„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

А мој прогута све! Успели смо за један дан, па, васхсхсцхе ... Сад ћу их послати у суспендовану анимацију, иначе ће чаша почети да кородира, изнећу свеобухватан облик, невоља!
Мирис врло презрелог кваса из конзерве, кад стоји на врућини! Нити трунке окуса кромпира или хлача

Мирис врло презрелог кваса из конзерве, кад стоји на врућини! Нити трунке окуса кромпира или хлача

Јура, имам исти мирис, али ово се не одражава на тесту. Они раде врло добро.

Јура, имам исти мирис, али ово се не одражава на тесту.

Мислим да је ово ТАЧАН мирис нашег квасца. Било је питања о мирисима и раније

[лиусиа, ​​Људмила]

А мој прогута све! Урадили смо то за један дан, па, вашчас ...

Ово је брзина!
лиусиа, ​​Људмилакакво бујно руменило! Врло много !!! Није грех организовати се у близини таквог „окупљања“

[Марисиа27]

ПРАВИ мирис нашег квасца

У почетку сам имао мирис кромпира, не много, али мој преосетљиви нос га је ипак ухватио. А сада је то само прекомерни квас.



Марисиа27, мој супруг воли такве пите, а и мој син. За супругу свог сина печем у рерни, за сељаке пржим. унук све воли. у било ком облику.

Светун! Хвала вам на лепоти и укусу. Какав је ужитак овај хлеб! Срећан због тебе. А за сада ћу о томе само сањати. Прво треба уклонити квасац. Како ће то испасти, одјавићу се.

Прво треба уклонити квасац. Како ће то испасти, одјавићу се.

Чекамо! Јуче сам га покренуо, а данас послао у фрижидер.

ура ура ура !!!!!!!!!!! у седмој или осмој апотеци коначно сам пронашао хмељ. Нисам знао да је то такав недостатак. Па, у петак ћу почети да вештам

ура ура ура !!!!!!!!!!! у седмој или осмој апотеци коначно сам пронашао хмељ. Нисам знао да је то такав недостатак. Па, у петак ћу почети да вештам

Срећно

На радијатор сам ставио дрвену даску, а на њој је била тегла чаробног квасца. У реду је? или извадите из батерије.

[насхамасха]

насхамасха, могао би отићи у пивару, где би се кувало пиво итд., али има много скупље



мадамес, квасац по мом мишљењу највише 40 ° и они умиру. Опрез код батерије

захвалити

На радијатор сам ставио дрвену даску, а на њој је била тегла чаробног квасца. У реду је? или извадите из батерије.

Боље не, извадите из батерије ... Не примећујте како ће температура у смеши премашити 30 и више ... Прошао је у производњи јогурта, након што су се два фротирна пешкира смотала неколико пута и тада је температура виша од људске тело у руци ...
Боље је само ставити на најтоплије место у стану!

Па, у петак ћу почети да вештам

је ли то тај поскок?



да сам знао за тебе раније ........ извукао толико тога на мојој веб локацији

[насхамасха]

насхамасха, да, потребно је сложено воће. Исправан хмељ!

да сам знао за тебе раније ........ извукао толико тога на мојој веб локацији

Поново развод, сада знате зашто

сад ћу знати



али колико воде узимаш први пут? .... флаширана вода 1 - 1,5 л ...? литар или један и по?

[насхамасха]

насхамасха, Имам исто паковање из апотеке 30гр-150рб. Па сам га извадио из батерије, иначе је тамо пристојно пљунуо. а затим гледамо желе. боље да се не прегреје. Хвала на пажњи.

Добар дан! Да ли су овако добре шишарке хмеља? 🔗
У неколико апотека које сам питао нема нигде, али нема времена за путовање градом да га потражим.

[Алице]

Алицекакав скуп хмељ у ОЗОНУ.

[лиусиа]

лиусиа, Стварно желим да направим кисело тесто. Најмлађи мали, заиста не може ништа да нахрани, али воли укусне пите. Убио сам све своје квасце, потребно ми је превише времена да се храним сваки дан и не печем сваки дан. Такође је штета избацити остатке квасца из храњења. Па се питам да ли се хмељ уклапа у озон?

[Алице]

Алице, Мислим да ће бити довољно. И у апотеци је хмељ такав, а не грудвице.



