Тесто "Беч"

[Квеен]

Квеен, питање за вас. Како онда складиштити (ако је остало нешто за чување) производе од овог дивног теста? Оставио сам неколико заосталих лепиња са пешкиром преко њих. На несрећу, ујутру су се осушили.

[Сигуран сам да ћете успети!]

Сигуран сам да ћете успети!

Квеен, хвала вам, наравно, на подршци. Али, како кажу, кроз ваше усне ...
Покушаћу, наравно, покушати.

Сад ме растрга знатижеља: какве су еротске неке лепиње представљене на фотографији тачно тамо где нема фотографије, односно у готовом облику. када стекну сјај и карактеристичне форме. Могу се послужити за вечерњи чај под називом: "Упалите фантазију"

[Медењаци]

... када стекну сјај и карактеристичан облик ...

Медењаци, да ви сте песник.

[Медењаци]

Медењаци, да ви сте песник.

Човек не живи само од хлеба

[поиуитревк]

поиуитревкПре свега, не печем све производе истовремено. Ово утиче на садржај влаге у готовом тесту. Лепиње (средње величине) требају највише 15-17 минута.

Друго, када се производи добро охладе, ставим их у врећу. Тамо се могу дуго чувати док се не поједу.

Генерално, волим производе направљене од овог теста јер дуго не застаревају. Ово се посебно односи на Ускрс.

[Квеен]

Квеен, хвала, свакако ћу размотрити ваше препоруке.

Опција 4 Правим од хрушчовског теста. Уопште нема проблема. Сад ћу пробати остало !!!

Излагање фотографија лепиња на којима сам одрастао. Прекјуче сам покушао да сликам у процесу, али брзина мајчиних манипулација и реакција камере нису се увек поклапали, најуспешнији:










Мама је увек правила различито тесто од квасца, али принцип састављања је исти. А за мене на овим фотографијама главна ствар су вољене руке моје мајке. И не требају јој никакви додатни услови, место где је мало слободније, стара даска, стара ваљарка, четка не препознаје моје, само перје, тесто је увек на око (невероватно), она чак ни вага никад није потребна, и што је најважније, код куће увек миришемо на печење!

[обгорка_гу]

обгорка_гу , најнижи поклон својој мамици !!! Нека јој Бог подари добро здравље дуги низ година !!! И хвала на мајсторској класи !!!

[обгорка_гу]

обгорка_гукоје слике! Имам сузе у очима. Штета је што кад је моја бака правила лепиње, нисам имао дигитални фотоапарат. А моја мајка то не ради.

[обгорка_гу]

обгорка_гу


Не знам како ко, али на позадини ових фотографија ја сам са својим звиждуцима (посебно, сепаратором јаја) чутхЈа сам глуп !!!

[обгорка_гу]

обгорка_гу , само РАЗРЕД !!!!!!!!!!!

[обгорка_гу]

Девојке, тако сам задовољна што вам се свидело! Па, јако волим своју мамицу, а са својим далеко од малих година још увек се осећам као дете! Стога је све што је везано за кухињске звонце важно за одобрење моје маме, али овде се то обично дешава овако:
Баш сам цоол ствар!
мама - па, зашто је то потребно, а без овога нема места ...
мама - па, ако стварно желиш, где ћемо то чувати? .....
мама - у реду, купимо ...
мама - да, не делује баш згодно ...
мама - и како смо раније прошли без ове ствари?
Ја - видите, рекао сам супер ствар! (елипсе су време и моји убеђивања, која изостављам и тако чврст оффтопиц)
Замислите како сам била срећна кад се сложила да ми само треба хлебар! (то сам лично одлучио и ја ћу само експериментисати)

обгорка_гукоје слике! Имам сузе у очима. Штета је што кад је моја бака правила лепиње, нисам имао дигитални фотоапарат. А моја мајка то не ради.

Такође ми је жао што нисам могао баку да скинем дигиталним фотоапаратом, и пре него што ми је пало на памет да сликам како она куха обичним фотоапаратом, али имала је пецива ... па, баш сјајно!

обгорка_гу


Не знам како ко, али на позадини ових фотографија ја сам са својим звиждуцима (посебно, сепаратором јаја) чутхЈа сам глуп !!!

