Гуи оил

Девојке, да ли је овај процес могућ у мултиварки? Питам ово, за сваки случај, можда би било вредно покушати. И сам се давим у рерни, у стакленој шерпи.

Гхее нисам правио 2 године, али онда сам морао да почнем да точим - купио сам кутију путера НГ, наручујући да сам сигуран да је 10 кг, али донели су 20 кг, рекли - кутија, нико прецизирали шта се догодило, а затим су то донели заједно са другом робом

добро, у реду, супруг и ја смо појели кг 3 током зиме, остатак више не можемо држати на балкону, пролеће пада т - уље ветровито, бО томенајвећи део је одлучио да се прегреје, сетио се заборављене корисности

Утопим се у великом кенвооду од 6,5 литара на ниском, натоваривши готово пуну посуду, добар принос, танка пена, мирисна, уклоним је за 40 минута, одстојим 5-6 сати на ниској, а затим скинем поклопац и сат времена на високој

измерио је талог = пола кашике, видљив кроз гхее до места где талог достигне = 3 цм, уље је бистро, не мирише лоше, иако је складиште, талог је кремаст, није изгорео, спор шпорет нежно крчкати

пре тога утапао сам само домаће, домаће, такође у спором шпорету, у 3-литарском,

Кутлачом сипам прозирни део из посуде, пажљиво га потапајући у уље, остатак само сипам у теглу, поново улијем повишено уље у посебну теглу, талог остаје, али наравно, све је исто са уље и у реду, добро ће ући у тесто

Нисам мислила да крема из продавнице може угодити добром Момку

јучерашња серија - путер се већ слегао, жућкаст, пријатног укуса, ујутро сам скувао кашу у води, ставио гхее - укусно

Девојке, јуче сам ложио уље у обичној шерпи (која има двоструко дно и стаклени поклопац). Толико ми се свидело ... коначно)))))
Утопио се 900, у року од 1 сата. 20 минута. Пене није било у изобиљу. На дно је пало врло мало талога. Остало је 800 г корисне масе.
И мирис !!!! Сла-а-адорабле. И каква укусна пена. Намазала сам га на комад квасног црног хлеба ... ммм ..... нећу опет колач)))

Купио сам 500 грама белоруског уља по тежини. Сутра ћу покушати да се прегрејем. Не постоји спор шпорет, постоји цртани филм Панас. Занимљиво ће испасти на динстању, или у рерни ...)))

Мој супруг је зависан од овог уља. Ујутро је ставља само у кашу. Штавише, са таквим уздахом и усхићењем, она се већ осмехује са овим))
Ко још није добио част да сам загреје путер - загрејте, сласно је .... ВРЛО !!!

Па, прочитао сам све и тако сам желео гхее. Чим купим уље, одмах загрејте и уживајте. Хвала свима и Наташи Чучелки.

Наташа, хвала на рецепту! Утопио сам се у Пхилипс 3060 за узорак 1 паковања уља. Користио сам * мануал * 90 *, време је било 1 сат (мада сам га ставио на дуже време), на крају сам га, према препоруци, превео у * цупцаке * -160 * - 2 минута. Уклонио сам пену 1 пут, на самом почетку, а затим је једноставно филтрирао кроз цедило. Уље је било слатког окуса, узело уобичајено, постало је прозирно, мада то није видљиво на фотографији ..

Утопљен у Пхилипс 3060

Вероватно је добро и згодно се утопити у МВ-у ... Али имам питање ...
Овде у лаганој посуди барем можете да видите талог. А у мојој чинији је црно ... Вероватно нећу видети да ли талог већ почиње да гори.
У лонцу од нерђајућег челика овај тренутак је видљив и одмах га искључујем.
Реците ми, ко зна да ли је тамна посуда проблем или не за лож уље?

Стално држим ово уље у фрижидеру. Јер арома куца!

Стално држим ово уље у фрижидеру. Јер арома куца!

То је сигурно. Чувам је и у фрижидеру.
И каква слаткоћа у уљу ... ово нисам осетио у продавници ...

тамна посуда је ли проблем или не за лож уље?

