Енглеска кифла у производњи хлеба

Енглеска кифла у производњи хлеба

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: енглески језик

Састојци
Пшенично брашно, врхунско	250 г
Шећер	218 г
Маслац	200 г
Јаје	5 комада
Суве шљиве	40 г
Сува кајсија	50 г
Суво грожђе	110 г
Лимунска киселина	1 г

Метода кувања

• Овај рецепт заводи својом упоредном једноставношћу и брзином припреме. Сушено воће не захтева импрегнацију или заливање брашном, али се равномерно распоређује у колачу. Наравно, биће боље ако их средите, исперите и осушите, суве кајсије и суве шљиве ситно исецкате.
• Састојци треба да буду на собној температури: извадите их из фрижидера један сат пре кувања. Разбијте јаја, одвојите белце од жуманца - и у различите посуде. Ако је бело помешано са жуманцем, сипајте цело ово јаје у посуду са жуманцима. У жоље у малим порцијама додајте шећер и путер, мешајући сваки део. Када сав маслац и шећер уђу у масу, темељно мешајте док се не постигне кремаста боја.
• Беланца умутите до меких врхунца.
• Додати сушено воће и лимунску киселину у смешу жуманца и уља-шећера, добро промешати.
• Нежно додајте протеине тамо, мало мешајте.
• Подмазати посуду и лопатицу произвођача хлеба уљем, сипати резултујућу масу, сипати целу запремину брашна на врх.
• Укључите програм Цупцаке.
• (у мом ХП-у је маса аутоматски подешена на 1000 г и није било начина да се промени;
• Изабрао сам средњу кору;
• Будући да сам то учинио без упутстава, верујем да је шкрипање око 15 минута након почетка шарже указивало на време додавања „пуњења”. Мислим да се сушено воће може бацати у посуду по потреби „по правилима“, али моја верзија је ближа оригиналном рецепту из књиге)
• Готову торту треба оставити да се хлади најмање сат-два,
• прашење шећером и / или импрегнација - по вашем нахођењу.
• Маса колача на излазу је 990 г.

Јело је дизајнирано за

1 кекс

Време је за припрему:

2 сата 6 минута у ХП-у

Програм кувања:

Торта

Белешка

Енглеска кифла у производњи хлеба (из књиге „350 сорти пекарских производа“)

Рецепти за енглеске мафине су ситниш, десетак, зашто их не направите према совјетској (већ предратној) верзији? Наравно, број компонената се смањује много пута (у књизи се израчунава за индустријску производњу). Замене су извршене према расположивости: тако сам, уместо 150 г сувог грожђа, узео 110 г сувог грожђа и 40 - сувих шљива, кандирано воће заменио сам сушеним кајсијама, а есенцију лимуна - лимунском киселином, редослед комбиновања састојака за употребу у произвођач хлеба је мало промењен.

Кекс, наравно, за слатки зуб - то се види из једног погледа на састав. Морају покушати!

Шећерна кора је невероватна по мирису и укусу: да, пуца са малим пукотинама (пажљиво извадите торту из посуде), али је одлична за намакање нечег озбиљног.
Рез је средње влажне и врло елегантан: различите грожђице, суве шљиве и суве кајсије украшавају сваки (чак и одломљени) комад ништа лошије од импресиониста.
Генерално, добар тек!

ХП програми се разликују чак и од једног произвођача, а камоли од различитих.
У мом ХП-у програм Кекс ради у следећем низу. Првих 8 минута је уобичајено гнетење. Следећих 10 су на већој брзини. После тога се даје минут за бацање ораха, сувог воћа итд., Итд. Затим 4 минута поново интензивно гнетење. И последња фаза је стварно печење (највероватније са променом температуре) у трајању од 1 сата 43 минута.
Ако ваш ХП има програм гњечења, прво га можете користити, а затим започети печење. Ако не, миксер треба да помогне у првом кораку.