И да ли можете да замислите када сам уз своју страну и не радим нешто, само зато што нема потребе и већ сам све урадио, али стругач је на време склизнуо (види се на фотографији) одмах је оцењен

Да ли сте показали наше поштовање према мами? Мислим да ће јој бити драго!

Девојке, од каквог теста правите ове переце? Ако је из Беча, онда треба да уклоним течност из њега ...

[Укосница]

Укосницапа додати брашно. До удобне конзистенције попут лепиње.

Да, ништа не може заменити мамине руке! Поделимо резултате нашег труда после Ускрса! Или можда расписати конкурс? Одмах гласам за бечко тесто! И сама сам муслиманка, али од детињства се сећам како је пекла бака мог друга из разреда и какав је мирис био у кући! И сада, са становишта мог 40-годишњег искуства у свим врстама печења, схватам да је то било бечко тесто - остатак колача смо завршили после 2 недеље. Мој супруг је Рус, па славимо Ускрс и Курбан-бајрам и увек печемо. Хвала на дивном рецепту!

[Укосница]

Укосницапа додати брашно. До удобне конзистенције попут лепиње.

Додати брашно или уклонити млеко? Па то су различите ствари ... Нешто што збројим да бих требало да уклоним млеко ...

[Укосница]

Укосница, смањите млеко.

А ако се одлучите за додавање брашна, додајте квасац. На основу 100 гр. брашно - 4 гр. квасац (говорим о свежем).

Не брините због овога.

[Куеение]

Куеение!
Вашу табелу о израчунавању количине пресованог квасца на 100 грама брашна већ знам напамет!
Хвала вам незаборавно написано !!!

А какав је то сто?

Вежбао сам данас ускршњи колач у КхП са овог теста. Мирис је одузимао дах. Кров је заиста пукао. Постоји ремек-дело, хлади се. Узећемо узорак за вечеру.
Девојке, какве конзистенције треба да буде тесто? Током гнетења на дну „легла“ које сам формирао, додао сам 3-4 кашике брашна, деловало је мекано, не лепљиво, али сада је колач порастао за око 2/3 канте, очекивао сам и више. Тако да мислим, можда је сипано пуно брашна.

Печење хлеба и прављење богатог теста од квасца са свежим квасцем:
1. За једноставан хлеб - 100 гр. брашно 2 г свежег квасца.
2. За тесто са умереном количином печења и шећера (на пример, Веома укусан кулицх из Елена Бо) - за 100 грама брашна, 3 грама свежег квасца.
3. За тешко масно тесто (на пример - колач Покхлебкин) - 4 г квасца на 100 грама брашна.
4. Ако печем хлеб, или месим тесто без тајмера, онда прво сипам воду у канту, ставим квасац и додам кашику шећера (шећер узимам од укупне количине према рецепту). Док кувам остатак састојака, квасац има времена да се „развесели“ и постане попут газиране воде.
5. Када стављам тесто или хлеб на тајмер, ставим квасац тачно на врх, на брашно и то је то.
6. Апсолутно! нема разлике да ли је смрзнути квасац или не. Оно што тренутно имам, ставио сам их. Укључујући тајмер.
Главна ствар је да квасац (на тајмеру) не испуњава воду пре времена, а цела тајна.

Овај!

Желим данас да вежбам, али имам питање, разблажите квасац у топлом млеку и када почне да ради додајте јаја и шећер, да ли сам добро разумео? Па ипак, каква лепиња треба да испадне, као од пшеничног брашна? Видите, ово ће бити моја прва ускршња торта, волео бих да испадне

[Укосница]

Овај!

Укосница , и мислио сам да сам тада написао „у свемир“ !!! Јер, није било одговора, од особе којој је намењен. Тако ми је драго што је некоме добро дошло! Искрено!

Тамо сам још хтео да направим белешку за Панасониц. Као и чињеница да има другачији редослед обележивача.

[Погремусхка]

Погремусхка , сусља5004, ово тесто после гњечења испадне лепљиво, а након последњег одкоштавања „лепљивост“ нестаје. Али тесто је врло мекано, лако је радити.

