Гуи оил

Девојке, мојих 1 кг маслаца се загрева већ 3 сата. Пјене готово да нема, а било ју је врло мало, само још није примијећена прозирност. Шта да радим? кувати даље? Или сам наишао на ово уље? То радим први пут.

Направио сам путер, али дуго ..

[Ната]

Шта да радим? кувати даље? Или сам наишао на ово уље?

Да, кувајте, али на врло лаганој ватри, по могућности са преградом. Тако да се вулкани, као да се дижу само одоздо.
Можда је уље такво, али и даље ће се кувати, можда мало дуже. Не очајавајте и све ће успети

Натаизвините, овде сам на вашој теми

[ОлгаГера]

ОлгаГера, и у којим судовима се утапате?
Ставио сам је у рерну, у стакло. Тако је 1 кг растопљено за мање од сат времена. На врху није било пене. Само мало на дну. Уље је испало сјајно. Али не разумем зашто га имам тако брзо ..... Тако да ме муче нејасне сумње)))) Једног дана ћу то поновити, желим да пробам на шпорету. И не знам које је пловило боље користити.

Девојке, мојих 1 кг маслаца се загрева већ 3 сата.

Резултат: 6 сати и некако врло брзо, након око 15 минута, постало је провидно. На дну није било готово ништа. Растопљени принос око 800 мл

а у којим судовима грејете?

Лонац од нерђајућег челика са дебелим дном. Имам лонце различитих компанија, али сви су дебелог дна.
Топим 1 кг у шерпи од 3 литре. Једном сам га ставио и заборавио на јакој ватри. Уље није побегло, ух ...

На дну није било скоро ништа

ово је јако лоше

[селена]

ово је јако лоше

селена, Зашто лоше?
Колико сам разумео, напротив, квалитет уља је добар.Неколико година потпирујем уље за уље, трудио сам се да изаберем најквалитетније, али је увек било талога и што га је више било, то је горе квалитет уља. И некако сам узео домаћи путер, талога готово да није било ...

Не знам које је пловило боље користити

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, Много пута сам читао да вам треба дебела стијенка, идеално од ливеног гвожђа.

Лонац од нерђајућег челика са дебелим дном. Имам лонце различитих компанија, али сви су дебелог дна.

Али лонци са стакленим поклопцима и двоструким дном ће вам ићи?

[селена]

селена, Такође сам приметио ако има пуно седимента и принос уља је мали, онда је овај квалитет уља лош.

Али лонци са стакленим поклопцима и двоструким дном ће радити?

Као шпорет за млеко? То је искрено, нисам то урадио и не знам шта ће се догодити. Не могу да саветујем.

Као шпорет за млеко?

Не ... једноставне таве, продавале су се у комплету од 4-5 ком.
Нерђајући челик, двоструко или троструко дно. На дну је прелепо утискивање бренда. Моји кажу "ЦЕНТРАЛ", а круна је рељефна.

а отпад се може некако корисно одложити или бацити, а не преварити?

Бака мог супруга увек је користила путер, па чак и маргарин. Отпад (наравно, не изгорео) НИКАДА се не баца, већ СЕ УВЕК користи у тесту од путера. Ово је "украс" за укус. Бака је пуно знала о печењу, пуно је пекла - увек за 5 породица.

[Натасха]

Натасха, АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, и која је разлика између ваших шерпица и других посуда са дебелим дном?
Дно није монолитно за све произвођаче.
Ако кажем оно што сам радио у Тсептору, с обзиром да немам других, то не значи да је само у овом јелу могуће то учинити.
Уље се може стопити у БИЛО КОЈУ посуду одговарајуће величине.
Учио сам код Индијанаца, они су то углавном радили у неком лонцу и на ватри.

Бака мог супруга увек је користила путер, па чак и маргарин. НИКАДА нисам бацао отпад, већ сам га УВЕК користио у пециву. Ово је "украс" за укус.Бака је пуно знала о печењу, пуно је пекла - увек за 5 породица.

