Кекси, мафини, кекси. Питања и одговори

[Кекси, мафини, кекси. Питања и одговори]

Кекси, мафини, кекси. Питања и одговори

Не тако давно, на форуму се расправљало о томе како се прилагодити печењу колача и кифли на прашку за пециво ако не постоји посебан програм. Потражио сам тему у којој се одвијала ова дискусија, али је нисам пронашао. А ствар је у томе ...
Пре неки дан сам дошао на идеју: шта ако покушам да користим програм „Џем“. На крају, постоји само кратка шаржа и одмах печење. Може ли то успети?

Генерално занимљива мисао! Али питам се да ли је довољно 5 минута за серију? А која ће температура печења бити на овом програму - неће ли изгорети ??

У програму Јам, мешалица ради током кувања.

У програму Јам, мешалица ради током кувања.

Још нисам скувао џем у Панасоницу, али у Моулинеку ми је био на путу 10 минута, а затим сам само пекао (или у овом случају кувао). Генерално, треба покушати повремено.

Да, то не омета кување у Моулинеку! Али која је температура у овом програму, да ли је погодан за печење хлеба или не? Можда неко зна?

Чињеница је да се Панасониц меша до самог краја кувања - како не би изгорео. Омета се само мало, али до краја програма

А ако се миксер извуче?

[наталка]

наталка , два пута покушао да испече 255 кифлица. Једном када је шаржа рађена на КЛИНИЦИМА (20 минута), затим печење. Друго ПИЗЗА (прва серија), а затим прешло на ПЕКАРУ.

Како је дошло до тога Зашто одмах не напишете о резултату? Заинтригиран ...

И како је дошло до тога? Зашто одмах не напишете о резултату? Заинтригиран ...

Нема разлике између гњечења миксером и ХП-ом, осим врло прљаве канте и у почетку сте лопатицом морали да помогнете у мешању брашна. Оба пута су колачи изашли тачно. Мој закључак је следећи: ако су миксер и руке заузети, пустите ХП да га сам меси.

То је сјајно! То је управо одговор који су (мислим) сви чекали. Вероватно је већина људи лена да би се мучила са миксером, посудама и мењањем.

поздрав после 4 неуспеха (коначно долазимо до решења проблема хлеба) одлучио сам да извадим своје срце и све изненадим колачем
Не знам шта је требало да се догоди, па ми реците шта би требало да има искусни
Добио сам мали колач (генерално, тесто ми се у почетку чинило недовољно - ја про Панас 255) висине 5 цм.
али свима се свидело.
да ли је могуће и више? породица је велика.
Одузео сам душу, али како направити кекс са сувим грожђем, има само пекарских производа или нешто нисам разумео.

Одузео сам душу, али како направити кекс са сувим грожђем, има само пекарских производа или нешто нисам разумео.

У случају муффина, произвођач хлеба се заиста користи само као електрична рерна. Тесто се меси одвојено. Према томе, рецепти могу бити било који - као за печење у конвенционалној пећници. Сипајте суво грожђе одмах у тесто, ставите тесто у ХП и затим га испеците.
Пошто се прашак за пециво користи у кифлама, а не у квасцу (углавном), тесто се не диже много. И овде морате што пре да месите и започнете печење (за разлику од теста од квасца, где треба времена да се дигне), јер прашак за пециво почиње да делује одмах (ослобађа угљен-диоксид)
А ко шта ради - можете видети у галерији. Много је слика колача

Ако погледате овде, молим вас помозите. Уопште не добивам колаче, испадну, али сви су некако непечени или не баш укусни, и стварно желим укусан колач у апарату за хлеб за доручак. Имам машину за хлеб ЛГ 206, али печем хлеб према рецептима из различитих машина за хлеб.