Алице, овај наш квасац од кромпира је најбољи који сам видео у последњих 10 година како радим са киселим тестима. Главна ствар је да га правилно изнесете, а онда ће то ићи као сат. Заиста ми се свиђа. Данас сам завршила да једем лепињу, све се мрви, укусно !!! И занимљиво је узгајати их, овај квасац, и биће занимљиво деци да га посматрају. Мислим да је тако. Лично имам само одушевљење. Ко ме чује, кажу, моја бака је луда. Разговарам са квасцем, хвалим их. Да, разговарам са свом опремом, хвала вам на помоћи и раду. Муж се само смеје.

Па, узми и мој први хлеб ...
Ево га, не судите строго ...

Дошло је до „теста оловке“.
Мислио сам да се од тога неће ништа догодити, а опет ће се закиселити, као сав мој хлеб од киселог теста, али не ... први пут, чак и ништа.
Једино што гледам туђи пшенични хлеб увек се покаже белим, из неког разлога ми је увек сивкаст ...

Иура, хвала ти на дивној почетничкој култури.
Сад ћу усавршити своје вештине ...

[Ксиусха]

Ксиусха, чак и први хлеб је добар !!! Мислим да ћете се и ви заљубити у овај квасац као и ја.

[Трисхка]

Трисхка, десило?? Па, свака част, па свака част !!!

Гледам друге, пшенични хлеб увек испадне бели, из неког разлога ми је увек сивкаст

И није квасац крив - то је ствар брашна, зависи од сорте и произвођача.

[Ксиусха]

Ксиусха, слатко! Како сте пекли, колико сте ставили, колико је требало? Занимљиво

други увек праве пшенични хлеб белим, из неког разлога ми је увек сивкаст

И од брашна, и од времена корекције. Белу мрвицу добијем од истог брашна у производњи хлеба, а хлеб на тесту и са дугом пробом - са сивкастом или кремастом мрвицом.

из времена корекције. Белу мрвицу добијем од истог брашна у производњи хлеба, а хлеб на тесту и са дугом пробом - са сивкастом или кремастом мрвицом.

и зашто? Још нисам наишао на тако нешто ... И печење и прочишћавање огњишта се временом разликују. Само ако додам сорту испод брашна, тада видим другу боју.

Па, узми и мој први хлеб ...
Ево га, не судите строго ...

Дошло је до „теста оловке“.
Мислио сам да се од тога неће ништа догодити, а опет ће се закиселити, као сав мој хлеб од киселог теста, али не ... први пут, чак и ништа.
Једино што гледам туђи пшенични хлеб увек се покаже белим, из неког разлога ми је увек сивкаст ...

Иура, хвала ти на дивној почетничкој култури.
Сад ћу усавршити своје вештине ...

Једноставно, СУПЕР !!!! победио си је !!!!

Сада ћу усавршити своје вештине

Ох, да, ти Ксиусха брини о томе! Пекли сте и раније, боље ми реците какав је био укус, у чему сте пекли (облик?), Колико сте бранили итд. Врло је занимљиво како то други раде!

Мислим да ће бити довољно. И у апотеци је хмељ такав, а не грудвице.

Захвалити!

зашто? Још нисам наишао на тако нешто ... И печење и прочишћавање огњишта се временом разликују. Само ако додам сорту испод брашна, тада видим другу боју.

Не знам са сигурношћу, али претпостављам да се са продуженим испитивањем одвија дубља ферментација, квасац поједе скроб и акумулира производе своје виталне активности. Дакле, боја се мења.
А можда се не бисте сусрели да нисте пекли хлеб са индустријским квасцем 3 - 4 сата. Можда ће на вашем брашну такви хлебови бити потпуно снежно бели и постаће јасно да ваш хлеб има помало кремасту мрвицу.

Ништа што сам на теби, чини ми се да се знамо одавно

Па се питам да ли се хмељ уклапа у озон?

Шож је онда тако скуп? наручите преко апотеке ру ...

