Камен (тањир) за печење хлеба

Девојчице (и дечаци), неко може да ми каже како да правилно користим патку од ливеног гвожђа за печење хлеба. Сад сам читао о Цхуцхелкиновом хлебу на дугом тесту, па су се тамо пекли у петлу-гусци. И ја га имам! Само што је емајлирано, хоће ли тако функционисати? Могу ли је једноставно загрејати на решетки или на палети? Ставите и тесто на папир? И како ће се онда папир ипак згужвати?
Било ко !!! Просветли!

Овде описано.

По овом рецепту сам поново направио хлеб.
Овај пут је котрљала нови облик за пробање хлеба и пекла у петлу.
Иако је принцип печења у „гастронорм контејнерима“ многима познат, свеједно ћу вам рећи како сам то учинио, одједном ће некоме добро доћи.

25 минута пре печења загрејала сам рерну на 230 степени заједно са тигањом.
Преокренути размакнути хлеб из калупа на лист папира за печење, направила је резове, пребацила га директно на папир у врелу патку. Пекла је 25 минута са затвореним поклопцем, а затим смањила температуру на 180, уклонила поклопац и пекла још 10 минута.

Испало је такође укусно и ароматично, кора није густа, мрвица је нежна, па можете пећи на овај начин.
Ево шта је изашао хлеб (код куће се звао „само нека врста нинџе“):

Да, има много тема. Зест је, изгледа, такође негде написао да се хлеб пече у воку.

Марина, радим ово - казан, паче или нешто треће подмажем малом четком. путера и тамо ставите већ формирано тесто, тамо се уклапа, повећава се 2-3 пута, загрејем рерну до жељеног темпа. и надувајте мало воде на тесто, затворите поклопац и ставите га у планине. рерна, након 15 мин. Уклоним поклопац и смањим температуру у рерни на жељену (обично до 190 *) и печем док не омекша

[Марина]

Могу ли је једноставно загрејати на решетки или на палети?

Марина, На решетки, у супротном постоји шанса да палета пукне.

Ставите и тесто на папир? И како ће се онда папир ипак згужвати?

Можете га одмах бацити у ливено гвожђе, али на папиру је погодније и тесто је мање повређено. И не брините за папир, хлеб изнутра ће се напунити и папир вам неће представљати сметњу.

Само што је емајлирано, хоће ли тако функционисати?

Заправо боље без емајла. Кад сам пекао у таквом, дно апсолутно није било печено, последњих 10 минута морао сам да печем без форме, само на решетки.

Заправо боље без емајла. Кад сам пекао у таквом, дно апсолутно није било печено, последњих 10 минута морао сам да печем без форме, само на решетки.

Па, и заколутала сам усном, мислим да ћу сутра покушати! Хтео сам да печем са поклопцем ...

Хтео сам да печем са поклопцем ...

Па, можете ли поклопац поставити на друго место ?? Иначе, видео сам верзију поклопца - велику обрнуту цветну посуду. Односно, ставите обрадак на свој камен и покријте га лонцем.

Па, можете ли поклопац поставити на друго место ?? Иначе, видео сам верзију поклопца - велику обрнуту цветну посуду. Односно, ставите обрадак на свој камен и покријте га лонцем.

Да, имам овај глупи роштиљ на врху! Толико изгубљеног простора. Још треба размислити.
Сетила сам се! Такође имам посуду од ливеног гвожђа од 4 литре. Иако је записано да је прекривен специјалним емајлом, местимично је почео да рђа - Кина! Ја ћу пробати.

А мој муж је тескао моје клинкер плочице (Парадисе Керамика, Пољска) како би покривао целу решетку (добро, наравно, узимајући у обзир јаз около). Тако да сада имам такву керамичку решетку или велики камен за печење
Једино што је при пиљењу врх плочице мало уситњен - али тешко је рећи са чега тачно - или дијамантски точак није баш добар (иако су купили посебан за керамичке плочице), или структура плочице је тако да. Ипак, плочица је прилично дробљива за ломљење. Али све је успело, мој муж је брушио резове и сада све

И оставио празнине на боковима за ваздух?

