„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Недостајало ми је да рецепт садржи шећер, али се кува заједно са остатком састојака и раствор је готово стерилни. Предлажем додавање шећера у већ охлађену кафу, она је „прљавог“ типа, уз неопходне спорове.

[Круна]

Круна, Гал, све је ово филозофија. Али у пракси - па, ставите пар кашичица џема од малине, трешње, рибизле са 30 мл водлицхке на топло место, пустите да ферментира. Дакле, стартер је спреман за легло.

он је типа „прљав“, односно са потребним споровима.

Ох, у том смислу.
Тада је боље додати грожђице и неко друго сушено воће, мада то не даје стопостотни резултат. На претходних 96 страница неко је то већ покушао, али не могу да нађем поруку ...

Ох, у том смислу.

И у овом такође. То је најлакше урадити него ферментирати џем или потражити хемијски необрађено грожђе.
Нарочито ако време пролази, а неопходни процес не започне.

Господо, то се дешава у мојој банци, која је у гребену, чак је и поклопац откинут. Шта онда учинити - бацити или пустити да лута по кухињи У ствари, лутала је са мном 5 дана - првог дана није било покрета, другог дана бисер је био језив, током ноћи готово сви садржај лименке од 3 литре налетео је на шерпу, често сам ометао. Пет дана готово није било пене на врху, држао сам је још један дан и ставио је у хладњак. Сад сам видео такву слику

[Ирина]

Ирина, да ли сте додали нешто? Не знам ни шта да кажем. овако не би требало да буде. Оставите га испод газе и пустите да стоји на столу. А онда ћете видети.

Шта онда учинити - бацити или пустити да лута по кухињи

Није ферментирао, па се чува у фрижидеру и наставља да ферментира.Оставите на топлом, пустите да ферментира.
Имао га је и мој пријатељ, као да се све смирило, али је побегло у фрижидеру. Ферментисао је још 2 или 3 дана

[Еленоцхка]

Еленоцхка, хлеб изгледа луксузно и врло софистицирано. Уопште не личи на ручни рад
лиусиа, Људмила, али „Империал“ је сасвим у складу са именом
орах, Ира, леп хлеб Дивио се
И хтео сам да направим лепиње:

Царске лепиње (Каисербротцхен) (Стерн)

Није успело. Тесто је стајало 3 дана на балкону. Јуче - као што сам пронашао, честитајте колеги рођендан Двослојна пита са месом:

Двослојна пита са месом:

Вау !!! Марија, па ти дај !!!! Једноставно супер !!!!

Двослојна пита са месом

Ово сам разумео, ово се пече!

[Људмила]

Хвала свима на савету: а-кисс: Сипао сам га у теглу од 3 литре, тамо се све креће, осећам да ће се нешто излећи ноћу
Људмила - није ништа додао, строго према рецепту, нема предјела
Марисенка- пита је само уметничко дело, претпостављам како је укусна

[Мали људи, Јури,]

Мали људи, Јури, момци Дајте! И рецепт, и пионир, и различите нијансе Испада тесто - слаткоћа и нежност Рад са њим је право задовољство И режим „чекања“ је готово неодређен

све се тамо креће, осећам да ће се нешто излећи ноћу

Ира, ово је најава !!!

Испоставило се тесто - слаткоћа и нежност Рад са њим је право задовољство А режим „чекања“ је готово неодређен

Шта нам свима треба од почетних култура

[Хелена]

Шта нам свима треба од почетних култура

Повезујем ову почетну културу (између осталих фермената) са Кисхмисх-ом (међу осталим сортама грожђа) Лепа, згодна, укусна и без семенки
„Рустик“ из Хелена на машини у КС за 6 сати:


А мој квасац временом повећава активност.

Повезујем ову почетну културу (између осталих фермената) са Кисхмисх-ом (међу осталим сортама грожђа) Лепа, згодна, укусна и без семенки

Добар ражени хлеб!

[Марисиа27]

Марисиа27, хлеб је само чудо колико је добро. Па чак и у производњи хлеба !!! Немам тако дугачак режим у свом. Морамо се прилагодити. Прочитао сам на форуму како пећи хлеб без дугог режима.

[лиусиа]

лиусиа, Лиудоцхка, да, можете да кувате у било ком кс, само не на машини

Веома је занимљиво да се тесто понаша након фрижидера, након што се загреје! Грудаст је, али се диже!





Хлеб је испао такав „гад“! Све са узорком!





