„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Вау, какву супер-дупер ствар имам данас)) Изнад сам написао да се тесто редовно дизало преко ноћи. Умесила сам тесто за питу. Док су напред и назад ... ишли у Скандинавску ... А кад су се вратили (прошло је скоро 4 сата од месења), тесто је већ бежало. Почела је да сече. И зашкрипи под прстима и одмах се надува. Испитивање сада. Касније ћу вам рећи како се то завршило))

на крају ће бити један и по литар, па, можда мало више и биће ускладиштено у истој банци.

И, сад разумем, иначе сам мислио да радите 5 литара одједном

Касније ћу вам рећи како се то завршило))

Чекамо, врло занимљиво, а фотографија би била

[лиусиа]

лиусиа, ово је твоје кисело тесто! Пола канте од 1,5 литра

и тада сам помислио да радите 5 литара одједном

зашто губити време на ситнице?

зашто губити време на ситнице?

Да, пола литра са просеком месечно, ово би била залиха за годину дана

Јуче сам такође ставио квасац. Јутрос је тако.




А сада овде.




И шта сад с њом?

И шта сад с њом?

Дакле, рецепт каже шта треба радити! Добро добро...
Мешао бих и гледао даље.
Сачекајте док се активност ферментације готово не повуче, покријте поклопцем и ставите у фрижидер. По потреби узмите колико вам треба, а онда је све према тексту рецепта

[Јуриј К.]

Јуриј К., Мислио сам да стоји или у фрижидеру) Била је практично један дан, помислила сам рано.

[Снег6]

Снег6, наравно рано! Квасац још није ферментирао, покушајте да их умешате - запениће се! У просеку ће за то требати три дана, када са анксиозношћу нећете видети да се формира пена или масовно ослобађање мехурића гаса - тада се могу сматрати спремним. Време је да их пошаљете у фрижидер на чување и употребу.



лиусиа, Купио сам „простирку“, али нешто је нехумано скупо, 199 рубаља. Сад, вративши се кући, погледао сам цену Алија ... потпуно исте величине непотпуних 58 рубаља, али видео сам још 60/40 - 76,16 рубаља. Шта су то што наши продавци воле да их заваре до срамоте! Наравно, следећи пут када будем куповао у Кини, пробаћу тек сада.
🔗

[Јуриј К.]

Јуриј К., Тако сам и мислио, хвала!

Јуче сам пекао и цхириолки. Накосиацхила, јер после посла, уморан, није дао пуну проверу само 1,5 сата. Ево шта се догодило: пре печења

после

🔗

и секач

Не судите строго. Укусне су, покушаћу да их испечем за викенд, свакако.

[Антонина 104]

Антонина 104, шта је овај довратник? Сјајне лепиње!



Снег6, нимало! Останимо у контакту!



Рен-ТВ о компонентама квасца и хлеба. Ако не желите да чујете о опасностима неприродног квасца, можете прескочити овај пост!

[Тесто за питу]

Тесто за питу


Тесто:
* Предјело - 100 г.
* Вода - 75 мл.
* Пшенично брашно - 150 г.
Тесто:
* Тесто - све
* Брашно - 500 г.
* Топло млеко - 150 мл.
* Шећер - 60 г.
* Сол - 1,5 кашичице.
* Јаје - 1,5 ком. (2 веверице + 1 жуманце)
Масноћа се додаје у серију на самом крају.
* Маргарин (растопљен и охлађен) - 40 г.

* Јаје - 1 жуманце за бријање врха производа.

Опара је ходао током ноћи, у хладној соби 9 сати.
Тесто је постављено на топло место. Успон се завршио за 4 сата, троструким повећањем запремине колобока.
Формирани слепи простори држани су у одлагачу 1,5 сата.
Пите су се пекле 25 минута, на Т = 180 * Ц.

Мрвица је фино поре, спужваста. Опорави се тренутно притиском.
Готови производи су врло мирисни.

Не волимо када је у тесто пуно теста, па га танко разваљам (тачније, развлачим да не нарушавам превише структуру теста)

Киселине НУЛА. Како ми се свиђа.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, каква сласност сигурно !!!!

Киселине НУЛА. Како ми се свиђа.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

Забрљати

Какав укусан и диван јоинт !!!

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, каква сласност сигурно !!!!

Људи су полудели ... као да нису јели пите ...Рекли су да за сутра неће остати ништа)) Па, бар сам једног вукао, иначе можда не бих сазнао ништа о укусу.
Да, тесто је врло успешно и лагано.