Пекла сам кифле из књиге рецепата за мулку 5004. Главна ствар је да не додајем више брашна, тесто би требало да буде конзистенција густе павлаке.Урадио сам то први пут, иако су ме сврбеле руке да додам још брашна, добро је што сам се одупрео да, и даље га можете ставити у светлу боју, јер је мало таман

светски пекари!
у ствари, рецепт за колач за 5004 идеалан је чак и ако грожђице и кандирано воће замените нечим другим, а да притом не разбијете пропорције
али на штету коре, потпуно се слажем, морам да се кладим на светлост
али истовремено има смисла држати га у режиму одржавања топлоте
и повремено бушити дрвеним штапом док штап не буде
престаће да буде мокра, али у принципу је на ономе ко воли

Хеј! Молим вас реците ми да ли је могуће да у торту уопште не стављате суво грожђе, кандирано воће итд. Ако то узрокује кршење пропорција, како то надокнадити. Бојим се да то зезнем, јер једном сам упао у велику збрку са Куглофф питом.
Такође ме брине тамни рум, да ли је његово присуство критично? Или га можете заменити било којим јаким алкохолним пићем.
Хвала вам пуно унапред!

Мир вама пекари!
Рената коњак ликер виски шта се налази у кући
Додао сам мусли, али ако не ставите суво грожђе и тако даље, чини се да то није колач, али у принципу можете и не требате надокнадити

Рената, не можеш да додаш ако ти се не свиђа или не свиђа. Или додајте двоструко више. Ништа лоше се неће догодити. Можете додати зест ако желите. Или ораси. Цупцакес су различити. Тамни рум се лако може заменити за коњак, ликер ... итд.

Какви проблеми могу бити ако додате грожђице, кандирано воће и орашасте плодове. Додајте колико желите! Кекс ће испасти сјајан.
Увек убацим што више - и сувог грожђа, и кандираног воћа, и бадема. Кекс или кугелхоф испада висок и укусан!

Иначе, из уџбеника за посластичаре: „Прашак за пециво у тесту може се у потпуности заменити кашиком коњака. А ово је у теми о колачима.

Молим вас реците ми где да нађем рецепт за ову торту. Може ли се пшенично брашно заменити брашном без глутена?

Мислите на Кугелхоф? - тако је и у вашој књизи рецепата за Мулинек 5002

Какви проблеми могу бити ако додате грожђице, кандирано воће и орашасте плодове. Додајте колико желите! Кекс ће испасти сјајан.
Увек убацим што више - и сувог грожђа, и кандираног воћа, и бадема. Кекс или кугелхоф испада висок и укусан!

Имам проблем са присуством грожђица и кандираног воћа - заборавили су да купе, па су јели све без печења ... Нисам размишљао о орасима - хвала на савету! Дошло је до проблема са „Куглофф-ом“, резултат је чак и застрашујуће описати. После тога размислим о сваком кораку пре печења, па и о оном најскровитијем. Иако су сва моја друга ремек-дела одлична! У великој мери захваљујући овој веб локацији!

Питам се који сте проблем имали са овим колачем. Можда нешто са шпоретом?

И пита "Куглофф" и пита од лимуна (мада прилично колач) према књизи рецепата за Моулинек 5004 испале су једноставно прелепе !!! У чему је био проблем? Чак и занимљиво!

Мир вама пекари!
Људи из Ренате су забринути - проблем у студију
а онда одједном неко такође налети

Рећи ћу вам са задовољством! Чињеница је да је млечни хлеб, традиционално, брзо печење - све ово испада изван сваке похвале, гњечење држим под контролом, применио сам на квасац (Саф-момент) итд. користи се тамо прашак за пециво, онда уопште нема разлога за бригу. Сад сам схватио да ме колачић неће нигде оставити. Тесто уопште није проблематично. Квасац се користи у Куглофф-у! У рецепту сам направио једну дигресију - у недостатку бадема (50 грама) користио сам орахе (30 грама, колико је било). Смањена количина квасца са 3,5 тсп. до 3,0 тсп. Као резултат тога, тесто се након последњег гнетења снажно попело, пузало, дошло на грејни елемент, пушило и пушило цео стан. Сама пита изгледала је попут рушевина старог замка са огромним удубљењима у средини. Најзанимљивије је што се испоставило да је врло укусно! Мислим да сам требао смањити број квасца на 2,5 тсп. или у тесто додајте брашно када месите. Други пут се бојим да се печем! Не желим поновити такву пункцију ...

