„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

[Иринап]

Иринап, Ира,

Не знам шта пишу. Ја сам само прва страница и пар из средине о првим тестовима. Хелена читати
Мени изгледа овако. Кремасте је боје:

[Трисхенка!]

После 2-3 дана,

Прочитали смо ставку 7 на страници 1.
Трисхенка! Вероватно би гурачу требало одмах дати квасац.

[Трисхенка!]

Прочитали смо ставку 7 на страници 1.
Трисхенка! Вероватно би гурачу требало одмах дати квасац.

Ох, и не знам, вероватно ћу сачекати квасац од јабука, а онда ћу скувати ове ...
Хвала ти, Ирац!

Нисам разумео - на последњим страницама кромпир-хмељни квасац претворио се у течни воћни квасац? По ком принципу? У првом посту можете да правите експерименте, иначе је тешко савладати целу тему.
Био сам тек на самом почетку пута - ненаменски сам отишао у три апотеке, нисам нашао хмељ

[Фотина]

Фотина, Светланка, кромпир-хмељ нису се претворили у течне воћне. Успут смо се сетили течних воћних:

добра тема, дајем везу јер боли у одређеној нити форума који лаже. Тема чаја, овде не наврати много људи

А говорили смо о томе да се мало воћног квасца може користити као предјело за хмељ од кромпира.
Крумпиров хмељ се може узгајати без стартера. Стога не треба пуно да читате. Само прва страница

[Марисиа27]

У првом посту можете да правите експерименте, иначе је тешко савладати целу тему.

Не можете, ја нисам модератор теме. Марисиа27 правилно пише, о „течном воћу“ овде се почело расправљати у вези са параграфом 7 главног рецепта, за оне који нису прешли у фазу ферментације.

Био сам тек на самом почетку пута - ненаменски сам отишао у три апотеке, нисам нашао хмељ

Никад не бих помислио да хмеља нема довољно, сад знам, многи већ пишу о томе Навикли смо да гледамо на старомодан начин, пролазећи кроз апотеке, али уосталом, у било којем граду постоје јединствене информације о апотекама шалтер (поред Интернета) - можда је боље да то сазнате позивом на линију о доступности апотека у граду?

Моћи. Али те апотеке су биле на путу и ​​из различитих ланаца.)

Моћи. Али те апотеке су биле на путу и ​​из различитих ланаца.)

јасно



Уморан од печења, почели су да се шепуре - желим ово, али ово није
Одлучио сам да се забавим са другима!
Ставио сам чипс на пробни кисели краставац! Измрвљено бернером, маринада: вода, сол, шећер, млевени црни бибер и пимент. Боја маринаде је додатак: сирћета од јабуке и пиринча + класични соја сос
Стоји на балкону, сада је температура „фрижидера“, напоље касна јесен



На основу теме:

Чипс "Хрскави кромпир" (Админ)

И уживам у хлебовима од багета. Ја их пржим у електричном роштиљу и уживам под шик чајем, састављеним и направљеним сопственим рукама, па чак и без свега. Без путера и сира !!!

Добар дан свима! Пекао сам данас Рустични хлеб од целог зрна са додатком ољуштеног раженог брашна на нашој квасини - стварно ми се свидео резултат На фотографији је хлеб само из рерне

тесто: кисело тесто-60гр
ражено брашно -200г
вода (40 *) - 160мл
месити и оставити да ферментира топло 14-16 сати (ја имам 14)
тесто:
све тесто
вода (45 *) 250-260мл (погледајте брашно)
ражено брашно-300гр
интегрално брашно -120г
со 10г
Истресите тесто водом, оставите мало воде и растворите у њој сол, додајте брашно и на крају помешајте воду и сол, месите 10 минута, месио сам у Кенвооду, а затим узмите обрадак, заокружите и ставите у затворену посуду - устајати 1 сат и 30 минута у рерни периодично палити и гасити светлоставите радни предмет на сто брашном и формирајте густу куглу пресавијањем према унутра, положите је на папир за печење шавом надоле, користите калуп за торте, добро га поспите раженим брашном кроз цедило, покријте пешкиром и оставите током 45 минута, за то време ће се радни предмет повећати и појавит ће се образац, загрејте рерну на 260 *, брзо пренесите радни предмет тамо, направите пару и пеците 10 минута са паром, а затим пустите пару, спустите температуру на 200 * (Имам 190) и пеците још 40 минута. Да бих спречио да се радни предмет увуче у рерну, користио сам бочну страну одвојеног калупа за торте. Све манипулације су само са раженим брашном.
Моји коментари - Повећао бих количину киселог теста у тесту на 100г, тако да је мрвица порознија на излазу, уосталом, рђаво брашно је тешко., али хлеб се још није 100% охладио. Већ сам пробао - укусно са домаћом сланом свињском машћу

ево видеа

[Ирина]

Ирина, какав згодан !!!! И не сумњам да је укусно !!!!

Добар дан свима! Пекао сам данас Рустични хлеб од целог зрна са додатком ољуштеног раженог брашна на нашој квасини - стварно ми се свидео резултат На фотографији је хлеб само из рерне

По мом мишљењу, сложили смо се ... овде донесите пецива и одмах поравнање ... или рецепт, са изменама, ако их има !!!
Хлеб краветс !!!

[Хелена]

Хелена, или везу до рецепта

Данас печени рустикални интегрални хлеб

Вау, згодни !!!

[Хелена]

Хелена, или везу до рецепта

Па и ја отприлике исто !!!

