„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

По мом разумевању, класик је вечна раж, АЛИ ... расправа о примату, у овом случају, упоредива је са расправом о примату пилетине и јајета.
Мир, пријатељство, гума

Мир, пријатељство, гума

Да, уопште се не свађам

[Иур,]

Иур, у сваком случају - какав си добар момак што нам бацаш такву игруху попут овог квасца. Лично имам нови дах у рутини печења (чак и са мојим, могло би се рећи, нултим резултатом)

Лично имам нови дах у рутини печења.

Ево! Ово је најбоље што може бити. Рутина је лоша, знам себе, почиње апатија.

Рутина је лоша, знам себе, почиње апатија.

Ни апатија ... Хлеб ударате по предлошку, јер морате да се храните, а креативног импулса уопште нема. Сада постоје планови, под условом да је покретач динамичан.

појавили су се планови, подложни динамичком покретачу.

Сретно и поделите резултате са нама!

Сретно и поделите своје резултате са нама!

Захвалити!!! Па где сад идемо од подморнице?! ... Све радости и туге поделићемо са колегама и ментором.

Па куда сад идемо са подморнице?!

И зато желим да се што више корисника сјећа овог старог рецепта!

Читам те, радујем се новом хлебу.
И мој квасац је добар и хлеб испада, али киселост мог супруга се повећала, иако се то никада није догодило. Млади и даље једу хлеб, али су одлучили да више не пеку са киселом тестом.
Па ћу пратити ваш напредак.

стајати недељу или две (

Наташа, како то?

Наташа, како то?

Па, не пеци још, не узнемиравај узалуд. Нека набере снагу))) Или је можда све ово смеће и требало би га користити обрнуто. Сутра ћу одлучити, према свом расположењу (Тако сам изненадна, тако контрадикторна... то / ф "Покровские гате")

И ја имам добру киселу тесто и испада хлеб, али киселост мог супруга се повећала, иако се то никада није догодило.

Како се ово утврђује? Пријатељи смо са жгаравицом, али хлеб на овом квасцу код мене то не изазива

И нама је добро. Још увек сам добро, немам таквог биакија, али киселост мог супруга је велика, он једе само овај хлеб. Да, и у хлебу нема киселости. Штета што је Аллоцхка имала такву реакцију на хлеб на овом квасцу. Веома пристојан квасац.

Да, и у хлебу нема киселости. Веома пристојан квасац.

узалуд узнемиравати.

Тоист спреман, ферментиран, послати у фрижидер и уопште га не додиривати?
Тамо ће „заспати“ и ФСЕ

[Јуриј К.]

Јуриј К., можда наше доба више није погодно. На крају, пекао сам хлеб на воћном квасцу, а имао сам и проблема са стомаком.
А син и снаја једу хлеб, с њима је све у реду.

[францевна]

францевна, Аллоцхка, тужно је наравно
Имамо наставак са циабаттки из Хелена:

[Марисиа27]

Марисиа27, циабатта је баш дивна. Још нисам стигао до њих. Сви се препуштамо багетама. Данас сам ставила тесто на палачинке, без теста, и догодило се да сам без јаја понестала и била сам лења да одем у продавницу. Да, ако одлучим, могу да га убацим касније. а можда и без њих буде укусно.

Већ сам писала да је мој супруг повећао киселост и одмах је рекао да у хлебу уопште нема киселости ... хлеб ми прија, али недостаје ми та киселост када печем са киселом тестом 100%, 75%, Левито Мадре. ...можда сам се навикао на укус ...

хлеб ми прија, али недостаје ми та киселост када печем са киселом тестом

Можда ћу рећи нешто чудно, али хлеб ми се чини превише прљавим. Чак и нешто купљено у продавницама - а то има свој укус, вероватно само киселост.

[Хелена]

Хелена, и желео сам да доведем овог Италијана, али након овог квасца променио сам мишљење. Много је фрке са овим левитом. Траје дуго. На послу заиста не знам шта је то.



Да будем искрен, заборавио сам укус хлеба из продавнице, па ме није брига да ли је кисео или не. Да, углавном волим било који хлеб.

Сунђер после ноћног стајања, рашчишћен! Одвешћу ћерку у школу и обавићу серију

Вау !!! Ја месим тесто у великој тегли. Веома често активан!

хлеб делује прљаво.

И ја исто. Можда од кромпировог скроба који је присутан у киселом тесту?