Људи су полудели ... као да нису јели пите ... Рекли су да неће остати ништа за сутра)) Добро, бар сам узео једну, иначе можда не бих сазнао ништа о укусу .
Да, тесто је врло успешно и лагано.

Веома сам срећан! Поново се потврђује да су пецива са овим квасцем укусна!
И добро је што сам превазишла лењост и објавила исти рецепт за раст!

И добро је што сам превазишла лењост и објавила исти рецепт за раст!

[Јуриј К.]

И добро је што сам превазишла лењост и објавила исти рецепт за раст!

Јуриј К., хвала и колико се људи окупило око овог рецепта?

Хвала свима који су се одазвали мојим пецивима. Кисело тесто и право „подивљање“ у фрижидеру, приметио сам како све брже дижем тесто. Да ли и ти?

Кисело тесто и право „подивљање“ у фрижидеру, приметио сам како све брже дижем тесто. Да ли и ти?

Дакле, квасац на оброку глади, у летаргији И одједном када почнете да их храните, овде ћете подивљати

[Јуриј К.]

Јуриј К., Имам потпуно исто. Лако је бринути о њему. Како је скупо. Да, вероватно ћете морати ближе да се спријатељите с Алијем.



Антонина, најлепши цхириолки !!!



Натасха дивне пите !!! Све!!! Желим исто !!! Моје кисело тесто је спремно и овај пут за један дан. Али сипао сам га у теглу и оставио на столу испод салвете и направио тест тесто. Дакле, сасвим је могуће да ће бити пита.

Вероватно ћу данас ставити тесто и за сутра ... смислићу шта да печем. Нисам пекао цела четири дана, заувек!

Овај пут је моје кисело тесто било готово за један дан. Подигло се нешто више од половине канте, промешао сам је, а она је још мало лутала и до вечери се смирила. Али свеједно, оставио сам изливање у лименке на столу, испало је више од 1,5 литра. Сада сам започео пробну припрему, видећу како то функционише.

Моја драга супруга је необична, клизи књиге које сам купио! Кажем јој: зашто ??? Кад имам било коју књигу за зачепљење каиша, постоји омиљени форум, Бреад Макер ???

Овај пут је моје кисело тесто било готово за један дан.

Опа, ово је брзина ... Прождрљиви квасац! Да ли је додат претходни стартер?

Девојке, драго ми је због свих који су добили кисело тесто и прелепа пецива!
Било ми је тако жао што сам излио тесто, али морао сам, млади нису хтели да се муче са печењем.
Јура, имам такве листове за печење, врло једноставне за употребу. Поготово ако печете масноћу, није потребно уље, у пећници нема мириса сагореле масти.
Погодно је прво добро обрисати папирним убрусом, а затим испрати. Ролл лист за складиштење.
Остала су ми два од четири. Мој муж је одлучио да га опере и помислио је да је то масни папир и бацио га у смеће.

Да ли је додат претходни стартер?

Да, Јура, додао је. И сам сам био изненађен. Или је мој хмељ такав, можда је вода, или сам и сама тако чаробна бака.

Јура, имам такве листове за печење, врло једноставне за употребу. Поготово ако печете масноћу, није потребно уље, у пећници нема мириса сагореле масти.

Свакако ћу покушати, а већ сам га купио након дуготрпљивих кифлица на плеху.

је додат. И сам сам био изненађен. Или је мој хмељ такав, можда је вода, или сам и сама тако чаробна бака.

Овај квасац прилагодио се условима „локалитета“ пребивалишта, сада „сматрају“ да су овде рођени

Рен-ТВ о компонентама квасца и хлеба. Ко не жели да чује о опасностима неприродног квасца -

Рен-ТВ у свом стилу - смеће и отпад, искористите незнање становништва и увек ширите некакве глупости и хорор приче. :-)))
Ако заиста верујете у све ово, онда морате бити доследни и истовремено се одрећи белог брашна, како се саветује у видеу. Заиста постоји стварна штета од њега, за разлику од митског термофилног квасца. :-)

Рен-ТВ у свом стилу - смеће и отпад, искористите незнање становништва и увек ширите некакве глупости и хорор приче. :-)))

Можда, али није важно. Више се бавим чињеницом да бих радије користио свој хмељни квасац него сумњиве модерне. Генерално, успешно то радим од августа и породица је више него задовољна.

