Тесто "Беч"

чудно, кад сам кувала прошли пут, ово није било

Чак и када га претуку метлицом, он се диже, шишта и пени се, 3 пута

Покушаћу поново, први пут је било укусно

Девојке, такође сам данас ставио тесто, да тако кажем ... увече ћу доћи и већ ћу бити мудар на пите, ако се ништа не догоди)
Брзо ћу направити тесто и ловити ноторне пите или торте са сиром са скутом ... иако никада нисам сам правио пите, тек недавно сам пекао Калацх Розхдественски, али није ми то ишло тако лепо (мислим .. ... Нисам могао да ткам пигтаил (), а одличног је укуса, нисам га ни очекивао, већ само стекнем неко искуство са тестом квасца). Уместо млека, додала сам сурутку, јер је није било у кући, а тесто није било исте конзистенције, било је могуће додати мало брашна, и тада би било сјајно ... па, у реду ... Студирам

[Светик_]

Светик_, чекамо извештај о обављеном послу ...

Девојчице, а за торте са сиром направите мало продубљивање и мало засладите скутом ??? Сећам се укуса колача од сира ... више са стоних, видео сам како су увијали тесто за лепиње ... прелепо, главно је да не заборавим да направим мало сочива. Шалим се ...

[Светик_]

Светик_, за пуњење узимам скут без вишка влаге, додам шећер, ванилин и јаје.

Девојчице, а за торте са сиром направите мало продубљивање и мало засладите скутом ???

Разваљајте посуду и у чашу или шољу, пречника мањег од посуде, притисните радни комад и добићете посуду са урезом и боковима, тамо ставите пуњење. Срећно

Хвала вам девојке !!!! Грубо сам претпоставио, али било је важно слушати ваше ...)
Квеен, а за пите какву мармеладу или џем одабрати, вероватно ону гушћу да се не замути?

Имам смрзнуте вишње, можете то и с тим ..... у реду некако и учинићу нешто
захвалити

[Светик_]

Светик_ , да, потребан вам је џем који је гушћи. Можете користити пластичну мармеладу, која се продаје у продавницама.

[Квеен]

Квеен тесто већ доказује ... колико дуго вене, 1,5-2 сата? А онда сам погледао ... и има толико мало теста, можда је ово тачно, па ће нарасти, за 1,5 сата ће бити у реду, шта мислите ??? Или је више?

[Светик]

Светик Боље се усредсредите на запремину теста: како удвостручити и испећи

[Квеен]

Девојке су пекле јуче ... па, шта да кажем, укусно, (данас сам мало нагризла), али схватила сам да је потребно време за тесто и пуно, али овде његова катастрофа није довољна, већ касно у увече сам је испекао, поделио у лепиње и ставио у калупе ...... Мислио сам да ће добро проћи на проби ......... не баш, нисам видео такве резултате, опет по куцање ........ ако мерите сондом, која би температура требало да буде? ?? Имао сам калупе од колача, па чак и тако сам направио мале торте са сиром ....... није успело довољно, морам још све да поновим, али ако се нико није мешао, и тако у журби

Ево мојих фотографија, сликао сам ноћу






Окусио сам, а и мој .... генерално, врло је укусан, али додао бих још шећера ....... и испало је врло мало
Морамо да урадимо више, лепиње су испале по потреби, али на њима је требало формирати само више теста, али ја сам мало учинио и као резултат, они су мало порасли

Квеен хвала на подршци и мојим првим корацима на тесту ... такође оно што нема искуства ... знаћу шта даље и како

[Светик_]

И шта ... испало је врло добро. Светик_, Честитам!

[поиуитревк]

поиуитревк пуно вам хвала, заиста укусно тесто ..... ево, добио сам 11 тако ситних комада, недовољно, врло укусно
Пекла сам по поруџбини деце, лепиње, попут пита са џемом, и једноставне са сувим грожђем ... па, уопште, у мојој корпи је тако слатка лепотица

[Квеен]

Ево моје фоторепортаже, коју сам већ исправио
Квеен , девојке ... па, како то изгледа ??? Укуса је само запањен, већ сам научио

[Светик_]

Светик_, 10 поена, нема сумње у то!

[поиуитревк]

поиуитревк пуно вам хвала ... Покушао сам, поново сам ставио тесто, покушаћу да увијем лепиње и направим лепиње ... онда ћу бројати ...
Девојке ти си такав добро урађено , пружате нам такву помоћ без руку (ово сам ја о себи, тако да нико не мисли о себи)

[Светик_]

Светик_, Од свег срца хвалим ваша ремек-дела.
Изгледа врло апетитно.

[Квеен]

Квеен много вам хвала!!! Хтео сам да питам .... да се лепиње и лепиње не исуше, шта треба радити ??? Имам конвекцију у шпорету, мало су као осушене, али не и суве, јер кад једете, лепо је, а мој муж је рекао да су пите најбоље, има џема, а лепиње суве
Могу ли га одмах прекрити пешкиром, иначе ми само леже у тањир, а затим их стављају само у торбу? Како задржати моје лепиње, лепиње свеже ??? Тако сам волела да их печем, а и пите.

