„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Светоцхка Само радост очију! Урааа! Десило

Уриаиаиа !! Зарадио аааа

Вхоа! Стража се догодила, па је хлеб одмах иза угла !!!
Како је лепо видети када су резултати одлични, а ви срећне, девојке!

Ок, моја је буђава. Морам да купим други хмељ, овај је испао још гори него што сам мислио

Шта се променило у технологији или компонентама да се таква разлика догодила тренутно?

Светланоцхка !!! Урааа !!! Веома ми је драго што се испоставило!

Девојке и Иура, хвала вам што сте се обрадовали због мене, директно сам дирнут до дубине душе.Нажалост, на делу сам више читалац него писац, сада имамо тешка времена, а код куће нема времена ...

Шта се променило у технологији или компонентама да се таква разлика догодила тренутно?

Прво, хмељ, паковање је било другачије, можда је серија била другачија, а апотека другачија, услови складиштења су били у складу с тим. Узео сам још један кромпир, мање шкробан. Сипао сам још воде, већ кад је сипана у теглу, додао сам још кључале воде. И први пут је стајала ноћу са затвореним поклопцем, а затим сам је везала газом, а сада одмах газом. А чак је узела и другу газу, односно од претходне је остала само тегла.
Дакле, сада ћу поново пажљивије размотрити Темко, сада морам да додам квасац у случај, а већ постоји толико рецепата да се уморите од избора, један је лепши од другог

[Узимамо ли обично газу или завоје из апотека? Тако. А материјали морају доћи или стерилисани или третирани једињењима против било чега !!!!! То може имати штетан утицај на квасац.Пре него што покријете посуду овим материјалима, исперите их раствором соде или детерџента и осушите !!!! Ко зна ... можда је и то случај ...]

Сада треба да додате квасац у случај, а већ постоји толико рецепата да се уморите од избора, један је лепши од другог

Журба је непријатељ доброг квасца, нека се прво наљуте, а онда ће бити могуће направити тест тесто у тегли (ставите га у теглу од вечери до ноћи). А ако она ради као рудар, онда можете почети да печете са лаганим срцем.
Можда сам досадан, у основи сви већ имате више рецепата - али тест је потребан, било би увредљивије уништити целу норму производа. Иако ... Сумњам да ако је квасац / кисело тесто почео деловати тако силовито, онда ће тесто одушевити

Везао сам га газом, а сада одмах и газом.

Ко не може да добије квасац, сад имам тако побуњену мисао!

Узимамо ли обично газу или завоје из апотека? Тако. А материјали морају доћи или стерилисани или третирани једињењима против било чега !!!!! То може имати штетан утицај на квасац.
Пре него што покријете посуду овим материјалима, исперите их раствором соде или детерџента и осушите !!!! Ко зна ... можда је и то случај ...



Вероватно ћу замолити начелника да ми да умереност у вези са темом ... Толико корисног искуства у теми је већ изгубљено ... И подсећате ме на важне тачке које би било пожељно додати у заглавље рецепта ! У РЕДУ?

Тегле покривам чистим марамицама или салветама од вафла.
А из дрогеријских крпа истина је да је залиха хемијска, можда се то не свиђа квасцу))

Вероватно ћу замолити начелника да ми да модерирање у вези с том темом

То је сјајно, Иур !!!

А из дрогеријских крпа је истина да су залихе хемијске, можда се не свиђа квасцу))

На форуму сам наишао на овако нешто ... Неки корисници су написали да сада (већ дуже време) пролази курс антибиотске терапије, а када је њушкајући дисао у теглу или са тестом или са киселом тестом, упропастио је ...? Ево ти даха ...

То је сјајно, Иур !!!

Чекајући одговор

Журба је непријатељ добра

До суботе ћу бити добро

Вероватно ћу замолити начелника да ми да модерирање у вези са темом ...

Одлично, подржавам Време је да означим везе на 1 страници

Време је да означите линкове на 1. страници

Да, Лигхт. И како ће то бити згодно.