[Галина]

Галина, можда у видеу има хорор прича, али зашто се онда хлеб из продавнице распада другог дана, а трећег је прекривен буђом, штавише, још непристојни пекари у хлебу остављају разне гадне ствари. Печем сопствени хлеб више од 15 година, а почео сам да печем након што сам у векни хлеба нашао накупину косе са блатом Фу, и даље је одвратно. Пекао сам са обичним квасцем, али онда је са квасцем хлеб почео брзо да се квари. На квасцу је довољно за недељу дана, и не распада се и не расте плесни. А у фрижидеру не оксидира као у продавници. Да, дуго, али на крају крајева, тесто су стављали преко ноћи, али сада се хлеб са било којим квасцем може испећи за 2,5-3 сата, мислим на једноставан хлеб. И даље. Увек сам запањен разликом између хлеба из продавнице и домаћег хлеба, чак и скоковима. На крају крајева, ништа слично не иде у хлеб, воду, брашно, квасац, сол, па, можда шећер и путер, (испекао сам без путера и без шећера, испало је изврсно) То је то, ништа друго не иде. Тако домаће и укусно и духовно, али не можете да разумете шта је продавница. Да ли тако раде?

На квасцу је довољно за недељу дана, и не распада се и не расте плесни.

Тачно, био сам запањен када сам пекао хлеб, колико се дуго не квари, изузетно запањен!

Да, дуго, али на крају крајева, стављали су тесто за ноћ пре

То је оно што ја радим, алгоритам је развио сам од себе. Чему се дивити, у сваком случају, не раде се никакве манипулације са њим док не сазри!

Увек сам запањен разликом између хлеба из продавнице и домаћег хлеба. Тако домаће и укусно и духовно слатко, али хлеб из продавнице је тешко разумети. Да ли тако раде?

Питао сам исто питање, али ко ће одати тајне профитабилног посла?

Иура, девојке !!! Потпуно сам у шоку !!! Ставио сам тест тесто од 100г. почетне културе + 100 мл. вода + 200г брашна. Испоставило се да је то уска лепиња. Већ иде на спавање, искључио је рачунар. и погледао тесто. И то јој се догодило тачно 2 сата касније !!! Рећи да сам у шоку значи не рећи ништа. Тесто се дигло, све мехурасто. Па, нека стоји до јутра.

[лиусиа]

лиусиа, сјајно! Не бих стајао са таквом прождрљивошћу ...

И управо сам ставио: 3. место. кашике квасца + 100мл. вода + брашно на око, до врло густе павлаке
Нека расте. Имајте идеју за сутра

Јура, толико ми је остало у канти, па сам решио да свих 100г ставим у тесто и убацим. Тако да сам такође ставио 3-4 стартера.

Разумео сам Људмила, експеримент ће бити - шта ће тесто издати преко ноћи, иако је већ полуготово))



Нису ми дали модерирање ... Па, фиге са њим. Хтео сам да поправим толико ствари, посебно „квасац“ у „квасцу“

Генерално, Иура, овај твој квасац сваки пут све више изненађује. Ово нисам имао ни са једним квасцем. Веома сам вам захвална на овом рецепту који сам поделила свим срцем.

[лиусиа]

Ово нисам имао ни са једним квасцем.

лиусиа, Безуветно верујем пекару са 15 година искуства!

Драго ми је што је додато тесто кренуло нагло.
Вечерас ћу поново започети тесто (гости ће ми доћи прекосутра) - морам да се обрадујем пецивима. Пећи ћу на наш начин, на локални начин)) а такође печем, обично, велику отворену, слатку питу на кефир тесту (такође ментално испада)
Сестра, која ће доћи у посету, такође ће сама узгајати такав квасац. Рекла је - доћи ћу, поставићу питања, сазнаћу све и по доласку ћу то покренути. Истина, она пече само црни хлеб.
А десио се и смешан инцидент - јуче ми је супруг рекао, слушајте, а истина није довољна киселост у хлебу ... Поново питам - у ком? - а он за мене - у црном - хмм, па не печем црно на овом квасцу, месим га на вечитој ражи, као некада.То значи снага веровања да нема киселости (без обзира на све ... сада идите, а лимуни ће бити прљави.

али размишљам, ако се ови квасци додају квасцу током гњечења, да се подигне, да тако кажем, „борбени дух“, иначе ми је квасац мало ослабио, не желим ујутро да идем у кревет, толико дуго сазрева

Јуче мој супружник каже, слушајте, а истина није довољна киселост у хлебу ... Поново питам - у којој? - а он за мене - у црном - хмм, па не печем црно на овом квасцу, месим га на вечитој ражи, као некада.

Добро добро!!!