али шта је са жежом, оставио сам 2 цм са стране, вероватно више позади - нисам мерио

[Омела]

Сви, сви, сви, пуно вам хвала, а посебно ниски поклон Омела!
Ево моје шерпе и мог хлеба. Све уз прасак! Само је мирисало. Али то су ситнице.

🔗

Ох, напокон је дошао тај дан и сат! ..
Сад сам и са каменом. Ево га.

И ево хлеба пре него што га уклонимо са каменчића. Печење „испод поклопца“ - окренуо сам тигањ. Мало сам се запрљао на камену.

Направљено не само у Русији, већ и у суседном подручју од локалне глине! Подржимо домаћег произвођача!
Господар је први пут урадио овај посао, постоји мали Иианцхик - померио је мало камена дуж авиона. Али ово није утицало на квалитете потрошача.
Хвала свима: на идејама, саветима, помоћи. И, једноставно, за учешће!

Купио сам корпу за хлеб. Посуда за капање може се користити као камен за печење. И једноставно продају равне плоче одвојено. Довољно дебео.

Како се живот развија, само је, чини се, један проблем решио, па једном и рађа други. Набавио сам асортиман камења, а сад сам почео да се слажем око тога шта бих требао прилагодити поклопцу. Покушао сам да преврнем свој лонац од ливеног гвожђа, али је превише неудобан и тежак. А уз то сам га загрејао заједно са каменом и, чини се, хлеб изнутра је био врућ. Или би то требало бити?

Марина, неће бити вруће. : неа: Када ставите хлеб у гвоздени лонац, температура рерне мора да се смањи за 30 ° Ц. А ливено гвожђе ће задржати топлоту. Ако простор у пећници допушта, тада се може прилагодити керамичка посуда одговарајуће величине.

За чистоћу експеримента, требало би да печете хлеб исте тежине и од истог теста, и под петлом и испод нерђајуће посуде. Искуство ће одмах дати одговор, шта је боље за хлеб и, можда, што је погодније за домаћицу.

[Кремасто]

О ТОМЕ, Кремастокако си! Сећао сам се вашег произвођача палачинки. Да ли је могуће подсетити фотографију, некако је нисам пронашао.

[Омела]

А моја творница палачинки „Спикелетс“, попут Омела... Недавно сам га користио за предвиђену намену. Добро га је загрејала у рерни, а затим у њега ставила палачинку за палачинком. Палачинке су биле толико вруће 3 сата да су опекле руке. Испоставило се да постоје не само акумулатори хладноће, већ и акумулатори топлоте.

Моје девојке је мучила наша пећ - све је горело непредвидиво. овај камен -

Нека покушају. Одјавићу се због својих утисака. Све величине и цене одговарају наведеним.

Хвала лессиа на линку. Јуче сам платио - данас сам га добио „Новом поштом“. Све са НГ

Сада ја, готово као прави пекар, печем на камену! Какав ужитак, кажем вам! На плеху сам се такође добро снашао, али на камену је то естетски угодније.
Ево мог камена из саме продавнице Пеки и 1. хлеба на овом камену.

[МариС, Марина]

МариС, Марина, сада сам и сам посетио страницу продавнице Пеки, али они немају такав камен. Реците ми које је величине и цене овај камен. Да ли сте купили у самој продавници или путем веб странице?

[Девојке, драга!]

Девојке, драга! Хвала на лепим речима и честиткама! Радост куповине се удвостручила!

Камен је тежак, па га не вадим често из рерне. Печем хлеб 3 пута недељно, на њему правим и друга пецива. Његов облик је правоугаоног облика са закошеним ивицама - па се чини да је на фотографији овални.
Линк Кукичање већ дао, хвала!

Сад ми још треба много након читања о вашим уређајима ... Баш као старица крај плавог мора - све време желим нешто!

[МариС]

МариС тачно сте приметили, попут старице крај плавог мора, све време нешто желите. Јуче сам пекла хлеб ујутро у ХП-у, а за време ручка чак је и мој супруг приметио каква је велика разлика између хлеба са каменчићем и произвођача хлеба. Купили сте одличан шљунак, леп хлеб

Лена, захвалити!
Наши уређаји, наравно, нису јефтини и некада смо се сасвим добро снашли без њих. Али...каква је велика разлика између живота са тим хлебом из продавнице и нашег мирисног, здравог! И сам осећај да само радите магију у кухињи за добро породице! Чини ми се да породица постаје срећнија када заједно уживају у новим аквизицијама и ... мирисима пекарских производа, домаћег хлеба !!!
Још увек смо чувари огњишта, а наше огњиште (рерна, ХП, МВ, итд.) Такође морамо побољшати новим уређајима (камен, лопата, посуђе за печење итд.) !!!
Срећно девојке и среће у новој години !!!