[лиусиа]

лиусиа, Одмах месим у контејнеру, обично одједном за целу количину течности (тада је не додајем приликом мешања). Јуче сам желео да погледам банку, она је провидна

Иура је разумљив. Такође мешам у посуду од све течности. Мијесим га за багете у тегли, дебелој.

Иура је разумљив. Такође мешам у посуду од све течности. Мијесим га за багете у тегли, дебелој.

Све помешам ...

[Антонина 104]

Антонина 104, Не знам да ли додајем мало кефира у последње време.

Све помешам ...

Сва течност у рецепту одмах? У контејнеру?

[Јуриј К.]

Можда ћу рећи нешто чудно, али хлеб ми се чини превише прљавим.

Јуриј К., није ни чудо што вам се ваш хлеб чини бљутавим. Прво, нисам видео сол у вашем рецепту. Не стављате или сте заборавили да напишете састојке? Сол у квасцу очигледно није довољна за количину хлеба који направите.
Друго, хлеб је врло једноставан у саставу. Добар, искрен хлеб, али заменом дела воде млеком (кисело млеко), чорбом од кромпира итд., Додавањем маслаца у тесто, заменом дела врхунског брашна другим врстама и сортама може се знатно побољшати укус.

Прво, нисам видео сол у вашем рецепту. Не стављате или сте заборавили да напишете састојке?

Ништа нисам заборавио, рецепт за уклањање квасца, а не за печење.

Сол у квасцу очигледно није довољна за количину хлеба који направите.

Размислите, више од 2 сата. Кашике не додајем по правилу ...

хлеб је врло једноставног састава. Добар, искрен хлеб, али заменом дела воде млеком (кисело млеко), чорбом од кромпира итд., Додавањем маслаца у тесто, заменом дела врхунског брашна другим врстама и сортама може се знатно побољшати укус.

Не печем на чистој премији, додајем 2. разред. Кисело млеко које се помиње сада, почело је да се додаје. Пробао сам павлаку - није ишло ... Код кефира је киселост неутралнија.

додавање маслаца у тесто,

А ако млеко такође није надокнада за печење?

Овај пут ћу испећи хлеб са додатком скуте. Увек додам сол у тесто. Веома укусан хлеб на сурутки и на чорби од кромпира. Ако нема брашна од целог зрна, додам гриз, мало.

Ништа нисам заборавио, рецепт за уклањање квасца, а не за печење

Гледао сам ваш рецепт за хлеб, а не рецепт за кисело тесто. У састојцима у рецепту за хлеб нема соли.

А ако млеко такође није надокнада за печење?

Неко померање - да, али право печење је веома далеко - биће нормалног укусног хлеба, са супом и чајем, кобасицом и џемом.
Прелистајте рецепте за пшенични хлеб - многи од њих млечни, а већина са додатком путера. Хлебу даје укус и боју, а такав хлеб постаје мање устајао.

Увек додам сол у тесто.

И како погодити колико вам још треба?

Веома укусан хлеб са сурутком

Да ли нема додатног укуса млека (као код павлаке)?

Прелистајте рецепте за пшенични хлеб - многи од њих млечни, а већина са додатком путера.

Видећу!

Како погодити колико вам још треба?

Ја имам 500мл. Узимам 1,5 кашичице воде. со.

Ја имам 500мл. Узимам 1,5 кашичице воде. со.

Овде се не рачуна онај у квасцу? Схватио сам!
Некад сам то стављао!

Гледао сам ваш рецепт за хлеб, а не рецепт за кисело тесто. У састојцима у рецепту за хлеб нема соли.

Увели сте ме у омамљеност ... Можда можете поново погледати састојке рецепта?

Да ли нема додатног укуса млека (као код павлаке)?

Јура, павлаци никада нисам додавао павлаку, али је често печем на сурутки, правим свој сир, а сурутке има пуно. Волим хлеб од сурутке. И разблажим воду са 1 * 1 млеком, такође је укусна. Узимам уље маслине, сунцокрета, сенфа или камилине. Понекад кремасто, али ређе.



Иура, у рецепту имаш соли.

Можете ли поново погледати састојке рецепта?

Да, жао ми је, има соли.

Схватио сам, хвала девојке! Отићи ћу да ставим тесто, додаћу млеко, сол, и као што се већ догодило - 2/3 в / с + 1/3 други разред! Додам биљно уље, пар кашика ће вероватно бити довољно ...

