Тесто "Беч"

[Квеен]

Квеен
Хвала вам пуно на рецепту за овај тест. Чак и упркос чињеници да тесто није било 12 сати, већ само 10, али поред батерије испоставило се да је тесто било невероватно! Прво сам помислио да ћу правити лепиње, а онда сам се изненада предомислио и одлучио да печем са једним венцем, како бих разумео како ће се понашати у ускршњим колачима. Тесто сам разваљао, подмазао растопљеним маслацем, посипао шећером и сувим грожђем (уосталом, нисам га ставио одмах након гњечења). Смотао сам га у ролат и ставио у облик у пораст. Мој облик је направљен од провидног стакла, тако да су били видљиви сви процеси који су се одвијали током дизања теста. Тако је занимљиво. Испекла сам је и прелила чоколадном глазуром. И сад размишљам како да се сачувам од искушења да поново уђем у кухињу. Свакако ћу ове године направити колаче у рерни од овог теста. Још једном, пуно вам хвала.

и у контексту:

[Андреевна]

Андреевна, Драго ми је што сам добио такву рецензију!
Захвалити !

[Квеен]

Квеен
Сад ми се нешто догодило са памћењем ... О томе да сам од овог теста пекао кифлице од мака, рекао сам вам, сигуран сам у то Јесам ли рекао да сам испекао велику торту округлог облика? Врло укусно и ароматично Па, нема везе. Рећи хвала два пута је боље него никако.Једна од врста теста од којег ћу ове године пећи ускршње колаче сигурно ће бити ово Хвала још једном.

Андреевна

А укус је исти - онај жељени?))

[Зест]

Зест , нисте писали о ускршњој торти! У твоје здравље !!!

Андреевна

А укус је исти - онај жељени?))

Било ме је срамота да питам о томе

[Квеен, Зест]

Квеен, Зест
Да, девојке, то је то !!!!! За рерну ће бити одличан рецепт за торте!

[Андреевна]

Андреевна , Сада сам апсолутно смирен!

А јуче сам од овог теста пекла торте са сиром, 10 ком. испоставило се да су одмах уништени, али једног сам успео да оставим, јер сам желео да видим како ће бити на трагу. дан ... чини се да оно што вам треба није мекано, али у ствари. ... и укус

Прикупио сам 3 врсте рецепата за паску: Параскина. Хладан. и, наравно, ово ... Освојићу своју свекрву

Прикупио сам 3 врсте рецепата за паску: Параскина. Хладан. и, наравно, ово ... Освојићу своју свекрву

А шта је са онима који су и сами ташта? Морамо да освојимо децу! Тако да ове године имам ове рецепте према плану. Дакле, нисмо узалуд овде савладали рецепте од сувог грожђа и Квеен-а!

[Квеен]

Квеен Не могу да прођем тако диван рецепт! Пуно вам хвала на таквој лепоти! Али, као и увек, постављају се питања ..... Надам се да ми можете помоћи (па желим такву лепоту за себе)

Сада, ако направим производ у рерни (иста плетеница, пите и кифлице) - на којој температури се пече и колико дуго траје? Да ..... и како обично подмажете ово чудо?

За произвођача хлеба радим ово:

Следи режим „Тесто“, са бором 3-4 пута... Даље према рецепту.

У мом ХП режиму „Тесто“ се врши само једно гнетење и дизање! То је срамота)
Али, осећам да се нећу зауставити ни на чему .... па је питање - да ако тесто ставите на „француски“ режим, оно садржи само 2 гнетења и 3 уздизања (бар неки напредак) и после последњи успон, само зауставите ХП и извуците тесто .... а затим пеците по рецепту .... шта кажете?

Већ дуго гледам овај рецепт. (Како сам изгледао да ми је нестало свежег квасца). Ако сутра купим квасац, стављаћу тесто увече. Желим да покушам да се одмах разложим у форме (тренинг за Ускрс) и запечем у рерни.

[Нора Цларк]

И ја сам само ставио тесто. Једва сам могао наћи квасац. Некако их не волим. Сутра ћемо видети шта ће бити.

Нора Цларк, Такође имам режим „Тесто“ - ово је једна серија и један пораст.Такође сам желео да користим режим „француског хлеба“, али сам одбио у последњем тренутку. Чињеница је да је према овом режиму (у мом ХП-у) време сваког дизања теста мање од сат времена. Чини ми се да ово није довољно. Иако је идеја, наравно, дивна ...