[Кукичање]

Кукичање... хвала на линку, већ погледао.
И нашао сам какав каменчић, шта кажете, ко га има. 🔗

Шта је са фуснотом која није доступна. Да ли да одем у престоницу за њега?

Шта је са фуснотом која није доступна. Да ли да одем у престоницу за њега?

Погледајте доставу, постоје градови и адресе на којима можете купити. Постоји 10 адреса у Ростову на Дону. Али видео сам то тек данас. Занима ме квалитет камена или су сви исти.
Покушао сам да печем хлеб у керамичким калупима, али испало је тако укусно да њихови произвођачи хлеба више не желе да једу хлеб.

Здраво. Молим вас реците ми, купио сам клинкер плочицу, подмазао је, пекао у рерни, осећао се благи, али не и непријатан мирис. Охладио сам га, ставио сада по други пут. Питам се, да ли се након 4 пута наношења уља на плочицу може испрати са наслага уља и затим користити? А шта ако мирис ионако остане при загревању (хлебом)?

Иана, зашто си подмазала плочице уљем и загрејала их?

Па, прво сам прочитао свих 88 страница (савладано))), и негде на почетку су постојале такве препоруке за предобраду. Зар није било потребно?
Овде сам пронашао на страници 3 из Лисе "Можете сами направити камен за печење. Узмите глинену плочицу или глинену тепсију за цвеће (по могућности грубу), узео сам снижену у вртном одељењу. Четкицом премажите сунцокретово уље без ентузијазма) и ставите је у рерну. Температура 200 степени. Време 25-30 минута. То треба урадити 3-4 пута. Након прва два пута све се дими сав вишак излази. Ставите тесто на обрнути плех . Пре него што положите тесто, потребно је да га загрејете у рерни 20 минута. Нема потребе за подмазивањем. " ево, како би ...

Па, прво сам прочитао свих 88 страница (савладано))), и негде на почетку су постојале такве препоруке за предобраду. Зар није било потребно?

И поента је у томе што нисам учинио ништа слично. Таман сам добро опрао плочице, ставио их на решетку и то је то. Пре печења хлеба, унапред укључите рерну, загрејте је на жељену температуру заједно са плочицама

Нисам то урадио. Ни палета ни плочице. Само сам је опрао водом и калцинирао максимално 15 минута.

Опраћете га са уља и поново пећи 15-20 минута. И користи своје здравље!

Оно што се не може учинити је ставити тепсију од ливеног гвожђа. Постаје јако вруће и камен може пуцати.

Такође, немојте користити никакве хемикалије приликом чишћења плочица.

Иана, зашто си подмазала плочице уљем и загрејала их?

и ја имам такво питање
плочици није потребна таква обрада, такође имам клинкер плочице и нисам јој ништа урадио, само сам је обрисао и након сушења једном сам је пржио у рерни

Уништио сам плочицу ...: гирл_цраи: Наравно, можда је требало, али након 2 третмана површине уљем постала је лепљива. Покушао сам да је оперем врелом водом, па вилом, али она се свеједно држи ... Тако да морам да купим нову плочицу и да с њом не радим ништа слично. А за ово ћу покушати да пронађем другу решетку и поставим је на горњу полицу рерне ... Биће топло са свих страна ... вероватно

Ширите хлеб на папир за печење.

Да, и, као да није на самом камену, пећ је ишла, али бојим се да ће се пергамент залепити за плочице ... Нема везе, кренућу на пут и купити још један.Да ли још увек вреди положити још плочица на врх? Читала сам да то раде многе девојке. Такође, може ли се уместо пергамента користити силиконска подлога? Или је папир поузданији? Папир, или ситнице у животу, или фрекен бок (обичан).

Могуће је и на простирци. Ако постоји техничка могућност, онда можете поставити плочице.

