„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Хлеб са топљеним сиром))

Јако леп хлеб, нисам га још испекао са топљеним сиром, сигурно ћу пробати!

* Брашно - до конзистенције густе павлаке

Колико је то у грамима? Желим да разумем од колико брашна је направљен овај хлеб. Јер ако у тесту има 50 грама брашна, онда се сав хлеб добија за 400 грама брашна, али за мене је тако мали, рачунаћу и више.
А ако је у тесто ушло 100-150 грама брашна, испоставиће се да је ово моја величина.

Прерађени сир - 1 ком.

- 100г?

[Светлана]

Слатки хлеб,

Светлана, захвалити!!!

Колико је то у грамима?

Следећи пут ћу га извагати)) Иако волим све у грамима, у овој фази ми то није важно, зато га стављам према доследности.

Прерађени сир - 1 ком.

- 100г?

Да, обични прерађени сир (и приликом куповине пазим да то будем сир, а не производ од сира)

Сада сам из интереса измерио охлађену векну. Тежина = 810 г.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, тако добар хлеб по тежини!

тако добар хлеб по тежини!

Зашто је то истина?

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише,
и то је тачно. Судећи по последњим хлебовима - пекао сам јуче, данас је од три остао само један!
Нисам то схватио, сутра идем на један дан, а код куће неће бити хлеба. Ту сам ставио тесто, ујутро ћу га месити и у хладњаку до прекосутра!

Хлеб са топљеним сиром))

Какав леп човек!

Да, боја је слика! Савршено ружичасто!

Ох схИдевр!

[Иринап]

Иринап, шта је, тесто?

[Јуриј К.]

Јуриј К., Аха! За 4 сата сам почео тешко, већ сам замесио тесто, испечем га сутра, после фрижидера

Аха! Почео је тешко за 4 сата

Снажно! И стојим укорењен на месту, стављам гомилу пешкира на батерију. Морам и данас да замесим тесто, сутра неће бити никаквог проблема.

[Јуриј К.]

Јуриј К., кухиња је помало прохладна. Мислио сам да ће се квасац и цев поново смрзнути. Обишао сам пирометром све прозорске даске. Тамо је ближе 30 *. Стоји на прозору, али време је да га ставите у фрижидер

прохладно. Мислио сам да ће се квасац и цев поново смрзнути.

Већ сам почео да се збуним ... Квас? Опара?

[Јуриј К.]

Јуриј К., и цхо да се збуни. Морате проверити квасац. И време је да се хлеб испече. Квас је на прозорској дасци, а тесто је већ у тесту.

Морате проверити квасац. Квас је на прозорској дасци

Не разумем ово. Да ли је то квасац, стартер? Дакле, требало би да се чува у фрижидеру ... Ма, али добро, ти то знаш боље

стартер то је?

Али како!
Не бих више узео 4. Изнео сам воћни квасац, али поприлично, 100 грама. И тако већ у фрижидеру има раженог киселог теста (волим да додам само за укус, малу количину), а сада ће остаци овог воћног капи и новог мора се ставити

[Иринап]

Мислио сам да ће се квасац и цев поново смрзнути.

Ипак треба проверити квасац. Квас је на прозорској дасци

Изнео сам воћни квасац, али прилично, 100 грама. И тако је ражени квас већ у фрижидеру, а сада остаци ове воћне капи

Иринап, блииин, на различитим језицима разговарамо данас с тобом Ирин Страигхт барем телефонски број у личном питању, лакше се изражаваш речима
Да ли СТАРТЕР (квасац) чувате не у фрижидеру, већ на прозорској дасци (где је 30 степени)?

[Јуриј К.]

Јуриј К., стартер тек сазрева, данас ћу га ставити касније у фрижидер.

Ирин вам данас говори на различитим језицима

Тек недавно сам схватио да је то моја „особина“, пита ме син неколико пута.

стартер тек сазрева, ставићу га касније данас у фрижидер.

Сад, чини ми се да разумем, жао ми је

Тек недавно сам схватио да је то моја „особина“, пита ме син неколико пута.

И мислио сам да ми је температура од АРВИ прегрејала МОСЦ.Океј, није застрашујуће, можемо то схватити без журбе
Ово је за мене навала за пилавом, инфекција се пресолила ... Сад је хитно исправити је, па сам натопила део пиринча, одвојено ћу прокувати не сол и додати је сланом. Можда ће повући сол на себе!

[Злен]

После два неуспеха нисам се усудио направити овај квасац, а квасац ми савршено одговара. Али јуче сам то урадио. Воћни квасац већ је чекао у крилима. Да ли је све волео Злен, само хмељ је узео мање. Нешто увече је било јааааааааааааааааааа Сада је већ прошло 3 дана, али се добро смирило и након мешања више се не пени. Ујутро, када је пена била висока око 1,5 центиметара, уморна од ходања у круговима око квасца, одлучила сам да ставим тесто - шта ће бити. И испала је прелепа.

