„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

не може бити да загорча. маслац.

У самом старту пола паковања апотеке од 30г. густи квасац

Па ипак, верујем да што је више хмеља у предјело, већа је концентрација горчине у готовом квасцу. Имате нормалну стопу. Не знам шта да кажем, индивидуална нетрпељивост? Супруг каже да је све укусно

И мислим да свој предјело радим од 15 грама хмеља - одлично делује у тесту, не осећам горчину, само пријатан укус и арому

То је то! мој муж је стварно волео палачинке. Укусно и дивно - рекао је. Једноставно сам копиле због мириса из конзерве, таквог мириса! Имам изузетно оштар њух. Чак сам се и удавио у клиници са заједљивим лековима, нешто су сагорели, било је немогуће живети са таквим мирисом, било ми је мучно и повраћало. И сад, смешно, трудим се око квасца. па ћу за недељу дана покушати да ставим нове и + доведем воду на 1,5 литра.

[мадамес]

мадамес, али ти не печеш хлеб? Свеједно, ово су специфични квасци, погоднији су за пекарство. Иако су овде девојке већ пржиле палачинке и пите



мадамес, и такође, о томе сам и размишљао. Да ли осећате горчину због 12-часовне ферментације? На истом месту се поред угљен-диоксида стварају и алкохоли. Па чак и мирис ферментисаног теста мирише на алкохол када радите с њим. То није случај у брзим тестовима на свим овим брзо сувим квасцима, али ми имамо своју специфичност, хмељ
А има и горког хмеља! Користи се у пиварству.

[Елена С.]

Елена С., Не могу ништа да разумем зашто је то тако. Никад нисам имао тако горко пециво. И палачинке и палачинке, и уопште било које пециво, без обзира како печем, увек испадне врло укусно, без икакве горчине.

Девојке и дечаци. Овде пишете тако примамљиво да ћу питати поново. Да ли овај квасац чини хлеб укуснијим од обичних пресованих? или пресовани + квасац? Још увек морате ићи у потрагу за хмељем. Да ли је вредно тога? А онда шетам као мачка око кобасице, мислим.

Да ли овај квасац чини хлеб укуснијим од обичних пресованих? или пресовани + квасац?

Татјана, заиста сам волео хлеб на бази чисто нашег квасца. Да, на прешаним и још више на сувим брже и много више, посебно ако печете у апарату за хлеб. Али ... на чисто нашем, без додавања пекарских производа из продавница, хлеб је само чудо колико је добар. Све моје девојке и њихове породице су то препознале. Па, моји пријатељи из купатила су то ценили.



Сирева. У произвођачу хлеба.

Ми требамо:

100 мл млека
1 јаје
2 кашике меда (по могућности 1 кашика)
180 г скут 9% (160гр)
2 кашике биљног уља
500 гр. пекарско брашно (350 м / с + 120 проса од целог зрна)
1,5 кашичице соли
1 кашичица сувог квасца (60г квасца од кромпира, хмељ)

Ставили смо производе у контејнер машине за хлеб - скут и течности, затим брашно, у утор у центру брашна - квасац, у углу - сол.
Програм - „Печење“, 40-45 мин. средње коре
Брашна може бити више (запремина течности зависи од величине јајета, густине меда), додајемо брашно буквално кашичицом у процесу гњечења теста. Куглица за тесто треба да буде довољно еластична. (еластична лепиња)
Врући хлеб ставите на решетку, покријте га чистим пешкиром и пустите да се хлеб охлади.

Одлучио сам да поново тестирам наш квасац. Са скутом од теста за хлеб, нема теста. Моје промене су у заградама. Нисам ставио ниједан други квасац, већ само наш, кромпир.
Увече у 21-00 ставио сам све производе у машину за производњу хлеба, у режиму „Тестенине“ месио сам тесто за будући хлеб 15 минута. И оставио га право у апарату за хлеб до јутра.
Ујутро сам се пробудио у 5 ујутро, поново укључио програм „Паста“ и напустио ме. Пећ није имала времена ујутро, пекла се у 12-10, пецива поставила 1 сат, хлеб је био готов за 45 минута. Нисам стигао да се сликам, дошли су гости. Охладило се на топло и морало је да пресече тест. Хлеб је укусан, мирисан, прозрачан. Али више волим да радим са овим тестом рукама, и да печем у рерни. Штавише, са овим тестом је врло пријатно радити.

