Хлеб "руски" (ГОСТ)

А ако пробате џем? Колико се сећам, дозвољено је меласу заменити џемом (однос 1: 1,18) према речима руских гостију. Морате пробати сами ...)))

О меласи: Меласа, глукоза - значење и шта заменити

Црнцима често додам џем од киселог воћа, укључујући МИКС или џем од јабука - хлеб је одличан. И узмем пуно џема, отприлике шољу. Не примећује се прекомерна слаткоћа, а укус и текстура хлеба су одлични


Слад од меласе (Админ)




Цјеловито пшенични ражени хљеб са џемом од јабука (Админ)




Пшенични хлеб 50:50 са џемом од мекиња и воћа (Админ)




Пшенично-ражени хлеб од целог зрна са сладом, са џемом од бруснице (рерна) (Админ)

Наташа, чак ми је тешко да кажем шта је лакше - да купим још једну меласу за тестирање или да кувам џем од продавница јабука.Ту, у коментарима, аутор блога саветује да покушам да смањим концентрацију „неисправне“ меласе. Спровешћу тестове - има их још мало

слинећи од овог хлеба. где читати о овом квасцу? мораш то да ставиш.

[дете]

дете,

Читав одељак на овом форуму посвећен је квасцима. Има их море - одаберите било коју која вам се свиђа и направите.))

рекао како је пресекла

[дете]

дете,

Не, само је стварно свеједно какав квасац. Оно у чему се она у почетку помешала. Главна ствар је пшеница (пшеница је назначена у рецепту). И то је све. Кисело тесто је цео свет, па је лако рећи у неколико речи))). Волим француску течност (100% влаге), Цалвел (сложеније је и за прављење пуно брашна се преводи, влага је такође другачија - око 63%, да бисте прешли на 100% потребно је више или мање искуства у раду са киселим тестима). Ево. Покушајте француски)).

Покушаћу сутра
а ја хоћу раж

Добро вече! До викенда се спремам да испечем овог згодног мушкарца) Све сам прочитао, али пошто сам почетник, имам питања, помозите! Управо сам бројао тесто, испада 900 г, какав капацитет треба да буде у облику? Још немам обрасце, потражићу неку тепсију .... А такође и о квасцу, да га узмемо већ освежен? Или не храните 70 грама из фрижидера, већ га само пустите да стоји?

[родник]

родник,

Квас се освежава. Облик - отприлике величине фабричке векне црне боје. Па схватите у какву ће посуду стати.

Хвала на одговору) Дакле, узимам 23 г стартера + 23 брашна + 23 воде (моја кисела пећница стара је само 1,5 месеца) и чекам да пукне, тек онда направим тесто? Или је тесто освежени квасац? Нешто сам се збунио са овим киселим тестима) Колика је запремина у правоугаоном плеху за хлеб? Имам лонац од 3 литре, да ли ће бити довољно? Пећи без поклопца? Извините што сам вас засипао питањима, само што од 5 мојих експеримената са печењем још нисам успео са квасцем, али хоћу такоооооо!

[родник]

родник, Да тако нешто. Можете узети 25г предјела / брашна / воде. Сачекајте приближно дуплирање. И ставите тесто на настали квасац.

[родник]

родник,

Три литра би требало да буду довољна.

Квас је квасац. Тесто је тесто. Освежите квасац како сте написали (доведите га у активни облик) и ставите тесто на њега. Кисело тесто, да би било јасније, аналог је квасца у хлебу (сувом или прешаном). То јест, стављате тесто на квасац (у овом случају, као квасац - кисело тесто).

[Ната]

Ната, хвала на рецепту, испало је сјајно!

[Мама мама]

Мама мама,

Одлично, честитам !! Раж - хировит хлеб)).

[Ната]

Ната,
Ево мог хлеба! Иако изгледа не тако вруће (кувао сам у шерпи са поклопцем), али врло укусно!

[родник]

родник,

Добро урађено! Заиста врло добра сечена мрвица.

[Страшило]

Страшило,
Клањам вам се за рецепт за овај хлеб. Генерално, не волим посебно раж, и почетник пекар)). Јуче сам направио овај хлеб .. једем прстима))), невероватно укусно. Истина, није се посебно дизао, пунашан већ печен.
Јутрос сам већ ставио тесто !!!
Хвала још једном! :

[Баи]

Баи,

Договорили смо се с вама, моји су јуче јели векну. Да, дешава се да не расте превише. Али ово такође, иначе, снажно зависи од квалитета додатог пшеничног брашна. Такође скоро увек имам раван кров.