Можда ће повући сол на себе!

Срећно!

Тек недавно сам схватио да је то моја „посебност“

Ирина, мој супруг има потпуно исте особине. Да бисте разумели шта је питала, морате се јако потрудити. Схватио сам то кад су се обе повукле. Почели смо да проводимо више времена заједно.

[лиусиа]

лиусиа, и што је занимљиво, кад то други кажу, гунђам да је „главно да знаш себе и да би ово требало да знају сви“.

Сада је већ прошло 3 дана, али се добро смирило и након мешања више се не пени. Ујутро, када је пена била висока негде око 1,5 центиметара, уморна од ходања у круговима око квасца, одлучила сам да ставим тесто - шта ће бити. И испала је прелепа.

Све, тесто је испало предивно. Квасац је замро. Дакле, квасац је сада испод поклопца и у фрижидеру. Нема потребе да више стојите, на топлоти може постати плеснив. Тако да

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

Па, ево ме, згодан сам човек))

Уз ивицу хлеба, који се углом ослања на даску, види се да се згужвао под сопственом тежином, па је тако мекан.
Па, ево већег снимка. Миакисх је бајка !!!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, откривен у свој својој сјаји згодни Цхега Цхиц крој
Иринап, Ира, урааа !!! Испоставило се кисело тесто И прелепо тесто - бујно и прозрачно Чекамо чудо хлеб

Чекамо чудесни хлеб

Нисам ставио ни ражени кисели тесто да бих сазнао укус. И тако волим да додам мало киселог теста. Мирис и укус наравно

[Тесто]

Много година је развила формулу за хлеб од квасца. Печем по другим рецептима, али увек се враћам свом. Сад кад сам узгајао овај квасац, печем хлеб на њима. Данас сам одлучио да поделим са вама.

Тесто

- кромпир-хмељни квасац - 70 мл

- вода - 200 мл

- брашно (70% раженог + било које друго и 30% пшенично брашно) - 200 гр

Кошта не мање од 8 сати.

Тесто

- пар све

вода (кефир, сир је бољи) - 80 мл

- мед -1 кашичица

висококвалитетно брашно - 340 гр

- шећер - 1 кашичица.

- зачини се смењују: ким, коморач, анис.

Шаљем га ХП-у на програм „тесто“. На сигнал додам 1,5 тсп. соли и 1 тбсп. л. биљна уља (различита, можете путер) Пратим лепињу.

На крају програма месим тесто, стављам га у калуп или у корпу за печење на топлом месту док се радни предмет не повећа за 2,5-3 пута, а за ово стављам индикатор: Сакупљам мало воде у чашу и ту ставите малу куглу теста када исплива - ово је сигнал за мене да загрејем шпорет на 200 степени. Испитивање траје 2,5-3 сата. Затим првих 10 минута пеците на камену. са паром
и 20 минута без паре на температури од 180 гр.

Ево га згодног:

🔗

И секач:

🔗

На овом квасцу постало је боље, укусније и увек предвидљиво.

Хвала ти, Јури, на топлој атмосфери у теми и свима који још увек сумњају - узгаји себи радост од хмеља и кромпира!

[Антонина 104]

Па, ево ме, згодан сам човек))

Уз ивицу хлеба, који углом почива на дасци, види се да се згужвао под сопственом тежином, толико је мекан.
Па, ево већег снимка. Миакисх је бајка !!!

Вау! Само ово могу да кажем! Тако бела, пухаста! Могу да замислим мирис, већ знам ароме опојног хлеба !!!

На овом квасцу постало је боље, укусније и увек предвидљиво.
Хвала ти, Јури, на топлој атмосфери у теми и свима који још увек сумњају - узгаји себи радост од хмеља и кромпира!

О, па, ове речи су само мелем за душу! Захвалити!!! Чини се да је ваш први хлеб у овој теми?
А са фотографија изгледа као из форме а не на огњишту? Али ово није главно!



Антонина 104, Ваш хлеб са рецептом је сада на првој страници!

И ја растем

Дан је прошао. Супстанца је хомогена, густа, попут желеа. Ставите га ближе батерији

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, будите у контакту, увек је узбудљиво када неко први пут подиже! Зато - па, не знам, вероватно зато што је резултат у почетку непредвидљив. Затим, на назубљеном, само знајте, утисните печат већ израслог квасца
Која је температура у соби? А батерија ако знате може?

[Антонина 104]

Антонина 104, Антонина, хвала на тајнама из личне ризнице. Племенити снажни човек, сигуран у своју неодољивост
М @ ртоцхка, Дариа, врло сличан коктелу са кисеоником

Квасац се пуно запенио, али тесто је трајало јако дуго. Дуг процес, очигледно је квасац испао прилично слаб. Не знам још шта је унутра; Реците ми зашто су моје фотографије окренуте наопако?

[Лариса]

Лариса, хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=114614.20

[Лариса]

Квасац се пуно запенио, али тесто је трајало јако дуго. Дуг процес, очигледно је квасац испао прилично слаб.