Тако да не заборавите да предложите важне ствари! Свакако ћу додати информације о гази, јер се сећам

Па, моји римски цхириоли су спремни



Чириоли су испали фино, али са чиабатом мислим да је било мало „мудро“. И даље на станици за детунинг.

[лиусиа]

лиусиа,

Па, моји римски цхириоли су спремни

Сјајно!!!

Замутио сам нову серију квасца! Направио сам га равно за 1,5 литара воде и 5 добрих тако великих кромпира. Све је сипала у велику канту од емајла, од ње сигурно неће побећи. 1 литар ми није довољан, а још више је много неповратно побегло. А са чиабатом сам имао биака док сам правио пару, гас у рерни се угасио, али нисам приметио, па имам БОСЦХ-ову пећницу на гас са заштитом, промашио сам, пећ је већ почела да се хлади доле, али то је такав квасац да изгледа грешке, смеће је изашло, али унутра и по укусу све је испало одлично.

, али ово је такав квасац да је на изглед због грешке смеће изашло, али унутра и по укусу све је испало сјајно.

Па ..... Добро, квасац опрашта грубе грешке, где другде можете ово наћи? Нема више таквог!

Овај Иура је најпогоднији кисели тесто од свих киселих теста. Па, чак и ако је још увек течно воће без икаквих проблема. Али овај је хладнији !!!

Овај Иура је најпогоднији кисели тесто од свих киселих теста.

Најпогоднија ствар већ је почела да се заборавља, да је не треба хранити и може се чувати читав век. До сада нико од вас осим мене то још није осетио. Сада активно користите квасац, али мислим да ће доћи време када га једноставно требате чувати у фрижидеру, тада ће се осетити све његове дражи и погодности

Да, Јура, не можемо сада да се играмо довољно с њом, сви желе да је доживе на различите начине. Али сада имам нову порцију, и врло велика порција ће бити скувана, тада ћу у потпуности научити све сласти овог чуда од квасца. Да, већ осећам да се може дуго чувати.

Да, већ осећам да се може дуго чувати.

И ја то знам! Овде би девојке чешће делиле шта су још успеле да доживе

Започео сам тесто. Мислим да ће бити пита ... мада

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, резултат је импресиван! Осећај да је "Роман Цхириоли" са директном доставом из сунчане Италије

Најпогоднија ствар већ је почела да се заборавља, да је не треба хранити.

Иури, нису заборавили, о томе су почели ређе да пишу. То се не заборавља
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, интригантно? Чекамо

Мислим да ће бити пита ... мада

Па тако ... иако је ово већ занимљиво. Радујемо се!

Ово се не заборавља

Девојке, постоји питање. Да ли неко од вас користи нелепљиве уређаје? Настављам са свим на Алиекпресс-у, лижем усне на силикон испод пеке. Није свеједно пећи у облицима, и ја желим да применим машту. Али некако рецензије нису баш пријатне ... Нисам се спријатељио са папиром за печење, увек морам да га откинем

Девојке, постоји питање. Да ли неко од вас користи нелепљиве уређаје? Настављам са свим на Алиекпресс-у, лижем усне на силикон испод пеке. Није свеједно пећи у облицима, и ја желим да применим машту. Али некако рецензије нису баш пријатне ... Нисам се спријатељио са папиром за печење, увек морам да га откинем

Иур, користим и силиконске простирке и нелепљиве простирке (ово је папир који је импрегниран или силиконизиран, али попут воштаног пергамента) свиђа ми се. Све ове ствари користим 12 година.

Да ли неко од вас користи нелепљиве уређаје? Настављам са свиме на Алиекпрессу, облизујем усне на силикону испод пеке. Није свеједно пећи у облицима, и ја желим да применим машту. Али некако рецензије нису баш охрабрујуће ...Нисам се спријатељио са папиром за печење, увек га морам откинути

Не волим да печем хлеб на силиконској простирци, уосталом, не испадне толико врућ као што би требало да буде за „експлозију“. Али све врсте пекарских производа који теже да изгоре са дна врло је дивно ставити на тепих. Силиконски калупи су врло згодни.
А да бисте се спријатељили са папиром за печење - купите добар, на пример, Пацлан или Топпитс.

