„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

[Натасха]

Појавило се тесто. Тесто је после гњечења (производи на рецепт строго одмерени) испало лепљиво, чак и рецимо течно. А Лена каже да то треба да испадне НЕ лепљиво. чак сам и ја у неком ауту. Додао сам мало брашна, али тесто је и даље лепљиво, лепљиво. Не волим ово. Тако ће саме багете плутати као не знам шта.

Натасха, па започели сте багете!? Да ли сте ставили тесто у једнаким размерама?

Гости другог дана. Али пекла сам хлеб у апарату за хлеб !!!! Моји гости су то ценили, чак и хрчећи без ичега, и рекли су кад сам хлебу понудио друге доброте: „Луда, не квари укус хлеба! Може се и треба јести једноставно без свега !!!“ највиша похвала. Једино што је врх пао. Па, или да посетите госте, или да урадите како треба !!! Тако можете да печете хлеб са овим квасцем у апарату за хлеб. Укупна количина течности иде заједно са квасцем. Ако је прорачун за 300 мл, то би требало да буде случај са квасцем. А такође зависи од квалитета брашна, понекад морате додати више него што је наведено у рецепту, тесто не би требало да плута.

[О томе]

Наташа, па отворила си багете!? Да ли сте ставили тесто у једнаким размерама?

Лан, СВЕ ЈЕ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ, почевши од мерења предјела и завршавајући увођењем соли и семена. Придржавајте се свега О томет речи у клО томева

Пекла сам хлеб у апарату за хлеб !!!! Моји гости су то ценили

А такође зависи од квалитета брашна, понекад морате додати више него што је наведено у рецепту, тесто не би требало да плута.

Управо сам о томе писао горе. Умесим тесто за хлеб довољно хладно

[Хелена]

Хелена, Данас сам и тесто стављао на багете. Пола теста ћу испећи у фрижидеру или фокачи, или можда пици, а са остатком ћу радити све тачно по рецепту. Багете су врло апетитне.

[О томе]

Лан, СВЕ ЈЕ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ, почевши од мерења предјела и завршавајући увођењем соли и семена. Придржавајте се свега О томет речи у клО томева

Па, не знам .... овај пут сам, напротив, додала 20г млека кад сам видела да је лепиња одмах јако затегнута ... затим сам убризгала путер и кашику брашна ... па семе и сол .... и све је у реду .. .видео си фотографију у кутији, каква је!

Елена, у рецепту од киселог теста испада само 110г (али постоји густа квасина), а ми имамо 240г. испада густо тесто. Ево ме 110гр. тесто, мислим да је, узмите за багете.

[Хелена]

Хелена, у рецепту од киселог теста добија се само 110г (али постоји густа кисела маса) и имамо 240 грама. испада густо тесто. Ево ме 110гр. тесто, мислим да је, узмите за багете.

како хоћете, наравно, али пуштам цело тесто од 240гр за месење ... у реду је да 240!

Хвала, Леночка, и хоћу!

Али реците ми, шта да радим са њом?
Данас у 15.00 била су тачно 3 дана, није момак, јуче сам у њега бацио суво грожђе, помешао, али! данас се на површини појавило пар три мехурића, шта друго очекивати, или је то све, опет за отпад?

[Ксиусха]

Ксиусхачак и чудно. Можда хмељ није такав.

Мислим да је тако, али девојке имају исто, из апотеке и то је то.
Избацити шта? ...

Мислим да је тако, али девојке имају исто, из апотеке и то је то.
Избацити шта?

Не знам ни шта да кажем ... Има ли код куће батерија? Замахните фротирним пешкиром у неколико слојева и ставите контејнер? Можете ли тако активирати непокорног?

Да, код куће +25, нема довољно?

Однос сам изабрао за себе, сада практично немам течност у тегли - увек је желе.И испрва да, десило се и дебљине 3/4, а поврх течности.

Иура, ево имам такав проблем. Урадио сам све по рецепту, квасац 4 дана, кошта, не ферментира, доле је скоро половина густе, а одозго течност. Мирис се мења од воћног и сада пива са елементима каше. Шта да радим?

А такође зависи од квалитета брашна, понекад морате додати више него што је наведено у рецепту, тесто не би требало да плута.