Ово је 11-40 теста.

Хлеб је укусан, мирисан, прозрачан.

Ово је све што је остало од хлеба. Поново сам ставио тесто. Сутра размишљам о печењу пице. Већ сам пекао на овом тесту. Свидело се свима.

[Људмила]

А на овом квасцу хлеб има бољи укус од обичног пресованог? или пресовани + квасац? Ипак, морате кренути у потрагу за хмељем. Да ли је то вредно? А онда шетам као мачка око кобасице, мислим.

Па, ево како да вам одговорим?
Док сами не пробате, све што напишемо изгледа другачије! Мени, на пример, мирис хлеба даје мало „опојности“ од нечега, по укусу - није кисео. Покушајте, ако не и вашу - више нећете пећи, али свидеће вам се -



Људмила, рецепт је послат у заглавље)))

Људмила, рецепт је послан на капу)))

О момци! Нисам крив, имам ту горчину. Ево ја грешим. маслац. Генерално, ставићу тесто за сутра. Видећемо тамо касније. Печем хлеб. Имам 2 произвођача хлеба_Мулинек округли и Бинатон, што је још 2 мала хлеба. Једноставно, управо сам се преселила из Центра Руске Федерације, назад на север, да бих живела. Ништа није растављено, све је тек превезено. Нема помоћника.



И прво што сам направио овај магични квасац започело је унапред.

И прво што сам направио овај магични квасац започело је унапред.

То је супер! Поставите што је пре могуће и обрадујте нас својим пецивима! Биће штета ако се не будете слагали са квасцем.
Какав сте хмељ имали? Горки хмељ постоји! Користи се у пиварству.

[Елена С.]

Елена С., Вов !!! На северу !!! Нешто је некако хладно, али тамо је.

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, хвала на скути. Изгледа као лепиња.

А на овом квасцу хлеб има бољи укус од обичног пресованог? или пресовани + квасац?

теара, Татјана, свако кисело тесто даје свој укус и ароме нијансе. Који укус има бољи укус, одлучује се појединачно. Предност овог квасца није у томе што ће од њега направити најбољи хлеб на свету. А чињеница је: да га кувате без мане; не треба га хранити; може се дуго чувати без проблема; није кисело; погодан за израду разних хлебова и пекарских производа; производи су укусни и ароматични, без укуса независних произвођача; нема наговештаја квасног укуса и мириса.
Можете и без овог стартера, ако имате други, али:
„Можете живети без љубави, наравно,
Али како, забога, можеш живети без љубави! .. "
Вредно је побрати ово кисело тесто

Ходам као мачка око кобасице, мислим.

Ако мачка схвати да је ово кобасица, онда је судбина и мачака и кобасица готов закључак.
мадамес, Елена С. херојска хероина, да бих издржала такав потез, нисам мислила да ћете се усудити



Добро јутро
Циабатки из Хелена

Тесто:

Хах, занимљиво!
„Још један мит о храни је уништен: просејање брашна није обавезно“

🔗

Успут, никад то не просијам ...

[Марисиа27]

Марисиа27, какве су цхиабатке прелепе !!! А моје тесто у фрижидеру пуше на пице.

„Још један мит о храни је уништен: просејање брашна није обавезно“

Иура, просејавам брашно. Већ само из навике. Било је такво време да, без обзира на то какво брашно узели, било је попут запеченог, али почнете да просејате и смеће је другачије. Сад је са брашном свеједно боље.

Иура, просејавам брашно. Већ само из навике.

