Италијански хлеб у производњи хлеба

Захвалити! Рецепт је одличан. Истина, морао сам много да радим док нисам успео да схватим све своје грешке. Али сада чак могу да ставим тајмер и не бринем да нешто можда неће успети. Иако понекад и ноћу пузим да погледам лепињу и будем срећан.

[Админ]

Админ пуно хвала на рецепту! Јуче сам пекла по овом рецепту: хлеб ми се јако, јако свидео, али лепињу, на жалост, нисам могао да посматрам, напунио сам све састојке, додао мало зачина провансалског биља и оставио 50 г брашна да бих исправите у случају било чега .... и, неочекивано, била је присиљена да оде.Зато је сипала напуштено брашно у КхП и вратила се већ 7 минута пре краја печења. Извадила га је и видела да се некако мало искривио



Његова кособокост није утицала на укус)) Али у будућности бих желела да добијем одговарајући изглед)) Ко је пекао овај хлеб - реците ми, молим вас, шта би могао бити разлог? Чини ми се да нема довољно течности? Да ли грешим?

Драги администраторе, хвала вам на стрпљењу и вољи да поделите своје искуство. Ја сам почетник у печењу, тако да је сваки мали корак који сам описао у овом процесу веома важан. Неколико дана сам тражио ваше речи (копиране у наставку). Сада своје вруће хлебове такође попрскам маслиновим или сусамовим уљем (сусам хлеб), па сам заборавио да кора може бити тврда
Можда би ове важне препоруке требало копирати у одељак „Савети“?

Покушајте да не преекспонирате хлеб у памуку, што може учинити странице хлеба влажним, већ ставите хлеб на решетку и покријте га пешкиром док се потпуно не охлади.
Такође подмажем кору готовог хлеба маслиновим уљем и прекривам салветом - пустите да се сада охлади. Кора постаје мекана, лепа и сјајна и укусна

Хвала још једном!

Хвала вам пуно на саветима за почетнике и на одличном рецепту! Апарат за хлеб имам месец дана и док нисам пронашао ову страницу, испало је или укусно или лепо ...
Данас не могу да се похвалим - - италијански хлеб по вашем рецепту је изашао једноставно невероватно леп и укусан!
Много вам хвала!!!

[бршљан]

бршљан, Хвала на лепим речима

Скувајте хлеб са задовољством и пријатним апетитом

Ако имате било каквих проблема - идите на одељак Хлеб - све је у глави, радо ћу вам помоћи!

Поздрав Админ! Хвала још једном на рецепту! Одбио сам машину за хлеб, само због месења. Ево ти хлеба!

[гхост2010]

гхост2010, задовољан - одушевљен сам вашим хлебом

На огњишту, а испало је тако лепо, чак! А мрвица је супер глатка!

Желим вам успех! Тачно је да су почели да се пеку у рерни, више је могућности и много је укусније

ЗАХВАЛИТИ!!!!!!!!!!!!

Сад се поставило питање. Управо сам пробао векну овог рецепта. Потпуно другачији укус и еластичнији. Да ли је то због форме? Обликовано према вашој методи: увијање у ролну штипањем. Пулпа је великопорена, без шупљина.

Већ сам дао пример: једно месење теста из једног „лонца“, поделим на два дела - један печем у облику, други са векном - укуси се разликују

Верујте - погледајте

Админ !! Која је тежина на рецепт ?? Увече планирам да овај хлеб направим од комшије Кросхини у двоструком облику.

Админ !! Која је тежина на рецепт ?? Увече планирам да овај хлеб направим од комшије Кросхини у двоструком облику.

Нису сви произвођачи хлеба програми повезани са тежином хлеба - ја немам!

Због тога одређујемо овај однос на тему Однос тежине готовог хлеба и количине означеног брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=115935.0
Овде, за 450 грама брашна, тежина готовог хлеба може бити приближно 675-700 грама.

Админ, хвала на одговору. : цвеће: Мисао ...изгледа да ће изаћи из контејнера, па, нека, већ је прошло тако нешто !! Сликаћу резултат.

Да, о векни. Колеге - лењи, нису га испекли.

Админ, хвала на одговору. : фловерс: Мислио сам .... изаћи ће из контејнера, па, нека, било је тако !! Сликаћу резултат.