Пре 40 минута сам развукао тесто. Лицитар, иако врло лепљив, не шири се. на ОСХУП пријатно. Да видимо шта ће бити даље. Изгледа да ће се хлеб данас пећи))
Да ... о пунилу - Трудим се да не стављам ланено семе у пекарске производе, па сам га заменио црним сезамом - укупно тесто садржи семе сунцокрета, бело семе и црно семе сезама. Визуелно лепо)) Иначе, тесто мирише врло укусно.




Хвала вам што нисте занемарили моје КРИКОВЕ))) Иначе би то било адинока за подршку и застрашујуће.

Иура, ево имам такав проблем. Урадио сам све по рецепту, квасац 4 дана, кошта, не ферментира, скоро половина густе је испод, а горе течна. Мирис се мења од воћног и сада пива са елементима каше. Шта да радим?

А ја имам желе, ништа се не љушти, али ни мехурићи ... само пар на врху ...

Да, код куће +25, нема довољно?

Ок, али можеш ли то подстаћи? Додајте мало шећера ...

кисело тесто 4 дана

И да ли да сачекам

Мирис се мења од воћног и сада пива са елементима каше. Шта да радим?

Мешајте, додајте мало шећера, пробајте! Узмите део и започните мали тест за тесто. Буквално грам на 100. Пошто се мирис мења, то значи да постоји нека врста активности или да је постојала.

Мешајте, додајте мало шећера, пробајте! Узмите део и започните мали тест за тесто. Буквално грам на 100. Пошто се мирис мења, то значи да постоји нека врста активности или да је постојала.

Да, данас сам пре посла ставио тесто за 80 грама киселог теста. Доћи ћу кући, једва чекам да проверим тест. Резултате ћу извести касније.

Девојке које немају квасац за 2-3 дана! Можда код куће постоји стари џем од малина, нешто друго ... Главно је покренути предјело, а онда ће започети континуирани процес узгајања квасца без непотребног плесања!

Ту је прошлогодишња малина, која стоји у фрижидеру, у реду?

[Ксиусха]

Ксиусха, Имао сам врло густ желе, стајао непомично док га нисам разблажио топлом куханом водом. И ставио сам мулти на јогурт у посуду, на дно ставио решетку из двоструког котла како се дно тегле са киселом тестом не би превише загрејало. И балони су почели да се појављују.

Хвала, вероватно бих требало да додам мало воде у топлину.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, управо сам ушао у тему, хтео сам да убацим својих „5 центи“, али добро је што се већ све ради

... Лицитар, иако врло лепљив, не шири се. на ОСХУП пријатно. Да видимо шта ће бити даље. Изгледа да ће се хлеб данас пећи))

Ово звучи оптимистично.

И да ли да сачекам

Ксиусхенка, И ја чекам. Још једном сам ставио нову порцију од 0,5 литара воде. После два дана почели су да се појављују само први мехурићи. Нећу још ништа да додам, сачекаћу
Мама је излила претходни део и зауставила се на минут док сам био на послу. Видео сам да у банци нешто ферментира, одлучио сам да се „покријем траговима“ да не бих био узнемирен
Јутрос још један циабатток Леноцхкин печена. Већ разбацани по кочницама:




А сад пржим пите


Иуроцхка
Упознао сам и две верзије квасца. Неки (на пример, А. Китаева) - за приступ ваздуху (поправите салвету са рупама на врату; газа); други (Р. Бертине) - за чврсто стезање филма

[Трисхка]

Трисхка, у реду, само мало! И францевна предложио шта се још може учинити. Некада сам подизао температуру на батерији, не технички, да тако кажем

[Марисиа27]

Марисиа27, ремек-дела као и увек.

[Марисиа27]

Марисиа27, укусно !!!! И циабатке, и пите!

Мама је излила претходни део и зауставила се на минут док сам био на послу. Видео сам да у банци нешто ферментира, одлучио сам да се „покријем траговима“ да не бих био узнемирен

Па, мама ми је дала светло! Али ништа, сада сте већ положили „курс младог борца“, већ знате своје нијансе - како се најбоље повући!

два дана почели су да се појављују само први мехурићи.

А имам га само 3 дана, чекамо још.
Пите и хлебови ,.

