А понекад су куповали и котлете од репе. Из Русије је.

Да, и моја мајка је исто радила сама, никад ништа нису купили у кувању. И не волим полупроизводе, али понекад мој супруг обожава кнедле, лења сам да то радим и сама, тада сам за замрзавање некада имала послужавник испод замрзивача, у њему сам само замрзла кнедле сада иако је замрзивач велик, али место је да заувек замрзнете кнедле. Осим тога, сада правим кханум уместо кнедли, захваљујући КхП-у. Свеједно по саставу, само лакше и брже.

Ја правим кханум уместо кнедли

како дивно!
„Послао сам ... па послао ...“ (Прошлогодишњи снег је падао - такав цртани филм)

Упркос томе што увек радим на једној и по опклади и пишем дисертацију

Херојска жена) !!!

А где сте нашли времена за кување?!

никад ништа није купила у кувању

кување је било укусно месо. Охлађено. Гулаш, азу, говеђи строганоФФ, месинг, лангет, ескалопа. Све је сирово. Да, мало скупље, али ... месо!
У продавници то није био случај.
Лепе кокоши таБака))) Мале су.
Исти сет винаигрета могао се купити одвојено. Не заборавите да је исти грашак у тегли дифизит ...

И где сам само нашао времена за кување

Мајка је радила за две стопе у колима хитне помоћи ...

И ја, за 1,5 у својој књизи и за 0,5 у књизи пријатеља. Истина, без дисертација))) Сада је чак застрашујуће запамтити: долазите од недеље, спавате неколико сати - и од 15 до следећег јутра. Следећег дана спавате и припремате храну за следећи свакодневни пробој ... Поново су преплавили своја сећања ...

кување је било укусно месо. Охлађено. Гулаш, азу, говеђи строганов, месинг, ланжет, ескалопа. Све је сирово. Да, мало скупље, али ... месо!
У продавници то није био случај.
Лепе кокоши таБака))) Мале су.
Исти сет винаигрета могао се купити одвојено. Не заборавите да је исти грашак у тегли дифизит ...

Вов, имате избор!
Углавном смо имали пекарске производе, колаче, колаче, тесто, одвратно и сирово ољуштено поврће, котлете од шаргарепе и цвекле, и тако даље, ситнице. Месо у нашој „гладној Волги“ се догодило само на тржишту и веома је скупо. Квасца је такође било изузетно мањкаво, па је тесто квасца једноставно било осуђено да буде популарно, посебно пред празнике.
А како је дуван-пилићи напокон искључиво ресторан егзотика. :-)

[Круна]

Круна, Галина, Па сам ... само сам мало набројао)))
Рибе. Јеллиед, пржени различити. И котлети.

ресторанска егзотика.

Па да. Имамо Русију у близини. Нешто даље од Метропол. Тамо ми се мање свидело.
О печењу - Невска пита! Остало није занимало.

Анна1957, Анна,
Видео сам као ћерку. Али ово је живот.




Али у кућној кухињи и даље су били први и други. Вруће. У великим термозама.