Утопио сам се, међутим, у полагачу
посуда је црна, уље је жуто, талог је светло крем - све је врло јасно видљиво, поготово када на крају камина постане прозирно

Утопио сам се, међутим, у полагачу
посуда је црна, уље је жуто, талог је светло крем - све је врло јасно видљиво, посебно када на крају камина постане прозирно

Да, схватам. У следећој сесији ћу покушати ... А која је оптимална температура за процес у мултиварку?

девојке на гашењу утапају се у цртаним филмовима
греју се у шпоретама за млеко
на воденим купатилима
под лонац за кување ставите преграде за ватру

овде је главна ствар мирна топлота, без посебних падова у т, тако да уље остаје светло и талог не изгори

девојке на гашењу утапају се у цртаним филмовима
греју се у шпоретама за млеко
на воденим купатилима
под лонац ставите преграде за ватру

овде је главна ствар мирна топлота, без посебних падова у т, тако да уље остаје светло и талог не изгори

Прекид узбуне. Хвала вам!

[Страшило]

Страшило, Наташа, дошла је да каже ХВАЛА! И ЈА САМ данас правио Гуиев путер :-).
Томила у мултиварки Пхилипс-кид. У ручном режиму при 90 * више од 2 сата, док пена није престала да тече и појавила се потпуна прозирност ... Боја и мирис су добри ... Још је нисам осетио.
ЗАХВАЛИТИ!!

Девојке, али путер се добија у зрну, попут гхее-а? Јуче сам га отопила и добила сам укусан и ароматичан путер, али гладак и без зрна. А шта би требало да буде?

[Нина]

Нина, Имам зрна.

Наташа, значи да сам нешто погрешила, можда нисам довршила ватру. Следећи пут ћу се надати да ће све успети.

Можда то зависи од квалитета оригиналног уља ?! ...

Такође сам добио глатки путер, а не зрна. Шта може бити погрешно?

[Хелена]

Девојке, чак ни не знам. Урадио сам то већ много пута и никада није било глатко. Ложио сам га у рерни, у стаклу и нерђајућем челику на горионику - резултат је исти.

Додано у петак 15. априла 2016. 20:41

Хелена, да ли сте се утопили у спором шпорету?

Девојчице, загревао сам истовремено две тегле, ставио једну у фрижидер - смрзла се као глатка маса, а другу оставио на столу - смрзнуо се у зрну. Можда од температуре околине. ваздух зависи?

[Анастасија]

Анастасија, Такође се хладим на столу.

Тако је на хладном испало глатко! А у зрну - шта је на столу. Из неког разлога више волим глатку. Утапићу траг. забава, експериментисаћу.

А ја сам од путера, у који трпам зрна. А такође волим и пену.
Ја онда ујутру уживам у њима на кашичици. Слатко-ох-ох.

[Хелена]

Хелена, да ли сте се утопили у спором шпорету?

Да, у мултиварку. Прво сам га охладила на столу, а затим ставила у фрижидер.

Девојке, ставила сам је у фрижидер. Мој путер је гладак и укусан. Е, сад знам шта може остати на столу. Следећи пут ћу покушати другачије. Хвала свима на савету.

[Хелена]

Хелена, И у ком режиму сте се утопили? Такође желим да испробам у цртаном филму, али ми је тешко да одаберем који режим.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Имам Цуцкоо1055, ишао сам на 2. ниво у режиму Слов Цоокер. Није ми се допало. Сада то радим у рерни у преливеном ливеном гвожђу. У цртаном филму сам завршио са отпадом скоро половине тежине уља, температура није била довољна, а влага практично није испаравала, односно боље је то не радити у режиму притиска.

како је гхее?

растопљен је, мада са увозним именом

а зрна зависе од уља, да, што мање млечне масти у уљу, то је глатко при прегревању, биљне масти не дају зрна

за поређење, домаће уље сигурно отопите - и боја је светлија и слађа и мириснија и има зрнатости

а при прегревању на већем т зрнатост је још израженија у правом, природном маслацу

у продавници уље - само надати седа још увек има више млечне масти него биљне

а влага практично није испарила,

Посуда мора бити отворена за одвод влаге. Ако је јединица за оне. карактеристике не дозвољавају усаглашавање са овом тачком, наравно да је потребна алтернатива.
Хоћу и сипан гвоздени лонац. Али не свиђа ми се цена ових лонаца од ливеног гвожђа))

Како загревати уље? од Сталика Ханкишијева Хвала Наташа!

