Сладолед. Питање одговор. Препоруке. Рецепти

[схуска]

схуска да.
Зашто си бичевао блендером? Победите миксером.
А каква је била конзистенција креме пре мешања са млеком? Као путер или мекши?

шушка али са својим уљем.

Да, само деца то нису волела

[схуска]

схуска да.
Зашто си бичевао блендером? Победите миксером.
А каква је била конзистенција креме пре мешања са млеком? Као путер или мекши?

Када сам правио сладолед од 33% креме, такође сам га умутио календаром. Добро је функционисало. И овде је случај. Крема је била тврђа од растопљеног путера. Па, знате, кад стоје у гребену и очврсну.

............ Направио сам први сладолед - „сунде“ са жумањцима. Осећам превише јаје, превише личи на крему, само смрзнуту ............

А ја сам свој први сладолед од ваниле направила по рецепту, где се чини да се кувају јаја са кремом (овде се више не сећам чији рецепт) - то је потпуна глупост - мој супруг је рекао „одвратно - заиста више личи на смрзнуто крема са укусом јаја, а не сладоледом "...
А онда сам прешао на препеличја јаја (једно пиле = 3, 4 препеличја јаја) и без кувања - само тукао миксером са шећером.
Окус јаја се не примећује, па чак и користан (па не могу да се наговорим и налијем сирово 4-5ком на месо - како пише на кутији)

[схуска]

схуска, 33% креме купљене у продавници добро се подмеће блендеру. Али кућни љубимци нису. Свежу крему помешајте са млеком (за сладолед) чим је донесете са пијаце, а затим је ставите у фрижидер. Затим направите сладолед од овога.
Поближе ћете погледати поступак, вежбати, а затим ћете смело мешати хладну тешку крему са млеком.

[схуска]

схуска, 33% креме купљене у продавници добро се подмеће блендеру. Али кућни љубимци нису. Свежу крему помешајте са млеком (за сладолед) чим је донесете са пијаце, а затим је ставите у фрижидер. Затим направите сладолед од овога.
Поближе ћете погледати поступак, вежбати, а затим ћете смело мешати хладну тешку крему са млеком.

И у ком пропорцији треба мешати крему са млеком? И, шта мислите, да ли је боље тући миксером или можете мешати крему блендером?

Мешајте као за сладолед (направићете га касније) - 150 г креме за 150 г млека, ово још увек није крема из продавнице, већ разблажена домаћа. Победите миксером.

Вежбајте, а затим ћу вас научити како да направите павлаку од домаће креме.

Правим сладолед од домаће павлаке, дајем тренутних 1: 2 са млеком

Вежбајте, а затим ћу вас научити како да направите павлаку од домаће креме.

Већ знам како, могу ли добити рецепт за павлаку?

[марисицхца]

Већ знам како, могу ли добити рецепт за павлаку?

марисицхца , наравно, са задовољством. Једног дана ћу направити киселу павлаку, а онда ћу све фотографисати, показати и испричати.

[марисицхца]

марисицхца , наравно, са задовољством. Једног дана ћу направити киселу павлаку, а онда ћу све фотографисати, показати и испричати.

хвала, сачекаћу

Правим сладолед од домаће павлаке, дајем тренутних 1: 2 са млеком

реци ми 1: 2 је 1 млеко, 2 крема? или обрнуто? Правим је и од домаће креме. Чини се да је укусан, али не баш сличан уобичајеном укусу сладоледа. Волео бих да узмем сладолед као некада (СССР). Истина, још нисам пробао са шкробом ...

2 млека 1 крема

Захвалити.

Увек радо помогнем

[А. Земеров "Млада љубавница"]

А. Земеров "Млада љубавница"

Сладолед од чоколаде
Млеко 1,5 шоље, крем 2 шоље, шећер 1,25 шоље, јаја 3 ком., Желатин 1 кашичица, какао 3 кашичице.

Какао темељно самељите са шећером, додајте 15-20 г врућег млека и додајте готовој врућој смеши, припремљеној на исти начин као и за сладолед. Припремите млечну мешавину из норме производа за сладолед од чоколаде, као за млечни сладолед, додајте какао, промешајте и ставите на хладно. За остало, поступите како је описано за припрему млечног сладоледа.