[Натасха]

Натасха, и купили овде? Не на Алиекпрессу, вероватно? Дуго нема страних мириса кад је ново на првом грејању?

А да бисте се спријатељили са папиром за печење - купите добар, на пример, Пацлан или Топпитс.

У граду је неопходно читати и претраживати ... Не бих волео да је скупљи, боље за вишекратну употребу ...

Желим да покажем Хеленине чиабате са нашим киселом тестом.

Детаљи овде

Не волим да печем хлеб на силиконској простирци

Печем хлеб у спором шпорету, али ако постоји прилика да користим рерну, онда такође не користим силикон. Нелепљиве простирке, с друге стране, добро се понашају.

Наташа, јеси ли га купила овде?

Имам анти-штапове од Јарка. А силикосе сам куповао свуда - код куће, у продавницама и на Алију. Простирке ми нису мирисале. Можда нека врста мириса, ако произвођач није лед. Нисам стигао до њих.

Јура, купио сам силиконску простирку у Ленти, танак је, попут силиконског папира, стварно ми се свиђа. А ту су и неки силиконски калупи које волим. Кошта око 100 рубаља.

[лиусиа]

овде се нелепљиве простирке добро понашају.

Не значи ли то силикон? Али има нешто слично, зову га кевлар или слично, али тешко наравно. Обична стаклопластика? У реду, отишао сам да учим ...



лиусиа, Хмм, погледаћу ...

и
Уопште не миришу. Волим ћилим, печем хлеб на њему, на камену, али ове посластице су другачије, има и камилице.

и
Уопште не миришу. Волим ћилим, печем хлеб на њему, на камену, али ове посластице су другачије, има и камилице.

Чешће имам секторски калуп. Стварно свиђа

[лиусиа]

лиусиа, не, форме за облагање лима за печење су обрасци

ја за облагање лима за печење

Па, само узми простирке.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, наравно

ја за облагање лима за печење, образац

Иура, имам прву фотографију тепиха за облоге.



Ево моје чиабате. Не оно што сам желео, али ипак.

[лиусиа]

лиусиа, Лиудмил, из Ленте? Схватио сам, и на пијацама ћу изгледати слично

Ево моје чиабате. Не оно што сам желео, али ипак.

Изгледа да постоје мехурићи, па све исти циабатки

са врпце?

Да, купио сам тамо. Ове простирке су врло удобне.

[лиусиа]

лиусиа, захвалити!

Одличан квасац и не узнемирава.
Збуњен сам тренутним недостатком ИЦД. Да ли су пекари сиромашнији? Ако су МКБ активно укључени у ферментацију, онда је без њих хлеб исти као на матуралној забави. квасац? Чак и ако тесто ферментирано квасцем и киселим купусом другачије мирише. Желим да разумем за себе.

[Новајлија]

Новајлија, Сада ћу овде бити анатемисан, али за мене лично, укус хлеба са овим квасцем се у основи не разликује од укуса хлеба са индустријским квасцем. Ако започнемо дуго тесто, направимо дугу и равномерну хладну ферментацију теста, тада хлеб са индустријским квасцем неће испасти ништа гори. Осим што хмељ додаје додатне ноте укусу, али да будем искрен, нисам га баш осетио.
Друга ствар је да је и само ово кисело тесто прилично забавна мала животиња, вреди се са њим петљати. Још нисам испекао хлеб са додатком киселог млека, мислим да ће добро испасти и укус ће бити обогаћен.