Да не бисте избацили, прочитајте овде информације: Однос запремине калупа и тежине теста за печење хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=24187.0

Пола ока је погледало, ох-ох, на истом месту постоји чврста аритметика. Тада, кад за то дође време, ја ћу се вратити, а данас, шта ће бити, односно хоћемо.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Бела печурка је зрела! Ружа до врха Бинатосхи !! Тачно према вашој методи, са 2 тбсп. л брашно. Укус ћу знати сутра, као и рез, код нас је већ касно.

Трудим се, уз чај и џем од х. Видите, укусан хлеб, складан, нити додајем нити одузимам. Захвалити!!

а ја имам диван хлеб испечен! хвала на дивним појашњењима, штета је што, иако немам шта да поделим са вама, овде бар узмем ружу

[Татиасха, з_алице]

Татиасха, з_алице - девојке пеку за здравље и хвала на лепим речима

Рецепт је одличан! Много вам хвала.

Печем га свакодневно (у смислу 1 кг хлеба, односно свега је 1,5 пута више) већ скоро месец дана.
Приметио сам следеће:
Веома је важно колико је квасац свеж.
Остали моји производи су исти (брашно и шећер су купљени у врећама од 50 кг и чувани у сувој, топлој соби).
Прва 3 хлеба печена су са инстант квасцем Пакмаиа, који истиче за месец дана (крајем априла ове године). А тесто се није добро дигло, није било баш укусно.
Тада сам купио потпуно исти квасац у продавници, али са периодом до октобра 2012. године.
И још један хлеб откинуо је поклопац мог Моулинека 2000, показало се да је то луксузан укус и изглед.

Мала напомена. Ако шећер ставите стриктно према рецепту, испада да је хлеб помало слаткаст и савршен за сендвиче са чајем. Али са супом - не за свакога.
Сада сам пресекао шећер на пола.

[лави2407]

лави2407, драго ми је чути ваше повратне информације, хвала

Хвала вам на запажањима и коментарима - врло је добро што гледате како се пече хлеб и добро је да то знамо!

Мајка ми је данас наредила: само ова бела пећ.
Њено наређење је за мене закон !!

Добила сам и укусну по овом рецепту! Хвала вам!

[Девојке]

Девојке - пеците и једите по здравље - испада хлеб и свиђа вам се - ТАКО ЈЕ ЗДРАВ

Иначе, последњих недељу дана више не гледам у „колобок“ - одложено пециво стављам до 6 сати ујутро.

Ако се примети тачна количина воде / брашна / уља, резултат је одличан.
Све мерим шољицама и кашикама од Моулинек 2000 (величина шоље - 300 мл или 1 и 1/2 шоље)

Када се претвори у 1 кг хлеба (режим 1000) само испада:
Брашно - 3 шоље Мулинека, промућкане до ознаке 1-1 / 2 шоље (највиша ознака, око 5 мм од ивице) - просејати
Сол - 2 кашичице Мулинек "под ножем"
Пакмаиа инстант квасац (вакумирано, брзо делује) - 2 кашичице. Мулинек "под ножем"
Шећер - 2 кашике. л. Мулинек "под ножем"
Биљно уље (узимам сунцокретово уље без мириса) - 3 кашике. л.
Вода - 405 мл (добро, овде је то већ плус или минус, тешко је мерити оценама. Чешће тежим малом плусу - мекше тесто је боље прикладно, али може се држати поклопца штедњака, а не смеђе. )

Ставио сам га у ред: уље; вода; нежно сипајте брашно по целој површини воде тако да добро плива; Направим 3 мале удубљења у брашну на највишим тачкама „тобогана“, тако да се сол / шећер / квасац не утопе пре почетка гнетења и не мешају се; У жлебове сипам сол, шећер и квасац.
Затим пажљиво ставим канту у рерну и укључим 3. режим (француски хлеб) са најруменијом кором и тежином 1000; Поставио сам време на тајмеру након којег треба готов хлеб; Притисните "Старт"; Идем да спавам.

И ујутро се пробудим од мириса.

[РОМА]

РОМА! овако сада: хлађење ...стекао округли облик ... сада се охлади, исеци ... Ово је за вас, администраторе ...

[гхост2010]

Оче, какав је то згодан човек испао Каква уредна целина, без речи, супер лепа!

гхост2010, честитам, лепа!