Девојке, шта би требало да се догоди са тестом током ових 12 сати? Да ли би требало да порасте или да се створи мехурићи? Ставила сам пре сат времена на најтоплије место у свом стану (у купатилу на поду у близини димњака) само је жуто и ништа се не дешава!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, овде Квеен написао:

Додао бих да је особеност бечког теста ферментација кифлице квасцем пре него што се стави у тесто. Чак ни објективно не могу мешавину јаја, шећера, млека и квасца назвати теста. Пошто смеша нема брашно, уопште се не повећава у запремини, али ферментацијом стиче апсолутно пријатну богату арому и индивидуални укус.

Уплашила сам се, одједном је квасац лош! Сачекаћу 12 сати. и као резултат, ништа се не дешава. Ставио сам мало квасца са млеком у малу посуду, видим, почели су да пушу, онда је све у реду. Хвала на одговору!!

Тетка Бесја, моје тесто, испоручено касно увече, ујутро се пени уз мешање, пена брзо отпада. Односно, заиста не расте у запремини попут теста на брашну. Али тада и само тесто тада брзо расте, мехури се приликом гнетења. Срећно!

Јуче сам стављао тесто, данас сам пекао пите са сувим кајсијама. Пите су невероватне, а тесто је мммммммммм. Хвала на рецепту. Пите су пометене за само сат времена. Сада желим да пробам ролну.

ПС. По мом укусу, мало соли ће учинити трик.

Извињавам се, али ово сам опет ја са својим питањима: Ставио сам тесто да се меси, врло је течно. Имам домаћа јаја, посебно сам извагао -1 јаје са љускама 68 гр. Можда зато? Да ли треба да постоји колобок и каква доследност? Неко одговори, да ли треба да додам брашно?

На почетку гњечења моје тесто је било мало размазано по дну и прво сам желео да додам брашно (није било потпуно течно). Али како је гнетење одмицало, тесто је постајало све еластичније и на крају је већ било највише што није лепиња.

Хвала Вам много! Исти укус, чак бих рекао - укус детињства. И, најважније, нисам мислио да је то тако лако и једноставно. Урадио тачно по рецепту, за 500 гр. Тесто се прво мало запенило, а након отприлике сат времена више, ујутру се такође запенило, али, природно, није се дигло. Затим све у ХП - „основно, тесто“, 2 сата 20 минута. На почетку месења тесто је било течно, брашно је остало на зидовима, али нисам се мешао у процес и поступио исправно, након 7 минута испала је апсолутно дивна лепиња, мекана, благо се лепила за руке. Као резултат, примљено је такво "шкрипаво" тесто, појавило се још 2 пута. Правила сам пите са скутом (сирила сам пите на нов начин, посебна захвалност). Сат за проверу и у пећници. 200 степени - 15 минута !!! Прећутаћу брзину једења

Хвала вам пуно на рецепту !!

Добар дан.
Јуче увече ставио сам „тесто“ на бечко тесто. Трећи успон је већ у току. После 5 минута, последња серија и још мало пробе. Направљено од 500 грама брашна. Хоћу да направим колут. Али ево мог теста, иако добро нарасте, али уопште не могу да кажем да се не лепи за руке или посуђе. Не могу ни да замислим како да га смотам у ролат и распоредим фил? Шта може бити погрешно? Да ли је вредно додавати брашно у последњу серију или је „касно да се пије Борјоми“?

Добар дан.
Јуче увече сам на бечко тесто ставио „тесто“. Трећи успон је већ у току. После 5 минута, последња серија и још мало пробе. Направљено од 500 грама брашна. Хоћу да направим колут. Али ево мог теста, иако добро нарасте, али уопште не могу да кажем да се не лепи за руке или посуђе. Не могу ни да замислим како да га смотам у ролат и распоредим фил? Шта може бити погрешно? Да ли је вредно додавати брашно у последњу серију или је „касно да се пије Борјоми“?

Вероватно је касно, али ако се тесто залепи, само подмажем површину и руке добро уљем, онда се не лепи. И од такве количине теста добићете огроман колут, боље је поделити са 2

[Нора Цларк]

Сви који имају пите, кифлице и друге доброте - добро здравље и добар тек !!!