А мој Кугелхоф се никад не диже високо, испоставља се густ и мокар

Вероватно постоји разлика у рецепту ових пита. Да ли је укусно за вас? Можда би требао бити такав. Моја наказа није била мокра.

Не знам шта би требало да буде. Мој укус је био прилично јестив, али људи га такође добијају високо, и „Ја, Ван, желим и ово исто“

Недавно сам испекла овај колач. Бадеме сам такође заменио орасима (бадема није било). Све је испало сјајно!
Мој произвођач хлеба је веома стар, каже ГолдСтар, изгледа као ЛГ.

Кад сам ставио све састојке, чак сам се и уплашио, чинило се мало превише, готово половина канте. Погледао сам лепињу и легао у кревет (ставио сам апарат за хлеб на ноћ).
Ујутро - диван хлеб! Сјајно се појавио, али није „побегао“. А укус је предиван.

Иначе, из уџбеника за посластичаре: „Прашак за пециво у тесту може се у потпуности заменити кашиком коњака. И то је у нити колача.

ох како! Али мислим, зашто се мој колач са додатком коњака подигао 2 пута више?
сенкс :))

И скоро увек морам да стављам колаче на врх печења. На пример, данас - лимун. Такође је тешко погодити са течношћу: јаја имају различиту тежину, лимун такође, а тежина / запремина ових састојака није наведена у рецепту. Изгледа да стално наилазим на велике.

Мир вама пекари!
али мислим зашто стално наилазим на мале
ви_кон Вероватно идем у продавницу после тебе

Негде сам прочитао да се приликом полагања јаја израчунавају на основу параметара 1 јаје 75 г, мада то није наведено са или без љуске
тако да можете мерити на ваги

Мир вама пекари!
али мислим зашто стално наилазим на мале
ви_кон Вероватно идем у продавницу после тебе

Негде сам прочитао да се јаја при полагању израчунавају на основу параметара 1 јаје 75 г, мада није назначено са љуском или без ње
тако да можете мерити на ваги

Упутства за нашег произвођача хлеба (страница 9) кажу да „рецепти користе просечно јаје од 50 грама“. Али и овде је суптилност - изгледа да јаје сматрамо течношћу и потребно је мерити га у мл.

А шта радити са лимуном?

Мир вама пекари!
ви_кон ---- користећи средње јаје од 50 грама

Па, вероватно је без шкарпа
а са оваквим лимуном - обично трљам корицу и истискујем сок без муке
са тежином / запремином, једино што лимун пробам за киселину и од овога
већ почињем колико да додам

Што се тиче јаја у колачу, мислим да што више јаја, то горе неће бити! Ево принципа, као у шарлоти, прво се закуцају јаја са шећером ... Тако ће бити само величанственије, али о количини сока ... Да. Печење са лимуном - савршено, суво и без печења. Одлучио сам да га мало модификујем ... Прво додајте ванилин са сувим грожђем, али што је најважније - сок и корицу поморанџе! Мирис и укус су заиста сјајни! Али морао сам да печем 15 минута !!! Иначе, центар је био само влажан!

П.С. И пекла сам Куглофф са индијским орашчићима уместо са бадемима и ничим - све је кренуло у реду, чак и превише по мом мишљењу. Само ооооооо смеђа кора је постављена на "средње златну".

Наравно, можете сваки пут насумично убацити канту испод торте, али желим да утврдим неку врсту правилности, као за хлеб са квасцем.

Ево књиге из рецепата:

за колач се користе течности - 4 јаја од 50 грама (200 грама), 30 мл рума, 220 грама путера, укупно ћемо рачунати 450 грама течности на 450 грама брашна плус још један сок од 1,5 лимуна. Шећер 220 грама + 1,5 паковање ваниле.

постоје течности за лимунову питу - 4 јаја, 50 грама (200 грама) и 120 грама путера, укупно ћемо рачунати 320 грама течности за истих 450 грама брашна, плус још један лимунов сок. Шећер 300 грама.

Односно, у другом случају течности је много мање. Како се могу пећи на исти начин у истом режиму?