Какву лепоту сви добијате!
Сада свој хлеб стављам по рецепту по којем ходам и не дишем, па желим да испадне Једном кад га други добију, могу
Хвала свима

Па, ево ме, после дуге агоније избора постао сам власник машине за хлеб. Дуго сам сумњао да ли ми је уопште потребна, сада поуздано знам и како!
Пре куповине провео сам више од једне ноћи на сајту, поново читајући све информације о стварању колобока, састојцима итд. Као прво искуство одабран је рецепт за италијански хлеб. Чекао сам резултат заташкавши дах. И све је успело !!! Админ, пуно вам хвала!
Ево мог првог хлеба из сопствене производње, први пут делује јако добро

Админ, пуно вам хвала!
Ево мог првог хлеба из сопствене производње, први пут делује јако добро

По први пут није ни лоше, већ је врло добро
Испао је леп и гладак хлеб - ЧЕСТИТАМО!

Хвала на лепим речима упућеним мени!

викаспб, одличан хлеб! Када савладате произвођача хлеба, покушајте да печете у рерни, осетите разлику! Здраво ПЕТЕР!

викаспб, одличан хлеб! Када савладате произвођача хлеба, покушајте да печете у рерни, осетите разлику! Здраво ПЕТЕР!

Свакако ћу покушати, хвала!

РОМА, такође се пече у рерни, можете тражити савет ако нешто ...

Админ, али још увек имам такво питање: Желео сам да посипам семе сезама по хлебу, али нисам знао у ком тренутку то може да се уради. Одмах након гњечења чинило се да је рано, а тада сам се бојао отворити шпорет да хљеб не падне. Ако се поспе на самом крају, зрна ће се распасти. Молим те реци ми. Мислим да форум сигурно има одговор на моје питање, али још нисам баш добар у томе.

РОМА, такође се пече у рерни, можете питати савет ако то ...

Покушај да нисам мађионичар, ја ... и ја пуно научим

Админ, али још увек имам такво питање: Желео сам да посипам семе сезама по хлебу, али нисам знао у ком тренутку то може да се уради.

Одговорим: вадимо комад теста из рерне (заједно са плочом за печење, обрасцем) пре печења, врх нежно подмажемо четком, на пример, размућено јаје са прстохватом соли (служи као лепак), поспите сезамом - и вратите је у рерну за печење према шеми коју сте изабрали за печење

Одговорим: вадимо комад теста из рерне (заједно са плочом за печење, обрасцем) пре печења, врх нежно подмажемо четком, на пример, размућено јаје са прстохватом соли (служи као лепак), поспите сезамом - и вратите га нежно назад у рерну за печење према шеми коју сте изабрали за печење

Схватио сам хвала. Пробаћу сутра!

Админ, велико хвала од пекара почетника! Данас сам направио италијански хлеб по вашем рецепту, додао сецкане маслине, заменио део воде са сланом водом из маслина. За Кенвоод 450 сам поставио режим - 3 (француски хлеб), тежина 750г, средња кора. Испало је нешто дивно: сулудо укусно, нежно, ароматично. Ваша локација је сјајна. Раније је било тешко истјерати мог супруга из кухиње, па се сада смјестио у њу (и забринут је за своју фигуру док жваће хљеб) и обећао да ће затворити приступ мојим кулинарским страницама

Админ, велико хвала од пекара почетника!

Пеците и експериментишите са хлебом за здравље
Добар ти хлеб

Татјана, молим те, реци ми да ли је уље укључено у 270 мл воде или не? И тада морам непрестано додавати брашно у лепињу, 5-6-7 кашика. И то успут, не само у вашем рецепту.

Татјана, молим те, реци ми да ли је уље укључено у 270 мл воде или не? И тада морам непрестано додавати брашно у лепињу, 5-6-7 кашика. И то успут, не само у вашем рецепту.

Ако аутор рецепта напише вода + уље, онда уље није укључено у укупну количину воде.

Ако је аутор у рецепту написао вода + уље = течност, онда да, уље иде у воду.

И увек ћете имати неусклађеност брашна и течности, ја и ја немамо исте услове печења, састојке, па чак ни време напољу ... смело подесите густину течности помоћу лепиње

....
И увек ћете имати неусклађеност брашна и течности, немамо исте услове печења, састојке, па чак ни време испред прозора ...
....

То је разумљиво, али алармантно је што морате додати пуно брашна и то стално радити.

....

пециво смело подесите конзистенцију теста

Дешава се да немам времена.
Прва серија - после 5 минута лепиња је готова, тесто је лепљиво, али не и течно + 2 кашике на пар минута да се, као и норме лепиње, свари мало лепљиво
1 минут пре краја шарже, опет је врло лепљив + 2 кашике, али ће вам стати на пут већ у другој шаржи
Друга серија - циклус се понавља: ​​Пробава, норме лепиње, опет лепљива - 5 минута серије прошло је лепљиву лепињу
Даље, лепиња спорије узима брашно, а стављање 7-8 кашике је застрашујуће
Као резултат, на крају друге серије лепиња није чврста, али лепљива, не изгледа као „сандук на додир“
Мрвица је на крају добра, али неслагање са мајсторском класом је врло узнемирујуће, чини се да ако направите пунђу како се очекивало, биће још укусније.