Знате, понекад забавим себе и своје госте овим триком. На крају ручка, кад су сви већ сити и сањају како да изађу из стола и што пре узму ту простирку или пријатан угао на софи, на сто ставим загрејани гхее, а поред њега ставим хлеб . И предлажем да умочите хлеб у путер и пробате га. Они који почну да покушавају не могу престати док не натапају читав тањир. А то су добро ухрањени људи!
Следећи пут кад се сретнемо, разговор ће се сигурно вратити на онај тањирић гхее-а - пријатељи ми кажу да су доживели прави гастрономски шок. Уосталом, пре тога, једноставно нису познавали укус правог, доброг гхее-а. Сад ћу објаснити како се то догодило.
Не тако давно, када се на полицама нашао прави путер, прегрејао се тек када је истекао рок трајања маслаца или је почео да се погоршава. Веровало се да ће прегревање некако спасити производ. Али чињеница је да се у том путеру сама млечна маст променила у укусу и стога је прегревањем маслаца било могуће постићи само повећање рока трајања, а као резултат тога добар производ није успео.
Све што се сада продаје под маском гхее-а, у ствари је производ направљен од биљних уља, тако да о тим лажњацима није потребно причати. Наравно, добар гхее неће успети у фалсификатима за путер који преплављују полице наших продавница. Да, повремено наиђете на прави маслац, али његова цена је толико висока да се не усуђују сви да га отопе - уосталом, већ је врло укусан!
Али надам се да међу вама постоји бар неколико људи који се неће покајати због свежег домаћег маслаца и покушаће да га отопе. Моја душа се унапред радује због ових људи!
Прво, не би требало једном да збуните гхее и само растопљени путер. Ово вас упозоравам у случају да одлучите да купите теглу наводно гхее-а на тржишту. Највероватније је једноставно једном загрејан, а затим је остављен да се смрзне. Па, да, ово повећава рок трајања, укус се мења, али овај производ је још увек далеко од правог гхее-а.
Друго, постоји нека разлика између индијског гхи-а и гхе-а о којем сада говоримо.
Најлакши начин да добијете добар гхее је употреба ... поново шпорет за пиринач! Па, шта можете учинити ако поступак топљења уља мора трајати дуго и на ниским температурама? Постоји и споре шпорете - па ће и ови кухињски уређаји радити. А шта је са онима који немају ни једно ни друго?
Излаз постоји и за њих! Узмите две таве, такву да једна уђе у другу и не потоне на дно. У велику шерпу налијте мало воде, у мању ставите два или три килограма уља - не бисте се требали петљати са мањом количином. Ако имате термометар, то је сјајно! Јер ће бити врло добро ако подесите топлоту тако да уље има температуру 80-85Ц, и више се не загрева. Да бисте то урадили, мораћете да подесите грејање неколико пута, али то је све што треба учинити и уље се затим може оставити неколико сати.
Нема потребе за скидањем пене, не треба мешати, само треба сачекати док се млечна маст не скупи на врху, а сви млечни протеини садржани у маслацу потону на дно.
Ако бисмо то исто учинили само на шпорету, тада би вода у којој се раствара млечни протеин кључао и мехурићи млечних протеина би се дизали на површину путера, формирајући пену коју би требало бескрајно скидати. Или бисте се морали помирити са чињеницом да је сва вода из уља испарила, а део протеина се само осушио на дну и чак изгорео, обојивши цело уље потпуно непотребним мирисом и бојом.
И као резултат методе коју сам предложио, или у шпорету за пиринач укљученом у режиму грејања, при којој се унутрашња температура одржава на 82-84Ц, одвојено добијамо најчистију млечну маст, а одвојено млечне протеине. Оцедите уље у другу посуду и, ако желите, загрејте га на температуру од 125 ° Ц, односно када површина уља почне да се узбурка и појави се танак дим и густ мирис. Али не морате, поготово ако ћете гхее чувати у фрижидеру.
Преостали протеин ће и даље имати уљни филм. Да бисте га уклонили, ставите посуду са протеинима у фрижидер. Уље ће се стврднути, постати чврсто, а протеин је и даље течан. Затим се уље мора уклонити, испрати под хладном водом и користити као обични гхее. А тај протеин ће се одлично понашати у печењу, па не бисте га требали ни сипати!