Слични рецепти

Енглески муффин (произвођач хлеба) (Мерри)

Енглески муффин (мултиварка са кукавицом 1055) (Звезда Аскони)

Енглески божићни колач (Лиссова)

[или импрегнација]

запрашивање шећером у праху и /или импрегнација- по свом избору.

Рецепт је занимљив и није сложен. А у оригиналној импрегнацији? а који?

Рецепт је занимљив и није сложен.

Најтеже је опрати посуђе након стављања празног колача у ХП.

А у оригиналној импрегнацији? а који?

У оригиналу није било импрегнације: „Мафини који излазе из пећи избијају се из калупа и посипају шећером у праху“. Сипао сам Арт. кашика ракије.

Добар дан
Схватам овако

Али ово је сасвим другачији рецепт. У овоме нема прашка за пециво, ванилин и чоколаду, а тесто је много богатије. Пробајте ако имате слатки зуб, сигуран сам да ће вам се свидети.

Заправо не поштујем такве ствари, а моја породица се само повукла ...
Свакако ћу покушати и упоредити .....

Рез од колача се сам храни. Веома заинтригирано. Свакако ћу пећи. Хвала аутору на рецепту.

Заправо не поштујем такве ствари, а моја породица се само повукла ...
Свакако ћу покушати и упоредити .....

Обавезно поделите своје резултате. А ако и ви покажете ...

Прорез за колаче се сам храни. Веома заинтригирано. Свакако ћу пећи. Хвала аутору на рецепту.

Радујем се унапред вестима од тебе.

И можете да питате: у вашем ХП-у на програму „торта“ и иде месење теста? Само што у овом програму имам само пекарске производе у ЛГ-у.

И можете да питате: у вашем ХП-у на програму „торта“ и иде месење теста? Само што у овом програму имам само пекарске производе у ЛГ-у.

Питање је неопходно и тачно, јер се ХП програми разликују чак и од једног произвођача, а камоли од различитих.
У мом ХП-у програм Кекс ради у следећем низу. Првих 8 минута је уобичајено гнетење. Следећих 10 су на већој брзини. После тога се даје минут за бацање ораха, сувог воћа итд., Итд. Затим 4 минута поново интензивно гнетење. И последња фаза је стварно печење (највероватније са променом температуре) у трајању од 1 сата 43 минута.
Ако ваш ХП има програм гњечења, прво га можете користити, а затим започети печење. Ако не, миксер треба да помогне у првом кораку.

Какав је укусан колач испао.Хвала на рецепту! Само што ја немам суве кајсије и суве шљиве, али тако је укусно тесто.
Све сам умутио миксером, умесио у ХП, запекао у рерни, плашио се да се не испече у ХП-у, јер у рецептима за то имам пола састојака (а онда нема шта да се једе, али ми јако волимо тако укусне посластице)
Ево шта се догодило

[витаокстеп]

витаокстеп, у твоје здравље! Испао је згодан, а чини се да је и кора укусна. Пеците од радости!

[витаокстеп]

витаокстеп, у твоје здравље! Испао је згодан, а чини се да је и кора укусна. Пеците од радости!

Али шта ако суво воће прелијете коњаком, као у оригиналном рецепту?

Али шта ако суво воће прелијете коњаком, као у оригиналном рецепту?

У рецепту који сам следио, из књиге из 1940, нема коњака или других импрегнација. Не могу да судим колико је аутентичан. Наравно, можете то учинити, али постоји неколико, али:
1) сушено воће треба сипати најмање неколико сати,
2) можда ће бити потребно накнадно уваљати у брашно,
што очигледно повећава време кувања. У сваком случају, рецепт никако није догма, већ само водич: и за акцију и за експерименте. Срећно!

Рецепт ми се свидео због његове једноставности и зато што нема прашка за пециво, па се слажем са аутором да додатне мере „очигледно повећавају време кувања“