Можда тада све врсте адитива који таложе нису постали широко распрострањени.
Избацујем талог. Иако ми пријатељ долази посебно када топим путер, тако да се овај талог може натопити меким хлебом и појести

На крају сам купио и поставио гхее маслац да се загреје. Сад чекам да пробате.

Маслац се љушти. Мирише врло укусно. И исти онај пријатан мирис од нелепљиве масти који радим на бази овог уља.
Купио сам на тржишту резнице (фрагменте) путера, по 160 р / кг. Загрејала сам путер - вау, укусно и изврсно за новац.

[Натасха]

Натасха, АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, и о каквим олупинама је реч? Домаће уље?
Да, цена је одлична

[ОлгаГера]

каква је ово олупина

ОлгаГера, тржиште продаје маслац из наших локалних фабрика сира. Кад се велики комади пресеку концем, то и даље не иде без отпада, комади отпадају. Продавац их сакупља у посебном контејнеру. Они овај отпад продају јефтиније, али квалитет је исти))))
Волим. А каква је разлика утопити се је прелеп комад или безоблична груда.

[Натасха]

Натасха, купујете олупине. Таква цена
Можете се смрзнути, а затим растопити. И можете га одмах отопити.

пи. си. да ли ићи у Кострому

Можете ли се смрзнути

Тако сам и учинио. Купио сам још. Неки су се истопили, а неки су у замрзивачу. Никад не знате где ће то бити потребно. Немам отпад и мажем такав колут, па чак и по таквој цени))
Овде за путер? ... Дођите)))

[селена]

Ако је талог уопште одсутан или је мален, то указује да уље садржи биљно (обично палмино) уље чији садржај масти тежи ка 100%

селена, Надати се, и срео сам у прегрејаном уљу (чији је квалитет био под знаком питања) не само седимент, већ некакву неразумљиву врсту „куглица“, које се састоје од талога и мехурића. Нису се слегли на дно, плутали су у суспензији у сферичном облику и било је врло проблематично исцедити истопљено уље због њих. Мислим да се могу наћи биљне масти сличне врсте ...
У наше хемијско време можете видети толико тога ...

Једном сам се сусрео са хемијом и након тога сам изгубио жељу да годину дана подгревам уље и нажалост другу годину се спремам да поновим овај покушај, али још нисам спреман

Да, такође сам схватио да сва нафта која се продаје у нашем региону оставља много жеља у погледу квалитета ...
А такође је и жеља за прегревањем нестала ... Ако је уље ваше или из поузданог извора, онда је то друга ствар

неке чудне врсте „куглица“ које се састоје од талога и мехурића. Нису се слегли на дно, плутали су у суспензији у сферичном облику и било је врло проблематично исцедити истопљено уље због њих.

Након неколико сати, ове куглице ће нестати у талогу, а уље ће бити бистро

Хвала вам веома користан рецепт!
Коначно, моје руке су доспеле до гхее-а! Растопљено у рерни у правоугаоној посуди за печење 1,5 кг путера. Једном на сваких 15 минута долазио сам, скидао пену шупљикавом кашиком, за три сата сав се талог дизао са таквом пеном. Пажљиво сам надзирао температуру и да путер у калупу није много клокотао, а пене да не потамне. Испало је савршено, светло жуто, сунчано уље са готово никаквим талогом - дакле, пар зрна и мали процват на дну. Испоставило се да је реч о око 1,2 кг гхи-а. Нисам очекивао, мислио сам да ће бити више седимента протеина - био сам пријатно изненађен (иако је уље било скупо, ипак нисам очекивао искреност од продаваца).
Сипао сам га у стаклене тегле и на врху завезао папирним поклопцима. Ставила је малу теглу у фрижидер: смрзла се готово као хомогена маса без зрна, згодно је намазати хлеб (одмах сам пробала на тосту, рендани бели лук - ммм, божанствено укусно !!! :))

Хвала свим учесницима теме на савету и размени искуства - од првог пута ми је пуно помогло да направим одлично гхее уље без грешке

Девојке, разјаснићу своју изјаву из чињенице да мало талога није добро
Садржај масти у маслацу који се препоручује за подгревање износи 82,5%, односно 17,5% чине млечни протеини и млечни шећер, који се при поновном загревању уклањају у облику пене или таложе на дну (иначе, укусна ствар) , као и вода која испарава при прегревању (тренутак када уље постане прозирно указује на то да у уљу више нема воде). Ако овог седимента уопште нема или га је мало, то указује да је у уљу присутно биљно уље (обично палмино), чији садржај масти тежи 100%.