Додато у суботу 16. априла 2016. 12:55

приказивање таквих видео записа је, наравно, неопходна и корисна ствар, али природног уља већ дуго нема на полицама

ове информације могу бити корисне ако уље узмемо од приватника - проверите бар његов производ

А можете и тако загрејати путер, у шпорету за млеко је одличан начин


Рафинирани путер у шпорету за млеко (у воденом купатилу) (Админ)

[Момак]

А можете и уље тако загрејати

али ово није путер Момак, мало је времена за поновно пуњење, па се у совјетско време грејало - брзо, али за брзу употребу - прилично згодно

а зрна зависе од уља, да, што мање млечне масти у уљу, то је глатко при прегревању, биљне масти не дају зрна

Ирина, онда следећи пут кад потражим друго уље? Сада дефинитивно нећу одбити гхее, свидео ми се онај који је испао.

[нинза]

нинза, Нина, глаткоћа растопљеног путера није увек показатељ присуства биљних масти. Колико сам разумео, биљне масти или прелазе у суспензију-талог или плутају на површини, али се не мешају са животињским мастима, уколико нису посебно мешане.
Дакле, ако у растопљеном уљу нема страних нечистоћа видљивих на оку, ако је уље истопљено у монолитни комад и чак постоји мала зрнастост, онда је све у реду.
Понављам да су из исте серије, растопљене у једном плеху, изашле различите конзистенције путера: 1 охлађена на столу и лево - зрнаста, 2 - након хлађења, одмах је ставити у фрижидер - глатке текстуре, али наравно не као маргарин! Зрна остају, али само уље је глатко, такође храстово и монолитно. Ако га ставите у замрзивач, биће још глатко.
Дакле, не журите да грдите уље, можда је у реду.

Волим да кувам са гхее-ом, најчишћим маслацем
И док се сећам текстуре гхее-а, он би увек требао бити „зрнаст“, ​​а не монолитни глатки комад „попут путера“
Покушајте да намажете гхее на хлеб - он лежи у зрну, а укус „од детињства“ доброг укусног гхее-а, са мирисом који се не може побркати ни са чим - са мирисом гхее-а

Ако гхее има монолитну глатку структуру, нешто није у реду с њим. То може бити нека врста биљног уља, које се добро стврдњава када се охлади.

укус "из детињства"

Тања је, тако је добро рекла, већ осећала топлоту у души.
Да, мирис је исти, а структура иста. А намажете га на хлеб - одушевљење !!!

Ако гхи има монолитну глатку структуру, нешто у њему није у реду.

Јок. Све у њему је тако, само не треба уље стављати у фрижидер чим се охлади.
Треба сачекати „кристализацију“, пустити теглу да само стоји на столу до јутра (ако је загревана увече).

1 охлађена на столу и лево - зрнаста, 2 - након хлађења одмах је ставите у фрижидер - глатке текстуре,

Путер је правила од сеоске павлаке. Затим га је отопила, а чим се охладило, ставите у фрижидер. Такође је изашло глатко. А пошто сам га припремао за нелепљиво мазиво, нисам био посебно узнемирен, али питао сам се шта сам погрешио, али испоставило се да је то то.

само не треба да стављате уље у фрижидер чим се охлади.

Наравно, уље мора сазрети

О глаткоћи и зрнатости уља. Моји рођаци живе у селу, држе краву, увек нам дају гхее. Садржи само 100% млечне масти (кремасту маст топе у гхее, јер се маслац брзо погоршава, а гхеи се дуго чува), у фрижидеру је увек глатка. Утакнути су у руску пећ од ливеног гвожђа, технологија се уопште није променила од детињства моје мајке (50-их). Изгледа да зрнатост-глаткост зависи од технологије

Дакле, не журите да грдите уље, можда је у реду.

Неопходно је сачекати „кристализацију“, пустити теглу да само стоји на столу до јутра (ако је загревана увече).

Девојке, Анастасија и Галина, хвала. Следећи пут хоћу. Иначе, заиста одмах стављам уље у фрижидер.

