Тесто "Беч"

Здраво. Прочитао сам рецепт и био сам у пламену правећи пите од бечког теста. Урадила сам све тачно по рецепту: купила сам свежи квасац, моја ванилија је у тегли са шећером, свежа јаја са прелепим жутим жуманцем. Пекла сам пите са скутом са сувим грожђем и јабуком са циметом. Испоставило се да је тесто после гњечења било тако прелепо, задовољство је радити са њим. АЛИ након печења јак мирис квасца, а по мом укусу у тесту нема довољно соли, иако користимо врло мало соли. Сањао сам да је ово моје тесто, али није успело. Шта ту није у реду?

Управо је то случај за који не волим пресовани квасац. Ако се у биљци крши технологија узгоја квасца, поред стварних ћелија квасца у наше паковање улазе и друге гљивице и плесни, а затим тако јак мирис у тесту. Стога су наше баке додале у тесто инфузију шишарка хмеља, што је успорило или чак убило раст стране микрофлоре

[Дева]

Дева, Топло препоручујем замену квасца.
Једном сам срео квасац из којег је хлеб непријатно мирисао, а векна је 2-3 дана имала толико непријатан мирис да сам је морао бацити. После другог по реду таквог резултата, прешао сам на квасац другог произвођача. Купујем од истог продавца и обавезно отворите паковање, погледајте изглед квасца и обавезно га помиришите.

Летњи становник , моја бака је и даље пекла са квасцем од хмеља. Сама је направила овај квасац и осушила га. Добијене су грануле врло укусног мириса.

[Дева]

Где набавити хмељни квасац?

Дева, хмељни квасац није у продаји, нити је икада био.

[Квеен]

Квеен, али у основи, да у рецепту нема апсолутно никакве соли? Сам осетио. Ништа се неће покварити ако додам? Интелектуално разумем да то неће бити поремећено, али шта ако? ...

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк , Мислим да ако ставите сол ујутру, а не одмах у тесто, тада се неће догодити апсолутно ништа лоше.
Стога сам рецепт објавио много пре Ускрса, тако да је било времена да га прилагодим укусу.

Данас сам испекла овај рецепт. Увече сам одредио половину стопе (6 јаја). Испао је излаз - 2 огромне кифлице са џемом од јагода. Било ме је и срамота што соли уопште није било. Али ништа, не квари. Када се пече у рерни, јако се подигао, чак и испуцао са стране. Укусно !!! ХВАЛА на рецепту!

Заиста желим да испечем тако дивне лепиње, али нема апсолутно никаквог искуства у раду са тестом, и уопште са тестом од квасца, а не баш много. Чињеница је да је у мом стану температура ваздуха обично већа од 25Ц, можда ће у таквим стакленичким условима бити пуно 12 сати?
И молимо вас посаветујте на којој температури пећи у рерни и приближно време печења (за лепиње)

[Серафим]

Серафим , ако говоримо конкретно о овом рецепту, онда готово тесто изгледа као течна мешавина, а пенушава маса плута на врху. Кад је кухиња хладна, онда тесто оставим преко ноћи на батерији. Не брините, квасац неће угинути за 12 сати на топлом месту.
Ако лепиње нису јако велике, онда пеците на 200 степени, ~ 20 минута, до тамне коре.

Напокон сам у продавници пронашао свежи квасац и направио лепиње према верзији машине за хлеб. Урадила сам то на главном програму у режиму теста (2 сата 20 минута). Направила је пуно лепиња са комадима јабуке. Испало је невероватно укусно! На мој ужас, моја трогодишња ћерка је појела 5 комада за пар сати, нисам имао времена да гледам како их носи. Хвала Квеен на дивном рецепту! Сада ћу их редовно пећи и пажљиво сакривати од детета.

[Моон1055]

Моон1055 , моја мама такође прави тесто за 1 литар млека.
И истина је - много се добија.

Серафим , Драго ми је што вам је све пошло за руком, као и готове лепиње.

Девојке су јуче скувале лепиње по овом рецепту - укусно да, меко да, али уопште нема мириса: (зашто?

Када сам пекао колаче и заједно додавао ванилију и цимет, приметио сам и да нема израженог мириса. Мислио сам да се можда међусобно прекидају ??! Боље је додати једну ствар.