И рез. Порозна, прозрачна

по укусу ТЕ лепиња, прија! Испало је чак и мало пухавије и лакше.

Прочитао сам ову поруку, пао у седимент, волим ове лепиње од детињства !! Пекла сам их пар пута са квасцем, али ето !!
Узгред, због румености, сећам се, намазао сам је кремом.
Преко дана нисам нашао хмељ у три апотеке. Али постоји на озону! Још треба да претражимо или наручимо овог викенда.
Јури, ти си мађионичар !!
И свим девојкама које пеку на овом квасцу -. Немогуће је одољети!

Преко дана нисам нашао хмељ у три апотеке. Али постоји на озону! Још треба да претражимо или наручимо овог викенда.

Скупо је на озону. Назовите "Пхармаци ру", достава до најближе апотеке је вама, али од неке количине је једини услов који имају.

Јури, ти си мађионичар !!

Само учим

Јури, ти си мађионичар !!

ДОБРИ чаробњак

Само учим

Па ипак испада
И какав леп хлеб.

Немогуће је одољети!

И ово је тачан одговор!
Ставила је и тесто:

На рецепт:

Пита од рибе Валаам (Татиана1103)

Из рецепта нисам пронашао ништа погодно за пуњење. Бар ћу пробати тесто. Смислићу нешто за викенд

Данас сам пекао и хлеб. Рецепт са странице 94.
Први успон је био топао. Онда сам га послао у фрижидер на један дан. Трећи успон у форми. Печена роба на пари.
Испоставило се да је хлеб леп, фин порозан. Али .... горко и осећа се мирис квасца.
П.с. квасац, иако слаб, ферментирао. Дан је већ у фрижидеру, миран

Али .... горко и осећа се мирис квасца.

ово је вест Нешто што овај "зху" уопште није из ове опере

Практично уопште није играла и није сиктала.

Можда још увек треба да сазри или није учинила добро или нешто није у реду са хмељем. Генерално, то не би требало бити

Али .... горко и осећа се мирис квасца.

мирис, да, необичан, не квасац, већ свој, са киселкастом (у ароми, али не и у укусу), али о горчини - неизмерно изненађен, све док никада нисам срео тако нешто!

[ларисса]

Изненађен неизмерно, до сада нисам срео тако нешто!

ларисса, можете ставити двоструку за сваки случај? Да пробате добро луталу? Не узнемиравајте се Све ће успети Почетничка култура вреди труда

[ларисса]

Порозна, прозрачна

Јура, одличан хлеб !!! И зезнуо сам се. Па, како рећи зезнути. Ставио сам тесто на ражени хлеб за ноћ, желео сам да направим дуго тесто. Отишао сам у купалиште и увече сам направио тесто, али ... не на ражи, већ на сасвим другачији начин. Биће са пшеничним брашном од целог зрна и ражом од целог зрна, финим млевењем, па чак и највишим оценом. Не продајемо брашно ни степена 1 ни 2. Па, појавило се бар цело ражено брашно. Већ је мој будући хлеб у корпи. Доћи ћу и испећи.



ларисса, вау. Са овим стартером, ово раније нисам имао.

Па, како рећи зезнути.

Па, јеси ли то зезнуо? Ако нешто није успело - онда да, али тако, једноставно ће бити другачије! Чекамо фотографије!

[ларисса]

Ово су вести. Нешто што „зху“ уопште није из ове опере: гирл-к: Можда још увек треба да сазри или није учинила добро или нешто није у реду са хмељем.Генерално, то не би требало бити

Већ сам схватио да морам прерадити квасац. Највероватније нешто са хмељем, можда сви напишу да мирише кад се прокува. Уопште нисам осетио мирис од те речи. Можда слаб мирис траве. Јуче сам купио хмељ у апотеци, а ово хмељево кисело тесто са пијаце

ларисса, можете ставити двоструку за сваки случај? Да пробате добро луталу? Не узнемиравајте се Све ће успети Почетничка култура вреди труда

: гирл_данце: хвала, дефинитивно ћу поновити

Највероватније нешто са хмељем, можда сви напишу да мирише кад се прокува. Уопште нисам осетио мирис од те речи. Можда слаб мирис траве. Јуче сам купио хмељ у апотеци, а ово хмељево кисело тесто са пијаце

Да, није познато какав је хмељ био, и да ли је хмељ ... Важно је и време његовог сакупљања, односно зрелости. Говорим о тржишту. Треба нам воће, кврге - имају сву снагу и потребне супстанце

хмељ са пијаце

за продају могло бити погрешно ускладиштено или нешто помешано, то је укус

[Иринап]

Иринап,

на продају није могао бити правилно ускладиштен

Апсолутно у праву! Или се хмељ бере било када, а не у фази зрелости, још увек се продаје ...
Да не бисте упали у неред, морате да сазнате нијансе од продаваца шта, када, где.