Моја навика није имала времена да се створи



Ушао сам у тезгу по другу врећу брашна. Данас од последње серије коју сам направио

Прошла су 2 дана, овако то изгледа

И реците ми, исто је и са вама, када је спремно, тако је мрачно, стоји тамо, односно прво је с временом постало све лакше. Лево је оно што је остало од првог, десно је ново

Јуче увече сам ставио тесто на нови квасац, ујутро је било добро, повећало се 3 пута, али сам отишао ... она је остала да стоји на столу у кухињи, доћи ћу да правим тесто ...

Успут, никад то не просијам ...

џабе, бар да се заштитите од живих бића

Јуче сам започео тесто, увече сам заменио тесто од овсене скуте. Понашање теста је одлично - успон ме је обрадовао. Али како је топло ноћу ... Згужвао сам лепињу и ставио је у фрижидер. Током ноћи порастао је до своје претходне величине. Остављено за загревање. Затим је искривила две плетенице. После корекције печено. У овсеној каши постоји једна нијанса - плута, као у аналогији са ц / з. Није желела да га залепи у калупе. Постављено на плех. Резултат је лаган, мекан, румен, али раван. А мирис ... кремаст, са киселкастом сирницом ... ммм

реците ми, исто је и са вама, кад је спремно, тако је мрачно, стоји тамо, односно, прво је временом постало све светлије. Лево је оно што је остало од првог, десно је ново

На левој страни то увек радим. А са десне стране се такође налази „течност“ на врху у мерној чаши, мој закључак је да интензивно бојење зависи од засићености раствора, у зависности од количине куваног хмеља + мало кромпира, или кромпир није шкробан „непробављиво“
Али мислим да ово неће у великој мери утицати на квалитет, ако се само јави горчина

џабе, бар да се заштитите од живих бића

Па, не знам ... Сигуран сам у наше брашно, никада нисам видео добар квалитет и стоку (десило се да сам га просејао - само да видим има ли смећа)

А мирис ... кремаст, са киселкастом сирницом ... ммм

Ех .. остаје само да замислим како сам скувао кафу за себе

А са десне стране је такође „течност“ на врху, мој закључак је интензивна боја од засићења раствора, у зависности од количине куваног хмеља + мало кромпира.

Није тачно, мој први је био у истим размерама, и у почетку је био исти мрак, а онда је осветлио !!!

Управо сам скувао кафу за себе

Па, ево сад идем „на кафу“, мада и даље без лепиње ...

Сигуран сам у наше брашно, никада нисам видео добар квалитет и стоку (догодило се да сам је просејао - само да видим има ли смећа)

Ни ја раније нисам просејао, кад сам мало запекао и био сигуран да је брашно увек било чисто.
Када сам почео да печем, купио сам шољу сита, са њом је врло згодно и сада је увек просејем. Да, брашно је углавном чисто, али дешава се, дешава се ... И каменчић се може ухватити, и бубица и паучина. Радије бих просијао него трошио новац на зубара.

[СветаИ]

СветаИ, и тада ћу почети да просијавам, како бих избегла да су зубари сада скупи ...

Није истина

Па нема шансе ...

Па, ево сад идем „на кафу“, мада и даље без лепиње ...

А ја сам болесна, да бих се загрејала, не ловим ни лепиње ... Добила сам хладан филис, други дан ми глава пуца и кијам док не помодрим

Превладао је хладни филис, други дан ми пуца глава и кијам док не помодрим

Иура зарастање што је пре могуће.

Успут, никад то не просијам ...

Пре годину дана пронашао сам комад жице у увијеном чвору, пречника 3 мм, оштрих ивица С обзиром на то шта меша ХП ... Можда га не бих пронашао током калуповања ... Стално користим ово брашно, квалитет одговара ја, ни пре ни после овога Било је

[лиусиа]

лиусиа, Хвала вам!

Превладао је хладни филис, други дан ми пуца глава и кијам док не помодрим

Јура, оздрави) Излазим из овог стања, заиста разумем колико ти је тешко

[Душо]

Душо, захвалити! Мој одмор се завршава, 5. да изађем на један дан, овде се тело опире

Мој одмор се завршава, 5. да изађем на један дан, овде се тело опире

Јура, како се тело не би опирало, узми боловање, како не би заразило друге.
Брзи опоравак за вас!