кс372 хвала на савету

[За произвођача хлеба радим ово:]

За произвођача хлеба радим ово:

2 јаја
13 г квасца
85 мл. млеко
85 гр. Сахара
50 гр. маслац
300 гр. брашно
ваниле

Јаја помешам са шећером, млеком и квасцем, оставим 12 сати (преко ноћи), а ујутру припремљену смешу сипам у канту ХП, додам путер, ванилију и брашно. Затим режим „Тесто“, са бором 2-3 пута. Даље, према рецепту. Ова количина чини 2 велике кифлице, или једну велику питу, или средњи лим за печење пита.

Девојке, изгледа да сам прва која није успела ... Све сам извагала на ваги, само што сам оставила не дванаест, већ 10 сати. Затим у ХП за режим теста. На крају се тесто повећало ... три или четири пута. Готово сва канта је била напуњена, али ... није било могуће разваљати је на столу. Било је тако лепљиво ... сипало је и сипало брашно, али ...
Можда бих следећи пут требало да узмем 400 грама брашна?

Разваљао сам га на папиру за печење, оклагију и подмазао руке биљним уљем. Рукама сам вајао колаче од сира.

[Укосница]

Укосница , Такође лагано подмажем руке и даску за резање, а затим радим са тестом.
Наравно, можете додати брашно, само мало.

Односно, проблем је био у томе што сте на сто морали да сипате уље (и на рукама и на оклагију), а не брашно?

Није чињеница.
Али, већ дуже време, када сечем готово било које тесто, површину не прашим брашном.
На пример, путер у којем се прже пите, тада не гори.

[Квеен]

Квеен
Хвала вам на рецепту за тесто, пужеви су се показали веома

Пуњење је бадемовим прженим орасима, исецканим у блендеру.

Истина, нисам имао довољно соли за укус, следећи пут ћу покушати да ставим мало

Додам кашичицу соли. Ставио сам тесто на батерију 3 - 4 сата, тако да мислим да можете одмах ставити тесто у рерну на тајмер (прво маслац и брашно, а поврх теста) и ујутру ће бити готово тесто
Приликом сечења не користим брашно или путер - тесто се савршено реже на силиконској простирци!

[Соул Магиц]

Соул Магицмолим те и здравље!

Заиста кувам ово тесто без соли, јер се од детињства сећам управо овог укуса.
Али Фрекен Боцк Већ сам горе написао да и њој недостаје соли и мало смо разговарали о овоме.
Дакле, додајте га сами, не оклевајте да прилагодите рецепт себи.
Само не стављајте сол у тесто.
Катиусхка , Такође сам имао идеју - сипати тесто на брашно и поставити га на тајмер. Али до сада нема потребе да то покушавате.

Направио сам бечке кифлице од теста! Тесто је невероватно, укусно, влакнасто. Али, мој производ је мирисао на квасац, све сам извагао. Можда је требало да додате мање или пола увече, пола ујутру?

Квеен, пуно хвала.

Направљено данас са пуњењем ораха, ово је било моје прво искуство са прешаним квасцем. Ово је укусно, укусно је да је од 2 кифлице у 40 минута био само један

Али, сада ћу их често пећи ...

[катиац]

катиац чини се да је ухватио такав квасац. Будући да готово тесто нема апсолутно ни трачак мириса квасца. Покушајте да промените произвођача.
Не стављајте квасац у два пролаза (или мање од рецепта) - суштина овог рецепта је да квасац добро ферментира шећером итд. Сретно!

фиордилото , врло је добро што је све успело први пут, сада жеља за процесом рада са тестом неће нестати.

[Квеен]

Квеен
Унапред се извињавам ако је такво питање већ постављено, а промашило сам ... Реците ми молим вас, колико пута треба повећати смешу квасца која стоји 12 сати?

[Квеен]

Квеен
Унапред се извињавам ако је такво питање већ постављено, а пропустио сам га ...Молим вас реците ми колико пута треба повећати смешу квасца која стоји 12 сати?

„Дато ми је“ да се не повећава, на истом месту нема брашна, само је капица „мехур“

[Целестине]

Целестине
Добро хвала! А онда сам се забринуо, помислио сам да квасац „не ради“. Дакле, све је у реду. Тесто је већ у поступку доказивања.

[Целестине]

захвалити Целестине то је одговорило.
Сасвим тачно, готово тесто је управо оно што изгледа - течност са пенастом „капом“.

Кукичање, Радоваћу се вашем животопису.

Одвела сам ћерку у башту, вратила се кући и помислила - зар не бих требало да испечем нешто од „бечког теста“ ...... Направио сам и тесто за батерију, а затим сам млео орахе и отишао у продавницу. Генерално, после пар сати сам заменио тесто и ставио лепиње и то сам и учинио


Лепиње су се показале невероватно мекане !!!! Наравно, раније сам пекла ово тесто, али сада се нешто испоставило! И једина разлика је у томе што сам данас пекла лепиње у рерни 10-12 минута темпом. 200 *

[Катиусхка]

Ох,Катиусхка, Не видим ваше фотографије.