Нора Цларк , Подмазујем производе јајетом. И прво печем на температури од 250 * - 7-10 минута, а затим одузимам за 200 * и печем. Тада се добија врло лепа тамна, али танка кора. Количина времена зависи од величине предмета. Главна ствар је да се не осушите.

Као да су на сва остала питања већ одговорено. Да ли сам нешто пропустио?

Иначе, на основу овог рецепта смислио сам мало хлеба. Мирише божанствено. Ако је неко заинтересован, онда ћу поделити.

[Медењаци]

Медењаци Лепи се како лепи. Мало сам подмазао руке и даску р. уље, а онда - нема проблема.
Квеен Хлеб? Ово је врло занимљиво! Рецепт за студио Молим вас.

[Квеен]

Иначе, на основу овог рецепта смислио сам мало хлеба. Мирише божанствено. Ако је неко заинтересован, онда ћу поделити.

Квеен
Да ли се шалиш на мој рачун? Наравно да је занимљиво !!! Поделите ускоро !!!

Вероватно је касно, али ако се тесто залепи, само подмажем површину и руке добро уљем, онда се не лепи. И од такве количине теста добићете огроман колут, боље је поделити са 2

Знате, чак ми је и смешно да причам о кифлицама. На крају, тесто је, осим што је лепљиво, и течно. Сипао сам га у калуп за муффине, а у средину ставио надјев од ораха. На проби се затим добро појавио у истом облику, али током печења остао је на истом нивоу.
Покушао сам да „формирам колут“ од осталих. Он је само проширио поруку на тепсији током испитивања.
Печен у облику муффина око 30 минута. Наказа је сама по себи укусна, само уз пуњење можете осетити одређену несавршеност.
Не разумем ни шта сам погрешио!? Постоји само једно одступање од основног рецепта: у тесто сам додао 2 кашике (одмах). кашике наранџине коре, млевене шећером (1 до 1). А онда је технологија била оваква:
Убацио сам све производе у потребном низу у контејнер КхП и укључио „Квасно тесто“: мешао 5 минута - мировао 5 минута - месио 20 минута.
1. пораст - 1 сат (повећање за 1,5 - 2 пута) директно у контејнеру.
Тада је исти контејнер поново у ХП - режиму „Тесто“ - 5 минута гнетења
2. пораст - 1 сат (пораст за 1,5 - 2 пута, или чак и више)
Поново месити 5 минута
3. успон 1 сат
Последња серија - 5 минута
4. успон 30 минута
Тада је почело „ливење“ у калупе.

Ако неко може да ми укаже на грешку, бићу му изузетно захвалан, јер је тесто врло укусно и волео бих да савладам.

[Долли70]

Долли70, Црумб, у реду, даћу вам рецепт, али чуо сам да моје фотографије поново нестају. Сад ћу то проверити.
Мислим да ће бити прикладније као посебна тема?

Медењаци, покушајте да додате мало брашна. И запишите себи колико сте додали. Само имајте на уму да ће требати додати и квасац по стопи од 4 грама квасца на 100 грама брашна.
Корица шећера такође има додатну течност.
Напишите ако још увек имате питања.

Долли70, а на аватару - да ли је то ваша беба?

[Квеен]

Квеен, хвала на консултацијама. Највише од свега, да будем искрен, грешим због мука. Увек сам пекао у "Новопокровскаиа", али овде није било у продавници и купио (али пуно!) Неки "Схцхеб Пак". Можда је, наравно, ово само случајност, али од тог тренутка СВЕ је испало са „манама“.
Схл. Па ипак, СВЕ моје „наказе“ људи су већ појели и нема сумње да НИЈЕ требало да буде тако. Тесто је, наравно, врло укусно само по себи, а трошкови моје технологије су, заправо, познати само мени. Покушаћу да се поправим. Па додајте и мој захвални глас. Паску ће, у сваком случају, пећи на бази „бечког теста“.

[Квеен]

б] Долли70 [/ б], да ли је то твоја беба на аватару?

Квеен Она, моја лутка, у нежним годинама, пре пет година.

извините на питању ван теме.Али, ако није тешко, реците ми одакле вам рецепт за Параскин тест (ако се не варам у имену)? Хвала вам пуно унапред

Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=3431.0

[Квеен]

Квеен, Желим још једном да вам захвалим на рецепту. Супер!

Данас сам „тестирао“ свој нови шпорет. Ваш сам узео као рецепт. Ни рецепт ни рерна нису пропали. Захвалити.