Мука ми је,

Иура, не разболи се, оздрави !!!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

боловања како не би заразили друге.
Брзи опоравак за вас!

Тамо смо сви прљави. Рад је таква хитна помоћ
Хвала, опоравићу се на послу



АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, захвалити!



Гњавим се са својим будућим хлебом, да не бих неговао цурење носа
Свидео нам се претходни хлеб са следећим састојцима: тесто + 1 јаје + врхунско брашно + пшенично брашно од целог зрна + гриз
Ставио сам други на проофер

Отишао сам да поделим своју радост: купио сам 2 паковања хмеља!
Тако да ћу ускоро испећи и такав хлеб (надам се, ммм)

Отишао сам да поделим своју радост: купио сам 2 паковања хмеља!
Па ћу ускоро и такав хлеб испећи

Сјајно !!!! Па, чекамо да квасац нарасте, а онда ћемо видети хлеб!

Отишао сам да поделим своју радост: купио сам 2 паковања хмеља!
Па ћу ускоро и такав хлеб испећи

Добро !!! Дефинитивно ћете бити такав хлеб и не само хлеб, већ и испећи многе друге ствари.

Ставио сам други на проофер

Блимеи !!! Тесто већ бубња. И углавном се заљубим у овај квасац. Данас сам пекла пицу на овом тесту, према рецепту за цхириол из АНГЕЛИН БЛАЦКвише додато само око 3 секунде. л. маслиново уље. Било је пуно теста, пробе у фрижидеру. Пица је баш дивна. И то је врло згодно, одмах сам направио тесто како у фрижидеру, тако и печено кад постоји жеља.

Блимеи !!! Тесто већ бубња.

Па, не баш „Већ“ Ово ми обично треба цео дан

Пица је баш дивна. И то је врло згодно, одмах сам направио тесто у фрижидеру и пекао кад постоји жеља.

Завидим, чини се да је индустријски фрижидер.И ја бих правио свакакве празнине, али наш фрижидер је увек пун лименки, чутура, шерпица, нема места за тесто! А на балкону - не, већ имамо минус, посебно ноћу. Балкон није изолован, иако је застакљен, бетон није цигла ...

представљен је индустријски фрижидер

Иура, супруг и ја живимо заједно. Син живи далеко 4 сата далеко. Дакле, има места у фрижидеру. Још увек је стављам на врата балкона. Сад је тамо кул. Кад има породице и деце, фрижидер је наравно увек пун. Па чак и са празним местима.

Желим да поделим хвалити се брашно од којег печем хлеб и сва друга пецива! Ово је наша локална производна фабрика. Већ дуги низ година грађани користе ово брашно, па, можда су тражени неки други произвођачи - једноставно не знам. Можда сте негде на распродаји срели наше брашно, али сада је развијена трампа и све то ... На пример, продајемо пуно сладоледа из других градова, иако га наше сопствено хладњаче чини врло укусним. Генерално, препоручујем ако изненада видите! Јако брашно за глутен као и за мене (мада не знам стварно бројеве, али га сам мешам). Обратите пажњу на свежину млевења, ретко је старија од 3 месеца, а рок употребе је шест месеци

Никад нисам видео такво брашно на распродаји. Хвала ти Иура, видим где.

[лиусиа]

лиусиа, можда нећете видети Луда, али одједном! Онда узми без оклевања!

[Овсен-скута хлеб]

Овсен-скута хлеб


Тесто:
* Кромпир-хоп стартер - 50 мл.
* Вода - 100 мл.
* Брашно - до конзистенције густе павлаке
Тесто:
* Тесто - све
* Брашно - 290 г + за брисање прашине
* Свежи сир - 200 гр.
* Овсене пахуљице - 1 кашика.
* Шећер - 3 кашике. л.
* Сол - 1 кашичица.
* Јаје - 1 ком.
* Биљно уље - 40 мл.
* Топла вода - 55 мл.