[Квеен]

Квеен, реци ми, покриваш ли тесто за ноћ нечим - салветом, пешкиром или остављаш отворено?

Прекрила сам прозирном фолијом

[Катиусхка]

Катиусхка , сада можете да видите. Испале су дивне лепиње, чак и на фотографији се види колико су мекане.

поиуитревк , Мислим да ово није важно, ради како хоћеш.
Покривам чинију тањиром.

[Квеен]

Квеен Хвала још једном!

Још није дошло до колача, али већ сам планирао неке лепиње за викенд
Хвала на рецепту!

[поиуитревк]

поиуитревк , Добродошао си .
Желим вам укусне лепиње.

[Квеен]

Нека кажу да је то добро за Украјинца, па смрт за Немца!
Дакле, пријатељи моји, не верујем више у такав заокрет!
Торте са сиром Квеен мој немачки муж је био спор,

Тесто је неупоредиво !!! Узгајали су га 3 пута, додавали брашно чисто симболично.

Можете полудети! Лепота! Пожурите викенд, и ја желим да испечем нешто. Квасац се и даље могао наћи свеж ...

[Стерн]

Стернухо,
Какве торте од сира, каква поезија !!!

[Стерн]

Стерн , Спреман сам да поново прочитам ваше рецепте због стихова 100 пута. А ту смо и ја и мој рецепт! Ја сам твој обожаватељ заувек.

У твоје здравље !!!

[Стерн]

Стерн Браво !!! Ако то није тајна, поделите како сте направили торте са сиром, ја сам то урадио тако, али добио сам избочене лепиње са скут-глазуром (не знам како да изразим настали танак слој скуте, иако сам ставио 1,5 свака кашика)

[поиуитревк]

поиуитревк , хвала и сретно!

Мален, драга, хвала !!! 🔗

Квеен , Дуц, овде као у шали. Ви сте за нас људи, а ми за вас! 🔗

Катиусхка , И реци. Од дела теста за ХП добио сам 20 колача од сира. Разваљао сам куглице од теста и руке гнетено у кругу пречника 10 цм. Ставите фил на средину круга и савијте ивице теста у фил, лагано стежући у круг. Имам немасни полтечни скут 500 гр + шећер по укусу + кесица ванилин шећера + 2 жуманца + 1 сто. кашика скроба (без слајда) + шака сувог грожђа.
Ово пуњење је дефинитивно било довољно за 20 колача од сира (сипала је без жаљења).

Овај рецепт можете да избројите за 3-4 јаја, како желите.

Девојке! Како рачунати на 500 грама брашна?

3 јаја
20 г квасца
140 мл. млеко
140 гр. Сахара
83 гр. маслац
500 гр. брашно
ванилије
Имам 1 тсп. Додам со (за 300 г, за 500 г биће 1,5), али ово сам ја, многе соли се не додају.

Девојке! Како рачунати на 500 грама брашна?

Неке девојке су већ дале следећу рачуницу: „Ако треба да прерачунате рецепт за мању количину брашна, онда прво морате мање да поделите са оним доступним у рецепту. Добићете коефицијент. А онда помножите количина сваког састојка у рецепту према њему.

Ако треба повећати количину брашна. Поделите ту већу количину са расположивом.
На пример, потребно вам је 500 грама брашна.
500/450 = 1,11. Сада помножите количину сваког састојка са 1,11 ".
Опростите, не сећам се аутора, али га увек користим, на чему јој (њему) велико хвала.

[Катјушка, Андреевна!]

Катјушка, Андреевна!Захвалити! Желим да пробам тест пасхе са овог теста! Да ли је могуће додати суво грожђе и кандирано воће?

Мислим да можете без икакве сумње да додате, овде је чак била и фотографија сечења пита тако да има теста у боји прскања (по мом мишљењу, страница 2 доле)

Нисам га пронашао, али по вољи такође мислим, можда!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја
Дакле, то је исто,Квеен дао рецепт за паску од бечког теста, само за 500 грама брашна, са сувим грожђем (кандирано воће):

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8316.0

[Кукичање]

Кукичање, хвала на референци.

Тетка Бесја Имајте на уму да је овај линк нешто више шећера и маслаца.

Хвала вам девојке! Одвукли!