Чини ми се да није потребно стајати на церемонији са кексима који вагају / мере јаја са лупом. као у тесту од квасца треба да испадне лепиња, тако и у тесту за муффине треба само знати колико тесто треба да буде (кисела павлака средње дебљине) ... Мафине увек печем очима - од онога што је у кући: ))

Мир вама пекари!
с правом је приметио клази, али ево ме на првом са лимуном
отишао предалеко да није било ни трунке цимета, ваниле и каранфилића
чврсти лимун

[ви_кон]

Понављам ... ви_кон Печеш шарлоту, зар не? Многи, знам, узимају 1 чашу шећера и брашно за 3 јаја ...Печем чашу шећера за ПЕТ јаја и 3/4 (ретко целу) чашу брашна и шарлоте не само да се испеку, већ испадну тако прозрачни и укусни ... Али торта је по мом мишљењу ипак ближа шарлоти него на тест квасца!
И не заборавите на шећер, у колачу га има мање него у пити од лимуна, а такође се може изједначити са течношћу у таквим и таквим количинама!

[ви_кон]

Понављам ... ви_кон Печеш шарлоту, зар не? Многи, знам, узимају 1 чашу шећера и брашно за 3 јаја ... Ја испечем чашу шећера за ПЕТ јаја и 3/4 (ретко целу) чашу брашна и шарлота није само печена, већ испада прозрачан и укусан. .. А колач је по мом мишљењу и даље ближи шарлоти него квасном тесту!
И не заборавите на шећер, у колачу га има мање него у пити од лимуна, а такође се може прилично изједначити са течношћу у таквим и таквим количинама!

Иде ли шећер попут течности? У сваком случају, није довољно да надокнадите разлику, посебно имајући у виду лимунов сок.

По саставу не упоређујем тесто за прашак за пециво са тестом од квасца, једноставно морају постојати неке правилности приликом прављења рецепата за кифлице, ако су за хлеб.

Такође не предлажем да се јаја мере лупом, више ме брине питање количине сока од цитруса. „Густа павлака“ је такође лабав концепт. Дакле, морате ставити додатно печење. И желим да поступак учиним поновљивим. Па, уопште је јасно шта треба учинити: започети са одређеном дозом сока и одлучити се за оптималну методу покушаја и грешака.

Недавно имам произвођача хлеба, али нисам имао проблема са кексима ...

Ризиковао сам да испечем своју прву грешку у печењу. Додао сам још мало брашна и мало смањио количину квасца. Савршено је нарастао, добро се испекао, мрвица није мокра. Суши се само брзо, ако се не држи у кеси. А додао бих и шећер.

Колеге, да ли је ико икада користио такав фински прашак за пециво: ? Купио сам га у Призми, све је написано на финском. Преведено. Ни речи о дозирању :(. Ко зна?

Да ли је потребно посложити канту када печете колаче са папиром?

[Светуска]

Светуска
Искрено, уопште није потребно, још увек не могу да разумем зашто неки власници ХП-а то раде? Верујте ми, испекао сам толико колача у ХП-у и ниједан се није заглавио, али шта ... није било ни трунке лепљења! Кекси искачу из канте „одједном!“ ...

[Кукичање]

Кукичање , захвалити ! Односно, да ли је довољно месити тесто, сипати га у канту (без подмазивања), одабрати режим печења (имам панасониц)? и чекати укусан колач?

[Светуска]

Светуска
Да то је тачно ! Истина, све састојке за колач стављам у ХП, бирам програм „Цупцаке“ и само напред! Не постоји ли засебан Кекс програм у вашем ХП-у?

[Светуска]

Не могу да се одлучим за рецепт. По први пут.....

Светуска
Дакле, реците нам о свом укусу, а ја ћу заузврат покушати да вам дам савете о доказаном рецепту за колаче. Шта више волиш? Слађе? Киселошћу? Да ли више волите виткију опцију или обрнуто? Постоји толико много рецепата да ми је чак тешко да нешто саветујем, а да не знам ваш укус ...

Можете ли ми рећи шта је прашак за пециво? Мафини сам додао прашак за пециво, испада цигле. Можда само сипати још праха?