[СветаИ]

СветаИ,

Ништа што сам на теби

Само ЗА, мучим се сећајући се с ким како, како не бих нагло увредио

А можда се и не бисте срели с тим да хлеб са индустријским квасцем нисте испекли за 3-4 сата. Можда ће на вашем брашну такви хлебови бити потпуно снежно бели

Не, неколико пута прво печено на обичној сувој пекари! Руке су је сврбиле док се квасац није појавио
И одмах је почео да пече са квасцем. Нисам приметио разлику у боји! Иако лажем, појавило се слабо жутило - али остављам га на милост и немилост да додам млеко и јаје, понекад додам, кајем се. А од тренутка испитивања - уопште нисам видео никакву зависност. Али имам и брашно које није широко познато, локални произвођач биљке. Одмах знатижељан!



АлисаЗ, ваша цена приликом наручивања у апотеци ру. 🔗
Али не знам која ће бити најближа апотека и износ од ког се прихвата поруџбина. Сада сам повећао количину ... са 400 рубаља до апотеке су испоручени. Достава је бесплатна, идите по њу и платите тамо.

Као и увек у ХП-у. Сада је хмељ нагомилан у земљи
Иура, добро је што си поделила рецепт

Као и увек у ХП-у. Сада је хмељ нагомилан у земљи

Овим путем сам ишао блендером Елемент са наставком за млин за кафу

[Трисхенка,]

Трисхенка, са прворођеном! Врло самоуверен снажан човек Молодцхинка који није устукнуо

Иура, добро је што си поделила рецепт

Тако је пријатно посматрати како квасац кипи новим животом, рађају се жељени прворођенци, множи се број и разноликост печених хлебова, како расту редови љубитеља квасца.

Нисам приметио разлику у боји

Пшенични хлеб на нашем квасцу:

И циабатки такође.Мислим да је то брашно.

Пшенични хлеб на нашем квасцу:

И циабатки такође.Мислим да је то брашно.

Па, не знам ... Немогуће је одредити боју према фотографији како око види. На мом монитору, на пример, „столњак иза хлеба одаје плаво, не баш бело, тако
У мом случају можете упоређивати само са купљеним у продавницама.
И тако, добио сам сивкаст кад сам додао 2. разред брашна, па то је логично! Из клима уређаја увек испадне ментално бело, не могу се жалити
Да, није поента! Важнија је жеља за печењем и укус самог хлеба, а он јединствено ставља лопате из продавнице!

А такође немам снежно бело пециво, мада на паковањима пишу да је брашно највишег степена ... вероватно лажу))

Девојке и дечаци, хвала свима на комплиментима због мог скромног киселог искуства. ...

ово је ствар брашна, зависи од сорте и произвођача.

Не знам, да будем искрен, нисам први пут да печем са киселом тестом, а брашно је другачије, али увек испадне сивкасто, никада нисам био бео ... очигледно, то је истина из дугог испитивања .

Како сте пекли, шта сте ставили, колико је требало?

Ох, био је то потпуни гег.

Почетну културу сам сипао у теглу за чување и остало је мало.
Додао сам брашно и оставио га на топлом, затим сам прочитао да ми требају вода и шећер одједном, отишао да додам воду и кашику шећера.
Преноћио у пећи. Удвостручио се.
Ујутро, у Кхн-у, просејао сам брашно, додао одговарајуће тесто и сол, умесио, у процесу додао биљно уље.
Приступио 5 сати, повећао се скоро 2 пута.
Згужван, стављен у калуп, кад је дошао, вероватно је требало око 4 сата, печење на Т * 180-200

Белу мрвицу добијем од истог брашна у производњи хлеба, а хлеб на тесту и са дугом пробом - са сивкастом или кремастом мрвицом.

То је исто за мене.

победио си је !!!

Да, плус ваша воћна је помогла

какав је укус, шта је вруће (облик?

Необичног је укуса, али изгледа да још није кисео, облик је овакав

пшеница на нашем квасцу:

Хвала, видите, имате мало беле боје

А такође немам снежно бело пециво, мада на паковањима пишу да је брашно највишег степена ... вероватно лажу))

И ко зна, много и често лажемо ...
Али, на вашим сликама изгледа да је све бело, зар не?



Надам се да ће даље мој квасац ојачати, и брже ће се појавити и хлеб ће бити белији, али, као што је Иура рекао: „главно је укус“!

онда сам прочитао да ми треба вода и шећер одједном, отишао

Ксиусха, ја не додајем шећер или сол у тесто. Као што сам некад месио вечиту раж (предјело + вода + брашно), месио сам и ову.

Ксиусха, ја не додајем шећер или сол у тесто. Као што сам некад месио вечиту раж (предјело + вода + брашно), месио сам и ову.