Општи принцип је јасан, хвала на помоћи, наставићемо да печемо.

То је разумљиво, али алармантно је што морате додати пуно брашна и то стално радити.
Општи принцип је јасан, хвала на помоћи, наставићемо да печемо.

Идете добро, схватите да треба да научите да осећате тесто, саму погачу. Нећете се приближити „идеалу“, и не покушавајте - морате имати СВОЈ колобок, своје тесто, своју конзистенцију, ово је ВАШ хлеб!

Свакако можете тежити мојој мајсторској класи

И увек ћете регулисати брашно / воду !!! пошто се брашно данас може пресушити, али сутра ће, напротив, бити влажно (ускоро ће падати киша) и тако даље ...

Срећно!

Хвала Админ ВЕЛИКИ!
Уз помоћ вашег мастерцласса, одмах сам добио хлеб. Укусан, леп хлеб. Хвала на овом рецепту. Јако, врло укусан хлеб. Машину за хлеб купио сам пре три дана. И пекла сам је два пута према овом рецепту. И опет ћу пећи. Свима се то јако свидело.
Хвала ти.

[Камилица1]

Камилица1 - пеците по свом здрављу! И нека хлеб увек испадне укусан!

Обишао сам форум и наишао на везу за овај рецепт. Написано је да то увек успе. Ово је подмићено!

Рецепт се заиста увек испостави. Већ сам то радио са свиме - са сиром и луком, са аџиком, са свежим зачинским биљем и тек тако. Увек одличан укус! Мирис! .. Направљено од биљног уља и маслиновог уља, воде, млека, кефира, сурутке. Чак сам једном положио јаје. Увек мекана, нежна кора. Уопште, не хлеб, већ бајка!

Ромоцхка, пуно ти хвала!

То је одлично! Таква разноликост хлеба испада супер!

А сада правимо неке од опција, хлеб и стављамо га као ауторски хлеб у одељак о хлебу са квасцем хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=261.0

Чекаћу

[Ромцхка]

Ромцхка, Мислио сам, мислио сам. Наравно, заиста желим да постанем славан - као, какав сам фини момак, какав сам хлеб измислио. Али мислим да нема потребе за узгајањем чудовишта. Постоји основни рецепт, али како се њиме бавите ... Моја машта је богата и шта ће вам доћи под руку ... Надам се да се нећете узнемирити и не увредити што ће бити мање ауторског хлеба. За мене је боље ако људи на тему хлеба напишу које су варијације направили. Ако ме нека тема занима, читам је изнутра и извана (добро, или до тог тренутка који ме занима).
Да, и овог викенда суочио сам се са чињеницом да исти производи из истог паковања, по истом рецепту, дају различите хлебове. Мама је дошла у посету, а ја сам је размазила. Мама је била одушевљена и рекла је да одавно није појела толико хлеба. Укусно и привлачно. Први који сам јој направио био је италијански од вас, а дан касније направио сам истог тог Италијана само са сиром и зачинским биљем. Мама је отишла задовољна и са рецептима ... Чекамо резултате печења.

Сачекаћу док не сазрете пре објављивања рецепата, испећи за здравље, лечити рођаке

[Админ]

Админ, Дошла сам да вам се захвалим на труду и дивном рецепту! ХП имам недавно, и, да будем искрен, након што сам прочитао критике попут „први хлеб је грудваст“, ​​јако сам се плашио да га испечем. Штавише, није била у пријатељским односима са печењем уопште, а посебно са хлебом. Ваш италијански хлеб сам први хлеб који сам испекао (и у ХП-у и у животу)))) И испоставило се да је одмах успео !! После тога сам експериментисао са различитим рецептима, али му се стално враћам. Сад га печем скоро сваки дан. Хвала пуно!!!

[Ирина]

Ирина, Хвала на лепим речима! Нека вам моји радови и савети помогну у припреми укусног домаћег хлеба!

[Админ]

Админ, Добар дан . Хвала вам на једноставном и укусном рецепту за хлеб. Данас сам је испекао, испећи ћу је поново. Следећи пут ћу додати мало лепиње у лепињу, иначе бих „зезнуо“.

П.С. Деца су већ ценила маслац и млеко.