[за 19 рубаља]

Девојке, већ пријављене за радости))

Данас сам у ИКЕА Белаиа Дацха (Москва) купио палету за 19 рубаља (0,48 - евро, 0,61 - долар, 4,98 - украјинска гривна, 5309,6 белоруских рубаља)
У одељењу за попусте постоје палете, већина пукотина, има претучених копија, али има и целих!
Пречник палете 34 цм, тежина 1800г. дебљина дна око 15мм.

🔗

🔗

Имамо око 10 кутија са 8 или 10 палета. Мислим да ће сутра или прекосутра ипак бити прилика за избор.

Имела, хвала! Још увек није прерасла у пекара, док је фоцацце и пица))
Али већ јако дуго читам форуме и блогове пекара - испробавам!
Одавно желим камен - имам електричну рерну без термостата - скуха се до 260 степени, све кифле и пите печем у „ручном режиму“ палићи и искључујући рерну према термометру - још та радост ... бојим се да у њему покварим хлеб. Кад се догоди да купим нови шпорет, сигурно ћу испећи хлеб.

... након 2 третмана површине уљем постала је лепљива. Покушао сам да се оперем врућом водом, па Вилином, али свеједно се држи ...

Навлажите крпу редовним сирћетом и рибајте је. Сирће ми увек помаже из заглављеног уља и такође из лепка који остаје на ознакама са ценама.

Девојке, већ пријављене за радости))

Браво за регистрацију! А палета је кул и велика! Јасно је да је то глина, таква је погодна боја плочица Метлакх, које су сви тражили. И врло добра дебљина - 1,5 цм, одлично ће се загрејати. Мислим да ако печете хлеб или пицу, онда можете окренути палету и испећи је на њој тако да бочне стране не ометају ширење теста по њој и уклањање хлеба или пице.

Испробаћу рерну са обе стране, уз доступну силиконску простирку, тако да је скидање и постављање не би требало да представља проблем!

На силиконској простирци може бити бледо дно.
Пробајте, ако је бледа, онда можете на папиру.

Прво, постоје „ребра“ - избочине у облику прстена, и друго, имам малу висину у рерни због роштиља на гас одозго.

Чини ми се да ако то пребаците на папир, избочине заиста неће ометати.
А у висину можете га спустити испод.

Купио сам две тефлонске простирке према залихама, исекао их по величини моје камене палете са малим додатком. Тесто распоредим тачно на ову шољу, а затим све ставим на дрвену даску (посебно сам тражио величину круга), а такође повучем за ивицу на камен. Док се прва пица пече, припремам другу.

Товарисцхи, реци ми. Ипак, руке неће доћи до пице на камену. Хоттса. Сада, ако обично правимо пицу, онда тесто развучемо на подмазан плех и ставимо у рерну. А ако радите без лима за печење и печете право на камену (добро или на папиру), шта онда, равно на папиру да развучете тесто? Сумњаће у процес и вероватно ће се држати. Или постоје такве мреже за пицу. Можда треба да га купиш. А ту су и послужавници са рупама, можда је овај бољи. Волео бих да је тесто ближе камену. Негде сам прочитао, досточку су посули брашном, а затим пицу ставили тачно на камен, а да ништа није остало од ње. Ово је, наравно, идеална опција, али бојим се да морате сипати превише брашна, па га развући, или шта већ? По целом тесту залепиће се колачем и онда ће изгорети. Генерално, чини се једноставно, а и сама инжењерка је на обуци, али технички не могу да замислим овај процес на камену.

Тања, разваљам пицу на пергаменту, али уз помоћ лима за печење бацим је и не посипам по камену, испало је сјајно

Купио сам две тефлонске простирке за залиху, исекао их по величини мог камена на палети са малим додатком.Тесто расподелим тачно на ову шољу, затим све ставим на дрвену даску (посебно сам тражио величину круга), а такође је повучем за ивицу на камен. Док се прва пица пече, припремам другу.

А дно не ради бело, као код силикона?

Ваљате ли се или истежете? А онда се пергамент уопште не лепи? Чини се да је мој Фрекен Боцк добар, коначно се не држи хлеба, али само ставимо хлеб, а затим морамо да притиснемо када се истежемо и котрљамо.

