„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Добри људи, како уметнути фотографију? Пре недељу дана придружио сам вам се, било је 92 странице, а сада 99! Нећу те пратити! Желео сам да убацим фотографију квасца како би га могли погледати и рећи шта са њим. Негде сам видео текст као фотографију за уметање! Немам снаге да све поново прочитам! Излазим као што је написано, нисам додао стартер. Нисам га ставио на топло, чак сам и прозор оставио отворен! Али бојим се да ће квасац полетјети ноћу. А ако се умешате, онда се они дижу још брже! Тачно је да морате узети канту!

[Лариса]

Лариса, ако је квасац врло активан, онда или канту или посуду

У прозор укуцате поруку. Притисните десни тастер испод оквира за поруку „Преглед“
Испод дугмади „Пошаљи“ и „Преглед“ појавиће се наслов „Отпреми фотографију“. Ти гураш. Појавиће се „Селецт Филе“. Ти гураш. Следеће - "Галерија". Ви бирате фотографију коју желите. Кликните на њега. Даље - не притискајте ништа - чекамо док се фотографија не учита. Притисните лево дугме „Копирај фотографију“ које се појављује изнад фотографије. Све. Налепите копирано у поруку (ставите прст на курсор у поруци. Појавиће се „Залепи“. Кликните. Слање поруке. Успех

[Лариса]

Лариса, Сад сам га ставио у емајлирану канту, пошто сам имао 1 литар квасца и побегао из тегле од 3 литре. И што је најважније, пре него што затворите поклопац и ставите у фрижидер, стартер мора потпуно ферментирати.

Девојке, неко време су ми давали умереност! Погледајте шта недостаје у првом посту теме, односно рецепту! Поправио сам то најбоље што сам могао.

Да ли желите да пишете о сувим грожђицама? Да се ​​може бацити да започне процес.
Иначе, то је управо оно што желим да радим, из неког разлога ми се овај метод заглавио у глави))

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, не најлакши начин Готово све грожђице, као и продато сушено воће, прекривене су уљним филмом. Може се уклонити само врућом водом. А кипућа вода уништава само талог квасца на површини сувог грожђа. Тада ће се процес ферментације протезати још неколико дана. По мом мишљењу, лакше је ферментирати морсик од било ког џема

Нешто што имам са везом! Иура, одлично си обавио посао! Хвала ти од срца! Одличан посао !!!

[лиусиа]

лиусиа, хвала Лиудмил! Од 11 до 14 сати седео сам над уређивањем.

[Јуриј]

Иако сада не печем са киселом тестом, стално долазим на тему, радујем се вашим успесима, новом хлебу, новим рецептима и успешном киселом теста.
Јуриј, Драго ми је што сам добио модерирање и врло је погодно са везом до рецепата.

[францевна]

францевна, захвалити! Још увек жалим што нисте порасли са овима квасац, није било коректно ову ствар називати квасцем, већ сам све исправио. Ово је прави дивљи квасац

Ноћу подељен у две банке. Ујутро је квасу понестало. Не знам шта да радим са њима. Имам пенушаву вискозну масу, попут порозне сунђере

[францевна]

францевна, захвалити! Још увек жалим што нисте порасли са овима квасац, није било коректно ову ствар називати квасцем, већ сам све исправио. Ово је прави дивљи квасац

Јуриј К., Направио сам велику глупост да сам излио квасац, али они су се лако могли чувати у фрижидеру. Бар бих кувао за децу и унуке.

Морам да уредим своје здравље, а онда ћу ставити нови квасац.

Ноћу подељен у две банке. Ујутро је квасу понестало. Не знам шта да радим са њима. Имам пенушаву вискозну масу, попут порозне сунђере

Сачекајте док маса не ферментира, и не би било вредно делити, боље је узети посуду са већом запремином.

уосталом, лако би се могли чувати у фрижидеру. Бар бих кувао за децу и унуке.
Морам да уредим своје здравље, а онда ћу ставити нови квасац.

Оздравите и вратите нам се!

Уметнуто! Ово је квасац у тегли од 3 литре.

Ово је квасац у тегли од 3 литре.

вау ферментација! Једна пена ... А колико сте раствора кромпира-хмеља добили пре ферментације?

Уметнуто! Ово је квасац у тегли од 3 литре.

Вхоа! И ја сам лутао, само не тако бело.

седео над уређивањем.

Јура, сад је све на свом месту и нема потребе да се трчи око Темка.
Зашто само неко време?
На крају, рецепти ће се и даље појављивати.

Зашто само неко време?
На крају, рецепти ће се и даље појављивати.

Кувар је тему преместио на
"КУЛИНАРСКИ РЕЦЕПТИ - Кулинарска јела - Ауторске кулинарске теме",
у супротном, технички, не може се дати модерирање ... А сама тема би требало да буде у „Лишћу“ по профилу. Тамо где нови корисници обично траже материјал

Како је све почело ...

Све сам ставио по рецепту. За 1,5 литара јухе од хмеља. Рендани кромпир на фином ренде. Кромпир није пуна чаша. Сада се поново пење на врх да би побегао. У 21 сат биће четири дана. Шта да радим?