Надам се, зашто ових 17,5% нужно садржи биљно (палмино) уље? Тада би излаз растопљеног путера тежио почетној тежини растопљеног путера. Зашто не може бити само пуно воде?

[Татуниа]

Татуниа, у нормалном маслацу нема полм уља, и 17,5

чине млечни протеини и млечни шећер, који се прегрејаним уклањају у облику пене или таложе на дну (иначе укусна ствар), као и вода која испарава током прегревања

[селена]

Ако овог седимента уопште нема или га је мало, то указује да је у уљу присутно биљно уље (обично палмино), чији садржај масти тежи 100%.

селена, Надежда, нећу да полемишем око нормалног, али због одсуства великог седимента оценили сте мој као ненормалан, уз додатак биљног (палминог) уља. Па питам, шта ако је у мојој води било само пуно воде? на крају крајева, грејало се 6 сати (само 1 кг).

[Татуниа]

Татуниа,

Натасха. Нисам проценио ваше уље, па ако бих га осетио, или још боље ако бих пробао, могао бих да га ценим
просечан принос би требало да буде од 1 кг маслаца 750/680 г гхее-а, ја нисам технолог млекаре, управо сам имао тужно искуство када је Курск маслац први пут испао гхее, а други пут х ... в ...., онда је ово уље одбијено на ТВ-у, очигледно је прва серија била добра да намами купца. Ако вам гхее одговара вашем укусу (а гхее са палминим уљем је чак и немогуће окусити, толико је одвратан), онда је све у реду. И извините, молим вас, ако сам својом нетачном примедбом изнео било какве сумње

[селена]

селена, Само сам желео да дођем до дна истине, желим да добијем добар путер. Свима се свидео мој укус, моја ћерка је чак и теглу однела, а њен муж је одобрио њен укус, а ово вреди много.
Надати се

Девојке, може ли неко користити моје искуство. Растопљено за тестирање 2 паковања путера, по 185 г у Кукуха 1055. Режим спорог шпорета, други ниво, 1 сат.
Веома ми се допало. Процес није контролисан. Кукуха се показала у свом најбољем издању. Ништа није изгорело или избегло. После кувања, само сам уклонио пену и филтрирао сунчево уље у теглу.
Али извор је одвод. Екомилк уље 82,5% - није угодно. Од 2 паковања путера добијено је мање од 150 грама гхи-а. Остало је .... за печење.
Мој закључак је да ћу дефинитивно направити велику порцију на исти начин, само што ћу променити оригинално уље.
Московљанке, м. Б. неко направљен од продавничког уља, које марке сте волели?

који брендови су вам се свидели

у последње време преточим уље произведено у Мордовији Ицхалка.

само уклонио пену и филтрирао сунчево уље у теглу

а где је талог? Течно је и такође ће пасти у теглу. Нејасно. Ако нема седимента, то по мом мишљењу више није уље.

а где је талог? Течно је и такође ће пасти у теглу. Нејасно. Ако нема седимента, то по мом мишљењу више није уље.

Некако сам писао о талогу - само 150 грама доброг уља, а све остало је талог

Увек ме занима КАКО одвојити уље од овог седимента. За себе - пржим га и тихо седи у лонцу.Али био сам истрошен течношћу и због тога нисам волео да полако топим уље, иако је тамо згодније.
Стајати и филтрирати капљице - ооох, само не то ...

само 150 г доброг путера, а све остало је талог

од 370 уља? 220 гр пекарских производа. Радије бих пржио ...