[ларисса]

ларисса, уопште, цела тема је држање шака за срећу у новом покушају

срећно у новом покушају

ДА!

Наручено за експерименте Природно пшенично брашно од целог зрна, 5 кг, на ВБ, биће занимљиво комбиновати га са клима уређајем! Наравно, испада мало скупо по мом мишљењу, узимам свој највиши у врећи од 10 кг = 200 рубаља. А овде половина кошта исто. Можда је неко заинтересован, па погледајте испод спојлера
Не могу се жалити на брашно локалног произвођача, нашу пекару, имамо јако брашно! Не гледам ни у правцу познатих и расправљаних брендова као што су Макфа, Пудоф итд., Али овде имамо само сортне марке: висококвалитетне, 1с, 2с.

🔗

Ко то није пробао? И уопште, шта је са интегралним зрном, можете ли ми рећи, у ком пропорцији је боље користити?

као што су Макфа, Пудоф итд.

Разочарао сам се у Макфу пре много година, али нисам срећан због Пудова. Тренутно печем хлеб на целом зрну, А тесто лебди, нема облик. Па ћу додавати ово брашно по мало.

[лиусиа]

лиусиа, који? Који ћете линк додати?
А што се тиче мог локалног становништва, могу само срећно да говорим, на нашем јужном Уралу биле су чувене девичанске земље за жито. „Девичанско земљиште уздигнуто“ - постоји такво дело. У доба СССР-а, Оренбуршки регион се увек помињао у новинама као житница земље, клима је била погодна.

Која је веза?

Не Јура, купио сам га у продавници ВкусВилл. Мало по мало, додао сам нормалан лет и одлучио сам да испечем цело зрно, а на огњишту, на камену, па, тесто је почело да плута.

пециво од целог зрна, да на огњишту

Тежак задатак

Тежак задатак

Па, шта желим да кажем о хлебу !!!! Овим квасцем је тешко нешто покварити. Наравно не оно што сам очекивао, али иако је хлеб лебдео, укусан, добар! Нисам желео да пошаљем фотографију, али одлучио сам. Код овог стартера нема кварова. Мислим да јесам, а већ знам !!! Печено, све у рупама. Прозрачно и наравно укусно.
Тесто
60г-кисело тесто
40г-воде
100г брашна
Тесто
све тесто
200г-воде
300г брашна (мешати) по 100г. раж и пшеница од целог зрна и 100гр / с.
(било је потребно додати брашно највишег степена)
10г соли

[лиусиа]

лиусиа, само пшенично брашно?

[Ирина]

Ирина, заједно са 100г целог зрна и ражи и пшенице + премија. Али пшеница је морала да се дода, јер је тесто врло снажно плутало.

[лиусиа]

лиусиа, јако леп хлеб! У облику не можете рећи да је тесто плутало, онда би то била равна торта! Офсет!

онда би то била торта!

Јура, а он је у почетку био колач, већ га је сипао у рерну, мислио сам да ће нарасти, али замутило се, сакупио сам га од папира за печење и поново умесио брашном, и послао назад, мислећи шта би могло да се догоди. Укратко, извукао сам се најбоље што сам могао. Мал је устао, мало сам се замутио и испекао. Тако да пишем да нам је тешко покварити хлеб овим квасцем.

[лиусиа]

лиусиа, Драго ми је због тебе!

пливало, укусно, добро

Какав згодан.
Реците ми, зашто су такве пруге прелепе, пробне форме?

образац за проверу?

Имам ову корпу за доказивање теста. Дуго, и даље округло. Ретко их користим.

Ово је корпа за доказивање теста. Дуго, и даље округло.

Овај цртеж се не може заменити ни са чим, одмах постаје јасан - пробна корпа

Имам ову корпу за доказивање теста. Дуго, и даље округло. Ретко их користим.

А ја о њој само сањам ...

А ја о њој само сањам

Наручио сам на Али, имали су добар попуст.

Сјајно.