Припремити тесто (ферментирати док не удвостручи запремину)
Стресите јаје, додајте му путер, воду, скут, шећер, сол. Умешајте ову смешу у тесто. Сада додајте пахуљице и почните да месите, постепено додајући брашно.
Ставите тесто у посуду, покријте и ставите на топло место да нарасте (2 пута).
Лепину ставите у подмазан калуп. Пустите проофер да се радни комад поново подигне. Загрејте рерну на 220 * Ц, попрскајте хлеб водом, ставите у рерну и одмах смањите ватру на 180 * Ц.Време печења 35 минута (у зависности од рерне) Ако је хлеб један комад, време печења ће се мало повећати.

У овом конкретном случају печења, слика је изгледала овако:
Хладњак за гњечење теста-успона-тијеста-успона-гњечења, печење-обликовање-пробирање

Тесто се понаша невероватно.
Након гњечења лепиња је лепљива, али није размазана. Веома пријатан за рад приликом обликовања (уз мало прашења)
Тесто плута током корекције, па је сврсисходније пећи у калупима.

Хлеб је врло мекан са танком кором. Већ сам писао о кремастој ароми.
Сад сам само пробао кусманчик. Једем Јуру пред очима, мада га никада нисам видео)) - Иур, ако вам лукови не одмере, онда следећи, са захвалношћу.

Сад имам толико квасца ... Од последње шарже, остатак, па чак и ново кухање (након прокухавања хмеља и напрезања, поново доводим воду на 1,5 литре. Према томе, сада имам квасац, попут лака за ципеле на фабрика лака за ципеле (Матроскин)

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха диван хлеб, више као лајсна од багета!

Тесто се понаша невероватно.
Хлеб је врло мекан са танком кором. Већ сам писао о кремастој ароми.

У вештим рукама, шта не би успело? Све теме девојке имаћете укусан и леп хлеб! Не могу себи да наговестим ни трунку сумње

Једем и Јура пред очима, мада га никада нисам видео))

Значи, знаћемо се, немам шта да кријем. Ево ме, помало необријан на овој фотографији (извињавам се), у колекцији Иван чаја ове године

Значи, знаћемо се, немам шта да кријем. Ево ме, помало необријан на овој фотографији (извињавам се), у колекцији Иван чаја ове године

Јуриј, врло лепо !!! Двоструко је пријатно имати колеге на чају.
Па онда, за потпуност познанства))

И онда имамо такву домаћу тему, седимо, могло би се рећи, за истим столом, али се не познајемо из вида.
Ако било шта, извините на одступању од теме.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Веома веома лепо !!!

Ако било шта, извините на одступању од теме.

Све савршено! Не волим суве теме ... причам за столом

Па, то је пуно ... Погодите, момци, три пута, шта сам сад урадио? ...

[Натасха]

Натасха, не уморите се! Нешто добро?
Ах ... Вероватно је пресекао пола шанка

Наташа, не пуштај то! Нешто добро?
Ах ... Вероватно је пресекао пола шанка

Па, на рачун шанка ... искушење је било, али чврст ум не дозвољава))
Имам класику жанра, сви путеви воде у Рим до теста.
Опет сам то урадио. Зависност је почела ... Заразно некако ...
Бркови размишљају о њој, нема времена за одмор. Цхе још неће знати.
Можда испећи крингелс.

Опет сам то урадио. Зависност је почела ... Заразно некако ...
Бркови размишљају о њој, нема времена за одмор. Цхе још неће знати.
Можда испећи крингелс.

па, у реду је, ово је добра инфекција, сачекаћемо лепотицу!
Иако ће рецепт ваш преселити на почетак теме




И ево мог данашњег круха са гризом. Испоставило се да су лепиње мале, управо сам ја покушао да смањим укупну количину воде. Сада знам - и даље ми треба 500 мл за моја три облика, не рачунајући тесто