Девојке, направио сам 2 покушаја киселог теста, први сам исцедио кромпир из скроба - испоставило се да је кисело течно, али делује. А у другом сам протрљао кромпир и одмах га блендером смрвио у пире, затим га скувао као рецепт, нисам додао предјело и тако је ноћу побегла из тегле од 3 литре у замењену тепсију. ноћу, средином другог дана престало је све кретање, мирисао сам на квас превише очишћен у хали - ницк-оутпут 1,5 л. Данас сам на њега ставио тесто у 12.24, тесто се из блендера (попут Иуриног) подигло скоро до самог врха чаше, покуцало на стол и пало, у 15.10, куком замесило тесто на хлебу у Кенвооду 10 минута. Сад стоји. Квасци су ми ферментирали у кухињи, термометар показује + 24 *.

Протрљао сам кромпир и одмах га блендером смрвио у пире кромпир,

Дакле, и одмах ударите блендером, зар не?

И данас сам нешто погрешио ... Тесто је нормално, али тесто, мало сам га обогатио. Још нисам желео да објавим своје планове. Нежан је, добро се протеже, не ломи се, али наставља да се лагано држи за руке и за сто. Два пута сам додавао брашно и поново га мешао. Не могу ништа с њим. Не желим више да додам брашно, испашће кнедле а не са лепињама. Има пар јаја, 70 мл млека и шећера тако добро. Ставио сам га на прајмер по трећи пут ...

[Ирина]

Ирина, сјајно! И моја је трчала.

Ксиусха, постојала је таква идеја да се то одмах сломи, али онда сви напишу да се то трља на ренде шаргарепе - ја сам га трљао, али ови „црви“ ми нису лед, разбио сам их у пире. Сад је квасац попут желеа, хомоген, у тегли нема раслојавања, ако је потребно, могу да фотографишем

[Ирина]

данас није успело ...

Иура, ни моје тесто није баш добро. И то је директно окретно. Чини се да је све добро, са мехурићима, али не можете да видите шта је искрсло баш добро. Вероватно метеоролошки !!!



Ирина, Такође сам нарибала шаргарепу и пробушила блендером кад сам је већ скувала, не лепи се тако добро за дно тепсије.

Вероватно метеоролошки !!!

Да, вероватно ћу га оставити за ноћ, ма шта може! Па, како радити са таквом пластиком? Нека набубри, можда ће до јутра схватити да греши!

[Јуриј К.]

Јуриј К., изврсно тесто, нема потребе да га чецате брашном. Подмажите све што можете уљем и савршено ће се формирати. Штавише, печете у калупима, уопште нема проблема.
Уопште не волим стрмо тесто за хлеб, увек га направим мекше, тако да се готово увек мало лепи за мене, али ово ми уопште не смета.

Оставићу и то до јутра. Ништа лоше се неће догодити. Имао сам теста за хлеб више од једног дана, ништа, нормалан лет. Испоставило се да је хлеб из крушнице био врло укусан.

Судећи по фотографији, слажем се

Јуриј К, дивно тесто, не треба га чекићем брашном. Подмажите све што можете уљем и савршено ће се формирати.

Подмажите све што можете уљем и савршено ће се формирати. Што више обликујете печење

Нисам планирао да печем у калупима, правио сам полупечене производе у друге сврхе. Али о томе више сутра

сликати

Ево -
али ово тесто је прошло 2 сата

тесто је укупно стајало 3 сата, достигло ивицу, сада га обликовало и ставило у корпу за завршну пробу сат времена, испећи ћу га на камену.

тесто је укупно стајало 3 сата, дошло до врха, сада га обликовало и ставило у корпу за завршну пробу сат времена, испећи ћу га на камену.

Ех ... идиотски сан ...

[орах]

орах, ево брзог пожара! Чак и ја завидим!

Чак и ја завидим!

Иур, и када ће се ово чудотворно оружје појавити код нас?

Иур, и када ће се ово чудотворно оружје појавити код нас?

Па, девојке су надмашиле продају мене. Барем кувајте сами од нуле! Чак и „стари“ квасац после онога што сам видео последњих дана престао је да ми прија, желим и термонуклеарне!

Ни сам не знам зашто је то тако - направио сам 1,5 литра воде строго према рецепту, па, само сам блендао кромпир, хмељ из апотеке. ру, а када је побегла моје прве ноћи, у тегли од 3 литре остало је 200-300 мл, ујутро сам све сипао из шерпе назад у теглу и умешао мешалицом - схватио сам шта се догодило

[орах]

орах, добро, некоме то одмах расте заједно, али неко остаје у недоумици. Такође треба покушати да растете без стартера, помисли

Такође треба да покушате да растете без стартера, помислио је

Па сам се запитао шта је могло покварити стартера.