[Светлана]

Јуче сам започео тесто за ноћ. Да не би прерано остарила, оставили сте је у кухињи, где није вруће. За мање од 9 сати дошла је само да удари у дно и испала је. На време експериментишем да бих знао где да ставим посуду и колико дуго ће тесто пасати. Није ми увек згодно да га ставим ујутро, тј.изгубити део дана у његовом порасту. А данас лепотица - устала је ујутро и одмах месила тесто.

хлеб на бази овог квасца у основи се не разликује од хлеба на бази индустријског квасца

Светлана, па, ако прочитате од чега се састоји термофилни квасац, онда вероватно постоји разлика.

од чега је направљен термофилни квасац,

Урадимо то на овај начин. Не знам шта и где читате, ко вам прича какве хорор приче и у шта верујете. Ово је твој посао. Говорим само о УКУСУ хлеба. Исправио моју поруку да ову мисао разјасним.
Нећу учествовати у даљој дискусији о страхотама прехрамбене индустрије, извините. Жао ми је што је тема засута таквим расправама, међу њима се губе рецепти и извештаји.

Сад ћу овде бити анатемисан

ох, ок, претеруј

За мене лично, укус хлеба са овим квасцем се у основи не разликује од укуса хлеба са индустријским квасцем.

Па шта? Али да ли заиста јуримо укусе киселог хлеба на више пута храњеном пероксидизованом парчету теста, што се назива киселом тестом? Субјект узгаја квасац, а не кисело тесто. Друга ствар је што се у процесу ферментације теста и теста формира и ферментисано млеко, али не у оној количини као када се користе ферменти, тамо технолошки њихова количина одмиче од скале - не разређује се. Односно, хлеб добијамо „без зачепљења“ нагомилане МКБ киселине. Можете чак рећи и готово бесквасни хлеб, али бујан и гајен са овим квасцем. Ово више није бесквасни сомун, пронађен у кухињама неких националности.
И сам се печем на овом квасцу прилично свеже, о томе сам већ писао у тој теми. Покушао сам да додам павлаку и кефир, наменски закисељавајући. Кефир даје уобичајени „фабрички“ укус хлеба. Али нисам волео павлаку.
Дакле, закључак је једноставан: лично право било кога је да користи или даје предност другим врстама квасца или стартер култури. Да инсистирам да је ово једини исправан квасац и да треба да печете САМО на овој врсти, једноставно немам право. Сви имају различите укусе и навике, некоме се већ свиђа печена роба овде добијена, некоме се неће свидети, ово је потпуно природан процес.

Жао ми је што је тема засута таквим расправама, међу њима се губе рецепти и извештаји.

Све док се тема није дала модерацију, ПМ је празан за захтев

Збуњен сам тренутним недостатком ИЦД. Да ли су пекари сиромашнији?

Вероватно је ово прилично суптилно технолошко знање које треба проучавати)) Ми смо обични потрошачи пекарских производа. Напокон, они сада доказују да је у основи хлеб од мале користи. Па, можда се само на целозрнатом зрну ражи чини да постоји још нешто корисно, мада ... при тим температурама печења - у принципу снажно сумњам у сигурност било каквих витамина. Али боље је пустити научнике и технологе да ово разумеју) А ми ћемо само јести хлеб
И успут, већ сте поставили ово питање, била је дискусија испод поста # 884.

Заиста волим хлеб са овом киселом теста. Само се сећам укуса хлеба из детињства, директно из пекаре, његове ароме и укуса кора које смо грицкали док смо носили хлеб кући. А то је и укус хлеба моје младости и оних времена када сам ишао у Украјину. Сада чак ни индустријско огњиште нема онај магични укус као раније. И управо ови домаћи квасци могу да кажем да дају управо овај укус хлебу. Не поричем индустријски квасац, и сама понекад печем с њим када сам лења или треба да пожурим, али има много тога да се уради. Све сам бацио у произвођача хлеба и послујем. Такође је хлеб врло укусан. Али када радите са квасцем, без обзира на све, то је као да радите магију. У овом тренутку је боље да се не мешам у моју кухињу. Ја сам тамо главна чаробница, чаробница. То је попут сакрамента неке врсте. Волим ове тренутке. И разумео сам зашто на нашем омиљеном сајту има тако драгих, дивних људи. Јер они који пеку домаћи хлеб, без обзира на све, заиста су добри чаробњаци.