Увек ме занима КАКО одвојити уље од овог седимента. За себе - пржим га и тихо седи у лонцу. Али био сам истрошен течношћу и због тога нисам волео да полако топим уље, иако је тамо згодније

Филтрирао сам кроз неколико слојева газе. Веома уредно нагнут мулти пан. И да, морао сам да жртвујем мало доброг уља како талог не би ушао у гхи.

од 370 уља? 220 гр пекарских производа. Радије бих пржио ...

Чини ми се да ова количина талога није због начина кувања, већ због неквалитетних шљива. уља. Свакако ћу покушати поново на спором шпорету, само покушајте да нађете квалитетније сировине. Дефинитивно ћу писати ако се повећао излаз гхее-а

донирајте добро уље како седимент не би ушао у гхи

Опа мало? Веома расипна метода, извините. Плус, на гази још увек има уља.
Већ дуго не користим газу.

Опа мало? Веома расипна метода

Изгледа да сам лења особа, свидела ми се ова метода.

не због начина кувања, већ због неквалитетних шљива. уља

Значење прегревања уља је уклањање влаге из њега, укључујући. У затвореном СН још увек нисте дозволили да влага испари.
Уље се припрема без поклопца. Тако су ме учили и проналазим грешке у овој методи
Нема ништа лакше - ставите ујутро, а уље наручите увече. Уклоните пену неколико пута. Испред мене се родила лењост - тако је рекла моја мајка.

У затвореном СН још увек нисте дозволили да влага испари

Мислим да бих требао пробати оно што сам радио у кувању. Ако влага у ствари није испарила, гхе ће мљацкати. ... Покушаћу - написаћу

Московљанке, м. Б. неко направљен од продавничког уља, које марке сте волели?

Много пута сам од Екомилка направио 82,5% уља (плаво паковање са кравом). Волим. Увек се загрејем у рерни, како је написано на 6. страници ове теме, пост 111. Од 450-500 г путера добије се 1-2 кашике талога, остало је диван прозирни златни путер. Још једном хвала Чучелки и Лески.
Једном направљен од белоруског Брест-Литовска, нацрт је био мањи, али не и суштински.

[СветаИ]

СветаИ, чудно је што имам толико талога. Морамо то покушати да урадимо у рерни. Хвала на савету

[Ако нема седимента, то по мом мишљењу више није уље.]

а где је талог? Течно је ... Није јасно. Ако нема седимента, то по мом мишљењу више није уље.

Лелка, ОлгаГера, не увек, овде је питање у којој је фази овај седимент присутан: на почетку топљења (требало би да буде) или на крају прегревања (можда није). Сви се грејемо на различите начине, у различито време, на различитим температурама и у различитим јелима.
На самом почетку сам имао талог и као резултат, након 3 сата, скоро је потпуно нестао. Некад сам загревао уље у рерни у посуди за печење и сав талог се после 3 сата лаганог загревања постепено дизао до врха пенама, које сам пажљиво уклањао кашиком са врло фином мрежицом на сваких 15 минута.
Односно, течност из седимента из мог уља постепено је испаравала, претварајући се у плеве на површини и коре на боковима калупа. И већ сам сипао прозирно уље у тегле, са ретким, ретким капљицама светло смеђих кора величине 0,5к0,5 мм (једну теглу сам филтрирао, другу оставио тако). На дну уопште није било течности.
Као резултат, од 1,5 кг путера са 82% масти, добио сам нешто мање од 1,2 кг гхее-а. По мом мишљењу, све се поштено решило.

[Анастасија]

течност из талога из мог уља је постепено испаравала

Анастасија, сва течност је уклоњена. А у рерни мислим да течност брже испарава.Наравно, све раде на свој начин.
Имао сам на уму управо у конкретном случају, када је подгрејан у СН и за сат времена.

прозирно уље, са ретким-ретким укључивањима светлосмеђих кора величине 0,5к0,5 мм

Свиђа ми се то. Мирише на орахе

Екомилк стално наилази на додавање биљних уља, колико се сећам свих врста тестова.

Екомилк стално наилази на додавање биљних уља, колико се сећам свих врста тестова.

У вечну забрану рашљара