[обгорка_гу]

обгорка_гу
Још увек сам далеко од твоје мајке, али ... бар тако изгледа? !!!

Па, то значи да нас има много овде, у свемиру ... Увек се фокусирам и на ово!

Укосница, пунђе
стварно тесто са дршкама?

[обгорка_гу]

обгорка_гу
Још увек сам далеко од твоје мајке, али ... бар тако изгледа? !!!

Укосница Испале су врло лепе!
Напротив, моја мајка се већ труди да не прави тако паметне (зими постављају повишени шећер и дијабетес), па само прво круг посипа шећером и мало подмаже маслацем, али испало је врло атрактивно за тебе сам стварно желео да одгризем комад!

[Укосница]

Укосница, испале су прелепе лепиње!
И са хладним млеком ...

[обгорка_гу]

Укосница, пунђе
стварно тесто са дршкама?

Нееееее, узео сам произвођача хлеба из сервиса ...
Хвала свима на лепим речима, само ја .... Узела сам тесто Најбоље слатко тесто. И поставио сам је овде да се све украсне лепиње не разиђу по форуму!

обгорка_гу

Кад их мама поново уради, сликајте се, молим вас, претпоследњи тренутак. Видљива је чињеница да лева нога лепиње мора бити бачена преко главе у смеру казаљке на сату, али она десна ... то после казаљке на сату је разумљиво, али ... Укратко, овај тренутак је промашен на вашој технолошкој мапи !!!
И зато хвала, и, наравно, твојој мами!

Узорак је уклоњен. ОООООООООООО Врло укусна ускршња торта! изашао је мало сув због моје кривице, Мки се пуно напунио. Бечка торта од теста ове године ће се сигурно наћи на столу!

[обгорка_гу]

обгорка_гу
Кад их мама поново уради, сликајте се, молим вас, претпоследњи тренутак. Видљива је чињеница да лева нога лепиње мора бити бачена преко главе у смеру казаљке на сату, али она десна ... то после казаљке на сату је разумљиво, али ... Укратко, овај тренутак је промашен на вашој технолошкој мапи !!!
И зато хвала, и, наравно, твојој мами!

Укосница, па сам сликао без прекида, она то ради врло брзо и кад ослепи са обе руке, преглед се затвара, овде

али све се ради једноставно, обе „ноге“ одозго се држе заједно и то је то!

Симетрично ?! А десну сам загрлио леву ногу ... Следећи пут ћу покушати ... Вероватно ми је лакше да објавим фотографије корак по корак да бих открио шта није у реду!
Па, јеси ли бар показао мами мој рад? Мислим да ће јој бити драго !!!

Симетрично ?! А десну сам загрлио леву ногу ... Следећи пут ћу покушати ... Вероватно ми је лакше да објавим фотографије корак по корак да бих открио шта није у реду!
Па, јеси ли бар показао мами мој рад? Мислим да ће јој бити драго !!!

Показала је, у почетку је чак и мало изгрдила да сам изложио њену фотографију, затим је одмахнула руком и ... насмешила се!

Што се тиче симетрично или „загрљаја“, мислим да то није важно, згодније је, кажем да их мама прави као митраљез, а онда се истопе и све се протеже и уопште није јасно како су залепљени, главни ствар је у томе да их повежете тако да се „ноге“ не врате

Па, то значи да нас има много овде, у свемиру ... Увек се фокусирам и на ово!

Ја сам такође астронаут!

[обгорка_гу]

обгорка_гу, заразила си ме и маминим лепињама. Данас печено од бечког теста. По мом мишљењу, овај облик захтева чвршће тесто, а ја нисам желео да додам брашно, па се лепиње мало рашире. Арома је у кухињи - одузима дах!
То су формирани производи

ово је након провере

а ови су готови

Хвала теби и твојој мами на идеји!

Квеен, мој највећи благослов!
печени хлеб из Беча, по најнижој цени за 2 јаја и 300 грама брашна.
У производњи хлеба сам заменио тесто на програму, а затим програм „слатког хлеба“, прескачући првих 30 минута у њему.
Припрема ми се јако свидела, није била дуготрајна, укус је одличан, па, можда за мене није било довољно слаткоће, имам само слатки зуб, најњежнији мирис њам-хмм, али, нажалост ,
док не проверим колико дуго не застарева, пошто се једе !!!!