Здраво девојке! Кад сам направио маслац, мало се охладио - сипао сам га у стаклену теглу ... до вечери га оставио на столу покривен крпом. И ставила је ноћу у фрижидер ...
... А кад сам га окусио, мало се охладило - деловало је потпуно глатко ... А увече - ИСПРЕД фрижидера - и даље је било глатко ... А сада га вадим - узимам за кашу или за пржење ... и не могу да одолим мало- мало ... Покушавам - а већ је зрнато - у њему су тако мека еластична „КАРАКТЕРИСТИЧНА“ зрна! ... Али мислио сам да ће остати потпуно глатка свила ... али не!

[Након загревања уља, охладите и ставите на хладно и оставите да се уље стврдне.]

Заправо, Након загревања уља, охладите и ставите на хладно и оставите да се уље стврдне.

Вруће уље



Уље се стврднуло на хладном



Извадите из посуде очврснути слој уља и ставите га у теглу, посуђе за чување. Тада добијамо рафинирани путер, без сурутке, он ће остати на дну. Ово ће бити рафинисано уље. (без присуства серума), а његова текстура ће бити зрна.



а серум ће остати течан. На дну посуде остаће мало лагане млечне течности са комадићима путера.




Рафинирани путер у шпорету за млеко (у воденом купатилу) (Админ)

[Момак]

Уклоните слој очвршћеног уља из посуде и пребаците га у теглу,

није претерано погодно преместити очврсло уље у теглу
и зашто непотребан рад

маслац Момак топлије у посуди где се грејало неколико сати - све је на врху - лагано кружите кутлачом, вруће уље полако се сипа преко ивица кутлаче и одмах у теглу

али када кутлача већ достигне слој талога, можете је једноставно сипати у теглу, након хлађења уље ће се сакупљати на врху
Ове тегле имам први пут без чистог уља - ја ћу изабрати уље одозго, талог се брзо распрши
- у немасној млевеној јунетини је добро - све краве су добре пријатељице
- у било којем маслачном тесту
- јаје је укусно закопано у масни талог
- у пире кромпиру уместо путера и млека
- да потамни кромпир м споро или у принцези
- мамине лење кнедле у спорету (или у тигању)

уопште - уместо мешавине млека и путера

Гајев путер је врућ у посуди у којој се грејао неколико сати - све је на врху - нежно кружите кутлачом, врело уље полако се прелива преко ивица кутлаче и одмах у теглу

али када кутлача већ достигне слој талога, можете је једноставно сипати у теглу, након хлађења уље ће се сакупљати на врху

На жалост, не увек и не успевају сви да сакупљају врело уље кутлачом ЧИСТО, сигурно ћете покупити сурутку - проверено мојим сопственим искуством.
Најприкладнија ствар је потпуно охладити чорбу или уље и уклонити масноћу у једном великом комаду, слоју, а све се учвршћује на врху.
А чиста чорба или сурутка таложи се на дну - једноставно и без проблема са заливањем

коме је згодније - постоје опције - ручке такође
глава ће изабрати

а уклањање масти са чорбе кутлачом је врло згодно и једноставно - ако не скувате пар литара чорбе (исто се односи и на прегревање уља) - чисто и брзо, скувао сам чорбу на малом пламену на гас до великог спорог шпорета са скоро без кључања 5-6 сати, на крају сам уклонио вишак масноће у посебну теглу за супу, а затим то учинио на њој тако да у супу нисам додавао вишак масти
у великој запремини кутлача има у шта да се урони, а за мале запремине постоје мале мердевине - она ​​за палачинке је врло згодна
и нема смисла заваравати се са пола килограма нафте прегревањем неколико сати, само отпадом електричне енергије (или гаса)

Стража !!! Налетео сам на нешто несхватљиво! Два сата за топљење и ево резултата: поврх 5 мм прозирног јантарног уља, све остало смоква то зна, суспензија је мутна. Први пут ми се ово догодило.


Купио сам ово уље. Не покушавајте да купите!

Шта сада да радим са овим?

Шта сада да радим са овим?

Сачекајте док се не охлади и погледајте шта је унутра и како се смрзава. Гхее треба да буде зрна по изгледу и уједу.

Можда ово уље садржи пуно биљних масти и које? Покушајте да прочитате на етикети, шта је унутра?

У сваком случају, такво уље се може користити у пекарским производима.