По мом мишљењу, договорено ... донеси она пецива овде и одмах поравнање ... или рецепт, са изменама, ако постоје !!!
Хлеб краветс !!!

да да да

Девојчице и дечаци, прво сам одлучио да узмем узорак, а тек онда рецепт Готов

Готово

Хде

[Трисхка]

Трисхкатамо где је хлеб показао, ту је и рецепт у потпуности

Успео сам, имаћемо оброк са децом А онда сав хлеб и кисело тесто

Девојчице и дечаци, прво сам одлучио да узмем узорак, а тек онда рецепт Готов

Постоји ли посекотина?

Постоји ли посекотина?

Мислим да је већ ФСЕ

И шта је ово резање ФСЕ убачено у мој пост, само што се хлеб не реже врућим, посебно ражом

Иури чипс је предиван !!!

[лиусиа]

лиусиа,

[орах]

орах, Ира, лиусиа, Људмила, ЈуријХвала вам што сте поделили успешне резултате теста

[Марисиа27]

Марисиа27, не заборавите да делите себе! Ово је оно што обраћам свима!

Не заборављам Док сам био зимзелен на послу, нова квасац је била зрела:

Ставио сам тесто, још не знам зашто

[Марисиа27]

Марисиа27,

И мој нови квасац сазрева - вечерас ће бити стар 3 дана (можда ће остати топао до сутра, ако не престане да пухне) Данас је густ, пријатан, не љушти се. Усликаћу се касније.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, написано је с таквом нежношћу И моја прва након што сам живела (већ, вероватно, више од две недеље) постала је активнија. Тесто је сазрело за 6 сати. Претходно је требало 10-12 сати:

Тесто је сазрело за 6 сати.

Увек ми сазри ...

Тесто је сазрело за 6 сати. Претходно је требало 10-12 сати:

Добио снагу

И моја прва након што сам живела (већ, вероватно, више од две недеље) постала је активнија. Тесто је сазрело за 6 сати. Претходно је требало 10-12 сати:

И моја прва ... па кроз њу ... Престала је да је потпуно подиже. Пре неки дан сам започео тесто, стајало је целу ноћ и део јутра - и даље се није дигло довољно да се слегне кад се куцне. Умесила сам тесто, стајало је цело дневно светло и део касних вечери. Прекисељена наравно. После калуповања, производ је нарастао за микроне, неупадљив (само су се набори на тесту исправили и то је све) Па, у рерни је МАЛО нарастао. Укратко - у смеће. Укључујући и тамо старе киселе теста.
Сада се сва нада полаже у нову верзију. Да је бар активна ... Господе !!!

Где чувате овај квасац? У фрижидеру или само у кухињи

Где чувате овај квасац? У фрижидеру или само у кухињи

У фрижидеру, ако је питање за мене))

У фрижидеру,

[Марисиа27]

Марисиа27, АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, захвалити!

Сад сам одсекао комад „размаженог“ хлеба - кора је танка, хрскава, мрвица је носница, благо пролећна, није густа, није растресита, АЛИ ... кисела (морам да мислим ... толико времена да одстоји у топлоти и покушавам да ферментишем))) Предомислио сам се да је бацим ... А чињеница да постоји киселост није нам страна након класичног „вечног“ квасца.
А избацићу и сам кисели тесто, пошто толико времена неће бити довољно живаца да стоји тесто / тесто / припрема.
На тек растућем квасцу капа густе пене почела је да опада. Може се видети да је и број мехурића за ферментацију испод овог поклопца почео да се смањује. Читајући тему, одлучио сам да пустим да кисело тесто „сазри“ неколико дана, односно да се уздржим од покушаја печења (па, не знам како сам га добио)

[Натасха]

Натасха, све ће се средити. Потребан. Главна ствар је не журити. Пустите да квасац ферментира, и то само у фрижидеру.

Пустите да квасац ферментира, и то само у фрижидеру.

То је оно што знам. Мислио сам касније, не да бих одмах почео да печем, већ да оставим да одстоји недељу или две (колико је довољно стрпљења))

али нека стоји недељу или две (колико је довољно стрпљења))

Не знам ... Одмах тражим тесто.

Иура, све си разрадио. А ја сам већ имао фобију))

А ја сам већ имао фобију))

Да, глупости, ако реч Па не иде - постоје друге врсте хлеба, па ће нешто успети!
Сама ВОН има толико рецепата за хлеб!

И ја сам се одмах укључио и тражио тесто. Па, стварно волим да радим са овим квасцем. Изгледа да ћу ускоро започети трећу. Да, не да видим, али сигурно. Штавише, побегла је од мене.

Овај квасац ће напасти расположење! Или чекате много сати, али онда је сат времена касније тесто постало огорчено!

Овај квасац ће напасти расположење!

Кажем вам да су временски зависни !!!!

метеоролошки !!!!

Да, не, подмукло! Ноћу форсирају рерну, а затим попуштају када би било потребно кувати

Сад сам погледао ново кисело тесто - то је то, пена је постала мекана и растресита, скоро је ферментација готова. Оставићу до јутра. Или бих се можда усудио да ставим тесто)) А онда је мужу сада промакла багет и његов траг је нестао.

Сама ВОН има толико рецепата за хлеб!

Па да, пекао сам пуно различитих врста хлеба. Али ви желите да користите ову киселу тесто, а не класику.

Али ви желите да користите ову киселу тесто, а не класику.

Дакле, ово су само класици, па су пекли и пре, после и уопште у селима. Једноставно су заборавили како су се појавиле пекаре и пекаре. Ставили су тесто, оно што ми сада зовемо тесто. Тако изгледа.