[Умка]

Умка , у твоје здравље!
Ако желите слађе, погледајте моју тему „Паска (ускршња погача) од бечког теста“. Ту је и мало више уља.

Хвала вам пуно на рецепту !!! Торта се показала изврсном !!!! Премашио сва очекивања. Тако да ће остатак дана морати да пеку колаче за све који су имали среће да их пробају. Узео сам врећу брзог квасца, јер нисам успео да нађем свежег. Апарат за хлеб од свињског круха, француски режим печења.

[Сајла]

Сајла, у твоје здравље.
Какав сте квасац користили?

Имао сам врећу саф тренутка за печење. 12 гр. Постоје и адитиви неке врсте прашка за пециво и ваниле. Немам више, данас га нисам пронашао у продавници. Пробаћу са обичном пекаром. Увек их користим. Читао сам да сте категорично против таквог квасца. Али био сам нестрпљив да испробам рецепт. Покушаћу да пронађем свежи квасац и упоредим резултате. Ставио сам тесто око 10 сати. Мирис је одузимао дах. Испоставило се да медењак није течност, већ је јако порастао. Нисам ни очекивао тако диван резултат. Веома сам захвална. Погледао цео форум на бечком тесту. Покушаћу да направим лепиње после Ускрса.

[Сајла]

Сајла то јест, стављате 10 сати растворљивог квасца? Колико брашна? Само што сам остао без пресованог квасца, не могу да одем у продавницу (ћерка има водене козице и нема никога да је остави), али постоји Саф-тренутак за печење и стварно желим да направим лепиње .

За 300 гр. Све је тачно попут бечког теста.
А ујутру сам ставио тесто у апарат за хлеб за једноставан саф-тренутак (не за печење). Резултат је одвратан. Изгледа као квасац преко ноћи (отприлике истих 10 сати је умрло). Осим тога, направио сам 3 јаја и 2 пута више шећера. Морао сам да избацим насталу печену пасту
Ни корака од рецепта! Свеједно, за мене.

Тако растворљиви квасац делује брзо. Они нису намењени за парење. Ако се рерна одлаже, НЕ долазе у контакт са водом, па се изолују од течности сипањем у суво брашно.

Врећица квасца каже да се раствара у топлом млеку. Увек растварам квасац у топлој слаткој води и чекам пену. Чак и ако је написано посути сувим. Па проверим да ли уопште раде. Брзи квасац је једноставно сушени пресовани квасац. Култура је иста. Можда грешим. Процес печења је тако „шаманска“ ствар. И сада мој хлеб заврти још један део ускршњег колача, а моје срце стаје - хоће ли успети или не.

ОДГОВОР: И још више. Нисам пекао са закашњењем. Ставио сам тесто одвојено у шољу. Затим све у производњи хлеба. И за најдужи режим. Испоставило се прво - супер !!! Друга је хорор. Чекам трећу

Трећи је исти ужас као и други. Квасцу је истекао рок употребе. Била сам толико срећна кад сам их нашла на тржишту да ми није пало на памет да погледам датум изласка. Ставио сам 2 пута више шећера, јер су тражили слађи. А ставио сам и више кандираног воћа са сувим грожђем, јер их у првој (врло успешној) верзији нема довољно у готовом куличу. То је штета. Ово је први пут тако забавна торта!

И први пут, како сам разумео, то сте урадили са квасцем за печење? Само што сам прошле године направила торту по рецепту Елене Бо, а са једноставним квасцем ми није ишло, а када сам је сипала за печење, била је једноставна, мада сам у разликама пронашла само ванилин. Сада слатко пециво радим само са квасцем за печење, са изузетком бечког теста - за њега сам купио пресовано, али сада је пресовано готово, нема их у најближој продавници, па размишљам шта да радим . Истина, ставио сам само прва 2 пута по 10-12 сати, а онда само на батерију и као добар шешир све се појавило у шпорету и за гнетење - испало је сјајно, можда сада могу да покушам