Кафа се у сладолед уводи у облику екстракта, који се припрема на следећи начин: млевена кафа се кува у трострукој количини воде, након три пута кључања филтрира кроз газу и уводи у врелу млечну смешу припремљену као Сладолед. Овај сладолед се назива сладолед од кафе.
================================

Млечни сладолед
Млеко 3,5 чаше, желатин 1 кашичица.
У загрејано млеко ставите јаја пире шећером и шећер. Кувати смешу уз стално мешање на температури од 80-85 степени док се смеша нешто не згусне. Готова смеша задржава се на веслу, фрагментирано ће пасти са весла. Затим смешу оставите са стране, процедите, додајте желатин, претходно намочен у води, и оставите да се охлади и сазри на ниској температури. Након сазревања, истовремено се замрзавајте и туците. Пре замрзавања ставите ванилин, утрљани шећером у праху.


Сладолед кремаст
Млеко 1,5 шоље, 2 шоље креме, 3 јаја, 1 кашичица желатина.
Начин припреме је исти као и млечни сладолед.

=================================
Сладолед од бобица
Баштенске јагоде (јагоде) 3 шоље, шећер 2 шоље, желатин 1 кашика, вода 2,5 шоље.
Утрљајте бобице (јагоде или малине) кроз сито за косу у порцеланску посуду. Сипајте шећер у шерпу, додајте врућу воду, кувајте. У врући сируп ставите желатину, лимунску киселину и воћну есенцију и оставите да се охлади. Затим комбинујте са охлађеним пирејем од бобица, промешајте и преместите у калуп - апарат за сладолед за замрзавање.
Овде се обезбеђује замрзавање у механичкој машини за производњу сладоледа.

=================================

Сумњам да ако припремите сладолед по претходно цитираном рецепту, а уместо чистог кондензованог млека узмете кондензовани какао, он ће испасти врло чоколадан и врло сладоледан, а горњи рецепт, искрено говорећи, не заиста ме инспиришу.

Рина72! Хвала на рецептима! А посебно за примедбу на крају. Такође мислим да ће додавање кондензованог какаоа бити највише чоколадно. Ми ћемо покушати.

Рина72! Хвала на рецептима!

Реците ми рецепт за редовни сладолед са кремом или 10% или 20%

Посао је тај што се у нашем граду продаје само 10 и 20% природне креме (што значи са роком трајања не већим од 5 дана).
Такође постоји 35% цурења, али имају веома дуг рок трајања. Не купујем ово у принципу.

Али у основи узимам само праву крему, у смислу краве, а не биљног порекла, од кокосових уља и слично са укусима путера.

[Кремасто]

Кремасто
Ако могу да купим природну крему, купио бих је и. Тренутно постоје 2 од 3 произвођача који производе нормалну „живу“ крему у нашем граду. Био је у њиховој производњи. Видео сам процес.

Па, на крају крајева, неко ће бацити рецепт за сладолед од 10% или 20% креме

ПС Машина за израду сладоледа требало би да буде донета из интернет продавнице сутра увече

[Кремасто]

Кремасто, Узмем било који рецепт и направим га са кремом која је у кући. У основи имам 20%
Али рецепт је оригиналан за 20:

крема - 500 мл
шећер у праху - 100 гр
ванилин шећер - 30 гр
Све измешајте, произвођач сладоледа га „окреће“ око 30 минута. Испада класичан сладолед. Пријатно!

[анита-екб]

Ох, опрости ми молим те !!! Одговорио сам анита-екб... Збуњен рано ујутро !!!!!! Извините девојке!

[Гаел]

Гаел
захвалити
Вероватно са 10 и 20% креме није тако масно и није тако високо калорично.

Калорије ме и даље јако напрежу:
10% око 120 кцал
20% око 213 кцал
33% -38% од 330 кцал

ПС Изводићу експерименте

[анита-екб]

анита-екб, није ништа покварио са мање тешке павлаке)), бринем и о калоријама. Иначе, експериментисао сам са природним јогуртом, такође је укусан

[анита-екб]

анита-екб !
Користим овај рецепт из Анастасије
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=142934.0
Ово је прави класични сладолед.
Овде у рецепту
400 мл креме 35%
200 мл млека 3,2%
Уместо млека, сипајте свих 600 мл 10% или 20% креме, сами израчунајте пропорције, али кашу нећете покварити маслацем, ја бих додао свих 600 мл 20% креме. Испоставиће се због тога. И сама користим домаћу 100% крему.
Укусан сладолед за вас!

Изводићу експерименте

Можете да погледате мој профил, избегавам масне рецепте, радим то са млечним производима не вишим од 10% масти
Сладолед од чоколаде
Изабране боровнице и јагоде
Сладолед од кафе и рума
Сорбет: трешња, кајсија, јагода

[анита-екб,]

анита-екб,

Генерално то радим без шећера на немасном скутом и испадне одлично, са калоријама је све у реду, а укус не изазива жалбе





🔗

Фронецхка, пробајте половину тежине свежег бобичастог воћа и меког скуте или сира
А такође јако волим бобице, банане и мекани сир у једнаким деловима (узимам 5% Филаделфије)

али уопште, какав сладолед нисам смислио. Додајем агар уместо јаја, кокосово млеко уместо креме и било каква пунила (већина рецепата је у профилу)

Здраво, колико је потребно агар агар да замени 2 јаја у сладоледу?
Захвалити.