[Светик_]

Светик_ , колико минута сте пекли лепиње?

[Квеен]

Квеен Не сећам се минута, мерио сам то температурном сондом, овако је било преко 90Ц, већ сам почео да га вадим, јер 94-96Ц - мислим да је ово јако за кифлу .... .. можда погрешно ???

[Светик_]

Светик_ , Не напрежем се сондом за температуру приликом печења лепиња итд. Мале предмете треба прилично брзо испећи, врло лако се исушују. За лепиње (попут оне на вашој фотографији) довољно је ~ 12-15 минута.

ПС: Заборавио сам да појасним да уопште немам температурну сонду.

[Квеен]

Квеен да, хвала, разумео сам, па ћемо овако пећи, па, испада да у ово кратко време имају температуру од око 80Ц, а пите су већ пре пуног сазревања, зар не ???

[Светик_]

Светик_ , за оне пите које су у одговору # 333 биће довољно 20 минута, можда и мало више.

[Квеен]

Квеен Разумем ..... тренираћу за викенд .... резултат ако нешто објавим

[Квеен]

КвеенХвала на рецепту за пуњење ораха! Не може бити лакше, али сласно изванредно. А сад ћу ставити бечко тесто за ноћ, хоћу лепиње. Надам се да ће успети.

________________________ ____________________

Време 05:49, сви нормални људи чврсто спавају, а ја пијем чај са врућим лепињама ...
Велико хвала аутору теме на рецепту, испоставило се да је укус лепиња невероватан! Тек сада сам се мало одмакнуо од рецепта ...
Ставите тзв. тесто скоковима и границама саф-тренутак за печење и решио је да мало седне за рачунар пре спавања. Сат времена касније улазим у кухињу и тако је укусна арома да сам изгубио сан. Шетао сам још око два сата и отишао да напуним брашно. Тесто се одмах појавило (заиста сам помогао - ставио сам га у судопер са врућом водом), након 4 потеза почео сам да вајам лепиње. И тек тада сам се сетио да сам у тесто ставио сва јаја. А како подмазати нечим ?! Увек сам га мазао само јајетом ... Почео сам грозничаво да размишљам, али пало ми је на памет да га подмажем само слатком водом и слатким јаким чајем, али у томе нема смисла. Па, лепиње нека буду беле, али укусне и мирисне! Одличан рецепт! То је то, легао сам у кревет ...





Ко ће први пут пећи овај рецепт, знајте: лепиње у рерни ВРЛО, ВРЛО увелико повећавају запремину.

Хвала вам пуно на рецепту за бечко тесто !!!
Јуче сам га ставио преко ноћи са свежим квасцем, а данас сам га жвакао три пута. Као резултат, пекао сам од ње након четири дана. Испекла је отворену питу од јабука. Врло, врло укусно !!!! Тесто је невероватно !!! Само је то довољно за малу торту према рецепту. Ако и даље печете, рецимо, лепиње или пите, треба да удвостручите рецепт. Што ћу следећи пут.
Ја, копиле, заборавио сам да сликам моју питу, али сада нема ништа ...
Следећи пут ћу покушати да направим кифлице са маком или орасима.
Хвала још једном!!!! Све добро печење и одлично расположење !!!

[Квеен]

Квеен, хвала вам пуно на рецепту за мирисно тесто! Мирис је невероватан, укус је такође
... само је моје тесто остало течно лебдеће, направио сам га по рецепту у смислу 3 јаја и додатно додао 100 грама брашна ... Не желим ту да станем, за недељу дана ћу покушати поново да бисте направили тесто и обликовали лепиње, само вам кажем - додајте још више брашна или одузмите млеко?

[спарта]

спарта, за здравље

Понекад постоји такво брашно, из којег тесто "плута". Јесте ли сигурни у његов квалитет?

Ако наиђем на рецепт где морам да додам више брашна од 50 грама, онда смањујем количину течности.Могу да кажем да вас у сваком случају резултат неће разочарати.

ах-ах, Квеен, хвала !!!! Какво тесто, какво тесто! При руци шкрипи
Урадио сам то други пут !!! Направио питу са половинама јабука - помети огроман плех за један дан! :))
ЗАХВАЛИТИ!!!

[Квеен]

Квеен, Добро сам разумео, укључујете режим тесто 2-3 пута заредом? А ако се обучеш слатко хлеб, само без печења, односно искључите га пре печења, а затим месар, шта мислите?

[Може @]

Може @ , није потребно укључити „Тесто“ неколико пута, довољан је само једанпут. Тада једноставно треба да се згужвате рукама. "Слатки хлеб" можете прилагодити и без печења. Обе опције су погодне. Како вам се највише свиђа.

Моје лепиње су направљене од овог теста.

Укусно и брзо. Захвалити.

[ски_дреам]

ски_дреам , у твоје здравље.
Испале су лепе лепиње. Да ли су то бадеми на врху?

Захвалити.
Да, бадеми. Другог дана лепиње су имале укус ускршњег колача. Следећи пут желим да убацим још шећера.

[Куеение]

Понекад постоји такво брашно, из којег тесто "плута". Јесте ли сигурни у његов квалитет?