[лиусиа]

лиусиа, "Због тога сам раније био зао? Јер нисам пекао хлеб. Сад ћу бити љубазнији."

А то је и укус хлеба моје младости и оних времена када сам ишао у Украјину.

Такође ме вежу лепе успомене. Када су ишли на море у оквиру града Мариупол (Жданов), купили су кифлице, Докторску кобасицу и дан раније скували компот од бандера (кајсија) .... И два дуда (мурве), са тамним и белим бобице. Детињство ...

„Да ли сам се због тога раније љутио?

Иура, некако не могу да верујем да си био зао. Зли пеку хлеб, не разумеју шта, али ви имате добар хлеб, леп и укусан. и ваша квасна предјела одлично функционише. А опет, зли не би ништа делио !!!

Иура, некако не могу да верујем да си био зао.

Да, променио сам Печкинову фразу из цртаног филма на наш начин
Генерално, Људмиле, некада је било све радосније, раније сам се и чешће смешкао. Сада су таква времена да ћете се неизбежно наљутити ... Сви ходају тмурни, спремни да насрну једни на друге у прилици ... Ретко је кад видите заиста љубазно лице ... Али можда је и оставило своје ознака за професију и посматрање. Такође, много тога зависи од места пребивалишта, написали су социолози. Наша земља, регија Оренбург, није препуна добродушног становништва; историјски гледано, то је била земља прогнаника.

Поново ћу вам дати аналогију из детињства. Долазак или долазак возом до Украјине, Доњецка област - као седмог ученика последњи пут, осмех локалних становника био је упадљив, у трамвајским шалама међу путницима места су уступила место. Ни у то удаљено време све нам није било тако једноставно. Наравно, не као што је сада, али није било много посебно радосних лица.

А ја сам Иура Сибириацхка. Чистокрвна !!! И ето моје кисело тесто! У канту !!!



Ево, одлучио сам овај пут са великом запремином, и то у њену канту, како не би побегла. И пустите да стоји у фрижидеру док ферментира. Па, лењ сам, тако да сваки пут кад све поново кувам, хмељ, кромпир. Успео сам, успео сам !!! Ено је, како је супер. Све расте и пуше !!!

И ето моје кисело тесто! У канту !!!
Ево, одлучио сам овај пут са великом запремином, и то у њену канту, како не би побегла. И пустите да стоји у фрижидеру док ферментира. Па, лењ сам, тако да сваки пут кад све поново кувам, хмељ, кромпир. Успео сам, успео сам !!! Ено је, како је супер. Све расте и пуше !!!

Ово је тачно сибирски, широк, обиман! Шта се ту зеза са литриком
Само како га чувати у толиким количинама, имати засебан фрижидер за банке?
Мени је дефинитивно довољан један и по литар за два месеца, потрошња није велика, 3-5 тбсп. кашике према вашој норми. Природно, не печем сваки дан, само из нужде, као што једе печење

литар и по месеца је дефинитивно довољан за двоје,

Јура, па је побегла од мене на под и остало је мало, нешто мање од литре. Нисам мислио да ће побећи из лименке од 3 литре. Урадио сам то за само 1 литар. А сада је један и по, и помислио сам да ћу морати да пазим како не бих побегао, а ово је тако лење. И из канте куда бежати. Управо се она смрзла тако цоол. И на крају ће бити један и по литар, па, можда мало више и биће ускладиштено у истој банци. И први сам интензивно користио, јер сам био нестрпљив да узмем стартер за нову порцију и видим колико брзо ће обновљени стартер бити спреман. Да, и желео сам да то доживим на различите начине, што сам и учинио. Остало је још мало ражи за печење.