[анбут]

анбут, Вероватно сам погрешно схватио: ја не замењујем јаја у туђим рецептима, већ радим своје рецепте без јаја и кајмака.

Количина агара израчунава се на основу тежине масе која се згушњава
Могу вам рећи колико је агара потребно да бисте направили нормалан сладолед без јаја
Агару је потребна 1 кашичица на сваких 500 г будуће сладоледне масе

Данас сам гледао емисију са Висотском и одлучио да направим бруле од сладоледа. Све је прошло без проблема. Али кад сам почео да топим шећер, он се уопште није топио, и тако је лежао у зрнима у тигању, накапао сам мало воде, постао је сив, вода је испарила и зрна су опет испала .. или то радим нешто није у реду или шећер-не-шећер ??

Или радим нешто погрешно или шећер без шећера ???

Највероватније други, мабут ГМО

Направио сам сладолед по рецепту из програма Висотскаиа. Постоји крема - литар креме са 8 јаја која се кувају, све сам урадила, али ..... поклања је јајима, чак и прождрљивцу, мој муж је рекао да нешто није баш ... Направила сам пола део ..

Генерално, не волим сладолед са јајима, више личи на крему

Најесен сам некако на јесен, направио крему од креме .. и мирише на јаја, сам сам то негде погрешно направио .. па опет .. миришу .. онда су јаја стара .. после сам проверила код куће у води - за свежину ...

[колики проценат садржаја масти у млеку и кајмаку треба користити]

Поздрав свима, јуче сам купио Цлатрониц ИЦМ 3225

још питања о рецептима:

колики проценат садржаја масти у млеку и кајмаку треба користити приликом читања рецепата назначене су количине, али% није подебљано.

ОДГОВОР:

БАКС_МАН Честитам!!!
Покушаћу да вам одговорим.
1. Млеко 3,2% или 2,5% ако се не бојите своје фигуре, тада је могуће 6%.
Што је крема маснија, то је могућих 22% или 33%, а 11%, али ће бити мање кремаста.
Крему правим сама. Не знам колико их је у%.

хвала =) Само се бојим фигуре, али по таквом времену, ох, како желим сладолед и ако постоји могућност да сам регулишем његов садржај масти, па чак и употреба искључује било какве хемијске супстанце (као у случај из продавнице), тада жеља само прелази с обима)

тј. млеко 2,5% + кајмак 11% - такође опција? чисто самостално, да ли је „мање кремасто“ опипљива разлика или незнатна?

Такође врло уједначена опција. Још нисам научио како да правим крему. Увек сам купио 11%

Правим сладолед са 1,5% млека и 10% кајмака, тако да ми се сладолед више свиђа.

Одлучио сам да је за мене прекасно да бринем о својој фигури, па од млекаре узимам домаћу крему, готово 100% је масна, кад се учврсти, можете је пресећи ножем и разблажити масним крављим млеком . Односно, пропорције у рецептима остављам исте, али њихов садржај масти је потпуно другачији. Али испоставља се сладолед!
Водите се према свом укусу.
Схл. Још једна крема, у мом случају је не умутим, иначе се претвори у путер, већ је само добро промешам.

Сергеи, Честитамо на куповини! нека служи дуго и молим те
Што се тиче садржаја масти у млеку и кајмаку ... Ја нисам мађионичар, тек учим, па ћу вам рећи своје виђење ситуације, а на вама је. У кижкама са теоријом кувања и рецептима, тренутно сам у рецептима сретао само крему за шлагање - то је масна павлака (35-40%) и пуномасно млеко (3,25%, према Википедији). Крема са ниским садржајем масти неће се згушњавати, што ће утицати на густину коначног производа. Па, укус је природан. Неко не воли масно ... или му је веома стало до броја калорија. Стога, ако ауторски рецепт не указује на садржај масти у млечним производима, избор је на вама) Узео бих најмасније - мени је бољи укус

Правим сладолед са 20% креме, можда не као са дивљим, али је врло укусан и још увек није тако мастан! баш јуче сам припремао трешњу, нежну и врло укусну! у почетку сам такође покушавао са густом кремом, а затим се брзо смирио.

[рецепт пијане трешње?]