Да? Може ли бити тако?
Ја заиста додам сол већ током главне смеше, кажу да успорава ферментацију ..

Али, на вашим фотографијама изгледа да је све бело

Не, не бело. Фотографије, очигледно, не одражавају стварност. АЛИ, собсно, боја мрвице ми не смета, нисам на продају))

Надам се да ће даље мој квасац ојачати, и брже ће се појавити и хлеб ће бити белији, али, као што је Иура рекао: „главно је укус“!

Наравно, будућност ће бити боља, јача, бјеља и укуснија. Ми тежимо овоме. И овде једни другима дајемо корисне савете. Чак и негативно искуство је такође корисна информација.

Тако сам од јуче покренуо тесто за тесто од ваниле, АЛИ ... Направио сам будалу ... Напокон, познато је да је за обилно печење потребно више теста. Па не. Као првак са мрљама)) - можете рећи зезнути. Па, није устала од мене. Ни један дан није било начина. Желео сам да га бацим, али решио сам да га ставим у рерну (увек ћу имати времена да га бацим, а одједном ће бити бар мало јестивог ... па, отпадних производа)) И такође сам помислио, ако се испостави потпуно неуспешно, онда ћу их осушити у млину за месо и кувати на колачу од мрвица "Кромпир"

Ја заиста додам сол већ током главне шарже

Па, овде већ додајем СВЕ компоненте у серију, а нешто касније и масти.

кашика шећера.

за шта!?

Ксиусха, ја не додајем шећер или сол у тесто. Као што сам некад месио вечиту раж (предјело + вода + брашно), месио сам и ову.

Тачно!

облик је овакав

Да ли сте наручили образац на Алију?

за шта!?

Па су овде написали да уопште, и шећер и сол одједном ..

Али је наредио?

Не, не она сама, они су помогли, али да, на Алију.

Па су то написали уопште и шећер и сол одједном

Нисам приметио разлику, покушао сам да је додам у тесто одмах и приликом месења теста. Све се диже на исти начин, а време успона се не мења. Тако је
Престао је да га ставља тек када је почео да покушава да стави тесто у теглу од пола литре, а не за целу шаржу (запремину воде) одједном.

Све је врло занимљиво код вас! Само што сам далеко од печења хлеба. Погледао сам у посудицу за хмељ 3л - и свуда на хрпи било је мехурића. Дакле, на добром сам путу? паралелно мутно 2 дана раније код девојака - предјело од воћа: 1 забрањено сушено воће, 2 забрањено-црни ноплок + суво грожђе. Стајали смо на дасци на радијатору. Генерално, калуп је на врху. Шта је ово за одвод? данас су цели дан тегле на столу.

Генерално, калуп је на врху.

Уништи то без жаљења. На целу масу делује мицелиј плесни.

Погледао сам у посудицу за хмељ 3л - и свуда на хрпи било је мехурића.

Али ово је врло добро!

Да, то је око течног квасца ... Ставио сам га овако - исећи кору банане на ситне комаде, у воду, тамо додати мед. Кошта пуна два дана. Почиње да буббле и шишта. Дакле, да ли још увек треба да додате тамо суве јабуке или ће расти без њих?

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, а у теми течног квасца погледајте ако?

Занатски хлеб без гњечења киселом тестом (Серенити)

Опара
60г-кисело тесто
40г-воде
100г брашна
Тесто
све тесто
200г-воде
300г брашна (микс)
10г соли
остало је све по рецепту ...
на хладном је тесто стајало 36 сати

Нисам приметио разлику, покушао сам да је додам у тесто одмах и приликом месења теста.

Некада сам стављао тесто као и све без шећера и соли.Шпијунирао сам Иура-у и почео одмах да додајем, а нисам приметио разлику ни код овог квасца. Да, пекла сам пите без теста, месила све одједном и резултат је био веома задовољан.



Леноцхка !!! Какав диван хлеб !!! Сад имам "Империал". Али одлучио сам да га испечем за један дан. Тесто је било готово за 3 сата. Само сам замесио тесто, ставио га на детунинг, измамили су ме у посету. За 3 сата тесто се добро дигло. Згужван поред тога и у облику, стоји на детунингу. Видећу шта ће бити. Урадио сам све тачно по рецепту, осим дугог ноћног одгађања.