Куеениенаговештаваш ли ме?

Када се користи брашно Макфа (Москва), све плута у нормалним размерама. Треба узети 20 одсто више. Чини се да то има неке везе са високим садржајем глутена.

[Укосница]

Укосница, не, не наговештавам ти.

„Тесто плута“ и „вишак течности, или нема довољно брашна“ - мислим да су то различити тренуци.

Друга тачка се може исправити додатном количином брашна или у будућности смањити количину воде.

И први тренутак се никако не може исправити.
Раније (у СССР-у) често је било таквог брашна, из којег је тесто "плутало". Моја мајка је с њом пекла само палачинке. Више ово брашно није ништа „извукло“. Чак се и тесто за кнедле „ширило“ по столу.

И сад, не знате који, комшија ми је донео брашно, „Кхуторок“, да бих јој испекао хлеб, па нисам добио лепињу, уместо 500 грама, вероватно сам сипао 700 грама, не више, и ово је лепљиво чудо, никада створено.

[Квеен]

Квеен, хвала вам на невероватном рецепту, тесто је супер, а производи од њега су врло, врло укусни! Ово су моје креације из бечког теста:

[Суслиа]

Суслиа , Не узимам „Кхуторок“ - чуо сам такве критике као што је ваша.

Лиалиа Кс, ваше лепиње су врло, врло укусне. Управо - стварање.

Девојке ми не кажу, колико сувог квасца треба да ставите на мали рецепт (2 јаја)?

[Татјанка_1]

Татјанка_1, Не печем са сувим квасцем, тако да не могу да вам дам тачан одговор. Али једна од девојака је испекла, и као да је успело. Покушајте са 1 тсп. ставити, али опет је потребно ставити тако сув квасац, који неће „умрети“ за тако дуг период припреме теста.
Сретно вам

Између хвала на одговору, већ сам додао 1,5 тсп. суви квасац (у почетку сам желео 1 кашичицу, али сам се плашио) оријентисаћу се када покушам. Изгледа да је све добро прошло 3 пута и обрао сам га, а затим додао суво грожђе.
Али и даље имам 2 питања на којој Т ° да печем (кров мојег колача је пукао, иако сам га посипао 3 пута. И какве конзистенције тесто испадне, имао сам нешто дебљу од палачинке.

[Татјанка_1]

Татјанка_1, тесто је испало врло мекано, као што сте написали. До краја ферментације престаће да се држи, али ће остати мекан.
Печем малу порцију максимално 15-17 минута на температури од 200 степени. Ако има лепиња, а лабаво једна до друге, онда печем 12 минута. Али морате се усредсредити на своју рерну, све се пеку другачије.

Између тога, управо сам окусио невероватан (Ускрс је као Ускрс).
Мрвица се одломила, али се протеже, тако да има добру структуру теста
Али нисте ми одговорили зашто је пукао кров, стављао сам га и даље. рерна на Т ° 200, а затим направила 170 када је горња страна добро поруменила (моја пећ је одлична).
Можда сте прво требали загрејати рерну, а затим ставити тесто?

[Татјанка_1]

Татјанка_1, Увек ставим врућу рерну.
И не дозвољавам да се током испитивања на производу створи танка кора. Тј.Покривам лим за печење нечим да се тесто не би навијало.
Печем без паре.
Обично тесто пуца током печења, када је тесто већ „захватило“ врх коре, али још увек расте. Треба му место за ово, па је кров поцепан.

Између мог теста нисам имао корицу, истопила сам и кипућу воду.
Све је било у реду и почело је да пуца око 15-20 минута.
Покушаћу следећи пут, загрејем рерну, а затим додам тесто.

Између себе желим да вам кажем да ми је данас све супер пошло за руком.
Ставио сам тесто у загрејану рерну и све је врхунско.
Па, САМО ДИВНО ТЕТО одговара вашем рецепту.
знак плус за вас
ево моје креације

Потпуно сам заборавио, покушао сам да га не оставим преко ноћи данас, али сам га одмах 3 пута гњечио и згужвао, попео се боље него јуче, укус и структура мрвице су исти.

[Квеен]

Доћи ћу код вас са „женама“! Квеен , Цхесслово, да јуче нисам налетео на ваша објашњења и не бих то учинио. Тако је продрло у мене, тако се живо представило. Испало је сјајно! Било је мало подбачено - ту и тамо постоје празнине. Глазура се за моје „жене“ показала недовољном од 600 грама брашна, али у великој мери их није покварила. Желим да питам. Без обзира како сам их заливао сирупом, како је капао на дно, нисам котрљао, чак га и попивао, никао у њему „жене“, сируп је упио само саму кору. Тако би требало да буде? Генерално, утисак је - милостиве „жене“! Па сам помислио, пећи ћу колаче у два пролаза, од различитог теста. Вероватно ћу, уместо другог позива ускршњих колача, поновити поново. Тако сам опширна! Па, желим свима да кажем како је сјајно испало!

Па, људи су испекли такву лепоту, а ја сам био код Шпилке до 2.30, устао сам рано, само месио тесто ... али већ желим ...