Да ли је неко наишао рецепт пијане трешње? или можда напишите рецепт за ове вишње из мог искуства, стварно ми недостаје овај сладолед, можете рећи да сам купио сладолед за њега, ни речи о рецепту на Интернету

ОДГОВОР:

Са пијаном трешњом нисам саветник. Ни ово нисам видео у продаји.

Само се сећам када је продаван по тежини, на почетку „ноугхтиес“ -а, био је врло укусан, шта сад, нека врста хемијског проблема са бојама. био је кремаст, са природним вишњама, нарибан или куван, са примесом рума и чоколаде или мрвицама вафла, теже се обнавља у сећању, сећам се да је био беле боје са тамноцрвеним слојевима, у којима је било тачно укус вишње, рума и мрвица

био је кремаст, са природним вишњама, нарибан или куван, са примесом рума и чоколаде или мрвицама вафла, теже се обнавља у сећању, сећам се да је био беле боје са тамноцрвеним слојевима, у којима је било тачно укус вишње, рума и мрвица

а ако узмете рецепт за обични кремасти сладолед .... или сладолед .... и у процесу замрзавања додајте џем од вишања, чоколаду и мрвице од вафла. Можете бацити мало рума.
Штавише, мешао бих алкохол са вишњама. Чини ми се да се тада неће смрзнути у камен

Боље прелити трешњу румом и пустити да се скува. Припремите кремасти сладолед, на крају кувања додајте чипс од чоколаде и брзо помешајте готов сладолед ручно са пијаном трешњом.

ПЕЧАТЕЉ СА КУПИНОМ. Преузето са Интернета.

Ланиер, зашто ово не издаш са посебним рецептом

[Ароцхка]

Ароцхка, па ево га
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=295101.0
Тек сада ни сама не знам шта да радим са Катаринином поруком у овом Темку

Цатхерине, да ли је ово ваш рецепт? Или можете навести извор? Јесте ли га сами кували? Немате своју фотографију?

Ланиер, зашто ово не издаш са посебним рецептом

Арка. Изложио сам то у засебном рецепту. Тема је где су рецепти за сладолед. Захвалити.

[Ароцхка]

Ароцхка, па ево га
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=295101.0
Тек сада ни сама не знам шта да радим са Катаринином поруком у овом Темку

Цатхерине, да ли је ово ваш рецепт? Или можете навести извор? Јесте ли га сами кували? Немате своју фотографију?

Анка_ДЛ. Навео сам извор Интернета. Сама сам направила сладолед по овом рецепту. Још не могу да отпремим своје фотографије
„цифра“ се обнавља. Нисам знала да овде не бисте смели да објавите рецепт. Извињавам се.
Могу ли избрисати пост? Молим вас напишите. Захвалити.

Анка_ДЛ. Навео сам извор Интернета. Сама сам направила сладолед по овом рецепту. Још не могу да отпремим своје фотографије
„цифра“ се обнавља. Нисам знала да овде не бисте смели да објавите рецепт. Извињавам се.
Могу ли избрисати пост? Молим вас напишите. Захвалити.

Све је у реду, само зашто дуплирати. Одмах су издали засебан рецепт - то је сјајно. Дакле, дефинитивно се неће изгубити у историји порука. Зато сам исправио горњу поруку, али у самом рецепту у напоменама наводите извор. Па, како ће изгледати ваша фотографија, додаћемо ако до тада не будете имали могућности за уређивање, биће ми драго да помогнем

погледај _

хвала на видеу. Она ради глетерицом попут правог градитеља, као да поставља кит на зид ...

Свидео ми се и посао

Добар дан сладоледвинопосао! Девојке, нико није наишао на турски сладолед Дондурма? Након што је кум посетио и окусио овај сладолед у Турској, једноставно се разболео од њега. Сада покушава да се репродукује код куће, али оно што се догађа нејасно подсећа на Дондурму. Википедија каже да јесте "производ турске кухиње који подсећа на сладолед. Направљен је од млека, шећера, салепа и мастике."... Али у рецептима који се налазе на Интернету нема мастике. Можда је ово разлог неуспеха? Или салеп (корен арцхидеа) није турски - забрањено га је извозити из Турске, па је замењен закарпатским.

Здраво свима! Девојке, реците ми, молим вас, како да разумем да је сладолед спреман? Прочитао сам у упутству да када лопатица почне да се врти у другом смеру, тада је сладолед спреман. Данас сам први пут направио сладолед. Припрема је трајала 45 минута, тако да нисам чекао да се оштрица окрене. Вероватно није добро прихватила састојке. Спремност одређена оком.