Рендани кромпир на фином ренде. Кромпир није пуна чаша.

Као што се испоставило да нема довољно кромпира, имам добар желе који излази. Очигледно, због течне компоненте, такве пене, чешће је мешајте, тако да отпадне. И чекај, шта још

Шта да радим?

Мора ферментирати, ништа друго није измишљено

Чињеница је да је желе изашао врло добро! Предиван прозирни желе, прилично густе конзистенције. Кромпир, очигледно, имамо врло добро! Луда, написала си да си га и ти имала. Колико дана је лутала с тобом?

Имам, пријатељи, квасац за 5 дана. Порасла је за 2,5 цм. Прошао је дан откако је пао на почетни ниво. Мешани су велики врхови мехурића отпадали, око ивица тегле било је малишана. Почетни ниво. Мирис је кисело-хмељаст, благо вински. Маса је врло густа, попут желеа, сивкаста. Па помислите шта се догодило! Није било ферментације угљен-моноксида. Стајао сам на плинском шпорету, очигледно је било мало топлоте, јер у основи све кувам у цртаним филмовима. Оцедити и укусити палачинке? остатак у фрижидеру? или сачекајте да мали мехурићи нестану?

[мадамес]

мадамес, започните тест тесто. За 100 г брашна + 3 кашике л. квасац + 50мл воде. Остатак је испод поклопца и у фрижидеру.

[Лариса]

Луда, написала си да си га и ти имала. Колико дана је лутала с тобом?

Лариса, Први пут сам имао више од 1 кг кромпира. Лутао врло добро 3 дана. Ставила сам га у фрижидер 5. дана, када је ферментација завршена. Не треба се руководити колико је квасац неко ферментисао, јер га сви имају различито. Може да лута 3 и 5 дана. Неопходно је погледати сам квасац, чим престане да се пени, уопште неће бити мехурића, тек онда га ставите у фрижидер испод поклопца. Иура има чак и фотографију мирног квасца.

Ох! добро је што сам погледао 1. страницу. иначе је хтела да квасац пробије кроз сито. Односно процедите, али мање је гњаваже, само сипајте у другу мању теглу и у фрижидер! и започећу мали сунђер тест.

Почео сам нову серију јуче у 15.00 !!
Дакле, то значи:
Вода-1,5Л
Хмељ-30г, цело паковање из апотеке (као први пут)
Ољуштени кромпир-500г
Шећер-3ст. л
Сол-1 кашика. л
Па, како већ имам другу серију, додао сам 90г стартера из претходне ...
Након кључања хмеља, филтрирао сам и остало ми је 1 литар.Као и прошли пут, додао сам врућу воду, доводећи запремину до 1,5 литра.

Кромпир (500г) се одмах сипа у блендер са инфузијом ...



И спремили да кувају

Кувана


Затим га је сипала у посуду и ставила на ферментацију ...
ујутро у 09.00 је изгледало овако

До 15.00 изгледало је овако


Нисам желео да се прелије и сипа у посуду и тамо је већ врело ...

увече у 21.00 она се већ смирила и поново сам је сипао у контејнер ...

[Хелена]

Хелена, квасац је ојачао! Да ли већ и све једу током дана?

Почео сам нову серију јуче у 15.00 !!

Хелен, каква си паметна девојка! Све сам ставио на полице. Снимио сам чак и видео !!! Све је доступно свима. Само немам речи, само дивљење !!!

Хелен, каква си паметна девојка! Све сам ставио на полице. Снимио сам чак и видео !!! Све је доступно свима. Само немам речи, само дивљење !!!

ПППКС.

[Хелена]

Хелена, захвалити

то је то, већ сам сазрео, сад ће бити слободног времена, промешаћу га

а желе се није залепило за дно, рекли су да што се кромпир финије трља, то се више држи за дно током кувања

Хмељ-30г, цело паковање из апотеке (као први пут)

А ја сам ставио само 15 г. И Иура је негде написао да су паковања од 30 г само за две припреме.

А ја сам ставио само 15 г. И Иура је негде написао да су паковања од 30 г само за две припреме.

Нека свако одлучи сам ... Делим своје искуство и први пут сам то исто радио

А ја сам ставио само 15 г. И Иура је негде написао да су паковања од 30 г само за две припреме.

Чините исправно, зашто стављати више када је норма од 15-20г више него довољна? И узимајући у обзир потрагу за овим хмељем ... Паковање је само подељено са 2 пута, а вага није потребна Наравно, није ни забрањено, не вагам, али имам је довољно

[Јуриј К.]

Ево Јуриј К., вага ће доћи до вас, измерити вашу „штампу“ и сви ће бити срећни!
Ставио сам и цело паковање (30 грама), изашао је добар радни квасац!

ох, а ја сам сам у резервоару. А ако постоји обичан квасац, да ли је такође препоручљиво то учинити? Да ли је хлеб посебан укус?