Имао сам овако: једном су гризли пицу папиром (стварно сам желео да једем, папир је негде поцепан, негде је испљуван у процесу жвакања)))), а све зато што је у почетку био комад теста је изваљен директно на папир. Али сам папир је био нека врста слова, смеђе боје, и многе друге ствари су се залепиле за њега.
сада користим белу Френкову страну, прво разваљам или развлачим тесто на простирци, а затим га само разваљам на папиру, углавном дуж ивица. Не држи се. Можда се на папиру Фрекен Бок може одмах разваљати, тада се већ бојим)))) Укусна пица са папиром.)

Ево опције за пицу ...

[Зашто бисте требали користити камен од пице]

Сперла)))

Зашто бисте требали користити камен од пице
Употријебите свој камен за пицу и ваша храна ће стећи изузетну крхкост која је до тада била привилегија пећи од опеке, заједно са природним укусом и аромом. И све то без ризика од опекотина!
Како то ради
Милиони микроскопских пора упијају влагу из теста, равномерно је ослобађају и одржавају топлоту у рерни високом. Ово олакшава постизање хрскаве коре од пице.


Како правилно користити камен за пицу.
Током употребе, камен за пицу потамни и тако побољшава својства печења.
Камен од пице можете користити за прављење пице, хлеба, кекса, тортиља, кроасана, багета, меса, рибе и још много тога. Преклопљену страну користите за смрзнуту храну, а глатку за свежу храну.

Ставите камен за пицу у средину рерне.
На врх камена ставите папир за печење.
Камен за пицу може се користити на плинским плочама, рернама или роштиљима.
Не употребљавајте уља или масти за кување на камену.
Ако пржите месо или рибу, умотајте их у алуминијумску фолију. Ово је неопходно за задржавање масти и сокова.


Загрејте рерну и камен за пицу, а затим ставите храну на камен. За пицу, подесите температуру рерне на средњу!
Како се бринути за свој камен за пицу
Пажљиво рукујте каменом за пицу.
Камен за пицу перите само водом, немојте користити средства за чишћење.
Остатке хране уклоните стругачем или четком.

Поставите папир за печење између посуде коју припремате и камена за пицу, ово ће вам олакшати чишћење, а припремљено јело лакше ћете уклонити.

И испечем танку пицу тачно на камену. Да би лако клизало, прво развучем тесто на сто, а затим га темељито истрљам брашном, преокренем на лопатицу и раширим фил. Торта је изузетно хрскава и треба јој само 4-5 минута да се скува. По завршетку печења охлађени камен обришем благо влажном крпом да га очистим од остатака брашна.

Таниа, човек лаже! Погледајте велику фотографију мог бочног погледа на страници 70 ове теме # 1393 од 29. септембра 2012. 17х. 32 минута Тамо се јасно види да је празно чврсто.

Да сам и ја тако мислио, јер се чини да су степенице обложене таквим плочама, а на овом месту сви ступају ногама, мало је вероватно да ће бити залепљено, иначе ће се одмах распасти. Само сам желео да га видим уживо да бих био сигуран, али то је било само у каталогу. Толико пута сам у разним приликама наишао на неспособност продаваца. Иначе, данас је за мене било откриће. Један од продаваца чак зна и речи МЕТЛАКХ или ТЕРРАЦОТА плочице. Остали сви: А шта је то? И прошле године сам отишао тамо, нико није знао.

Девојчице и дечаци, поздрав свима, овде је већ одавно нешто тихо. Молим те, води ме правим путем. Купио сам одвојиви образац, сад ћу да испечем бисквит за торту у рерни. Да ли се овај калуп може ставити директно на мој камен на начин на који печем хлеб? Нешто ми се чини да кврга на тесту, коју уочим приликом печења хлеба, уопште није пожељна за печење равномерног бисквита. Вероватно је потребно да образац ставите на лим за печење и ставите га на средњи ниво у пећници изнад камена. А камен стоји на решетки на доњем нивоу. Како желиш?

Таниа, загрејем рерну и ставим је директно на камен, бисквит се показао одличним: гирл_винк: Негде у Темку сам чак и писао о овоме и показао бисквит Пронађен на страни 53 пост 1054