Лариса, квасац је требало да се пени, они су ферментирали, размножили се! Након смиривања већ га можете користити. Прва „дестилација“ је увек слаба, тада се квасци прилагођавају и након друге обраде већ постају јачи
Генерално, са овим квасцем морате бити спремни за дуг процес, а он се пекао у стара времена. Процес није био исхитрен. Али ефикасан по укусу!

Реците ми зашто су моје фотографије окренуте наопако?

Исправљен ...

Игоре, хвала, прочитај. Ја сам са телефона, на мом рачунару кошта 7 ка, доста успорава!
Иура, хвала ти на подршци! Пецимо!

7 ка је на рачунару, јако успорава!

Већ дуги низ година имам 7 и на рачунару и на преносном рачунару супруге и сина. Сама сам то ставила. Разлог није у верзији Виндовс Цлеан-а, потребно је периодично дефрагментирати, па то више није у нашој теми, наравно

Пецимо!

Уводом у наш клуб, да тако кажем!

за програм теста. На сигнал додајем

Хлеб је празник за очи.
Колико траје програм?
И нисам баш разумео, о сигналу у програму "тесто"?

Донео сам вам мало хлеба ... али нисам га пекао ја, већ једна од наших чланица форума (са овим квасцем), није желела да дели, али хлеб ми се толико свидео и одлучио сам (са њен пристанак) да вам покаже. Заиста јој се свидео хлеб ... Кад га сама испечем, поделићу ...

Сама ћу га испећи, поделићу

Чекамо, хлеб.

[Ксиусха]

Хлеб је диван призор.
Колико траје програм?
И нисам баш разумео, о сигналу у програму "тесто"?

Ксиусха, Програм имам 1,5 сата, а сигнал иде 15 минута од почетка. На знак, још увек могу да додам семе и суво грожђе. У ствари, овај хлеб печем са различитим брашном (кукуруз, хељда, цела зрна, овсена каша) наизменично, никада се не понавља и не постаје досадан. Печем за дан-два. Као много! Можда ће неко бити заинтересован, мени ће бити само драго. Хвала свима на пажњи према мојим пецивима!

[Ксиусха]

Ксиусха, Програм имам 1,5 сата, а сигнал иде за 15 минута од почетка. На знак, још увек могу да додам семе и суво грожђе. У ствари, овај хлеб печем са различитим брашном (кукуруз, хељда, цела зрна, овсена каша) наизменично, никада се не понавља и не постаје досадан. Печем за дан-два. Као много! Можда ће неко бити заинтересован, мени ће бити само драго. Хвала свима на пажњи према мојим пецивима!

Хвала вам на објашњењима, а рецепт је заиста занимљив и свестран, узела сам га у своју касицу касицу.

[Антонина]

Антонинакакав красан хлеб! Веома ми је драго што смо се спријатељили са нашим квасцем!



Наташа, прелепи хлеб !!!



Лариса, добар хлеб. У реду је што је први пут дугачак. Тада ће све бити много брже. Волим да стављам тесто ноћу, а затим у фрижидер. А кад има времена и жеље, онда пеците.

Донео сам вам мало хлеба ... али нисам га пекао ја, већ једна од наших чланица форума (са овим квасцем), није желела да дели, али хлеб ми се толико свидео и одлучио сам (са њен пристанак) да вам покаже.

ово је скромност, или лична несклоност некоме из теме ... штета Па, у реду, хлеб је добар, само ми је врх изгледао мало прекухан.

Кад га сама испечем, поделићу ...

Хелен, сачекаћемо такав хлеб.

У ствари, овај хлеб печем са различитим брашном (кукуруз, хељда, цела зрна, овсена каша), наизменично

Сјајно! Говорим о кукурузном брашну - имам проблема са овим у региону, чак и кукурузни гриз још увек треба потражити ... А ми смо, у добра времена, више пута путовали са децом до Мора Азов из Мелитопола, тамо смо се заљубили у млечну кашу од кукурузног гриза, кувану ујутру сами у соби у којој су одмарали

Волим да стављам тесто ноћу, а затим у фрижидер. А кад има времена и жеље, онда пеците.

Људмиле, реци ми какву технологију, стављаш тесто / стартер на ноћ, ко га зове, ујутро кад се повећало, већ умешаш тесто и како?
Одмах на хладно, или пустите да искрсне, гнетите (колико пута), а затим на хладно?

Антонинакакав красан хлеб! Веома ми је драго што смо се спријатељили са нашим квасцем!

Људмила , захвалити! Овим квасцем је тешко покварити било који хлеб. Једном узгајани и уживајте заувек.

[лар]

лар, Лариса, и без реза је јасно да је хлеб успео Лепо, уједначено, једнолично
Еленусхка, хвала што сте нас довели да се дивимо живописном хлебу и проследите аутору, молим вас, наше искрене препоруке