али размишљам, ако се ови квасци додају квасцу током гњечења, да се подигне, да тако кажем, „борбени дух“, иначе ми је квасац мало ослабио, не желим ујутро да идем у кревет, толико дуго сазрева

Па, биће добро! Квасац је попут квасца, нема експлозије

ћутати. Тесто се дигло, све мехурасто. Па, нека стоји до јутра.

и покренуо бих тесто и послао га у фрижидер да се дигне.
Драго ми је због вас што се све испоставило добро

Боље од било ког мотиватора и демотиватора ...
Хлеб купљен у продавници пре три дана, а истог дана пекао хлеб сопственим рукама! Трећи хлеб се ближи крају.

Боље од свих врста мотиватора и демотиватора ...
Хлеб купљен у продавници, а хлеб испечен истог дана сопственим рукама! Трећи хлеб се ближи крају.

мој хлеб од киселог теста такође плесни ... трећег дана и неко га има месецима

мој хлеб од киселог теста такође плесни ... трећег дана

У ово? Хоп? Да појаснимо, пошто је хмељ природни фитонцид. Остатак почетних култура нису ми занимљиви.

Печем хлеб већ 7 година на различитим културама киселог теста - још нисам видео плесни на њима

У ово? Хоп? Да појаснимо, пошто је хмељ природни фитонцид. Остатак почетних култура нису ми занимљиви.

још један разлог за помешање овог квасца

и покренуо бих тесто и послао га у фрижидер да се дигне.

Па, сада за следећу серију. Тесто не мирише кисело, понекад ме кошта дуго и ништа. Касно сам започео тесто, све се догађало. Упознала сам мужа са посла, а да будем искрена и ја сам спавала. За 30 минута тесто се већ заокружило и види се да је мало порасло. Нешто занимљиво се дешава са мојим квасцем. Све вреди, мирно, тихо, не бесни, мирис је нормалан, вреди направити тесто и почиње. Али овог пута је трећа игра генерално занимљива.

мој хлеб од киселог теста такође плесни ... трећег дана

Чудно је што расте буђав. Имао сам неколико пута, али овде је брашно било потпуно другачије. Много зависи од брашна. Чак и моја вољена Староосколскаиа, игра такође није била баш добра, чак и по изгледу била је приметна. И следећа утакмица је добра. Узела сам пакет на тестирање и одмах отишла са супругом и купила још.

мој хлеб од киселог теста такође плесни ... трећег дана

још један разлог за помешање овог квасца

Значи не на овом квасцу
Већ је крајње време! У теми сте од самог почетка, скоро, и још увек сумњате у то ???

Нешто занимљиво се дешава са мојим квасцем. Све вреди, мирно, тихо, не бесни, мирис је нормалан, вреди направити тесто и почиње. Али овог пута је трећа игра генерално занимљива.

Зашто, шта је радила у канти? Довољно за њу значи да је све „просуло“ квасац, важно је да не пропустите тренутак - ставите га у фрижидер
Мој квасац никада није пероксидисан, не знам ни како се тада понашају, можда се појави буђ или нешто треће ... Не желим да експериментишем са тихим делом! И било би занимљиво!




Девојке, још увек постоји питање за вас! Превише лењи за одлазак у продавнице на кефир, данас имамо -17-20 на улици
Али овде повремено правим јогурт од Виво киселих теста. Данас је порција од 3 литра спремна.Могу ли га користити у печењу? Ово је такође ферментисани млечни производ! Само без кефирске киселости наравно ...

Могу ли га користити у печењу? Ово је такође ферментисани млечни производ! Само без кефирске киселости наравно ...

Можете и пећи. Можете закиселити домаћи јогурт, само га оставите топлог додатних 6-8 сати и имаћете киселост.

Било који хлеб код мене плесни од четвртог дана, па трећег, ако одједном нису појели, пециво ставим у фрижидер. А једном су чак и кифлице, на радост пса, постале плесниве, а садрже газирану воду, тако да није реч о квасцу или квасцу.

А једном су чак и кифлице, на радост пса, постале плесниве, а садрже газирану воду, тако да није реч о квасцу или квасцу.

Лоше ... У атмосфери око вас (приватна кућа? Стан?) - повећан садржај плесни ... Немојте се увредити, ја сам само доктор ...

Не желим да експериментишем са тихом порцијом!

Иура, тамо смо је смирили и ставили у фрижидер. Ако га само оставиш на топлом и погледаш. Тако да моје тесто понекад кошта 16, а понекад и више сати, и ништа. Нема киселости и друге невоље се не дешавају.