Ја имам 500мл. Узимам 1,5 кашичице воде. со.

Ја сам за 500г брашна - 11-12г

То је то, ништа не знам, ништа не чујем, ушао сам у посуду од 7,5 литара на пробу, додао млеко, мало воде, кашику шећера, две кашичице без слајда, сунцокретово уље клокотало са око пар кашика, не пишем колико брашна - на очи са осетљивошћу рукама! И наравно, док сам све држао у глави - заборавио сам на другоразредно брашно ... Ручно гнетење десетак минута, одмах ми се свидела конзистенција, нежно савитљива! Биће то чиста пшеница највиших оцена!

Сви имају диван хлеб, редовно одлазим да се дивим овој лепоти!

Узимам уље маслине, сунцокрета, сенфа или камилине.

Да, такође узимам соју и наизменично или мешам.
Имам 1-1,5 тсп за обични хлеб тежак 750-900 г соли, 1-2 тбсп / л шећера и две кашике биљног уља. кашике. Никад то не радим на води, обично на сурутки или било којој поврћној чорби или чорби од домаће тестенине или кнедли са кромпиром или скутом. Понекад се скупи пуно серума, испарим га до потребне запремине, а такође започињем хлеб на овом протеинском концентрату.
Из тог разлога, такође не јурим за разним квасацима за неким посебним укусом и јединственом аромом, јер у мом хлебу већ има довољно свих врста нијанси које прекидају танку рањива душа почетна напомена.

Са маслацем, тесто има и своје суптилности, врло је непожељно додавати га истовремено са брашном, треба сачекати најмање 20-30 минута, иначе пораст теста може трајати дуго.

Иначе, ако некоме недостаје киселости у хлебу, тада се у тесто може додати апотекарска аскорбинска киселина или лимунска киселина, они не дају никакав додатни укус, осим киселине.

Отишао сам данас у продавницу која продаје робу за производњу вина и домаћу производњу и затражио хмељ. Продавац: "Шта желите? Са јаком горчином, са слабом горчином, у чуњевима или гранулама?" Стојим, гледам га, отварам уста, трепћем очима, ко зна? Продавац је, видевши моју збуњеност, одлучио да разјасни: „Зашто вам треба?“ „За хлеб“ - кажем. Дао ми је торбу на којој је писало „Московски рани скок у чуњевима“. Сад је питање шта је то било?

Продавац: "Шта желите? Са јаком горчином, са слабом горчином, у чуњевима или гранулама?" Стајао сам тамо, гледао га, отворио уста, пљескајући очима, ко зна?

Чисти маркетинг! Хмељ је и поскакује у Африци! Каква је ово слаба, јака горчина ??? Узмите у "кврге", то јест, ХОППИ ХОППИ



Да, још нешто: цвасти би требало да буду готово зреле, али још не „раширене“. Ово, колико разумем, очигледно није „рано“. У сваком случају, покушајте да кувате, кад сте га узели, шта ако?

[Јуриј К.]

Јуриј К., не, продавац је у праву, хмељ се заиста разликује, а различите врсте се веома разликују у горчини.

хмељ се заиста разликује, а различите врсте хмеља се по горчини веома разликују.

Знам кафу различитих врста, али како хмељ може бити врста ??? Не разумем ... Нико то не негује тако?

Знам различите сорте кафе, али како хмељ може бити сорта ??? Не разумем ... Нико то не негује тако?

Па, то јест, уз такву глобалну конзумацију пива баке сакупљају дивљи хмељ на ивицама шума? :-)
Читао сам да постоји посебан хмељ за тамно горка пива.

Нико то тако не обрађује?

Својим очима сам видео плантаже хмеља на северу Француске на граници са Немачком.

[Круна]

Круна, Нећу да расправљам, јер не знам како се то догађа. Не знају како сакупљају у апотекама

Својим очима сам видео плантаже хмеља на северу Француске на граници са Немачком.

Али ми немамо Француску или Немачку. И зато је изненађујуће, зар нису и они одрасли ??? У специјализованим продавницама знам увозне стране, углавном се продају чак и слад и други састојци, али за остало не знам ...

Узимам уље маслине, сунцокрета, сенфа или камилине.

извините што се мешам, али камелина је само лим у пецивима, неће се свидети свима, иначе је у салатама нормалан укус ако је то

Обожавам сенф, али неколико пута сам покушавао да се спријатељим с камелином, али није ишло.