вага ће вас стићи, измерите своје „жмени“ и сви ће бити срећни!

А ако постоји обичан квасац, да ли је такође препоручљиво то учинити?

А ово није квасац. Ово је квасац.

[Еленусхка]

100 страница

Од 11 до 14 сати седео сам над уређивањем.

За тако кратак период учињено је толико тога!
Еленусхка, хвала на видеу и пратећим појашњењима о уклањању киселог теста Све на полицама, комплетна поруџбина
Лариса, добија се најчеснија и бестежинска квасина А какав ће бити хлеб! У очекивању лепоте и прозрачности
Испекла сам двоструку торту (користећи нашу киселу тесто), само посну, са слатким надјевом (мак, вишње, ораси) и на другом тесту

Тесто је пухало и шкрипало од ваљања и био сам одушевљен:

Тесто на рецепт:

Пита од рибе Валаам (Татиана1103)

Веома лепо

[Марисиа27]

Марисиа27, пита, кришка.

[Марисиа27]

Марисиа27као и увек, печење је на врху! Кућни љубимци не застењују од обиља хране?

[Марисиа27]

Марисиа27, још једна бајка !!! А овај квасац је заиста диван !!! Само сам покушао да покварим хлеб, али ни смоква није успела !!!

Момци! квасац ми је успео, пекла сам палачинке са сувим грожђем. Испало је као код обичног сувог квасца. Али ... горко. и настао је веома дуго више од 12 сати. Главна ствар је да је мој муж волео палачинке, рекао је, „дивно“. А за мене су горки. шта није у реду?

[мадамес]

мадамес, можда је хмељ такав да је чорба испала јако горка? Заправо је увек горко, али постоје различите сорте хмеља.
Колико је овог квасца стављено?

[СветаИ]

И нема потребе да „фигурирате“, само треба да печете,

Не могу да именујем све.
Тесто: 500 мл воде, 3-4 кашике квасца и ... две мерице брашна. Колико брашна? Па, можеш то извагати! Чак и на једноставним кантерским вагама. Измерите посуду. Затим сав садржај и ... разлика је у тежини брашна. Тада је ноћ (12 сати) топла (или не) .... сол, шећер, колико теста, толико брашна и воде .... а онда је ишло гњечење и провера.
Направио сам тесто са 250 мл воде и толико брашна. Или како имате 500 воде и 500 брашна и како би преко ноћи нарастало додајте 1/4 кашичице сувог квасца, а можда и мање. Сада можете да процените дозу.



СветаИ, имате ли такав квасац од кромпира? А произвођач хлеба?

[СветаИ]

долазили су јако дуго више од 12 сати, а за мене су горки. шта није у реду?

Пошто је тесто било пробно 12 сати, реците нам колико сте узели квасца? За више од 2 кг готовог хлеба узео сам 3-4 ст. кашике квасца. Сада још мање. Не знам колико грама. 2ст. л у тегли од 500 мл, овде 50 мл воде и брашна да се добије маса густа попут павлаке. Испоставља се око пола тегле теста.
Да и СветаИ пише о сортама, постоје, како се испоставило, горке сорте које се користе за пиво.

СветаИ, имаш ли такав квасац од кромпира? А произвођач хлеба?

Постоје и једно и друго. Али још увек не печем са кромпировим квасцем у машини за хлеб, савладавам опције рерне.
Ево овде Покушао сам да поновим хлеб Иурин, међутим, уз моје промене. И тако - идите на прву страницу, тамо је Јуриј објавио све постове у којима делимо своје искуство печења са овим квасцем. Девојчице су такође пекле у апарату за хлеб на дугим програмима (6 сати), али су, по мом мишљењу, у почетку ипак стављале тесто. Марисиа јесте, можда ће опет рећи

Овде сам покушао да поновим хлеб Иурин, међутим, уз моје промене.

Са тако специфичним променама! Овде и млеко, и мед и ... остали састојци Дакле, хлеб је потпуно другачији. Написао сам вашу поруку на Свети у везама?



Да, већ сам погледао

Написао сам вашу поруку на Свети у везама?

Да, хвала, нашао сам га тамо
Промене у састојцима, али ако требате да разумете пропорције машине за хлеб, можете је користити. Истина, очигледно имате више брашна, ја и даље волим више воденасто тесто.

Истина, очигледно имате више брашна, ја и даље волим више воденасто тесто.

Истина је, волим чвршће тесто

Иур! Ставио сам 3 кашике квасца у кафу према вашој препоруци. А онда је у тесто додала брашно + сакх. песак 2 кашичице + 1 кашичица сол + 1 кашика. Узгајам уља + суво грожђе - све што вам треба за палачинке. Стајао је на топлој батерији 12 сати. А сам квасац, добијен у тегли, мирише на хмељ са винским нотама. У самом старту пола паковања апотеке од 30г. квасац је густ, мирис је врло пријатан, таложио се у фрижидеру: _1 цм одозго је провидна сива течност. После нисам довео до 1,5 литара, нисам додао воду. А можете и њушкати до стравичности - врло укусан мирис, не јак.