[поиуитревк]

поиуитревк , у твоје здравље!
Шта је то што сте тако лепо испекли? Изгледа као руже.

Овако правим лепиње ...

Тако занимљиве лепиње. А унутра је џем или је то оптичка варка.

У два удаљена - џем. Испоставило се да је водена ...
А код комшија нема ништа.

[поиуитревк]

поиуитревк, можете ли истовремено рећи - ко вас је научио да тако лепо плетете тако дивне лепиње? И шта - све различитих облика?
Заиста су ми се свидели.

[поиуитревк]

поиуитревк, можете ли истовремено рећи - ко вас је научио да тако лепо плетете тако дивне лепиње?

„Како кувати пецива и друге производе од брашна, слатка јела, конзерве, сокове и залихе за зиму код куће (водич за младе домаћице) Државна издавачка кућа 1959“

Самоук сам.

поиуитревк И шта - све различитих облика?

Не, облик је исти. Остало је ствар квасца и топлоте. Нико не зна како ће то „испасти“, али увек испадне сјајно.

Све се ради једноставно.
Одрежите комад теста и разваљајте (месите) торту. Подмажите колач растопљеним путером, поспите шећером (можда циметом) и уваљајте га у цев подмазаном страном према унутра (попут кифлице). Исечемо цев оштрим ножем, само мало краће од ивица, и размотавамо је у облику срца, лука, руже.

За бечко тесто, када смотам цев, лагано (добро, само мало) посипајте слојеве кифлице брашном током ваљања. У овом случају, слојеви се боље разилазе - узорак је лепши.

Супер! Наизглед не можете рећи да је ово један од начина „умотавања“ лепиња.

[Квеен]

Квеен, захвалити. Никад нисам помислио да ће за такве мајсторе и занатлије као на овом форуму бити нешто чудно.

(и) Сјајан рецепт! Сада ћу правити само бечко тесто. Овог викенда била је проба за ускршњи празник. Испоставило се да је све тако лако и једноставно. Направљено у производњи хлеба. Какав мирис! Чудо! Квеен, хвала на рецепту! Ово сам желео.

[ирина_г_]

ирина_г_ , Драго ми је да ! У твоје здравље!

Све се ради једноставно.
Одрежите комад теста и разваљајте (месите) торту. Подмажите колач растопљеним путером, поспите шећером (можда циметом) и уваљајте га у цев подмазаном страном према унутра (попут кифлице). Исечемо цев оштрим ножем, само мало краће од ивица, и размотавамо је у облику срца, лука, руже.

Срце ће се испоставити још лакше ако се ваљани колут прво преклопи на пола, а затим ножем исече скоро достижући пресавијене крајеве (тамо где смо пререзали преклоп) и одсечене делове размотамо у страну.

[аинат]

аинат, Слажем се, то је већ ствар навике.

За Ускрс ћу сигурно пећи од бечког теста, али не спроводим пробе - прикупљам информације

Научио сам да правим лепиње на фотографијама које је излагала Елена Бо

Дуплираћу их, ово је тема

🔗

🔗

Девојке, а на овим сликама горе је бечко тесто? Имам га много тањи. Не могу ни да замислим како да направим ову лепоту од онога што добијем. Овде у ХП-у, када својим додирним оловкама не додирнем ништа, добијем производ из овог теста. Иначе - ништа.

[поиуитревк]

не, ово није бечко пециво. Само начини да се тесто исече на лепиње.
Требало би да ради са Бечанима. имати поиуитревк врло слатке лепиње на претходној страници.
Морам сачекати Квеен она је посебна у бечком тесту, али мислим да можете додати брашно да тесто не буде јако течно.

[Медењаци]

Ево ме .
Бечко пециво није тако стрмо као на слици, али је много мекше, али се савршено подлеже обликовању, чак и идеално. Истовремено подмазујем руке уљем, уместо да запрашим брашном.

Медењаци, Рећи ћу вам да колико сам покушао да печем хлеб са странице и апсолутно увек додавао брашно. Иначе је то било врло танко тесто.
Сви имамо различито брашно, путер, јаја, павлаку и друге производе.

И не оклевајте, додајте брашно да вам буде угодно радити са тестом. Само немојте стављати превише - тесто би требало да буде мекано.

Сигуран сам да ћете успети!

[Ленусиа]

Ленусиахвала на похвали. Двоструко је пријатно, јер је ово био први покушај у новој пећи.